REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL FRANCISCO DE MIRANDA NUCLEO

TUCACAS TRABAJO COMUNITARIO IV

PROF: LUIS IZNEAGA Morn; 07 de Junio de 2012

INTEGRANTES: HENRY FERRER JOSCARIS CASTILLO ORIANA HERNNDEZ YUSSELEN FLORES YHORSY PACHANO

INFECCIN URINARIA EN ADULTOS Una infeccin de las vas urinarias o IVU es una infeccin que se puede presentar en cualquier parte a lo largo de las vas urinarias. Las infecciones urinarias tienen diferentes nombres, dependiendo de qu parte de las vas urinarias est infectada.

Vejiga: una infeccin en la vejiga tambin se denomina cistitis o infeccin vesical. Riones: una infeccin de uno o ambos riones se denomina pielonefritis o una infeccin renal.

Urteres: los conductos que llevan la orina desde cada rin hasta la vejiga slo en raras ocasiones son sitio de infeccin.

Uretra: una infeccin del conducto que saca la orina desde la vejiga hacia fuera se denomina uretritis.

Agentes Causales Las infecciones urinarias son causadas por grmenes, por lo regular bacterias que ingresan a la uretra y luego a la vejiga. Esto puede llevar a infeccin, con mayor frecuencia en la vejiga misma, la cual puede propagarse a los riones. La mayora de las veces, el cuerpo puede librarse de estas bacterias. Sin embargo, ciertas afecciones aumentan el riesgo de padecer infecciones urinarias. Las mujeres tienden a contraerlas con ms frecuencia debido a que su uretra es ms corta y est ms cerca del ano que en los hombres. Debido a esto, las mujeres tienen mayor probabilidad de contraer una infeccin despus de la actividad sexual o al usar un diafragma para el control de la natalidad. La menopausia tambin aumenta el riesgo de una infeccin urinaria. Los siguientes factores tambin incrementan las probabilidades de sufrir una infeccin urinaria:

Diabetes Edad avanzada (sobre todo las personas en asilos de ancianos) Problemas para vaciar completamente la vejiga (retencin urinaria)

Un tubo llamado sonda vesical introducido en las vas urinarias Incontinencia intestinal Prstata agrandada, uretra estrecha o cualquier elemento que bloquee el flujo de orina

Clculos renales Permanecer quieto (inmvil) por un perodo de tiempo largo (por ejemplo, mientras se est recuperando de una fractura de cadera)

Embarazo Ciruga u otro procedimiento que involucre las vas urinarias

Sntomas Los sntomas de una infeccin vesical abarcan:

Orina turbia o con sangre que puede tener un olor fuerte o ftido Fiebre baja (no toda persona tendr fiebre) Dolor o ardor al orinar Presin o calambres en la parte inferior del abdomen (por lo general en la mitad) o en la espalda

Fuerte necesidad de orinar con frecuencia, incluso poco despus de haber vaciado la vejiga

Si la infeccin se propaga a los riones, los sntomas pueden abarcar:

Escalofros y temblores o sudores nocturnos Fatiga y sensacin de indisposicin general Fiebre por encima de 101 F (38 C) Dolor de costado, en la espalda o la ingle Piel enrojecida o caliente Cambios mentales o confusin (en las personas ancianas, estos sntomas a menudo son los nicos signos de una infeccin urinaria)

Nuseas y vmitos Dolor abdominal intenso (algunas veces)

Infecciones leves de la vejiga y el rin Generalmente se recomiendan antibiticos tomados por va oral debido a que hay un riesgo de que la infeccin se extienda a los riones.

Para una infeccin vesical simple, usted tomar antibiticos durante 3 das (mujeres) o de 7 a 14 das (hombres). Para una infeccin vesical con complicaciones, como embarazo o diabetes, o una infeccin renal leve, por lo regular tomar antibiticos durante 7 a 14 das.

Es importante que usted termine todos los antibiticos, incluso si se siente mejor. Si usted no termina todos los antibiticos, la infeccin podra retornar y puede ser ms difcil de tratar.

