AO DE LA INTEGRACIN NACIONAL Y EL RECONOCIMIENTO DE NUESTRA

DIVERSIDAD


UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS- SATIPO









E.A.P : Ing. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS TROPICAL
CURSO : QUIMICA DE LOS ALIMENTOS
DOCENTE : Ing. EDITH NGELA VILA VILLEGAS
SEMESTRE : V
INTEGRANTES :Canchari Bentura Rosinda
Cayllahua Huamn Sandra
Caysahuana Chaupis Mijael






TRABAJO DE INVESTIGACIN
I. TEMA:
FLUJOS IDEALES

II. DEFINICION DE FLUIDO

Para caracterizar de manera ms general las propiedades trmicas de los
cuerpos se utiliza el concepto de estados de agregacin: gaseoso, lquido,
slido y plasma. Debido al gran enrarecimiento de la sustancia en estado
gaseoso, las molculas se hallan relativamente a gran distancia entre si: a
grandes distancias en comparacin con las propias dimensiones. Por eso la
interaccin de las molculas del gas desempean un papel secundario, ya que
la mayor parte del tiempo las molculas se desplazan libremente y slo chocan
entre s de vez en cuando. En el lquido, las distancias entre las molculas son
comparables a las dimensiones de las mismas, de modo que se hallan en
constante y fuerte interaccin y el movimiento trmico tiene un carcter muy
complejo.
En condiciones habituales, los lquidos y los gases se diferencian tanto por su
densidad que no representa dificultad para distinguirlos. Sin embargo, en
realidad, la diferencia entre estos dos estados no es cualitativa sino
cuantitativa; sta reside en la magnitud de la densidad, y debido a ello en la
diferencia de intensidad de la interaccin de las molculas. Esta falta de
diferencia cualitativa entre estos dos estados se revela claramente sobre todo
en que el paso del estado lquido al gaseoso o viceversa, se puede realizar en
principio, continuamente, de manera que en ningn momento se puede indicar
donde ha terminado un estado y donde ha empezado otro.
La clasificacin de fluidos mencionada depende fundamentalmente del estado
y no del material en si. De esta forma lo que define al fluido es su
comportamiento y no su composicin. Entre las propiedades que diferencian el
estado de la materia, la que permite una mejor clasificacin desde el punto de
vista mecnico, es la que dice la relacin con la forma en que reacciona el
material cuando se le aplica una fuerza. Los fluidos reaccionan de una manera
muy caracterstica a las fuerzas. Al comparar lo que ocurre a un slido y a un
fluido cuando son sometidos a un esfuerzo de corte o tangencial se tienen
reacciones caractersticas que se pueden verificar experimentalmente y que
permiten diferenciarlos.
Con base al comportamiento que desarrollan los fluidos se definen de la
siguiente manera: "Fluido es una sustancia que se deforma continuamente, o
sea se escurre, cuando esta sometido a un esfuerzo de corte o tangencial". De
esta definicin se desprende que un fluido en reposo no soporta ningn
esfuerzo de corte.

III. FLUIDOS IDEALES

Decimos de que estamos frente de un fluido ideal, cuando consideramos que
su comportamiento es de un rgimen estable, irrotacional, incompresible y no
viscoso. Todo volumen v de un lquido se considera como un medio continuo
formado, en reposo, por lminas superpuestas que pueden deslizarse las unas
sobre las otras. La experiencia muestra que si se desplaza una de las lminas,
las capas adyacentes son arrastradas. Existe, entonces, fuerzas de rozamiento
internas, denominados esfuerzos tangenciales o cortantes, y el lquido se llama
VISCOSO.
Se puede imaginar un lquido sin viscosidad donde las lminas lquidas,
completamente independientes las unas de las otras, pueden deslizar sin
rozamiento. Bien entendido, un fluido tal, llamado LQUIDO PERFECTO, no
existe; pero en ciertos casos, su estudio terico conduce a leyes que aplicadas
a lquidos reales, permite explicar o predecir con una buena aproximacin los
resultados experimentales.
Las propiedades trmicas ms simples las posee el gas que est tan
enrarecido, que la interaccin entre las molculas prcticamente no
desempea ningn papel. Este gas en el cual se puede despreciar la
interaccin de las molculas, se denomina GAS PERFECTO O IDEAL. No
obstante no hay que considerar que la interaccin de las molculas del gas
perfecto no existe en absoluto. Al contrario, las molculas chocan entre si y
estas colisiones son esenciales en el establecimiento de determinadas
propiedades trmicas del gas. Pero las colisiones son tan raras que la mayor
parte del trayecto las molculas lo recorren como si fueran partculas libres.

































