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Experincia de sucesso de organizao de produtores da Bahia.


Rubnio Borges de Carvalho1 1. Introduo No ano de 1997, foi criada a Associao dos Criadores de Caprinos e Ovinos de Jussara ACCOJUS, com o objetivo de fortalecer a Ovinocaprinocultura no municpio de Jussara e demais municpios da regio de Irec, estado da Bahia. A partir desse ano, foram iniciadas aes de mobilizao, organizao e capacitao dos produtores associados. Atravs de seminrios e palestras nas comunidades, a Associao buscava mostrar aos produtores a importncia da Ovinocaprinocultura para o desenvolvimento scio-econmico da regio. Em 2000, foi criada a Cooperativa dos Empreendedores Rurais de Jussara COPERJ com o objetivo de incentivar o desenvolvimento de atividades agropecurias potenciais da regio, entre as quais a Ovinocaprinocultura ocupa lugar de destaque. A partir de ento, foram criadas as bases para a implantao do Complexo Agro-industrial de Produtos Derivados de Caprinos e Ovinos de Jussara constitudo por um Abatedouro-Frigorfico, um Curtume e um Laticnio. A COPERJ agrega 400 cooperados, localizados nos municpios de: Jussara, So Gabriel, Gentio do Ouro, Uibai, Presidente Dutra, Itagua da Bahia, Mulung do Morro, Xique-Xique, Lapo, Central, Barra do Mendes, Irec, Joo Dourado, Cafarnaum, Canarana, Barro Alto, Amrica Dourada, Ibitit e Ibipeba. Os cooperados caracterizam-se como agricultores familiares criadores de caprinos e ovinos que adotam um sistema de produo geralmente extensivo, resultando na produo de animais de baixa qualidade para o abate, na sazonalidade da produo e na desvalorizao dos animais. Ademais, comercializam seus animais internamente ou ainda para outros municpios da Bahia e estados vizinhos, resultando em baixa remunerao. Assim, a explorao da atividade como desenvolvida, proporciona poucos benefcios aos criadores. Em alguns dos municpios da rea de abrangncia da COPERJ encontram-se comunidades organizadas em assentamentos de reforma agrria, nos quais vivem agricultores familiares que praticam o pastoreio extensivo e de forma coletiva em propriedade aberta. Tais agricultores familiares tm a Ovinocaprinocultura como uma das poucas atividades econmicas capaz de gerar renda no ambiente em que vivem. Nessas comunidades; encontram-se os produtores cooperados que apresentam maior necessidade de acesso ao crdito; assistncia tcnica, incluso social; e, portanto, maior ateno da Cooperativa. Desta forma, a construo do Abatedouro-Frigorfico da Cooperativa representa a base de sustentao para o desenvolvimento do agronegcio da Ovinocaprinocultura de corte na regio. Em razo de fatores tais como: maior valorizao dos caprinos e ovinos, atravs do abate, beneficiamento e da comercializao dos produtos; garantia de mercado para os animais dos cooperados; elevao da oferta de carnes caprinas e ovinas de elevado padro de qualidade e com regularidade exigida pelo mercado; criao de oportunidades de trabalho e gerao de renda para os
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Mestre em Economia Rural e Consultor de Projetos Agropecurios. rubeniobc@uol.com.br.

produtores rurais localizados nos municpios de atuao da COPERJ; estmulo produo de animais padronizados para abate, atravs da definio de preos diferenciados; adoo de um sistema inovador de produo de caprinos e ovinos, industrializao e comercializao dos produtos, adotando um modelo cooperativista; participao dos cooperados na distribuio das sobras (lucros) geradas pelo Frigorfico. Alm dos referidos fatores, estimula o crescimento do mercado de outros produtos como: material gentico (smen e embries), matrizes e reprodutores, e os produtos derivados das carnes de caprinos e ovinos caractersticos da gastronomia nordestina. Buscando assegurar a viabilidade econmica e financeira do Abatedouro-Frigorfico, a Cooperativa elaborou o Plano Integrado de Produo de Cabritos e Borregos e de Produo Industrial para o Abatedouro-Frigorfico. O Plano Integrado de Produo visa assegurar a oferta diria de cabritos e borregos, padronizados para abate, que proporcione a viabilidade econmica-financeira do AbatedouroFrigorfico e, consequentemente, a melhoria das condies scio-econmicas dos produtores cooperados. O Plano de Produo de Cabritos e Borregos para os produtores cooperados compreende as seguintes etapas: a organizao e a capacitao dos produtores; o cadastramento das propriedades; o planejamento e o gerenciamento da produo de cabritos e borregos; e o trabalho de Assistncia Tcnica e Extenso Rural nas propriedades. O Plano de Produo Industrial compreende: a escala de abate dirio de cabritos e borregos; a definio dos produtos derivados das carnes caprinas e ovinas; e a anlise econmicafinanceira do Abatedouro-Frigorfico. Ademais, o Abatedouro-Frigorfico prestar servio de abate aos pequenos marchantes do municpio de Jussara e demais municpios da regio de Irec, que levaro os seus caprinos e ovinos at o Abatedouro-Frigorfico para serem abatidos, devendo as carcaas serem resfriadas e distribudas pelo caminho frigorfico da Cooperativa nos locais de comercializao (lojas de carnes). Este servio prestado pela Cooperativa, contribuir para a reduo do abate clandestino e proporcionar melhoria de qualidade dos padres sanitrios da carne consumida nos municpios da regio de Irec. 2. O Plano de Produo de Cabritos e Borregos 2.1. Organizao e Capacitao dos Produtores 2.1.1. Organizao dos Produtores a) Criao das associaes de produtores As associaes de produtores se constituram, a partir de 1997, visando: organizar os produtores das comunidades; facilitar a capacitao tecnolgica e gerencial; facilitar o acesso ao crdito; a gerao de renda e, consequentemente, a melhoria das condies sociais e econmicas do meio em que vivem.