Los antibiticos comnmente usados abarcan Trimetoprim con sulfametoxazol, amoxicilina, Augmentin, doxiciclina y fluoroquinolonas. El mdico tambin necesitar saber si usted podra estar embarazada. Adems puede recomendar frmacos para aliviar el dolor urente y la necesidad urgente de orinar. El clorhidrato de fenazopiridina (Pyridium) es el ms comn de este tipo de frmacos. Usted todava necesitar tomar antibiticos. Toda persona con una infeccin renal o vesical debe tomar mucho lquido. Algunas mujeres tienen infecciones vesicales repetitivas o recurrentes y el mdico puede sugerir varias maneras diferentes de tratarlas.

Tomar una sola dosis de un antibitico despus del contacto sexual puede prevenir estas infecciones, las cuales ocurren despus de la actividad sexual.

Tomar una tanda de antibiticos durante 3 das en casa empleados para infecciones diagnosticadas con base en sus sntomas puede funcionar para algunas mujeres.

Algunas mujeres tambin pueden ensayar tomando una sola dosis diaria de un antibitico para prevenir infecciones.

Posibles complicaciones

Infeccin de la sangre potencialmente mortal (sepsis): el riesgo es mayor entre los jvenes, adultos muy viejos y aqullos cuyos cuerpos no pueden combatir las infecciones (por ejemplo, debido a VIH o quimioterapia para el cncer)

Cicatrizacin o dao renal Infeccin renal

Nombres alternativos Infeccin vesical en adultos; Infeccin de las vas urinarias (IVU) en adultos; Cistitis bacteriana en adultos; Pielonefritis en adultos; Infeccin renal en adultos Caractersticas clnicas y complicaciones A continuacin se enumeran las caractersticas ms comunes de la infeccin del tracto urinario. Sin embargo cada individuo puede experimentarlos de una forma diferente.

Necesidad frecuente y urgente de orinar. Orinar cantidades pequeas (polaquiuria). Dolor en el abdomen o rea plvica. Dolor y sensacin de ardor al orinar. Orina turbia con olor desagradable (puede haber presencia de sangre). Necesidad mayor de levantarse de noche para orinar. Dolor en la espalda o lateralmente debajo de las costillas. Fiebre, escalofros, nauseas, vmitos y en ocasiones diarreas. En ocasiones la orina es hematrica y purulenta. Suele haber hipersensibilidad costo vertebral en el lado infectado.

Las complicaciones:

Edema. Retencin de lquidos en miembros inferiores por complicaciones nefrticas

INFECCIONES GENITALES DE ENFERMEDADES DE TRANSMISIN SEXUAL Con la evolucin de la sociedad y el cambio del rol de la mujer, las mujeres somos ms independientes y podemos tener varias parejas sexuales en el transcurso de nuestras vidas, lo que hace que estemos expuestas a ser contagiadas con Infecciones de Transmisin Sexual (ITS). Hablar sobre salud sexual es una forma de protegernos. Mientras ms informadas estemos, menos probabilidad tendremos de contagiarnos. Hay que escoger un gineclogo con el que nos sintamos cmodas discutiendo estos temas abiertamente. Habla con l sobre tus hbitos sexuales, algunos mdicos no preguntan, aborda el tema, facilita la comunicacin, pregntale qu exmenes pueden realizarse t y tu pareja, para saber si estn libres de ITS. El uso del condn en todas las relaciones sexuales permite disminuir el riesgo de contraer ITS, ya que evita el contacto con fluidos corporales como semen, sangre y secreciones vaginales. Chlamydia trachomatis Es una bacteria que causa infertilidad. Es la ITS ms comn en nuestros das: se ha determinado que la prevalencia de Chlamydia en Venezuela est cerca del 30% en estudiantes universitarios. Esta ITS puede pasar desapercibida ya que puede ser asintomtica hasta por 20 aos, mientras puede estar causando daos en el tejido interno de las trompas produciendo infertilidad por hidrosalpinx, obstruccin de las trompas y embarazo ectpico. En la paciente embarazada, Chlamydia causa corioamniotitis, abortos y parto prematuro. El recin nacido se puede infectar durante el parto y contraer conjuntivitis y neumona. En los hombres puede causar epididimitis. En ambos sexos puede causar artritis reactiva. Puedes pedir a tu mdico que te haga el examen para descartar Chlamydia una vez al ao. Una vez erradicada la bacteria con el tratamiento indicado por tu mdico, puedes hacerte una histerosalpingografa (radiografa del tero y las trompas) para saber si las trompas estn permeables y permiten el paso de espermatozoides hasta su encuentro con el vulo. Si no estn permeables, la solucin para tu problema de infertilidad ser Fecundacin in Vitro.

