ande kuaapy teete

Un rescate de saberes y tecnologas ancestrales de la agricultura guaran

Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG) Direccin de Extensin Agraria (DEAg) Ruta Mcal. Estigarribia Km 10.5. San Lorenzo Tel: +(595-28) 587 572 e-mail: deag@mag.gov.py http://www.mag.gov.py

AECID Paraguay Oficina Tcnica de Cooperacin Calle Venezuela N 141 c/ Avda. Mcal. Lpez. Asuncin Tel: +(595-21) 446 636 Fax: +(595-21) 447 314 http://www.aecid.es

Fundacin Accin contra el Hambre Paraguay Legin Civil Extranjera y J. Eulogio Estigarribia Edificio Firenze, 3C. Asuncin Tel: +(595-21) 661 779 http://www.accioncontraelhambre.org

El contenido de este estudio es responsabilidad exclusiva de sus autores-as, y en ningn caso puede considerarse que refleja los puntos de vista del Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG), de la Direccin de Extensin Agraria (DEAg), de la Agencia Espaola de Cooperacin Internacional para el Desarrollo (AECID) ni de Accin contra el Hambre (ACH).

Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG) Direccin de Externsin Agraria (DEAg)

Ministro Abog. Enzo Cardozo Jimnez Director de Extensin Agraria (DEAg) Ing. E.H. Juan Garca Mir Jefe de Departamento de Asistencia Tcnica a Comunidades Indgenas (DEAg) Ing. Agr. Carlos Aquino Lpez Jefe de Departamento de Comunicaciones (DEAg) Lic. Higinio Lara

Fundacin Accin contra el Hambre (ACH). Paraguay

Luca Oliveira Directora Pas Mirtha Ramrez Coordinadora Tcnica Marco Boltes Coordinador Area de Pueblos Indgenas

Ficha Tcnica
- Investigacin realizada por: Beate Lehner Alberto Florentn Federico Vargas Ana Lucia Gimnez - Tipo de estudio: cualitativo, descriptivo y transversal. - Tiempo de realizacin: agosto a diciembre de 2011 - Localidades: Comunidades: Av Guaran: 1. Paso Cadena, distrito de Itakyry, Depto de Alto Paran, 2. Ko Pyahu Poty, distrito de Corpus Christi, depto de Canindey Mbya Guaran: Amambi, distrito de Tavai, depto de Caazap, Ache: Ypetmi, distrito de Tavai, depto de Caazap - Recoleccin de datos en campo: observacin directa, entrevista semi-estructurada y grupo focal.

Contenido
Presentacin Introduccin Los Guarani de la Regin Oriental Organizacin social Organizacin poltica Organizacin espacial del Tekoha Organizacin econmica La caza, pesca y recoleccin El agroecosistema caracterstico Otras actividades econmicas La alimentacin Guarani La alimentacin Ach A modo de conclusin Bibliografa 9 11 13 15 16 17 19 20 21 29 30 31 33 35

Foto

Presentacin
Esta publicacin presenta los resultados de una investigacin realizada sobre la cultura y modos ancestrales de alimentacin en las comunidades guaranes con quienes trabaja la Direccin de Extensin Agraria del Viceministerio de Agricultura del Ministerio de Agricultura y Ganadera y la Fundacin Accin contra el Hambre, en el marco del Convenio AECID N10-C01-064 Seguridad Alimentaria y Nutricional . Dado que los pueblos indgenas constituyen uno de los sectores ms vulnerables de la sociedad paraguaya, se implementan iniciativas y acciones con un enfoque intercultural. En este marco, el derecho a una alimentacin adecuada, inocua y sostenible en cantidad y calidad de los pueblos indgenas pasa por una mejora de la disponibilidad y acceso a alimentos para el cual es necesario: i) La valoracin del conocimiento de la cultura y cosmovisin de los pueblos originarios. ii) La articulacin con polticas pblicas de seguridad alimentaria destinadas a pueblos originarios. iii) La respuesta a la demanda de la poblacin meta. iv) La sostenibilidad de las acciones acometidas. Desde el inicio de sus trabajos en el Paraguay, ACH trabaja conjuntamente con el Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG) con el fin de fortalecer el proceso de institucionalizacin de polticas pblicas referentes a la soberana y seguridad alimentaria y nutricional; al mismo tiempo de reforzar la asistencia tcnica y el apoyo productivo a familias pertenecientes a la Agricultura Familiar Campesina, especialmente en el Departamento de Caazap. Este esfuerzo conjunto se concreta a travs de la Direccin de Extensin Agraria (DEAg) por medio de acciones coordinadas a nivel nacional y del Departamento de Caazap, y un Plan Operativo Anual (POA) que permite dar seguimiento y evaluar el desarrollo de las actividades y los resultados alcanzados. Una de las lneas que Accin contra el Hambre (ACH) lleva adelante es la cooperacin orientada a la mejora de las capacidades de las instituciones pblicas y organizaciones de la sociedad civil para gestionar acciones que contribuyan al ejercicio efectivo del derecho a la alimentacin de las poblaciones ms vulnerables. De esta manera, se busca fortalecer a las instituciones y organizaciones a travs de procesos