Atualmente, existem 10 associaes comunitrias cooperadas COPERJ que agregam 177 associados. Alm dos associados, existem os produtores cooperados que no fazem parte das associaes comunitrias. b) Criao da Cooperativa dos Empreendedores Rurais de Jussara COPERJ A COPERJ busca incentivar o desenvolvimento de atividades agropecurias potenciais da regio de Irec, sendo o Complexo Agroindustrial de Ovinocaprinocultura de Jussara o seu principal empreendimento, que tem como foco principal: o beneficiamento, a industrializao e a comercializao das carnes, das peles e do leite de caprinos e ovinos. Desde a sua fundao, a Cooperativa desenvolve aes de mobilizao e organizao dos seus cooperados, atravs de seminrios e palestras nas comunidades, buscando mostrar aos agricultores familiares a importncia da Ovinocaprinocultura para o desenvolvimento scioeconmico da regio. Em seu Planejamento Estratgico, a COPERJ definiu o Agronegcio como sua principal atividade econmica, tendo em vista que constituda de pequenos produtores rurais. Tambm, definiu como Viso: ser referncia em empreendimentos cooperativistas e como Misso: Promover o desenvolvimento sustentvel das cadeias produtivas dos empreendimentos rurais, gerando ocupao e renda, bem-estar social a seus cooperados e satisfao a seus clientes. 2.1.2. Capacitao dos Produtores As aes de capacitao desenvolvidas tm como objetivo principal a valorizao pessoal do produtor, buscando torn-lo mais preparado para executar os processos produtivos e conferir-lhe condies necessrias para o conhecimento e o exerccio de sua cidadania. Os cursos de capacitao so realizados nas comunidades, buscando transmitir aos produtores conhecimento sobre: o manejo alimentar, reprodutivo e sanitrio dos rebanhos; produo e conservao de forragens; planejamento e gerenciamento da propriedade; alm de conhecimentos bsicos de associativismo e cooperativismo. As aulas fornecem conhecimentos tericos e prticos, possibilitando ao produtor exercit-los e reproduzi-los na sua rotina diria, buscando assim, elevar a eficincia do sistema de produo, melhorar a integrao dentro do modelo cooperativista e, consequentemente, a sua qualidade de vida. Os cursos so ministrados na Zona Rural, nas sedes das associaes ou nos grupos escolares dos distritos, sendo as aulas prticas realizadas nas propriedades dos produtores utilizando seus rebanhos e suas pastagens. Concluda a capacitao, os produtores devero ser capazes de produzir cabritos e borregos padronizados com 25 a 30 Kg de peso vivo e idade entre 6 e 12 meses para serem abatidos, beneficiados e industrializados no Abatedouro-Frigorfico. 2.2. Cadastramento das Propriedades O cadastramento foi realizado em todas as propriedades dos cooperados, visando levantar informaes da infra-estrutura existente; dos rebanhos caprinos e ovinos; das reas de pastagens

nativas e pastagens cultivadas; alm de dados pessoais dos cooperados e seus familiares. O cadastramento utiliza a Ficha de Cadastro do Produtor, e os dados levantados formam um banco de dados no software CAPRISOFT que ser utilizado no planejamento e gerenciamento da produo de caprinos e ovinos dos cooperados. 2.2.1. Capacidade Produtiva Instalada nas Propriedades dos Cooperados Os dados referentes rea de pastagem nativa e de pastagem cultivada, ao rebanho, infraestrutura e mquinas e equipamentos existentes foram levantados nas propriedades de 400 produtores cooperados da COPERJ. De acordo com os dados levantados, 40% da rea total das propriedades constituda de caatinga e 60% da rea total constituda de culturas implantadas, conforme mostra a Tabela 1. A rea mdia das propriedades de 22 ha, sendo, em mdia, 8,8 ha de pastagem nativa (caatinga) e, em mdia, 13,2 ha de culturas implantadas. Tabela 1 reas de pastagem nativa e de culturas implantadas. Discriminao Unidade rea total: ha ha Pastagem nativa (caatinga) ha Culturas implantadas Fonte: Dados pesquisados.

Quantidades 8.916,00 3.585,00 5.331,00

(%) 100,00 40,00 60,00

As principais culturas implantadas so o Capim Buffel, o Sorgo Granfero e o Milho que representam 24,80%, 21,33% e 19,51%, respectivamente, da rea total de culturas implantadas, conforme exposto na Tabela 2. Tabela 2 reas de culturas implantadas. Discriminao rea total: Capim Buffel Capim Elefante Sorgo Forrageiro Sorgo Granfero Guandu Leucena Manioba Palma Forrageira Capim Tfton 85 Mamona Melancia Forrageira Cunh Milho Mandioca Fonte: Dados pesquisados.

Unidade ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha

Quantidades 5.331,00 1.322,00 63,00 712,00 1.137,00 12,00 14,00 10,00 413,00 42,00 212,00 19,00 30,00 1.040,00 287,00

(%) 100,00 24,80 1,18 13,36 21,33 0,23 0,26 0,19 8,08 0,79 3,98 0,36 0,56 19,51 5,38

Os rebanhos de caprinos e ovinos totalizaram 32.966 cabeas, sendo 55% de caprinos e 45% de ovinos. As matrizes caprinas e ovinas representam 74,4% dos rebanhos. A mdia de animais por propriedades de 82 cabeas, conforme os dados da Tabela 3. Tabela 3 Rebanhos de caprinos e ovinos. Discriminao Total dos rebanhos: Reprodutores caprinos Reprodutores ovinos Matrizes caprinas Matrizes ovinas Marro caprino Marro ovino Marr caprina Marr ovina Cabritos Borregos Cabritas Borregas Fonte: Dados pesquisados.

Unidade cab. cab. cab. cab. cab. cab. cab. cab. cab. cab. cab. cab. cab.

Quantidades 32.966 526 508 13.402 11.123 1.011 1.021 1.275 1.072 919 636 943 530

(%) 100,00 1,60 1,54 40,65 33,74 3,07 3,10 3,87 3,25 2,79 1,93 2,86 1,61

Os dados expostos na Tabela 4 representam o nmero de propriedades que dispem de algumas instalaes, tais como: apriscos (89,5%), energia solar (51,5%), cisternas (48,5%), currais de manejo (22,5%), poo tubular (22,5%), entre outras. Tabela 4 Nmero de propriedades que dispem de instalaes. Discriminao Unidade Currais de manejo unid. Aprisco unid. Energia eltrica unid. Energia solar unid. Barreiro unid. Poo tubular unid. Poo amazonas / cacimbo unid. Cisterna unid. gua de adutora unid. Fonte: Dados pesquisados.