Virus Papiloma Humano (VPH) Es un virus que afecta al 60 % de la poblacin venezolana segn datos del Ministerio de Salud. La lesin ms comn es la aparicin de verrugas genitales, algunas veces con picazn, en la mujer pueden aparecer en la vulva, vagina, ano y perin; y en el hombre en el prepucio, glande, escroto y en la regin perianal. Pero puede estar en el cuello del tero y la mujer no se entera; para prevenir esto debe realizarse una citologa una vez al ao cuando va a su control ginecolgico anual. Tambin se ha reportado en el rostro, el paladar y la garganta. Algunos tipos del virus estn asociados a cncer del tero, por eso es importante hacer la Citologa (o Papanicolaou) y la Tipificacin del virus para saber si es de un tipo asociado al cncer. Estudios realizados en el Centro de Medicina Reproductiva de Cornell mostraron una menor tasa de fecundacin in Vitro en pacientes con VPH. La buena noticia es que una vacuna contra VPH ha sido desarrollada por Merck y por Glaxo Smith Kline. Ha sido rigurosamente probada durante varios aos y se ha confirmado un 100% de efectividad. Y la mala noticia es que la vacuna est disponible hace varios aos ya en ms de 186 pases, pero no en Venezuela. Mycoplasma y Ureaplasma Son bacterias que causan infertilidad. Mycoplasma causa crecimiento lento de los embriones. Ureaplasma causa aumento en el porcentaje de espermatozoides con colas enrolladas, lo que afecta su movilidad. Gonorrea Es causada por la bacteria Neisseria gonorrhoeae, puede causar infertilidad (afectando severamente la calidad de la muestra de semen) y embarazo ectpico. La prevalencia de gonorrea ha disminuido, actualmente se reporta un caso de Gonorrea en cada 687 habitantes.

Cuando uno solo de los miembros de la pareja es positivo a VIH o Hepatitis, deben usar condn para proteger al que es negativo. Si desean tener un beb, las tcnicas de reproduccin asistida les pueden dar la oportunidad de lograr el embarazo: Virus de Inmunodeficiencia Humana (VIH) Tatuajes, piercings y jeringas infectadas son otras vas de contagio. Se estima que a finales de 2003 haba 110.000 personas que vivan con VIH en Venezuela. La edad promedio de la mujer portadora de VIH en Venezuela es de 30 aos, pero 3 % son mujeres en edades comprendidas entre 15-19 aos. Las amas de casa infectadas pueden pasar del 50% de los casos en algunos estados de Venezuela. Se considera una enfermedad tratable. Es posible disminuir la probabilidad de transmisin del virus de una embarazada infectada a su beb, con el uso de drogas retrovirales antes del parto. Si la mujer es positiva a HIV se puede realizar inseminacin intrauterina. Si el positivo es el hombre, se disminuye la carga del virus en la muestra de semen mediante tcnicas de laboratorio, antes de realizar la inseminacin intrauterina Hepatitis Esta inflamacin del hgado puede ser producida por varios tipos de virus, se contagia a travs de semen, fluido vaginal, saliva, sangre y orina. El virus de la hepatitis B es el que se transmite con ms frecuencia por la va sexual. Puede producir cirrosis y cncer. Y aunque las siguientes ITS no se han relacionado directamente con infertilidad, pueden causar molestias o lesiones dolorosas que afectan la frecuencia de las relaciones sexuales y por tanto disminuyen la probabilidad de lograr el embarazo. Sfilis Es causada por una bacteria llamada Treponema pallidum, despus de 10 das a 6 semanas del contagio, se presenta una ampolla no dolorosa (chancro sifiltico) que rpidamente se ulcera. Su consistencia cartilaginosa es caracterstica. En el varn heterosexual suele localizarse en el pene, en el homosexual en el canal anal o recto, dentro de la boca o en los