integrales que van desde el apoyo a la asistencia tcnica, la capacitacin, el trabajo conjunto en investigaciones, experimentacin de metodologas innovadoras, sistematizacin de informacin, capitalizacin de experiencias y aprendizajes conjuntos. Todo ello, con el gran objetivo de dejar capacidades instaladas en los diferentes estamentos tanto pblicos como de la sociedad civil. Esperamos que este material contribuya a un mayor conocimiento y por ende, sea un aporte a los emprendimientos que estn en marcha con estas comunidades indgenas en busca de una mejor calidad de vida.

10

Introduccin
Este material tiene por objeto rescatar saberes ancestrales y tecnologas utilizadas por comunidades indgenas Guaran a travs de la caracterizacin de su sistema de produccin de alimentos, tcnicas y tecnologas ancestrales conocidas o practicadas Este documento es fruto de una investigacin realizada por los consultores-as Beate Lehner, Alberto Florentn, Federico Vargas y Ana Lucia Gimnez en el marco del Convenio AECID N10-C01-064 Seguridad Alimentaria y Nutricional en el Paraguay firmado entre la Fundacin Accin Contra el Hambre y la Direccin de Extensin Agraria dependiente del Ministerio de Agricultura y Ganadera. Para el presente estudio fueron elegidas las comunidades Ava Guaran de Paso Cadena, distrito de Itakyry, Departamento de Alto Paran; la comunidad Ava Guaran Ko Pyahu Poty, distrito de Corpus Christi, Departamento de Canindey y la comunidad Mbya Guarani de Amambi, distrito de Tavai, Departamento de Caazap. Adems se realiz una visita a la comunidad Ach de Ypetimi, distrito de Tavai, Departamento de Caazap. Las tres comunidades fueron seleccionadas considerando los criterios de: ubicacin geogrfica (una por departamento), representatividad por pueblo indgena, accesibilidad y prctica tradicional de agricultura. En ellas se trabaj en forma directa con hombres y mujeres de ms edad por ser ellos quienes que poseen mayor conocimiento acerca de la agricultura tradicional Guaran. Adems, se realizaron conversaciones informales y grupos focales. Las herramientas utilizadas para la recoleccin de datos fueron: la observacin directa, la entrevista semi estructurada y el grupo focal. Las variables consideradas fueron: a) la caracterizacin de los agroecosistemas, b) las tcnicas de produccin agrcola y c) la alimentacin Guaran. El tipo de estudio es descriptivo con enfoque cualitativo y elementos cuantitativos, con un diseo de corte transversal. Los resultados presentados en esta investigacin fueron convalidados con los pobladores-as de las comunidades Ko Pyahu Poty y Amambi y corresponden a los datos de campo recogidos, acompaados por informaciones de fuentes secundarias como la literatura existente en el tema y la propia experiencia de los autores-as.

11

Los

Guaran de la

Regin Oriental

Los Guaran son un pueblo guerrero, que segn la arqueologa, provienen de la cuenca del ro Amazonas y que migraron al sur en los primeros siglos de la era cristiana. Culturalmente tambin son considerados amaznicos ya que poseen rasgos caractersticos de esta cultura como son la combinacin de la agricultura con la caza y la pesca, la recoleccin practicada en la selva, la importancia del cultivo del maz y algunos aspectos de su cosmovisin como la manera de construir sus casas, entre otros. Segn Meli (1991), esta migracin pudo haberse intensificado hace unos 2.000 aos. El motivo principal de este desplazamiento pudo haber sido originado por el aumento de la poblacin Guaran. Segn el Censo Nacional de comunidades indgenas realizado en el ao 2002, en la Regin Oriental del Paraguay existen 305 comunidades Guarani, con una poblacin total de 40.886 personas agrupadas en tres pueblos: Los Ava Guarani, los Mbya Guarani y los Pa Tavyter. No se incluye en esta descripcin al pueblo Ach que, aunque habla una lengua de la familia lingstica tupi-guaran, tiene una cultura e historia muy diferente de los pueblos mencionados arriba.