No propriedades 90 358 23 206 8 90 19 194 10

(%) 22,50 89,50 5,75 51,50 2,00 22,50 4,75 48,50 2,50

Algumas propriedades utilizam mquinas, equipamentos e implementos agrcolas na atividade produtiva, geralmente doadas por instituies governamentais para as associaes

comunitrias, podendo-se destacar o uso de mquinas forrageiras em 45,25% das propriedades, motobomba (12,50%), trator (9,25%), entre outros, conforme exposta na Tabela 5. Tabela 5 Nmero de propriedades que dispem de mquinas, equipamentos e implementos agrcolas. (%) Discriminao Unidade No propriedades Triturador unid. 13 3,25 Motobomba unid. 50 12,50 Mquina forrageira unid. 181 45,25 Silo (frma para ensilar) unid. 7 1,75 Plantadeira manual unid. 29 7,25 Pulverizador costal unid. 22 5,50 Trator unid. 37 9,25 Grade tratorizada unid. 26 6,50 Fonte: Dados pesquisados. Os dados mostram limitaes na capacidade produtiva instalada nas propriedades, sobretudo na rea de culturas implantadas, nas instalaes e no uso de mquinas, equipamentos e implementos agrcolas. No entanto, o incremento da capacidade produtiva acontecer na medida em que os produtores se capitalizarem, sendo isto possvel atravs da agregao de valor aos produtos do abate e, consequentemente, aumento da renda. 2.3. Planejamento e Gerenciamento da Produo de Caprinos e Ovinos O planejamento e o gerenciamento da produo de caprinos e ovinos nas propriedades consiste: no planejamento dos rebanhos; no monitoramento do suporte forrageiro necessrio para atender a demanda dos rebanhos; no gerenciamento dos dados produtivos; e na criao de unidades produtivas especializadas em cria ou em terminao. Estas aes visam atingir as metas de produo de cabritos e borregos para abate, estabelecidas no Plano de Produo, bem como dinamizar a gesto da Cooperativa quanto ao aspecto produtivo. 2.3.1. Planejamento dos Rebanhos O planejamento dos rebanhos caprinos e ovinos busca assegurar a padronizao de cabritos e borregos para abate e a oferta contnua ao longo do ano, possibilitando a manuteno da escala diria de abate estabelecida no plano anual de produo. O planejamento foi elaborado com base nos dados do cadastramento das propriedades e compreende os seguintes itens: determinao de parmetros zootcnicos representativos para a regio; realizao de descarte orientado e seleo de matrizes e reproduo para reproduo; realizao de estaes de monta programadas; desenvolvimento da evoluo dos rebanhos; determinao de calendrios de vacinao e vermifugao; e o controle zootcnico.

a). Parmetros zootcnicos considerados Com base no sistema de produo de caprinos e ovinos praticado pelos cooperados e nos dados levantados nas propriedades, foram definidos os parmetros zootcnicos apresentados na Tabela 6. Em funo das aes de Capacitao e Assistncia Tcnica aos produtores desenvolvidas pela Cooperativa, estima-se crescimento nos ndices de Fertilidade e Prolificidade, ao longo dos trs primeiros anos, e reduo nos ndices de Aborto e Mortalidade. Tabela 6 Parmetros zootcnicos considerados para caprinos e ovinos. Discriminao Unid. Anos 2007 2008 2009 2010 Fertilidade ao parto (ovinos) % 70 75 80 80 Fertilidade ao parto (caprinos) % 80 85 90 90 Prolificidade (ovinos) cab. 1,20 1,25 1,30 1,30 Prolificidade (caprinos) cab. 1,30 1,35 1,40 1,40 Aborto % 6 5 4 3 Mortalidade: - Animais at 12 meses % 15 14 13 12 - Animais acima de 12 meses % 8 7 6 5 Descarte orientado % 20 Descarte anual de matrizes % 20 20 20 20 Relao reprodutor : matriz cab. 1:25 1:25 1:25 1:25 Desmame Dias 80 - 90 80 - 90 80 - 90 80 - 90 Peso ao desmame Kg 13 - 15 13 - 15 13 - 15 13 - 15 Idade ao abate Meses 6 - 12 6 - 12 6 - 12 6 - 12 Peso ao abate Kg 25-30 25-30 25-30 25-30 Fonte: Estimativa realizada pelo autor. b) Descarte orientado e seleo de matrizes e reprodutores para reproduo Com a prtica do descarte orientado introduzida nas propriedades dos cooperados, a partir de novembro de 2006, estima-se que foram excludas dos rebanhos caprinos e ovinos em torno 20% das matrizes, representando 4.905 cabeas. As matrizes e marrs aptas reproduo totalizam aproximadamente 21.967 cabeas, que foram cobertas na estao de monta natural realizada no incio da estao chuvosa e na estao de monta programada para os meses de abril e maio. c) Estao de monta A estao de monta natural acontece anualmente no incio da estao chuvosa, em razo do aumento da oferta de forragens. No planejamento, considerou-se os meses de dezembro e janeiro.

A partir 2011 80 90 1,30 1,40 3 11 4 20 1:25 80 - 90 13 - 15 6 12 25-30

As estaes de monta programadas foram definidas para os perodos de abril-maio e agosto-setembro. A implantao das estaes de monta programadas nas propriedades dos cooperados compreende as seguintes fases: identificao das propriedades aptas realizao desta prtica; seleo dos animais; preparao dos animais atravs de biotcnicas de manejo como o efeito macho e o Flushing; programao de incio e fim das coberturas; programao e monitoramento dos partos e escriturao zootcnica. O crescimento do nmero de matrizes e marrs em estao de monta programada ocorrer, gradativamente, conforme apresentado na apresentados na Tabela 7, em razo da necessidade de capacitao dos produtores para a realizao dessa prtica de manejo reprodutivo e de adequao das instalaes. Tabela 7 Matrizes, marrs e reprodutores a serem expostos anualmente em estaes de monta. Ano Meses Tipo de monta No de Matrizes No de Reprodutores (cab.) (cab.) Dezembro Janeiro Natural 18.000 720 2007 Abril Maio Programada 7.000 280 Agosto Setembro Programada 8.000 320 Dezembro Janeiro Natural 17.000 680 2008 Abril Maio Programada 8.000 320 Agosto Setembro Programada 9.000 360 Dezembro Janeiro Natural 16.000 640 2009 Abril Maio Programada 9.000 360 Agosto Setembro Programada 10.000 400 Dezembro Janeiro Natural 15.000 600 2010 Abril Maio Programada 10.000 400 Agosto Setembro Programada 11.000 440 Dezembro Janeiro Natural 14.000 560 2011 Abril Maio Programada 11.000 440 Agosto Setembro Programada 12.000 480 Dezembro Janeiro Natural 13.000 520 A partir de Abril Maio Programada 12.000 480 2012 Agosto Setembro Programada 12.000 480 Fonte: Estimativa realizada pelo autor. d) Evoluo do rebanho Os animais padronizados para abate sero todos aqueles que apresentarem peso vivo variando de 25 a 30kg, idade inferior a 12 meses e perfeito estado sanitrio e nutricional, oriundos de terminao a pasto ou em confinamento ou de um sistema de produo de cria e recria.

