formaes: Diretoria Acadmica do Cetam - (92) 2126-7464 / 7477 / 7476. PUDIM SORVETE !

INGREDIENTES - 1 lata de leite condensado; - 2 medidas (da lata) de leite; - 4 ovos; - 1 lata de creme de leite sem soro; - 11 colheres de sopa de acar; - 4 colheres de sopa de achocolatado em p; PREPARO 1) CREME N 1: Junte 1 lata de leite condensado com as 2 medidas da lata de leite e 4 gemas. Mexa bem e leve ao fogo at ferver. Desligue e deixe esfriar. 2) Caramelize uma forma redonda com furo central, com 5 colheres de sopa de acar e 1 de gua. 3) CREME N 2 : Bata na batedeira 4 claras com 6 colheres de sopa de acar. Depois misture, sem bater, o creme de leite. 4) Faa uma calda fria misturando as 4 colheres de sopa de chocolate em p e 3 colheres de sopa de gua. Despeje na forma j caramelizada. 5) Misture o CREME N 1 COM O N 2. Coloque na frma redonda e leve ao congelador de um dia

Dunuts Ingredientes: Farinha de Trigo 500 g Leite 175 g Acar 145 g Sal 5 g Ovos 75 g Manteiga 50 g Fermento biolgico fresco 15 g Essncia de baunilha 5 g Recheio: Ganache 200 g

Doce de leite 200 g Finalizao: Fondant 150 g Acar impalpvel 150 g Chocolate granulado 150 g MTODO Bater a massa usando mtodo direto. Descansar a massa por 30 minutos. Abrir a massa com cerca de 15 mm de espessura, sobre uma superfcie untada com leo e cortar os donuts com o vasador de 8 cm e outro de 2,5 cm. Transferir para uma assadeira untada e deixar fermentar. Pr assar no forno em tem peratura mdia por 9 minutos. Fritar em leo a 180 C at que estejam dourados. Escorrer sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura. Esperar esfriar e rechear com doce de leite ou ganache firme. Cubra com o fondant simples ou colorido e dar acabamento com chocolate granulado . Ou apenas role no acar impalpvel. para o outro. http://www.ruadireita.com/saude/info/saiba-como-prevenir-e-curar-a -anemia/ re encontraro minhas receitas aqui assim que forem ao ar. Ingredientes Quantidade Farinha de trigo 200 g Fermento biolgico fresco 12 g Acar 30 g Sal 2 g Ovos 60 g Manteiga 120 g gua 20 g Para a finalizao: Ovos para pincelar 1 unid. Farinha de trigo para polvilhar 50 g Manteiga para untar 30 g Passos: 1- Misture a farinha e o fermento. Adicione os ovos, o leite, o acar e o sal e bat a em velocidade baixa por 5 min. 2-Gradualmente adicione a manteiga batendo em velocidade mdia at que ela esteja co mpletamente incorporada. 3- Coloque a massa numa assadeira untada. Cubra com filme plstico e leve geladeir a at o dia seguinte. 4-Unte as formas de brioche com leo ou manteiga. Retire a massa da geladeira e di vida em pedaos de 50g para os brioches Tte ou em pedaos de 450g para os brioches gr andes. 5-Modele e coloque nas formas previamente untadas. Deixe a massa fermentar (cobe rta) at dobrar de volume, cerca de 1 hora ou mais. 6-Pincele os brioches com egg wash e asse em forno 190 C at ficarem bem dourados c erca de 12 a15 minutos para os brioches Tte e, 30 a 35 minutos para os grandes. 8-Retire do forno e deixe esfriar nas formas por cerca de 10 minutos e depois tr ansfira para uma grelha para resfriarem completamente. timo para o lanchinho da tarde e qualquer dvida me escrevam! Deixe um comentrio Receita Sonho A Confeitaria junho 10, 2011

Filed under: Receitas Rogrio Shimura @ 3:27 pm Tags: receitas, a confeitaria, bem simples

Ingredientes Quantidade Farinha de trigo 500 g gua 220 g Fermento biolgico fresco 20 g Sal 7,5 g Acar 75 g Margarina 30 g Leite em p 15 g Ovos 50 g Para a finalizao: leo para fritar 500 ml Acar impalpvel para polvilhar

30 g

PASSOS: Bata a massa usando mtodo direto. Deixe descansar por 30 minutos. Para o sonho, divida a massa em pores de 30 gramas e boleie. Acondicione em assadeira untada com leo e leve para fermentar at dobrar de volume. Frite em leo quente a cerca de 170 C at que estejam dourados e cozidos no seu inter ior. Escorra sobre papel absorvente. Resfrie e corte ao meio sem separar as metades, recheie com creme de confeiteiro e polvilhe com acar impalpvel. Rendimento:11 unidades de 80 g. A Confeitaria Bem Simples Assistam NET canal 138, Embratel canal 34, Telefnica canal 549 e TVA canal 69. Deixe um comentrio Receita Cookies junho 6, 2011 Filed under: Receitas Tags: receitas Rogrio Shimura @ 4:13 pm