13

Ilustracin 1. Territorios Guaran actuales (Lehner, 2005)

14

Organizacin Social
El espacio socio-poltico en donde se dan las condiciones necesarias para vivir segn las costumbres Guarani es el Tekoha. El Tekoha es una unidad poltica, econmica y social, siendo tambin el espacio en donde el Guarani realiza sus actividades. Se halla conformado por una familia extensa, un grupo de parejas y personas unidas por consanguinidad y por casamiento. Es a partir de la familia extensa y su red de parentesco, que los Guaran construyen sus relaciones polticas, sociales y econmicas ya sea dentro de la comunidad o fuera de ella. El tamao que puede alcanzar una familia extensa varia y depende, principalmente, del poder de agrupar personas que posea la pareja (tami y jari 1) que encabeza a la familia.

1. Titulo de honor que significa en castellano abuelo y abuela.

15

Organizacin Poltica

Antiguamente, los Tekoha Guaran se encontraban organizados en grandes unidades polticas denominados Tekoha Guaz. El lder era conocido como Mburuvicha Guaz y su liderazgo dependa de sus fuerzas espirituales (shamnicas) y su sabidura.

Ilustracin 2. La Comunidad Guarani (Lehner, 2005) En la actualidad, los Tekoha o grupos de Tekoha son denominados Comunidad Indgena, que es una figura legal creada por la Ley 904/812 . En estas comunidades, los Guaran buscan mantener cierto sistema poltico tradicional en donde los tami ejercen el liderazgo. Pero tambin han introducido innovaciones como el Aty Guaz -Asamblea Grande, mxima instancia poltica-, y el lder poltico -conocido como cacique- y responsable de las relaciones de la comunidad con el exterior. En el Aty Guaz participan todos los miembros adultos, hombres y mujeres de la comunidad y se toma las decisiones por consenso aunque, generalmente, se respeta las lneas polticas establecidas por los tami de cada familia. Por ende, las decisiones de un lder estn sujetas a un proceso consultivo en la Comunidad (Lehner, 1991).
2. Ley N 904 Estatuto de las Comunidades Indgenas promulgada en el ao 1981 16

Organizacin espacial del Tekoha

El territorio ocupado por una familia extensa es considerado de su domino exclusivo, slo los miembros del Tekoha poseen el derecho de usufructo de los recursos naturales de estas reas. La estructura espacial del Tekoha esta determinada por los diferentes usos que los Guarani dan a su tierra: la selva como lugar de caza y pesca; la selva cultivable y la casa (espacio poltico y social). Son estos lugares, interrelacionados fsica y espacialmente, los que determinan el concepto Guarani de una buena tierra. La manera tradicional de organizar estos tres ambientes es concntrica, es decir, en el centro se situa la casa con su patio, en un primer anillo la chacra y los barbechos (selva cultivable) y un poco ms alejado, formando el ltimo anillo, la selva y los esteros. Esta estructura espacial busca adaptarse al medio natural existente tratando de mantener su forma concntrica, aunque a veces las chacras y los patios pueden sobreponerse.

Ilustracin 3. Ordenamiento tradicional de una comunidad

17

Los pueblos indgenas buscan un territorio que les proporcione los recursos para su sobrevivencia y, si es posible, la abundancia. El espacio vital de los Guaran debe proporcionar suficiente amplitud para la prctica de la rotacin espacial de los cultivos, adems de proveer buenos cazaderos. Los Guaran no perciben a la naturaleza como lo hace la cultura occidental, para ellos, el medio ambiente se encuentra muy relacionado a la vida religiosa y espiritual. Esta percepcin religiosa sobre la naturaleza hace que la tierra no sea un simple lugar para vivir, sino que un punto de vivencia religiosa. Ellos ven a la naturaleza en su cultura y a su cultura en la naturaleza. Casi todos los conocimientos Guaran relacionados con ella son parte de una extensa red mtica que es actualizada a travs de la relacin con el bosque y los ritos. Su vnculo con la naturaleza se da a un nivel espiritual, se conectan con las almas de las plantas y animales. Antes de iniciar una cacera, el cazador se pone en contacto, a travs de un sueo, con un animal que estuviera dispuesto a dejarse cazar. Adems de este nexo directo con los animales y plantas, se relacionan con sus cuidadores, que son formas espirituales no humanas. Estos seres msticos se encargan de que se trate con respeto a los animales y plantas que cuidan. Las caractersticas que presenta la tierra condiciona e impone la forma de vida a los Guarani pero, a su vez, ellos buscan las mejores tierras que les permitan practicar su forma de ser. Esta bsqueda se basa en los conocimientos que poseen para la seleccin de los ambientes ms favorables, que se da a travs de conocimientos terico-prcticos. Existe una gran variedad de trminos utilizados para designar los diferentes tipos de suelos, bosques, especies vegetales y otras caractersticas ecolgicas. Estos conocimientos permiten mantener el equilibrio ecolgico de los sistemas utilizados. Clasifican a la tierra, considerada como buena, segn diferentes niveles dependiendo del tipo de suelo, la vegetacin y los accidentes geogrficos. Los Guaran consideran que una tierra es buena cuando permite la interrelacin armnica entre los tres tipos de espacios utilizados (chacra, monte y casa). Adems la perciben como agricultores, por ello, seleccionan aquellas que facilitan el trabajo agrcola y permitan alcanzar buenos rendimientos. Ellos utilizan el bosque como cazadero, para la apertura de nuevos rozados y para la recoleccin de alimentos, plantas medicinales, madera, etc. Consideran que viven gracias al monte y que sin este recurso no podran sobrevivir. Los Guaran perciben diferentes clases de bosques como el Kaa hovy, que es el bosque cerrado, y el Kaa j, bosque que permite las nuevas rozas y presenta ciertas facilidades para la cacera.