O estudo prvio de evoluo do rebanho foi desenvolvido com base na quantidade de matrizes e marrs a serem expostas em estao de monta e nos parmetros zootcnicos apresentados na Tabela 6. As quantidades estimadas de animais padronizados para abate e animais de descarte esto apresentadas na Tabela 8. Tabela 8 Produo anual de animais padronizados para abate e animais de descarte. Anos Animais padronizados Animais de descarte Terminao Cria e recria na Total (matrizes) propriedade (cab.) (cab.) (cab.) (cab.) 2008 5.508 7.818 13.326 6.600 2009 6.763 9.499 16.262 6.800 2010 8.335 12.131 20.466 7.000 2011 9.787 14.592 24.379 7.200 2012 10.356 15.529 25.885 7.400 2013 10.917 16.398 27.315 7.400 A partir 2014 11.199 16.786 27.985 7.400 Fonte: Estimativa realizada pelo autor. 2.3.2. Monitoramento do Suporte Forrageiro A escassez de forragem nas propriedades, sobretudo na estao seca, acontece geralmente por falta de planejamento na produo de alimentos para atender a demanda dos rebanhos caprinos e ovinos. O software CAPRISOFT, a partir das reas de pastagem nativa e pastagem cultivada existentes em cada propriedade, do estoque de forragem (feno, silagem, gros etc), determina mensalmente as quantidades de Matria Seca (MS), Protena Bruta (PB) e Energia (NDT) disponveis em cada propriedade. Tambm, determina mensalmente a necessidade do rebanho com relao Matria Seca, Protena Bruta e Energia. Com base nos dados estimados, o sistema confronta a produo de MS, PB e NDT com a necessidade dos rebanhos e informa a existncia de excedente ou dficit de forragem em cada propriedade. A partir dessa informao, os produtores que tiverem dficit sero orientados pelos tcnicos a aumentar a produo, que poder acontecer atravs da ampliao das reas de pastagens, do aumento do estoque de forragem (feno, silagem, gros etc), ou da aquisio de forragens. Caso no seja possvel, ser recomendada a reduo do rebanho.

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2.3.3. Gerenciamento dos Dados Produtivos O gerenciamento dos dados produtivos consiste do levantamento mensal de dados do sistema produtivo de caprinos e ovinos, do processamento dos dados e da avaliao e monitoramento dos resultados. Buscando auxiliar no gerenciamento dos dados produtivos de caprinos e ovinos dos produtores ser utilizado o software CAPRISOFT, capaz de realizar as funes de controle da atividade produtiva de caprinos e ovinos. O software est implantado na sede da Cooperativa, podendo realizar as seguintes operaes: armazenar os dados cadastrais dos cooperados; emitir as Fichas de Visita Tcnica; armazenar os dados do controle mensal da produo levantados nas propriedades; realizar o processamento dos dados e gerar relatrios; emitir listas de informaes e relatrios contendo parmetros do sistema produtivo de caprinos e ovinos desenvolvido nas propriedades dos cooperados. a) Levantamento mensal de dados do sistema produtivo O levantamento de dados nas propriedades tem incio com o cadastramento do cooperado, utilizando a Ficha de Cadastro do Produtor, atravs da qual so levantadas informaes diversas do cooperado e da sua propriedade, tais como: dados pessoais do cooperado e dos seus dependentes; infra-estrutura produtiva instalada na propriedade; rebanhos caprinos e ovinos existentes; controles reprodutivo e sanitrio praticados; dentre outras. Os dados cadastrais, levantados nos meses de setembro e outubro de 2006, deram origem ao banco de dados do CAPRISOFT, que serviu de ponto de partida para o monitoramento dos dados produtivos das propriedades dos cooperados. Em seguida, teve incio o levantamento mensal de dados visando manter atualizados os dados produtivos. O levantamento de dados se realiza durante s visitas mensais dos tcnicos s propriedades, utilizando a Ficha de Visita Tcnica. Ao retornar do campo, no primeiro dia de cada ms, os tcnicos entregam a Ficha ao coordenador da equipe de Assistncia Tcnica para digitao dos dados no CAPRISOFT. Atravs da Ficha de Visita Tcnica so levantadas informaes sobre: a evoluo dos rebanhos caprinos e ovinos; o suporte forrageiro das reas de pastagens; o estoque de forragens e suplementos alimentares; a realizao dos manejos alimentar, reprodutivo e sanitrio; as condies fsicas e sanitrias das instalaes; as prticas de manejo realizadas nas visitas dos tcnicos e a disponibilidade de cabritos e borregos para abate. Os produtores tambm participaro do levantamento de dados relacionados ao controle dos rebanhos em suas propriedades, utilizando para tanto a Ficha de Controle Zootcnico. Nessa Ficha so registradas mensalmente anotaes sobre: as quantidades dos rebanhos caprinos e ovinos; o controle de vacinao e vermifugao; o controle de matrizes e reprodutores em estao de monta; o controle da seleo de cabritos e borregos para terminao ou de animais que estejam em fase de terminao. As informaes cadastradas na Ficha de Controle Zootcnico devero ser repassadas aos tcnicos, buscando facilitar o preenchimento da Ficha de Visita Tcnica e, assim, agilizar o levantamento dos dados.