Cookies Ingredientes:Farinha de trigo 500 gramas Acar refinado 230 gramasAcar mascavo 230 gr amas Manteiga sem sal 285 gramas Fermento qumico 8 gramas Ovo 120 gramas Chocolate Branco picado 250 gramas Chocolate ao leite picado 250 gramas Finalizao: Chocolate Confeti ou M&M s 5 pcts Modo de preparo:Bater em creme o acar e a manteiga. Adicionar o ovo. Incorporar a farinha de trigo com o fermento at obter uma massa lisa. No trabalhe demais a mass a. Misture os chocolates fora da batedeira com o auxlio de uma colher. Modele com o uma bolinha ou como um rocambole. Passe o filme plstico e leve para gelar, cort e coloque em forma untada e leve ao forno a 150C at que firmem pouco. Eles devem s air ainda macios. Finalizar com chocolate Confetti ou M & M s. Quando esfriam endu recem um pouco. Fiquem de olho no forno!!!!! Dicas do Chef:Finalizar com chocolate Confetti ou M & M s. Assim que sair do forno seno vai ficar duro. Ingredientes couugere- bolinho parea rechear 300 ml de gua 100 g de manteiga 150 g de farinha de trigo

1 pitada de sal e pimenta-do-reino 4 ovos ligeiramente batidos 200 g de queijo provolone ralado Queijo ralado extra para colocar por cima Modo de preparo Ferva a gua com a manteiga. Junte a farinha de uma s vez e com o fogo ainda ligado misture bem at soltar da panela. Deixe esfriar um pouco e misture bem aos ovos. Esta parte eu fiz no processador! Misture o queijo ralado. Coloque a massa em um saco de confeitar, ou utilize uma colher, e faa anis ou bolinhas em um tabuleiro untado. Polvilhe um pouco de queij o ralado em cada um. Asse em forno mdio por aproximadamente 10 minutos. Aumente o forno e deixe seu co ugere dourar.

Le Meiller Gteau au Chocolat Massa do bolo de Ricardo: 1.1/2 xcara de farinha de trigo 1/2 colher (ch) de fermento em p 1/2 colher (ch) de bicarbonato de sdio 1/4 colher (ch) de sal 60g de chocolate meio amargo - utilizei um com 43% de cacau 1/4 xcara de cacau em p 90ml de gua fervente 1/2 xcara de leo de canola 2 ovos peq-mdios batidos 1/2 xcara de acar refinado 1/2 xcara de acar mascavo 1/2 xcara de creme de leite - utilizei com 25% de gordura Ganache au chocolate: Esta fiz nas minhas propores 250g de chocolate meio amargo - utilizei um com 43% de cacau 150ml de creme de leite - utilizei com 25% de gordura 50g de manteiga derretida 1/4 xcara de glicose de milho - pode ser Karo, Favinho ou mel Bolo: Pr-aquea o seu forno a 180oC. Forre o fundo de uma assadeira com fundo removvel de dimetro 20cms, com papel manteiga. Unte o fundo e laterais. Em uma tigela, junte a farinha de trigo, o sal, o fermento e o bicarbonato. Rese rve. Em uma panela, ferva a gua e desligue o fogo. Acrescente o cacau em p e o chocolat e meio amargo picado. Misture at derreter completamente. Reserve. Em uma outra tigela, bata os ovos com um fouet e acrescente o acar branco e o masc avo. Misture bem e acrescente o leo e o creme de leite. Adicione a mistura de cho colate e por ltimo a tigela de secos, adicionando aos pouco e misturando delicada mente. Verta esta mistura sobre a frma preparada. Leve ao forno pr-aquecido por cerca de 50-55 minutos ou at espetar um palito e est e sair seco. Deixe esfriar, coberto com um pano e s ento desenforme. Corte em 3 pa rtes, obtendo 3 discos que sero recheados e cobertos com a ganache. Ganache au chocolat:

Derreta o chocolate em banho maria ou na potncia mdia de seu microondas. Adicione o creme de leite e misture vigorosamente at obter uma mistura lisa, sem grumos. A crescente a manteiga derretida e a glicose de milho e misture at ficar homogneo. A plique no bolo. SCONES 1 xcara de farinha de trigo 1 colher de ch rasa de sal 1 colher de sopa de cebola desidratada 1 e 1/2 colher de ch de fermento em p qumico 50 g de manteiga gelada e em cubinhos 1 ovo inteiro e batido para misturar 1/4 de xcara de creme de leite 1 pitada de pprica defumada 1/2 xcara de queijo provolone ralado queijo ralado extra para cobrir Modo de preparo