18

Nosotros, generalmente, nuestras chacras colocamos en el medio del monte. Ubicamos as porque menos atacan los bichos (insectos) y las producciones salen mejor, cerca de nuestras casas y cerca del arroyo. (Palabras expresadas por una familia de la Comunidad Kopyahu Poty, Pueblo Ava Guarani)

Organizacin econmica

Las culturas llamadas primitivas buscan de manera intuitiva o consciente un equilibrio entre los recursos naturales y su explotacin, pero de igual forma, puede ocurrir disminuciones de los recursos o un aumento de la poblacin que obligue a un determinado grupo a migrar.

Aprovechamiento de los recursos naturales. Equilibrio entre la disponibilidad y el consumo de los recursos. Normas sociales de distribucin de los alimentos. La religin como gua de las pautas de produccin.
Cuadro 1. Postulados de la economa de pueblosprimitivos (Susnik, 1990) El sistema econmico de los Guaran est basado en una pequea agricultura, la caza, pesca y la recoleccin. Una de sus principales caractersticas es la posesin comunitaria de los recursos naturales y la propiedad individual o familiar de la produccin. La unidad bsica de la organizacin socioeconmica es la familia extensa que posee el

19

derecho a un lugar propio para sus chacras. Las actividades econmicas estn regidas por la obligacin de ayuda mutua entre parientes consanguneos y afnales, la misma se manifiesta a travs de la colaboracin en las tareas de produccin o caza, pesca y recoleccin; y de la obligacin de compartir los productos de estas actividades (el jopi). La economa Guaran es de reciprocidad en donde el jopi juega un rol fundamental. A travs de l se mantienen y fortalecen las relaciones polticas y sociales y, por ende, la sociedad Guaran en su totalidad (Lehner, 2006). El jopi es, bsicamente, un intercambio de bienes y favores en donde la devolucin no es necesariamente inmediata. Otra forma que puede adoptar la economa de reciprocidad Guarani es el potir, que consiste en el trabajo en grupo para realizar ciertas actividades como la roza, tumba y quema, la construccin de viviendas, entre otras.

El proceso de trabajo y de produccin est, en el Guaran, no slo condicionado, sino esencialmente determinado a reproducir el don; es decir, tiene en la reciprocidad, en el jopi, su razn prctica econmica. De este modo el convite y la fiesta, el convite festivo, son el primer y ltimo producto de esta economa de trabajo. Sin reciprocidad no se entiende el trabajo Guaran, ni siquiera el individual. potir, pepy, jopi, son apenas momentos de un mismo movimiento en el que el modo de ser Guaran, se hace ideal y formalmente, pero no de un modo abstracto, sino en lo concreto de la produccin de las condiciones materiales de su existencia que nunca son de mera subsistencia (Meli & Temple, 2004, pg. 49).

La caza, pesca y recoleccin

La caza, pesca y recoleccin poseen un peso importante en la alimentacin Guaran. Para poder realizar estas actividades requieren del acceso a buenos cazaderos, adems de la posesin de un rea apta para la agricultura. La caza es una fuente importante de protenas y es una actividad, preferentemente, masculina. En la actualidad, la pesca ha perdido importancia siendo practicada hoy da de acuerdo a las posibilidades y las condiciones ambientales del lugar en donde se encuentra el Tekoha.