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b) Processamento dos dados Aps o lanamento dos dados, o CAPRISOFT arquiva as informaes criando um histrico do sistema de produo de caprinos e ovinos de cada propriedade. A partir da, o software emite novas Fichas de Visita Tcnica; alm disso, pode listar informaes e emitir relatrios, oferecendo opes para apresentar os dados: por produtor cooperado, por rea de atuao dos tcnicos, por associao de produtores; por municpio inserido na rea de atuao da Cooperativa, ou de todos os produtores cooperados da COPERJ. O CAPRISOFT esta programado para emitir diversos relatrios, tais como: relatrio dos rebanhos caprinos e ovinos existentes nas propriedades; relatrio do suporte forrageiro disponvel; relatrio do estoque de forragens; relatrio de avaliao das condies fsicas e sanitrias das instalaes; relatrio de vermifugao de vacinao dos rebanhos; relatrio de doenas identificadas nos rebanhos; relatrio das prticas de manejo realizadas nas propriedades; relatrio de estao de monta controlada; relatrio de matrizes paridas; relatrio de crias nascidas; relatrio de cabritos e borregos desmamados; relatrio de cabritos e borregos em engorda; relatrio de cabritos e borregos disponveis para abate; relatrio da coleta de animais para abate; relatrio dos ndices Produtivos; entre outros. c) Avaliao e monitoramento dos resultados Os dados processados so avaliados pelos tcnicos nas reunies mensais da equipe tcnica, realizadas no primeiro dia til de cada ms, na sede da Cooperativa. Esta avaliao busca identificar possveis distores no sistema produtivo de caprinos e ovinos praticadas pelos cooperados, possibilitando assim, reformular as aes programadas. Visando acompanhar o desenvolvimento da atividade produtiva de caprinos e ovinos em todas as propriedades monitoradas, so avaliados mensalmente os seguintes parmetros: a evoluo dos rebanhos caprinos e ovinos, por faixa etria; a disponibilidade de Matria Seca, Protena Bruta e Energia (NDT) nas reas de pastejo dos caprinos e ovinos; as reservas de forragens estocadas em forma de feno, silagem, restos de culturas etc; as quantidades de animais vacinados e vermifugados; a incidncia de doenas nos rebanhos caprinos e ovinos; as condies fsicas e sanitrias das instalaes; as prticas de manejo dos rebanhos realizadas pelos produtores e pelos tcnicos; as quantidades de matrizes expostas em estaes de monta natural e monta controlada; a quantidade de matrizes inseminadas; a quantidade de matrizes paridas; a quantidade e de crias nascidas; a quantidade de cabritos e borregos desmamados; a quantidade de cabritos e borregos selecionados para terminao; a quantidade cabritos e borregos em fase de terminao; a quantidade de cabritos e borregos destinados ao abate no Frigorfico; a evoluo dos ndices zootcnicos e das medidas de resultados produtivos; entre outros. A avaliao e o monitoramento mensal dos parmetros relacionados possibilitam assegurar a oferta de cabritos e borregos padronizados para abate no Frigorfico, de acordo com as metas estabelecidas neste plano anual de produo.

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O monitoramento dos referidos parmetros permite Cooperativa avaliar: a eficincia do sistema produtivo desenvolvido nas propriedades dos cooperados; o nvel de comprometimento dos produtores visando alcanar as metas de produo; e o desempenho individual dos tcnicos. 2.3.4. Criao de Unidades Produtivas Especializadas em Cria ou em Terminao A fase de cria diz respeito produo de animais jovens e manuteno do rebanho de matrizes. J a recria refere-se ao preparo dos machos para o abate ou das fmeas jovens para reproduo. Nas propriedades dos cooperados, as fases de cria e de recria de caprinos e ovinos constituem uma nica operao, no existindo separao das diferentes categorias de animais no rebanho, embora se saiba que essas exigem prticas de manejo diferenciadas. A separao das operaes de cria e recria apontada como um passo fundamental para o sucesso da explorao. As vantagens so bvias, sobressaindo-se a facilidade do uso de prticas de manejo dos animais e das pastagens. A especializao dos produtores cooperados nas fases de cria ou de terminao, proporcionar ao sistema produtivo de cabritos e borregos benefcios, tais como: reduo da idade ao abate; padronizao de carcaas; reduo da sazonalidade na oferta de cabritos e borregos padronizados para abate; melhoria na qualidade das peles; melhoria dos processos de utilizao dos recursos naturais. Ademais, os produtores sero beneficiados com: elevao da renda; melhoria da gesto da propriedade; e maior integrao entre os produtores cooperados. Os produtores da COPERJ tm liberdade para explorar a Ovinocaprinocultura em todas as fases do sistema produtivo. No entanto, considerando as limitaes relacionadas produo de forragens, qualidade dos rebanhos e s instalaes existentes, a COPERJ busca, atravs do entendimento, sensibilizar os seus cooperados a se especializarem na produo de animais at o desmame (fase de cria) ou na produo de animais para o abate (fase de terminao). Aqueles produtores que se especializarem na fase de cria direcionaro o seu sistema de produo somente para a reproduo e manuteno das matrizes e a amamentao das crias. Aps o desmame, realizado aos 90 dias, os cabritos e borregos sero conduzidos terminao (a pasto ou em confinamento), na propriedade; comercializados para os produtores especializados em terminao, onde ficaro por 90 dias em fase de engorda, ou continuaro no rebanho em fase de recria. Ao serem comercializados devero estar com peso mnimo de 15 kg, a fim de poderem atingir o peso de abate no prazo estabelecido. A Cooperativa incentiva os seus cooperados a realizar o confinamento em suas propriedades. Contudo, aqueles que no estiverem aptos a realizar esta prtica ou no manifestarem interesse, podero fornecer os animais para os produtores especializados em terminao ou mantlos em recria, at atingir o peso de 25kg para serem abatidos, desde que no ultrapassem a idades de 12 meses. Os produtores que adotam o sistema de produo voltado para terminao, recebem assistncia tcnica especializada da Cooperativa, desde a fase de implantao da unidade produtiva at a produo.