genitales externos, mientras que en la mujer, las reas ms frecuentes son: cuello uterino y los labios genitales mayores o menores. Se puede transmitir al beb causando una enfermedad congnita. Herpes simple Es un virus que puede causar ampollas dolorosas, el tipo 1 las puede causar en la boca, mientras que las lesiones en los genitales son producidas con ms frecuencia por el tipo 2. El 80 % de los adultos venezolanos puede padecer Herpes. Trichomona vaginalis Es un protista que causa vaginitis, cervicitis, uretritis, enfermedad plvica inflamatoria y problemas en el parto. La mujer infectada puede presentar un flujo amarillento. Vaginosis Bacteriana (VB) Es un desbalance en la flora normal de la vagina, que causa vaginitis y flujo. Puede producir parto prematuro, bajo peso al nacer y enfermedad plvica inflamatoria. Una vez diagnosticada la ITS, tu mdico te indicar el mejor tratamiento para ti y tu pareja. La automedicacin puede empeorar la situacin, si se escoge un antibitico inadecuado se pueden eliminar las bacterias buenas de la flora vaginal, entonces no habr competencia y proliferarn las bacterias dainas, los protistas, los hongos y los virus. Recuerden seguir el tratamiento hasta el final, aunque se sientan mejor. Se recomienda hacer el tratamiento los dos miembros de la pareja a la vez y usar condn mientras dure el tratamiento.

INTOXICACIN ALIMENTARIA Ocurre cuando usted ingiere alimento o agua que se contamin con ciertos tipos de bacterias, parsitos, virus o toxinas. La mayora de los casos de intoxicacin alimentaria se deben a bacterias comunes como el estafilococo. Causas La intoxicacin alimentaria comnmente se presenta despus de consumir alimentos en comidas al aire libre, cafeteras de escuelas, grandes reuniones sociales o restaurantes. Una o ms personas pueden resultar enfermas. La intoxicacin alimentaria es causada por ciertas bacterias, parsitos, virus o toxinas. Los tipos de intoxicacin alimentaria abarcan: Botulismo (Clostridium botulinum): Enteritis por Campylobacter. Clera: Vibrio Cholerae Intoxicacin con pescado. Listeria: Staphylococcus aureus. Salmonela: Shigella.

Las bacterias pueden introducirse en el alimento de diferentes maneras: La carne de res o de aves puede entrar en contacto con las bacterias normales de los intestinos de un animal que se est procesando. El agua que se utiliza durante el cultivo o embarque puede contener estircol o desechos humanos. Inapropiada manipulacin o preparacin de alimentos. La intoxicacin alimentaria con frecuencia ocurre por comer o beber: Cualquier alimento preparado por alguien que no use las tcnicas apropiadas de lavado de las manos. Cualquier alimento preparado usando utensilios de cocina, tablas de cortar y otras herramientas que no estn totalmente limpias.

Productos lcteos o alimentos que contengan mayonesa (como ensalada de col o de papa) que hayan permanecido por fuera del refrigerador por mucho tiempo. Alimentos congelados o refrigerados que no se guarden a la temperatura apropiada o que no se recalienten adecuadamente. Pescados u ostras crudas. Frutas o verduras crudas que no se hayan lavado bien. Jugos de verduras o frutas crudas y productos lcteos. Carnes o huevos mal cocidos. Agua proveniente de un pozo o arroyo, o agua de una ciudad o pueblo que no haya sido tratada. Los nios y los ancianos tienen el mayor riesgo de intoxicacin por alimentos. Asimismo, usted puede estar en mayor riesgo si:

Padece una afeccin seria, como enfermedad renal o diabetes. Tiene un sistema inmunitario debilitado. Las mujeres embarazadas y lactantes tienen que ser especialmente cuidadosas para evitar la intoxicacin alimentaria.

Sntomas El momento en que se presentan los sntomas depende de la causa exacta de la intoxicacin alimentaria. Los tipos de intoxicacin alimentaria ms comunes generalmente causan sntomas al cabo de 2 a 6 horas despus de ingerir el alimento. Los posibles sntomas abarcan: Clicos abdominales. Diarrea (puede tener sangre). Fiebre y escalofros. Dolor de cabeza. Nuseas y vmitos.

Debilidad (puede ser grave y llevar a paro respiratorio, como en el caso del botulismo).