20

La recoleccin es una actividad masculina y femenina y se adapta a las condiciones reinantes en el medio en que se efectua. Se recolecta miel, el cogollo de algunas palmas, plantas medicinales y varios tipos de frutas, algunas de ellas son el agua (Crysophyllum gonocarpus), guavir (Myrcia sp.), jacarati (Jacaratia dodecaphylla), aratic (Anocceas), mburukuj (Passifloras). Tambin recolectan pakuri (Reedia brasiliensis), pindo (Cocos romanzoffianas), korat (Eugenia uniflora), guembe (Folodendrum) y mbokaja (Acromia totai).

El agroecosistema caracterstico
Para los Guaran la importancia de la agricultura no depende solamente de la cantidad o la calidad de la produccin sino que, tambin, es lo que significa su propia realizacin. Su prctica implica la organizacin interna, la reciprocidad, intercambio de especies, experimentos, rituales, renovacin de los ciclos de vida. El principal destino de la produccin agrcola es el auto consumo y el excedente es destinado a la venta o trueque en comercios cercanos. El trabajo agrcola se encuentra regido por un calendario astronmico y estacional. Adems de estos calendarios, el proceso productivo de los cultivos anuales, se encuentra regido por una serie de ritos religiosos de los cuales participan todos los miembros de la comunidad.

Ilustracin 4. Agroecosistema Guarani

21

Ilustracin 5. Calendario lunar Guaran El ciclo del trabajo agrcola se inicia con la seleccin del lugar para cultivar, que depende de las caractersticas del terreno, luego se prepara la chacra con la roza (eliminacin de plantas pequeas) y la tumba (derribar rboles grandes). Estas actividades son realizadas con diversas tcnicas, cada una con su propia forma de corte.

Ilustracin 6. Ciclo de produccin agrcola

22

La chacra es ubicada en espacios abiertos en el monte considerando la cercana a fuentes de agua y las viviendas, distribuida en dos a tres pequeas parcelas llamadas kokue apua de hasta 0,5 ha. divididas por el monte virgen o barbechos (kokuer). En la actualidad, sin embargo, en muchas comunidades las chacras son ubicadas en cualquier lugar disponible debido a la desaparicin de los montes. Los criterios utilizados para la disposicin de las parcelas agrcolas son trasmitidos de generacin en generacin a travs de rituales y enseanzas. Prefieren lugares rodeados de montes a fin de evitar la incidencia de plagas y enfermedades y la cercana a cursos hdricos. El tamao pequeo de las chacras se da por la asociacin de cultivos. Tambin poseen el criterio de cultivar lo necesario y lo que la familia puede mantener. La asociacin de cultivos es una de las tcnicas ms utilizadas debido a que consideran que cada planta tiene su compaera, con lo que se garantiza una buena cosecha tanto en cantidad como en calidad. Los cultivos tradicionales de los Ava Guaran son: maz, mandioca, poroto, batata, caa de azcar, man, calabazas y tabaco; luego, en las ltimas dcadas, introdujeron otros cultivos como la habilla, zapallo, sandia, banana, poroto manteca y arroz. Las variedades cultivadas son muy diversas y pueden ser observadas en la tabla 4. El cuanto al nombre de las mismas, algunas son comerciales, otras nombradas por ellos. Actualmente utilizan tanto las antiguas como las introducidas.

23

Cuadro 2. Variedades y especies cultivadas por los Ava Guarani

Cultivos Maz

Variedades antiguas

Variedades introducidas

Avati tupi, avati chip, Avati guapy, avati aguaavati ti, avati mit, avati r, avati sayju, avati piching. sap, avati aguar, avati sap morot, avati sap pyt Mandioca Mandio mit, mandio Mandio jakaratia, ju, pomber. mandio tua poi Poroto Kumanda pyti y kuKumanda par, kumanmanda para. da tupi, kumanda avatity Batata Jety Ava y jety pyt Jety sa`yju Caa de Takuaree h y azcar takuaree par Man Manduv Ava y manManduv hu, manduv duv pytai syryry, manduv guaz Tabaco Pety, poh an Banana Pakova guaikuru, pakova karap, uruk Habilla Habilla 40, habilla tyvyt, habilla h, habilla tyvyti, habilla guarumbe Sandia Sandiai, sandia sayju Poroto Manteca Karap, manteca mantecai, manteca morot, manteca choper Arroz Seco y arroz esteral.

24

Entre los Mbya, sus principales cultivos son los siguientes: maz, mandioca, poroto, man, habilla, batata, caa de azcar, tabaco, sanda, meln, calabazas, zapallos, cebolla de verdeo, ajo todo el ao, poroto manteca y arroz.

Cuadro 3. Especies y variedad cultivadas por los Mbya Guarani

Cultivos
Maz

Variedades

Avat gui o mit (el maz sagrado), avachichi, avati tupi pyt, avati morot (avachiju) Mandioca Mandio pomber, mandio conch, mandio can Poroto Kumanda u (kumanda sa), kumanda tup, kumanda pytai Man Manduv Habilla Habilla para, habilla pytai Batata Jety ape, jety ju, jety pytai, jety cara Caa de Takuarei, takuare morot
azcar Tabaco Sandia Meln Calabaza

Pety an Sandiai, sandiaju Meri Anda guachico

Tambin plantan cerca de la casa rboles frutales (ctrico) y poh an (hierbas medicinales). En cuanto a las variedades cultivadas pueden ser observadas en la tabla 5. No pudo realizarse la diferencia entre las introducidas y las propias ya que, segn lo manifestado por ellos, 3 desde siempre cultivan estas variedades. Es de suponer, sin embargo, que habilla, sandia y meln serian tambin introducidas. La agricultura tradicional Guaran es una agricultura de roza, tumba y quema; tpica de las regiones tropicales. Est agricultura se caracteriza por poseer dos periodos bien diferenciados: la de barbecho y la de cultivo.
3. Comunidad Mbya Guaran Amambi

25

Rozado
Ilustracin 7. Los periodos de la agricultura Guarani Los ciclos de cultivos se inician con la apertura de nuevas rozas que se dan cuando las reas de cultivos utilizados ya presentan un desgaste por el agotamiento de la materia orgnica, el rendimiento merma y se acenta el ataque de plagas y enfermedades. Los Mbya Guaran utilizan algunas hierbas como indicadores biolgicos para detectar el desgaste del suelo como el yvya (Jacaratia corumbensis), el kapii at (Chenchrus echinatus), el kapii una (Bidens pilosa L), kapii poror (Digitaria insularis L.), el uat pyt (Solanum sisymbrifolium) y el kauguet. La apertura de las nuevas rozas (rosado) se inicia con la corpida (guyr) debajo de los grandes rboles; luego se realiza la tala de los rboles que entorpecen el desarrollo de los cultivos agrcolas, es decir, la tala no es total ya que quedan algunos y esto favorece la regeneracin natural del rea una vez que termina el periodo de cultivo; los rastrojos son dejados alrededor de 15 das en el lugar para que se sequen. La quema es realizada en junio, con luna llena, antes de que inicie el periodo de lluvias, es controlada y no abarca toda la parcela agrcola ya que debajo de los rboles queda tierra hmeda que controla el fuego. Es importante resaltar que la quema no es anual, solo se realiza en el primer ao de rozado. La quema es una actividad que se realiza de manera compartida entre hombres y mujeres. Los troncos caidos y

26

quemados quedan en la chacra a fin de proporcionar un poco de sombra a los cultivos y como proteccin en contra de la erosin. En el primer ao del rozado nuevo se siembran cultivos exigentes en cuanto a nutrientes del suelo como es el caso del maz. A partir del segundo ao se incorporan las dems especies y en el tercero y cuarto ao ya no se siembra maz. La poca de siembra se inicia en julio (ver cuadro 5) con maz, poroto y habilla, una vez concluida la poca de heladas; en la actualidad este inicio temprano se ve afectado por las heladas tardas; man se siembra en septiembre y octubre; el arroz es sembrado en octubre. El maz, el poroto y la habilla siembran hasta marzo de manera escalonada. Por su parte la mandioca y la batata se siembran todo el ao.

La chacra hacemos en el monte, cerca de un naciente de agua, as nos instalamos porque ah encontramos todos, comida, agua, medicamentos y nuestros cultivos rinden ms, no se enferma, no tienen insectos, libre de los vientos y se protegen del sol. (Palabras del segundo lder. Comunidad de Amambay, Pueblo Mbya Guarani,)