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2.4. Assistncia Tcnica e Extenso Rural aos Cooperados As aes de Assistncia Tcnica e Extenso Rural buscam introduzir tecnologias agropecurias e prticas gerenciais ligadas racionalizao da Ovinocaprinocultura, como tambm, acompanhar o sistema de produo praticado pelos cooperados, difundir as prticas do cooperativismo e os benefcios gerados; transmitir conhecimentos bsicos do mercado e as exigncias dos consumidores com relaes aos produtores gerados pelo Frigorfico, tendo como objetivo elevar os nveis de desempenho das propriedades, procurando fazer com que os produtores se tornem mais preparados e fortalecidos dentro do atual mundo competitivo e globalizado. Devero ser tambm orientados quanto ao acesso e uso do crdito rural, a fim de melhor conhecer as linhas de crdito que o satisfaam e os agentes adequados. 2.4.1. Sistema de Atuao a) Cadastramento das Propriedades O ponto de partida para a atuao concreta da assistncia tcnica foi a realizao do Cadastramento das Propriedades que avaliou o sistema de produo adotado pelos cooperados, no qual foi quantificado o rebanho, a rea implantada de forrageiras e as instalaes, alm de levantadas informaes do produtor. Trata-se de um movimento inicial e intensivo de anlise da realidade do produtor associado e de seu contexto cultural e scio-econmico. Posteriormente, medida que se estruturaram os processos gerenciais, o monitoramento da atividade produtiva de caprinos e ovinos nas propriedades dos cooperados se transformou em prtica sistemtica e permanente atravs de procedimentos de acompanhamento e avaliao. O Cadastramento tem um carter especial, tendo em vista que marca o momento de incio do trabalho de assistncia e da construo de uma relao dialgica entre os produtores e a equipe tcnica, assegurando, desta forma, a possibilidade de ajuste proposta quando se fizer necessrio. b) Planejamento Estratgico O planejamento estratgico voltado para assegurar a produo de caprinos e ovinos, dentro dos padres de qualidade exigidos pelo mercado com relao carne e derivados e s peles, buscando viabilizar o Frigorfico da Cooperativa. Para tanto, a organizao e a capacitao sistemtica dos produtores, atravs da assistncia tcnica se voltar sempre para atender as exigncias do mercado. Este procedimento permite que se faam os ajustes necessrios para garantir o impacto positivo esperado com a implantao das aes do Plano de Produo. c) Sistema de Acompanhamento O acompanhamento das aes realizado atravs da Ficha de Visita Tcnica, preenchida pelo tcnico durante cada visita realizada s propriedades. Alm disso, a Ficha de Visita contm informaes quantitativas sobre os animais que sero destinados ao abate, os quais devero ser encaminhados ao Frigorfico no perodo estabelecido no planejamento da produo. Os dados do controle mensal da produo so armazenados no banco de dados do software CAPRISOF, formando um histrico do sistema de produo e da capacidade produtiva do

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cooperado. Com isso, possvel realizar o planejamento e o controlar a produo de caprinos e ovinos para atender a demanda do Frigorfico. d) Avaliao Com base nos dados das Fichas de Visita Tcnica devero ser realizadas avaliaes durante a reunio da equipe tcnica, realizada na sede da Cooperativa, no primeiro dia til de cada ms. Nestas reunies os tcnicos avaliam o desempenho da cada cooperado com relao s metas estabelecidas no planejamento da produo, bem como os aspectos externos propriedade, a exemplo das exigncias do mercado com relao aos produtos do Frigorfico da COPERJ, entre outros fatores. Estas avaliaes alimentam uma reviso sistemtica das informaes do cadastro inicial, permitindo possveis reformulaes das estratgias das aes programadas. A avaliao servir tambm para revisar e aperfeioar o trabalho da Assistncia Tcnica, inclusive no que diz respeito aos mtodos; a divulgao de resultados concretos e confiveis a fim de assegurar credibilidade aos trabalhos desenvolvidos. 2.4.2. Mtodos do Servio de Assistncia Tcnica A assistncia tcnica utilizar mtodos e meios de atendimento ao cooperado (visitas propriedade e contatos) e de atendimento aos grupos atravs de reunies, palestras, excurses, cursos e dias de campo. 2.4.3. Formao da Equipe de Tcnicos A equipe de tcnicos da COPERJ constituda por 1 Veterinrio e 15 Tcnicos Agropecurios, que prestaro assistncia s propriedades de 400 cooperados. 3. Plano de Produo Industrial para o Abatedouro-Frigorfico O Abatedouro-Frigorfico est dotado de instalaes e equipamentos para o abate, manuseio e a elaborao e conservao da carne de caprinos e ovinos, seguindo as normas da Inspeo Federal. A unidade industrial ter capacidade para abater e processar em torno de 215 cabeas/dia, estando previsto o abate de 100 cabeas/dia como servio de abate aos marchantes dos municpios de abrangncia da Cooperativa. O Frigorfico receber dos cooperados cabritos e borregos, padronizados para elaborao de cortes, ao preo de R$ 2,50 (dois reais e cinqenta centavos) e cabritos e borregos no padronizados para cortes, ao preo de R$ 2,00 (dois reais), respectivamente, por quilograma de peso vivo. Os produtos gerados do abate sero: cortes padronizados (pernil, lombo, paleta, carr, costela, pescoo fatiado e o filet); buchada (vsceras brancas); sarapatel (vsceras vermelhas); lingia frescal; manta de carne seca com osso; costela defumada; ossos; e peles. Alm destes

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produtos, ser produzido na Estao de Tratamento de Efluentes um biofertilizante, a partir de bactrias, devendo ser mais um produto a ser comercializado pela Cooperativa. Finalmente, o Abatedouro-Frigorfico prestar servio de abate aos pequenos marchantes do municpio de Jussara e demais municpios da regio de Irec, que levaro os seus caprinos e ovinos at o Abatedouro-Frigorfico para serem abatidos, devendo as carcaas serem resfriadas e distribudas pelo caminho frigorfico da Cooperativa nos locais de comercializao (lojas de carnes). Este servio prestado pela Cooperativa aos municpios da regio de Irec certamente contribuir para a reduo do abate clandestino e proporcionar melhoria de qualidade dos padres sanitrios da carne consumida naqueles municpios. 3.1. Plano Anual de Produo As quantidades de cabritos e borregos previstas para serem ofertadas ao Frigorfico foram definidas com base no estudo prvio de evoluo dos rebanhos dos cooperados, que leva em considerao a disponibilidade de matrizes. De acordo com o Plano de Produo de Cabritos e Borregos, os animais devero ser engordados em sistema de terminao (a pasto ou em confinamento) ou de cria e recria. Os produtos derivados das carcaas desses animais sero definidos em funo da idade do animal e da padronizao da carcaa, podendo a carcaa ser destinada elaborao de cortes padronizados ou a desossa. Do total de cabritos e borregos a serem abatidos considerou-se que 40% sero oriundos de sistema de terminao e 60% oriundos sistema de cria e recria. Os cabritos e borregos oriundos de sistema de terminao sero destinados, exclusivamente, produo de cortes padronizados, enquanto os cabritos e borregos oriundos de sistema de cria e recria se destinaro: 24% para produo de cortes padronizados, 15% para desossa (produo de lingia frescal) e 21% para manta de carne seca, conforme exposto na Tabela 8. Tabela 8 - Quantidade mdia diria de cabritos e borregos projetada para abate Animais Produtos Quantidade de animais 2008 2009 2010 2011 2012