IV. POTENCIAL DE VELOCIDADES:
Definicin:
Funcin escalar a partir de la cual se puede calcular el vector velocidad
v = V
x
y
z
V

x
y
z


4.1. Punto de remanso:
Potencial de velocidades:



V. Manantial/sumidero:
Potencial de velocidades:




VI. Movimiento uniforme:
Potencial de velocidades:


2 2 2
ax by cz = + +
2 2 2
( )
C C
r x y z
= =
+ +
( , y , )
x y z
V x V x V V z

= =
z
x
V

Punto remanso
z
x
V

VII. Slido de Rankine:
- Potencial de velocidades:





valo de Rankine:
- Potencial de velocidades:









Doblete o dipolo:
Potencial de velocidades:




x
C
V x
r

=
1 2
x
C C
V x
r r

= +
1 2
C C
r r
= +



Flujo alrededor de una esfera:
Potencial de velocidades:






Flujo potencial:
Definicin:
Flujo irrotacional 2D incompresible
Funcin de corriente
Potencial complejo de velocidades
Metodologa



Propiedades del potencial complejo:








3
3
2
V R x
V x
r

= +

o
d
d
d

d +
n
x
y
V

o
x
y
V

o
Metodologa:
1. Funcin f(z)
2. Calcular y como parte real/imaginaria de f
3. Clculo de la velocidad: 2 mtodos
a. v=grad
b. Calcular f, y de ah u=Re(f), v=-Im(f)
4. Lneas de corriente: =cte
5. Puntos de remanso: f=0
6. Distribucin de presin: ecuacin Bernoulli
Ejemplos de potenciales complejos:
Corriente uniforme
Manantial/sumidero
Torbellino
Dipolo o doblete
Punto de remanso
Esquinas/rincones
Slido/valo Rankine 2D
Flujo alrededor cilindro
Corriente uniforme ng. Alfa:
Potencial de velocidades:







Manantial/sumidero:
( )
i
f z V e z
o

=
Potencial de velocidades:








Potenciales complejos de velocidad:
Contexto:


















( ) ln
2
q
f z z
t
=

Bloque I
Flujo viscoso
Bloque
II
Bloque III
Capa lmite
Bloque IV
Flujo compresible
Bloque II
Flujo ideal
x
y
x
y
|
i
s
z ae
|
=
i
m
z ae
|
=
x
y
|
i
s
z ae
|
=
i
m
z ae
|
=


Potencial complejo de velocidad
Metodologa uso potencial complejo
Ejemplos
Torbellino
Doblete o dipolo
Punto de remanso
Esquinas/rincones
Slido de Rankine
valo de Rankine

Bibliografa recomendada:
Torbellino:







Dipolo o doblete:






( ) ln
2
f z i z
t
I
=
( ) ln( ) ln( )
2 2
i i
q q
f z z ae z ae
| |
t t
= +
x
y
-1
-0.8
-0.6
-0.4
-0.2
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
-1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5
-2.5
-2
-1.5
-1
-0.5
0
0.5
1
1.5
2
2.5
-2.5 -2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 2 2.5
x
y



Punto de remanso:





Esquinas y
rincones:




Esquinas y rincones:












2
( ) f z az =
( ) ( ) cos sen
n n
f z Az Ar n i n u u = = +
cos
n
Ar n u =
sen
n
Ar n u =
n

0 u = u t =
Bloque V
Flujo turbulento

n=4
0 u =
3
2
t
u =
y












Slido de Rankine 2D:







Slido de Rankine 2D:








valo de Rankine:
x








Pot. Complejos velocidad Mtodo imgenes:















V1
V
2
-5 0 5
-5
-4
-3
-2
-1
0
1
2
3
4
5
V3
3.12742
2.91892
2.71043
2.50193
2.29344
2.08494
1.87645
1.66796
1.45946
1.25097
1.04247
0.833978
0.625483
0.416989
0.208494
Frame 001 | 10 Dec 2003 |










Flujo alrededor cilindro (I):












Flujo alrededor
cilindro (II):












Flujo cilindro con circulacin (I):





Flujo cilindro con circulacin (II):










Flujo cilindro con
circulacin (III):
2
( ) ln
2
a
f z V z i z
z t

| | I
= + +
|
\ .
-2.5
-2
-1.5
-1
-0.5
0
0.5
1
1.5
2
2.5
-6 -4 -2 0 2 4 6








Flujo cilindro veloc. Variable:



Mtodo de las imgenes:











Mt. Img: manantial (I):




2
( ) ( )
a
f z V t z
z

| |
= +
|
\ .
( ) ln( ) ln( )
2 2
q q
f z z ia z ia
t t
= + +
-2
-1
0
1
2
3
4
-4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4
Mt. Img: manantial (II):




Mt. Img: torbellino (I):





Mt. Img: torbellino (II):








Aplicaciones de la ecuacin de Bernoulli:
( ) ln( ) ln( )
2 2
f z i z ia i z ia
t t
I I
= + +










Velocidad
descarga
depsito:










Variacin altura depsito (I):








Tubo aspersor: