UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO DO SUL FACULDADE DE MEDICINA VETERINRIA E ZOOTECNIA

SITUAO DA PECURIA DE CORTE: PERSPECTIVAS E TENDNCIAS

GUMERCINDO LORIANO FRANCO

Campo Grande, maro de 2012.

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Introduo
Fase colonial (sculos XV a XVII): 1532 - entrada dos primeiros bovinos no territrio nacional colonizadores
Fora de trabalho, produo de carne, leite e couro

Animais trazidos da Pennsula Ibrica posteriormente deram origem as raas autctones

Caracu, Curraleiro, Mocho Nacional, Pantaneiro e outros

Fase antiga (sculos XVII a XIX): Tentativas de seleo funcional Fase contempornea (sculos XIX e XX): Pecuria bovina caracterizar a posse da terra Dcada de 60
introduo de braquiria Importao de zebunos

Dcada de 70
Incentivos para o desenvolvimento da pecuria nas regies NO e CO (CONDEPE e PRONAP)
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Estatsticas da produo
BRASIL maior rebanho comercial do mundo ( 205 milhes de cabeas) Estados maiores produtores: MT, MG, MS, GO, PA Regio Centro-oeste 35% do rebanho Regio Norte 20% do rebanho Regio Sudeste 19% do rebanho
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Principais pases produtores de carne bovina

Pas1 Brasil Austrlia EUA ndia5 U. Europia Canad Argentina Rebanho2 215,21 26,73 92,58 320,80 86,99 12,46 48,16 Produo3 9,185 2,140 12,048 3,060 8,050 1,155 2,500 Exportao3 1,635 1,350 1,241 1,100 475 415 260 Pastagens3 169,0 361,5 238 10,3 67,6 15,5 108,5

Fontes: MIDIC, IBGE, USDA e FAO (adaptado do Anurio DBO, 2012.

(1) Dados preliminares para 2011; (2) em milhes de cabeas; (3) em milhes de toneladas; (4) em milhes de hectares; e (5) rebanho bubalino
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Evoluo do preo da arroba entre 2003 e 2011

Meses
Ano 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Jan
91,0 89,7 80,4 65,8 68,0 86,4 90,8 89,0 108,5

Fev
89,6 86,2 77,5 66,9 69,3 86,5 88,8 89,4 109,3

Mar
87,3 85,3 76,0 66,1 70,9 87,7 84,9 90,9 109,5

Abr
84,9 84,6 73,6 66,6 70,7 88,0 87,6 94,1 107,7

Mai
81,3 85,8 71,5 65,2 69,8 90,0 86,3 90,8 103,8

Jun
82,2 86,0 71,7 64,7 72,0 100,2 88,2 92,0 100,6

Jul
85,8 84,8 70,0 66,3 77,1 100,0 89,6 93,0 102,6

Ago
89,5 85,0 68,6 72,9 79,5 100,0 86,4 98,2 103,8

Set
91,1 82,4 67,3 76,7 75,1 97,4 85,2 102,3 100,6

Out
90,8 81,5 74,0 79,6 77,1 98,1 85,7 108,8 101,0

Nov
92,2 83,6 75,2 71,6 86,6 95,9 82,7 120,5 106,8

Dez
90,7 82,5 69,1 68,6 87,3 89,6 82,1 111,3 102,2

Fonte: Scot Consultoria. Preo em Barretos/SP. Valores corrigidos pelo IGP-DI.

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Histrico do nmero de focos de febre aftosa no Brasil

2500 2093 2000

1433 1500

1000 589 500 215167 35 37 47 37 0 0 0 5 34 6

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

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Estimativa de confinamento (em milhes de cabeas)

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Canais de comercializao de animais de reposio

Leiloeiro

Leiloeiro

Criador

Recriador / Invernista

Produtor de Boi Gordo

Corretor

Corretor

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Agentes envolvidos na comercializao de animais para abate e processamento

Trading Consumidor Externo

Corretor Exclusivo

Ind. Frigor. Entreposto Matadouro Frigorfico

Corretor No Exclusivo
Produtor de Boi Gordo Marchant

Distribuidores

Subproduto

Subproduto

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Canais de comercializao de carne bovina