Padronizados No Padronizados Servio abate caprinos/ovinos Total

A partir de 2014 (cab/dia) (cab/dia) (cab/dia) (cab/dia) (cab/dia) (cab/dia) (cab/dia) Cortes 34 44 55 64 69 72 73 Manta de 11 14 18 22 23 25 25 Carne Lingia 8 10 12 15 16 16 17 100 153 100 168 100 185 100 201 100 208 100 213 100 215

2013

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3.2. Dados Econmicos 3.2.1. Investimentos Realizados O valor dos investimentos realizados na construo do Abatedouro-Frigorfico foi de aproximadamente R$ 1.750.000,00, correspondendo aos custos de obras civis, cmaras frigorficas, mquinas e equipamentos, mveis e utenslios e estudos e projetos. O valor do capital de giro foi estimado em R$ 255.000,00, para o primeiro ano de atividade. O crescimento anual do nmero de animais abatidos provocar uma elevao nos custos de operacionais e, conseqentemente, no montante de recursos para capital de giro. O clculo das estimativas anuais de capital de giro considera um prazo de 10 dias para o pagamento dos animais entregues pelos cooperados e 30 dias para o recebimento do valor dos produtos comercializados. Assim, o perodo entre a chegada do animal ao Frigorfico e o pagamento dos produtos comercializados no mercado totaliza 40 dias. Quanto ao servio de abate, o Abatedouro-Frigorfico dever receber o pagamento a vista logo aps a entrega das carcaas e das vsceras resfriadas. 3.2.2. Fontes dos Recursos Financeiros Os recursos financeiros utilizados na construo do Abatedouro-Frigorfico originaram-se de parcerias entre a COPERJ e o Governo do Estado da Bahia e Governo Federal; alm de financiamento do Banco do Nordeste atravs de cotas partes aos produtores cooperados, conforme exposto na Tabela 9. Isto significa que parte do valor financiado para a construo do AbatedouroFrigorfico (Investimentos e Capital de Giro) foi rateado entre os cooperados. Os projetos individuais dos cooperados foram contratados atravs do PRONAF (Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar). Tabela 9 - Fontes dos Recursos para a Construo do Abatedouro-Frigorfico. Discriminao Total Fontes (R$) Parceiros Banco do Nordeste Investimentos 1.750.000,00 1.590.000,00 70.000,00 Capital de Giro Total Fonte: COPERJ 255.000,00 2.005.000,00 1.590.000,00 255.000,00 325.000,00

COPERJ 90.000,00 90.000,00

3.2.3. Resultados da Anlise dos Investimentos A partir dos fluxos de receitas e custos operacionais, determinou-se os indicadores de rentabilidade. O Valor Presente Lquido, considerando uma taxa de desconto 10% a.a, foi estimado em R$ 2.226.836,00; a Taxa Interna de Retorno foi de 33,53% e a Relao Benefcio Custo de 1,12.

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Os resultados mostram viabilidade econmica-financeira da implantao do AbatedouroFrigorfico, operando de acordo com o plano anual de produo estabelecido, tendo em vista que os critrios de deciso dos indicadores foram atendidos. 3.2.4. Ponto de Nivelamento O ponto de nivelamento foi calculado para cada ano projetado, a partir dos Custos Fixos e dos Custos Variveis. A depreciao foi calculada com base no Mtodo Linear, levando em considerao a vida til de Obras Civis (30 anos), Mquinas e Equipamentos (20 anos) e Mveis e Utenslios (10 anos). Os resultados obtidos indicam equilbrio entre receitas e custos quando o abate diria atingir 39% (39 cab./dia) no primeiro ano e 19% (19 cab./dia) a partir do ano de 2013, conforme exposto na Tabela 10. Tabela 10 Pontos de Nivelamento. Discriminao 2008 2009 Valor (%) Abate (cab./dia) 39 60 32 54

2010 27 50

Anos 2011 23 46

2012 21 44

2013 20 43

A partir de 2014 19 41

4. Crdito Rural aos Produtores Cooperados O crdito um instrumento fundamental para viabilizar a execuo do Plano Integrado de Produo, tendo em vista a necessidade da realizao de investimentos na construo do Abatedouro-Frigorfico e na infra-estrutura produtiva das propriedades dos cooperados, tais como: instalaes, aquisio de animais, implantao de culturas forrageiras, aquisio de mquinas e equipamentos, entre outras demandas, fundamentais para elevar a eficincia do sistema produtivo. Em 2007, foram beneficiados com o crdito rural 250 produtores cooperados, atravs de recursos oriundos do PRONAF, contratados junto ao Banco do Nordeste. 5. Apoio Institucional O apoio institucional tem contribudo de forma decisiva para a construo do AbatedouroFrigorfico, proporcionando a sustentabilidade financeira para a instalao do empreendimento e contratao de consultoria tcnica e empresarial. Conforme exposto na Tabela 9, em torno de 79% dos recursos financeiros investidos so de natureza no reembolsvel, oriundos de parcerias da COPERJ com diversas instituies pblicas e instituies no governamentais, tais como: Ministrio do Desenvolvimento Agrrio/Secretaria de Desenvolvimento Territorial; Secretaria de Desenvolvimento Social do Estado da Bahia; Secretaria da Agricultura, Irrigao e Reforma Agrria do Estado da Bahia; Companhia de Desenvolvimento do Vale do So Francisco;

