Mara Magdalena Palma Dvila MNT: 304 Microbiologa 20.jun.

2012

MICROORGANISMOS: Los ambientes capaces de albergar vida microbiana reflejan el amplio espectro de la evolucin de estos organismos. Se han encontrado especies que viven a temperaturas comprendidas entre el punto de congelacin y el punto de ebullicin del agua, en agua salada y en agua dulce, en presencia y en ausencia de aire. Algunos han desarrollado ciclos de vida que incluyen una fase de latencia en respuesta a la falta de nutrientes. Haloflicos: Organismos con un requerimiento obligado de condiciones salinas. OSMOFILICOS osmo es relativo a la presin osmotica es decir aquella que ejerce el agua y filico se refiere a afinidad Por lo tanto osmofilico son aquellos microorganismos que tienen afinidad por condiciones extremas de presin osmotica. Pectinolticas Las enzimas pectinolticas, ms frecuentemente llamadas pectinasas, corresponden a una mezcla de enzimas que actan sobre las sustancias spticas (polisacridos vegetales que mantienen la integridad de la pared celular). ESPORULADO MESOFILOS AEROBIOS Y ANAEROBIOS ANAEROBIOS Los organismos mesfilos son los segundos en importancia despus de los causantes de la fermentacin simple. Entre estos destaca Clostridium botulinum. Los anaerobios esporulados proceden principalmente del suelo, por lo que se encuentran ampliamente distribuidos en la leche, hortalizas y otros productos alimenticios. Tambin es posible encontrarlos en la carne, ya que algunas especies tambin se desarrollan en los intestinos del hombre y animales. AEROBIOS

Mara Magdalena Palma Dvila MNT: 304 Microbiologa 20.jun.2012

Los ms difundidos son los del gnero Bacillus, que tiene su origen en el suelo y agua, por lo que casi siempre estn presentes en las materias primas empleadas en conservas. PEPTOLITICOS Destruye las protenas causando graves daos a todos los tejidos. BACTERIAS PRODUCTORAS DE ACIDOS Las bacterias productoras de cido lctico incrementan la flora beneficiosa, previenen la colonizacin por agentes patgenos e influyen positivamente sobre el crecimiento y el aprovechamiento de los nutrientes. Con el fin de determinar los efectos de la administracin oral de bacterias cido lcticas sobre el crecimiento y la flora intestinal de animales jvenes, se han llevado a cabo 14 experimentos en pollos, gazapos y lechones. Las bacterias cido lcticas utilizadas han sido el lactobacillus casei, l. Acidophilus, streptococcus faecium c68 y cl15 y una mezcla de str. Faecium+l. Helveticus+l. Casei+l. Acidophilus que fueron administrados diariamente y de forma directa bien en agua o en leche o aadidos al pienso. TERMFILO Organismo que para su normal desarrollo requiere temperaturas elevadas biol del microorganismo que para un ptimo desarrollo necesita temperaturas superiores a los 45 C.