Feira Livre

Aougue

Distribuidor

Supermercado Consumidor Interno Boutique de Carne

Instituies

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Cadeia de couro e derivados

Couro salgado

Indstria Frigorfica

Curtumes
Couro Wet Blue, semiacabado e acabado

Indstria de Artefatos de Couro

Indstria de Calados

Mercado Interno

Mercado Externo

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Primeiro Ciclo
Estoque elevado de fmeas Nmero de bezerros aumenta Preos dos bezerros diminuem Aumenta a relao de troca entre bezerro e boi gordo

Primeira fase

Valorizao dos preos do boi gordo

Aumento do abate de fmeas

Diminuio das matrizes

Diminuio do nmero de bezerros

Preos do bezerro aumentam

Segunda fase

Diminuio da relao de troca entre bezerro e boi gordo

Ciclo plurianual de preos (1) (PEROBELLI & SCHOUCHANA, 2000)

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Segundo Ciclo
Queda no preo o boi gordo Diminuio do abate de fmeas Elevao do estoque de matrizes e bezerros Preos dos bezerros diminuem

Primeira fase

Aumenta a relao de troca entre bezerro e boi gordo

Valorizacao dos precos do boi gordo

Aumento do abate de femeas

Diminuio do nmero de matrizes

Preos do bezerro aumentam

Segunda fase

Diminuio da relao de troca entre bezerro e boi gordo

Ciclo plurianual de preos (1) (PEROBELLI & SCHOUCHANA, 2000)

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QUARTO TRASEIRO
Anterior: face anterior da sexta vrtebra torcica, bordas anteriores da sexta costela e stima esternbra Posterior: face articular do tarso (garro).

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Boi gordo na fazenda 468 kg (100%)

Boi gordo na entrada do frigorfico 440 kg (94%)

Carne industrial ou de matana 7,3 kg (1,6%)

Carne de cabea 2,6 kg Sangria 1,8 kg Fraldinha 1,2 kg Lombinho 0,8 kg Outros 0,9 kg

Midos e glndulas 12,9 kg (2,8%)

Fgado Corao Lngua Rabo Miolo Rins Pulmo Pncreas Tireide Adrenais Hipfise 5,0 kg 1,4 kg 1,2 kg 1,4 kg 0,4 kg 0,7 kg 2,4 kg 32 g 32 g 25 g 2g

Trazeiro especial 2 x 60 = 120 kg (48%)

Fil 4,4 kg Contrafil 14,4 kg Alcatra 11,6 kg Coxo mole 16,4 kg Cox duro 11,0 kg Patinho 10,0 kg Lagarto 4,6 kg Capa e aba 3,6 kg Msculo 7,6 kg Retalhos 6,0 kg Gordura 9,4 kg Ossos 21,0 kg (corte sem osso, aparado)

Dianteiro 2 x 47,5 = 95 kg (38%)

Acm 15,0 kg Pescoo 12,8 kg Cupim 2,4 kg Peito 10,8 kg Paleta 19,2 kg Msculo 5,8 kg Retalhos 3,2 kg Gordura 7,8 kg Ossos 18,0 kg (corte sem osso, aparado)

Carcaa resfriada 250 kg (100%) Ponta de agulha 2 x 17,5 = 35 kg (14%)

Carne Gordura Ossos 28,0 kg 1,4 kg 0,7 kg

Carcaa quente 255 kg (54,5%)

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Sangue, ossos e gorduras para graxaria 48 kg (10,2%)

Couro, mocots, bucho,

etc. 6,5 kg (13,9%) Couro aparado 33,0 kg Bucho alvejado 4,5 kg Buchinho 2,0 kg Canelinha 0,9 kg Nervo ABC 0,9 kg Casco e chifre 1,1 kg Mucosa da tripa 1,4 kg Bilis 0,4 kg Medula 0,2 kg Crina 40 g Bexiga 1 unidade Tripas 1 conjunto

Farinha de sangue

2 kg

Farinha de carne e ossos 11 kg Sebo 16 kg

Contedo do bucho e das tripas 37 kg (7,9%) Quebras Nos currais Namatana 2% 15 kg

10 kg 5 kg

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