INFECCIONES ENTRICAS Las infecciones entricas son enfermedades bacterianas y parasitarias trasmisibles de hombre a hombre y causadas por agentes que penetran por va oral, se desarrollan y multiplican en alguna porcin del tubo digestivo alterando los procesos fisiolgicos, y se eliminan por las heces, las que constituyen su principal medio de propagacin. Aunque presentan modalidades comunes de trasmisin y localizacin, hay entre ellas notables diferencias. ETIOLOGA Los agentes etiolgicos son bacterias intestinales, protozoos o helmintos cuyas relaciones con el husped son peculiares, y diferentes sus requerimientos biolgicos, patognicidad potencial y habilidad para sobrevivir en el ambiente exterior. Tambin son propias y diferentes sus caractersticas clnicas y epidemiolgicas. Clasificacin de las infecciones entricas: a) Producidas por bacterias: Clera Tifoidea y paratficas Shigelosis Salmonelosis Brucelosis Diarreas del recin nacido Intoxicaciones alimenticias

b) Producidas por virus Hepatitis infecciosa Poliomielitis?

c) Producidas por protozoos Disentera amibiana Infecciones por tricomonas Balantidiasis

d) Producidas por helmintos Anquilostomiasis Teniasis Ascaridiasis Triquinosis Enterobiasis entricas cuya notificacin debe ser obligatoria. Algunas de estas

Infecciones

afecciones no son de declaracin obligatoria, aun cuando interesa conocer por otros mtodos su incidencia aproximada. Otras no encuadran exactamente, ya sea por sus caractersticas clnicas o modalidad de trasmisin, en la definicin de infeccin entrica dada al comienzo. El grupo queda por lo tanto considerablemente reducido si se pretende discutir el problema de su notificacin obligatoria. INFECCIONES ENTRICAS NO BACTERIANAS La mayor parte de las infestaciones producidas por helmintos no son de declaracin obligatoria. Aun cuando el ndice de parasitacin de ciertas poblaciones puede ser muy elevado, su sintomatologa es tan pobre que hara esta medida poco prctica o inoperante; es el caso de la ascaridiasis, teniasis, enterobiasis, etc. Igual observacin

reza con algunas afecciones producidas por protozoos, como la balantidiasis, tricomoniasis, etc. Triquinosis La triquinosis figura entre las enfermedades de notificacin obligatoria, su modalidad de trasmisin y su localizacin tienen caractersticas propias y diferentes de las que, por definicin, han sido incluidas en el grupo de las infecciones entricas, por lo que no la consideramos en nuestra discusin. Anquilostomiasis. Tiene una difusin ta1 que, segn algunos investigadores, casi la cuarta parte de la poblacin total del mundo, es decir, ms de 450 millones de personas, estn infectadas. Su mayor prevalencia en las poblaciones mineras y su estricta relacin con las condiciones de saneamiento y eliminacin de excretas son bien conocidas. Hasta ahora su incidencia en la mayora de los pases es conocida slo a travs de investigaciones orientadas a este fin, pero es de suponer que, a medida que las condiciones de saneamiento e higiene del trabajo mejoren, su control ser ms urgente y se dar mayor importancia a su notificacin obligatoria. Amibiasis A pesar de la alta incidencia de la disentera amibiana en casi todas las naciones de la Amrica Latina, de las caractersticas bien definidas de su cuadro clnico y de su perfecta individualizacin etiolgica, la notificacin de esta enfermedad es muy deficiente, como se desprende de las cifras registradas en la publicacin EstadMica Xanitaria, de la Oficina Sanitaria Panamericana. Esta es evidentemente una de las enfermedades cuya notificacin en nuestros pases interesa mejorar.

Hepatitis infecciosa Producida por virus, est siendo incluida entre las afecciones de notificacin obligatoria por varios pases, aun cuando hay dudas sobre algunos de sus aspectos clnicos y epidemiolgicos. Poliomielitis Es una enfermedad de declaracin obligatoria en casi todas las naciones, al margen de la discusin que aun persiste sobre su modalidad de trasmisin. No nos parece procedente, en todo caso, incluir esta afeccin entre las infecciones entricas. Clera Es por su gravedad clnica y por su rpida propagacin la ms temible de este grupo. Afortunadamente ninguno de los pases sudamericanos ha registrado casos de esta infeccin en los ltimos aos, lo que limita por ahora su importancia a la obligacin de mantener un buen sistema de control de puertos y aeropuertos. La aparicin de un caso de clera significa naturalmente una gran responsabilidad para el mdico en lo que se refiere a su notificacin inmediata a las autoridades

responsables, y para el pas en lo referente al cumplimiento de las disposiciones establecidas en el Reglamento Sanitario Internacional. Diarrea del recin nacido Est incluida en casi todos los textos entre las infecciones entricas. A pesar de su frecuencia y alta mortalidad, su declaracin obligatoria solo resulta factible en las instituciones, por no constituir, al igual que varios otros procesos gastrointestinales, entidades mrbidas bien definidas clnica ni etiolgicamente, siendo aun posible que se trate de una infeccin por virus.

TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS ETA es una enfermedad en la que el mecanismo de transmisin es la ingesta del alimento. El alimento es el vehculo de la enfermedad. Esto se debe a que el alimento en s tiene asociados riesgos biolgicos, qumicos, fsicos y genticos capaces de producir una ETA. Las toxiinfecciones alimentarias (TIAs) son un tipo de enfermedad transmitida por alimentos (ETA), producida por la ingestin de alimentos contaminados con microoganismos patgenos. Realmente, TIA es un concepto en desuso y se tiende a generalizar en ETAs. Riesgos biolgicos Los alimentos no son estriles, contienen grmenes: a) Beneficiosos: Quesos, cerveza, vino. b) Inocuos para la salud: Aunque pueden modificar las caractersticas de los alimentos e influir sobre su calidad. c) Patgenos: Producen la ETA, bien por su capacidad infectante o infestante, bien por la capacidad de producir toxinas. Pueden ser: priones, virus, bacterias, hongos y parsitos. Se clasifican en endgenos y exgenos. Endgenos: Se encuentran en los alimentos antes de que sean procesados. En general, se trata de alimentos de origen animal, procedentes de su flora habitual o de alguna enfermedad propia del animal (zoonosis). Exgenos: Son adquiridos durante el procesado, distribucin o manipulacin del alimento.

Contaminantes qumicos de origen biolgico Micotoxinas (hepatocarcingenos): Aflatoxin procedente del Aspergillus flavus, contenido en arroces en condiciones de humedad elevada. Biotoxinas marinas (Sind. neurotxico paraltico). Procedentes de dinofiagelados responsables de las marcas rojas, filtradas por bivalvos que acumulan en su interior estas neurotoxinas a altas concentraciones. Contaminantes qumicos de origen no biolgico Nitrosaminas: aminas (procedentes del metabolismo de las protenas) + nitritos (contenidos en aditivos alimentarios, agua, saliva, verduras). Son carcingenas. Las salchichas, ahumados y salazones son ricos en estas nitrosaminas. Hidrocarburos aromticos policclicos.: Contenidos en carnes y pescados cocinados a altas temperaturas (ahumados y brasas). Pesticidas que contaminan el pienso y el alimento del ganado. (los pesticidas organoclorados contaminan la hierba que comen los animales; posteriormente se acumula en la grasa del animal). Bifenilos policlorados: contenidos en recipientes para comida y que pasan al alimento. Metales pesados y metaloides: Hg, Pb y Cd se encuentran en aguas por contaminacin y en bivalvos, As contenido en moluscos. Dioxinas: Contenidos en material de desecho industrial que contamina piensos. Toxicidad natural de los alimentos: setas. Aditivos alimentarios: en general. inocuos, excepto los colorantes sintticos.

Otros riesgos Riesgo fsico: radiactividad utilizada para la esterilizacin de alimentos. Riesgo gentico: alimentos transgnicos.

Principales alimentos implicados

CARNES: Puede ser por va endgena, pero sobre todo exgena y ms en el momento de la evisceracin, cuando se contamina por el contenido del aparato digestivo del animal. Salmonella, Campylobacter, Clostridium perfringens, E. coli O157:H7 y Yersinia enterocolitica. HUEVOS: Contaminacin por va exgena por contaminacin fecal de la cscara e incorporacin al huevo cuando se rompe. Tambin la endgena: va transovrica. (Dr. Pea). El agente responsable es la Salmonella, que incluso es capaz de atravesar la cscara cuando el huevo no es almacenado en condiciones adecuadas.

LECHE CRUDA Y DERIVADOS: Va exgena, procedente de las ubres que el ganadero manipula (S. aureus) o del suelo (Bacillus anthracis). Los agentes implicados son C. jejuni, E. coli, Salmonella, B. cereus, S. aureus, Shigella, Yersinia enterocolitica, Bacillus anthracis.

PESCADOS Y MARISCOS: Va endgena o exgena, a travs de la contaminacin del agua. Agente implicado V. parahaemoliticus. FRUTAS Y VERDURAS: Va exgena por la contaminacin del agua. Agente implicado Salmonella y Shigella.