Cuadro 4. Calendario de siembra

Cultivos Maz Poroto Habilla Man Arroz Mandioca Batata J A S O N D E F M A M J

27

La tcnica de siembra es directa y toman en consideracin las fases lunares y la direccin del viento. La principal herramienta para la siembra es el yvyr aku, que es un simple palo de madera pesada con punta cnica que mide, ms o menos, 1,5 metros (m). Las principales tcnicas de cultivos utilizadas son la asociacin de cultivo y la rotacin. La rotacin de cultivos es realizada de manera natural en el ciclo de la roza, tumba y quema a travs de la rotacin de los cultivos y la regeneracin natural del rea. Las principales asociaciones de cultivo utilizadas son maz con mandioca y man; maz con mandioca y habilla; maz con mandioca y poroto y mandioca con sanda; adems se suele incorporar zapallos y calabazas sembrados al voleo. Entre los Ava Guaran, la distancia de siembra utilizada es de un metro (m) entre plantas y un m entre hileras; la asociacin puede darse hilera de por medio o cada tres hileras dependiendo las variedades. Entre los Mbya Guaran la distancia de siembra utilizada es de 0,5 m entre plantas y de un m entre hileras; dndose la asociacin cada tres o cuatro lios. Los cuidados culturales aplicados consisten, principalmente, en la limpieza del rea de cultivo a fin de permitir un buen desarrollo de las plantas. En algunos casos realizan un corte manual del pice de las plantas a fin de permitir un desarrollo homogneo de los cultivos. Para el control de plagas utilizan mtodos naturales directos (trampas para roedores y aves; cenizas para el control de hormigas cortadoras) e indirectos (plantas repelentes como el organo, cedrn kapii, ajo todo el ao, entre otras). Los principales instrumentos agrcolas utilizados son la azada, el machete, horquilla, hacha y el yvyra aku. La cosecha es realizada de manera manual tomando en consideracin las fases lunares en especial para cultivos como el maz, poroto, arroz, poroto manteca y habilla a fin de evitar el ataque de gorgojos. Para la cosecha utilizan cestas (ajaka) elaborados con tacuaremb (arbusto nativo). Esta actividad es realizada por la familia. El almacenamiento de la produccin depende de la especies: el maz puede ser dejado en la chacra y recolectado de acuerdo al consumo o, tambin, almacenados en el techo de la cocina en el humo o percheles. La mandioca se deja en el suelo donde se conserva de manera natural; el arroz, poroto manteca, habilla, es cosechado y almacenado en bolsas o, actualmente, botellas de plsticos en lugares secos y oscuros en la vivienda. Cultivos como la caa de azcar y la batata son dejados en la chacra y recolectados de acuerdo a las necesidades.

28

El almacenamiento de las semillas se realiza en la cocina en un lugar expuesto al humo para el control de los gorgojos. Tambin utilizan unos tipos de calabazas secas denominados hyakua o bolsas. Las ramas, semillas de la mandioca, son almacenadas debajo de rboles con el pice hacia arriba y tapadas con hojarasca. Las actividades relacionadas con la agricultura son realizadas de manera conjunta entre el hombre y la mujer, en donde la mujer se constituye en la administradora de la economa. Generalmente, el hombre es el encargado de las actividades relacionadas con la roza, tumba y quema, mientras que la mujer es la encargada de la siembra, cuidados culturales y cosecha.

Otras actividades econmicas

En la actualidad han incorporado a su sistema econmico el trabajo asalariado ocasional, conocido como changa, con el objeto de adquirir algunos bienes ajenos a su cultura como las herramientas de hierro, ropas, etc. La mayora de los Guarani que practica la changa lo hace en los alrededores de la comunidad y reside de manera temporal en la casa de sus empleadores. Otra actividad econmica que ha cobrado fuerza es la cra de animales menores, siendo las principales especies utilizadas gallinas y cerdos y en algunos casos patos.

29

La alimentacin Guarani
La alimentacin se basaba principalmente en el maz acompaado por otros productos agrcolas y de la caza, la pesca y recoleccin. Entre los Mbya Guaran la agricultura era solo un complemento para los alimentos provistos por la caza y la pesca, pero en la actualidad se constituido en la principal fuente de alimentos. Entre los Ava Guaran, el maz es empleado para la elaboracin de una bebida ceremonial (kagu) utilizada en los rituales. Adems, los Ava Guaran y los Mbya Guaran preparan kaguijy4 , ror5, chipa guaz6, mbujap7 , mbyrytyty8 , tangui9, kai kua10, mbaipy11. En todos estos platos el nico ingrediente utilizado es el maz en diferentes formas: harina, entero o en granos. Otros productos de agrcolas tambin utilizados son; el poroto para la preparacin de kumanda mbaipy (especie de polenta de poroto hervido con verduras), kumanda arroz (arroz con poroto), kumanda pupo (poroto hervido); la batata para preparar jety mbichy (batata asada), jety mimi (batata hervida); la mandioca utilizada para pireki (corteza fina de mandioca cocinada a las brasas), mandio mimi (mandioca hervida), mandio mbichy (mandioca asada). El man lo consumen natural o molido (kui). Tambin suelen consumir anda mbichy (calabaza asada), habilla con arroz y caa de azcar en forma natural. Los aderezos ms utilizados son la sal comn, la salsa de tomate o conserva y la cebolla de bulbo, todos introducidos bastante recientemente.
4. Kaguijy: maiz en grano hervido, no fermentado 5. Rora: polenta de maz tostado 6. Chipa guazu: torta de maz fresco (avatiky). Los Guarani raspan el maz, lo envuelvan en hojas grandes y lo cocinan en la brasa 7. Mbujape: tortitas de maz molido cocinadas en la braza o en el tatakua (horno de barro) 8. Mbytyryty: es un preparado que se obtiene de rallar maz choclo (avatiky). Se coloca un poco de agua en un recipiente y se agrega el maz rallado. Se pone a cocinar y mientras dure la coccin se envuelve con un patul (cuchara de palo) hasta que se cocine por completo. No se tiene que agregar grasa ni sal, entonces de por s tiene un gusto endulzado. 9. Tangui: maiz desgranado que se tuesta y luego se golpea en un mortero hasta quedar bien harinoso. Se consume as mismo y tambin con miel de abeja. 10. Kai kua: tortitas de maz fresco envueltas en hojas y cocinadas en agua hirviendo 11. Mbaipy: polenta de maz hervido y despus molido