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Companhia de Ao e Desenvolvimento Regional do Estado da Bahia e Prefeitura Municipal de Jussara. Alm dos recursos financeiros destinados investimentos, a COPERJ recebe apoio financeiro do Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas e Empresas, destinado a consultoria tcnica e empresarial e da Superintendncia de Agricultura Familiar do Estado da Bahia, destinado a Assistncia Tcnica e Extenso Rural aos Cooperados. 6. Benefcios Gerados aos Produtores Cooperados 6.1. Investimentos Realizados Os valores apresentados na Tabela 11 representam os investimentos realizados nas propriedades dos cooperados, oriundos do crdito rural, visando a melhoria da capacidade produtiva instalada, bem como os investimentos realizados na construo do Abatedouro-Frigorfico. Tabela 11 Investimentos realizados nas propriedades e na construo do Abatedouro-Frigorfico. Discriminao Valores Investidos (R$) Infra-estrutura produtiva nas propriedades dos cooperados 3.000.000,00 Programa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural as cooperados 438.000.00 Abatedouro-Frigorfico 2.005.000,00 Total 5.443.000,00 Fonte: COPERJ 6.2. Agricultores Familiares Ocupados e Empregos Gerados A atividade da Ovinocaprinocultura na rea de abrangncia da Cooperativa desenvolvida predominantemente por agricultores familiares, contribuindo para a permanncia destes no campo. De acordo com os dados levantados nas propriedades, existem em torno de 1.412 pessoas beneficiadas entre produtores e seus dependentes, conforme exposto na Tabela 12. Tabela 12 Nmero de Agricultores Familiares Beneficiados. Discriminao Produtores cooperados monitorados Esposas e dependentes Produtores beneficiados pelo Programa Cabra de Corda Total Fonte: Software CAPRISOFT.

Nmero de beneficiados 450 886 76 1.412

Alm da ocupao de mo-de-obra familiar, com a implantao do Plano Integrado de Produo foram contratados 1 Veterinrio e 16 Tcnicos Agropecurios que realizam o trabalho de Assistncia Tcnica aos produtores. Ademais, a operacionalizao do Abatedouro-Frigorfico prev a criao de 38 empregos diretos.

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6.3. Renda Gerada aos Produtores A entrega de cabritos e borregos para abate no Frigorfico, a comercializao no mercado local (feiras livres e atravessadores) de matrizes e reprodutores descartados e a participao nas sobras do Frigorfico proporcionaro a gerao de renda aos produtores cooperados da ordem de R$ 1,77 milhes, no primeiro ano, chegando aos R$ 3,30 milhes, a partir do stimo ano (estabilizao), conforme exposto na Tabela 13. De acordo com o plano anual de produo, em mdia, os produtores entregaro para abate no Frigorfico (33 cab.) e comercializaro no mercado local (17 cab.), totalizando 50 cabeas. A renda gerada anualmente ser de R$ 4.424,00 correspondendo a 1,0 salrio mnimo mensal, no primeiro ano de atividade. A quantidade de animais comercializados crescer anualmente atingindo a estabilidade no stimo ano, com a entrega de 70 cabeas ao Frigorfico e a comercializao de 19 cabeas no mercado local, totalizando 89 cabeas. A renda gerando anualmente ser de R$ 8.220,00 correspondendo a 1,8 salrios mnimo mensal, conforme exposto na Tabela 13. A renda mdia gerada tende a se elevar, ao longo dos anos, em funo do aumento da produtividade, da reduo da mortalidade, da melhoria gentica dos rebanhos, da reduo do tempo de engorda, entre outros fatores. Tabela 13 Valores anuais estimados para a renda gerada aos produtores cooperados pela comercializao de animais. Anos Valor total Mdia anual por produtor cooperado Animais p/ Animais Renda bruta Salrio Frigorfico mercado local anual mnimo (R$) (cab.) (cab.) (R$) mensal 2008 1.769.427,00 33 17 4.424,00 1,0 2009 2.042.734,00 41 17 5.107,00 1,1 2010 2.441.602,00 51 18 6.104,00 1,3 2011 2.840.512,00 61 18 7.101,00 1,5 2012 3.001.504,00 65 19 7.504,00 1,6 2013 3.162.196,00 68 19 7.905,00 1,7 A partir 2014 3.288.224,00 70 19 8.220,00 1,8 Fonte: Plano Integrado de Produo. 6.4. Agregao de Valor ao Preo dos Animais A verticalizao da produo agrega valor aos produtos gerados na propriedade e se constitui numa das formas mais eficientes de se viabilizar algumas atividades produtivas. A construo do Abatedouro-Frigorfico se constitui numa perspectiva concreta para a elevao da renda dos produtores, devido ao valor que agrega aos produtos derivados da carne. De acordo com os dados apresentados na Tabela 14, no primeiro ano, as receitas anuais estimadas para os cooperados, geradas pela entrega de animais ao Frigorfico e pela participao nas sobras (lucros), totalizam em torno de R$ 1,32 milhes, representando em mdia R$ 3,54/kg PV.

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Comparando-se este valor com preo mdio de remunerao dos animais entregues ao Frigorfico (R$ 2,31kg PV), verifica-se um acrscimo de 53,25%. No ano de estabilizao, as receitas geradas pela entrega de animais ao Frigorfico e pela participao nas sobras (lucros), devem atingir R$ 2,78 milhes, representando em mdia R$ 3,55/kg PV, proporcionando agregao de valor em torno de 53,68% ao quilograma de peso vivo. Tabela 14 Agregao de valor ao preo dos animais a serem abatidos no Frigorfico. Anos Animais abatidos Agregao de valor por Kg PV 2 Valor animais abatidos + Valor Kg PV 1 participao nas sobras (R$) (R$) (R$/kg) (%) 2008 1.320.627,00 3,54 1,23 53,25 2009 1.580.334,00 3,47 1,16 50,22 2010 1.965.602,00 3,43 1,12 48,48 2011 2.350.912,00 3,44 1,13 48,92 2012 2.498.305,00 3,45 1,14 49,35 2013 2.658.996,00 3,48 1,17 50,65 A partir 2014 2.785.024,00 3,55 1,24 53,68 Fonte: Plano Integrado de Produo. Notas: 1 Relao entre o valor dos animais abatidos (R$ 1.320.627,00) / peso total dos animais abatidos (13.326cab x 28kg PV/cab). 2 Diferena entre o valor agregado pelo abate ao kg PV e o preo mdio dos cabritos e borregos a ser pago pelo Frigorfico (R$ 3,54 - R$ 2,31 = R$ 1,23) e (R$ 1,23 / R$ 2,31 x 100 = 53,25%). 3 O preo mdio dos cabritos e borregos a ser pago pelo Abatedouro-Frigorfico aos cooperados ser R$ 2,31/kg PV que corresponde a mdia ponderada do % animais padronizados x R$ 2,50kg PV + % dos animais no padronizados x R$ 2,00kg PV.