30

La alimentacin Ach
Los Ach, segn el Censo Nacional de Comunidades Indgenas del 2002, son 1.190 personas ubicadas en 6 comunidades. Eran un pueblo nmada que viva exclusivamente de la caza, pesca y recoleccin de los frutos del monte y no practicaban la agricultura. Al perder su espacio vital a causa de la colonizacin y deforestacin de su territorio tradicional, fueron obligados a asentarse en pequeas fracciones de tierras y cambiar su estilo de vida tradicional, convirtindose, no hace ni 30 aos, en agricultores. La alimentacin del pueblo Ach es ligeramente diferente debido a que se sustentaba en la caza, la pesca y la recoleccin, recin en la actualidad han incorporado los rubros agrcolas. Segn manifestaciones de los entrevistados, el pueblo Ach practica la agricultura de subsistencia desde hace unos 20 a 25 aos debido a la disminucin de su alimentacin natural. Anteriormente los alimentos provenan exclusivamente del monte, consuman animales silvestres, frutas, miel, peces, insectos. No utilizaban ingredientes como la sal, aceite, azcar. La forma de coccin ms utilizada era asar encima del fuego, para hacer la fogata elegan maderas con alto poder de combustin. Consuman las frutas que coman los animales y las aves, algunas de ellas son el pind (especie de palma), que era machacado para extraer un liquido espeso parecido al mosto de caa de azcar; la naranja, agua, pakuri, jacaratia, gemb, guavir, yvaporoity, guaviju. Adems diferentes mieles como la de abeja rubito, apynguare, etc. Y una variada gama de insectos como el mbuku, ysa. Entre los animales silvestres ms consumidos estaban el tatu, kuati, akuti, guaz, mborev, teju, pir, bmusu, pjaros, carpincho, serpientes, etc. Las herramientas utilizadas para la caza, pesca y recoleccin eran: itachi (hacha de piedra), rap (guyrapa), machi (flecha), py aka (bala redonda de apyter). Los remedios naturales eran muy poco utilizados a excepcin de algunos repelentes y el ysy utilizado para sanar la mordedura de serpientes.

31

Anteriormente, cuando haba abundantes bosques, ramos ricos y las chacras tenamos en el medio del monte divididos en varios koku`, pero ahora por la desaparicin de nuestros recursos ya nos conformamos en cualquier espacio donde podemos producir para nuestros sustentos. Y as ubicbamos porque el lugar las plantaciones estaba seguro, libre de plagas y enfermedades, no le afectaba el viento, sol ni haba sequa porque la naturaleza ombaapo oondive - haba equilibrio ecolgico-. Pero ahora ya no podemos producir porque hay sequa, muchas plagas (vcho i kuera heta) y destruyen nuestras plantaciones. Y trabajbamos en dos o tres kokue donde tenamos los cultivos necesarios para el sustento, pero ahora (koag) solamente cultivamos en una chacra que no produce ms y nuestro teko va desapareciendo.(Palabras de la promotora de Salud. Comunidad Paso Cadena, Pueblo Ava Guarani,)

32

A modo de conclusin
La creciente inseguridad alimentaria experimentada por los diferentes pueblos originarios que habitan en el Paraguay, en especial los Mbya Guaran y los Ach, est muy ligada al impacto producido por la degradacin ecolgica y a la expansin del modelo agro exportador. Los cambios sufridos por estos pueblos en su entorno generan a su vez modificaciones en su alimentacin, en la forma de producir los alimentos e intercambiarlos. Estas transformaciones han revelado una clara interdependencia entre sus sistemas agro ecolgicos, econmicos y alimentarios. La prdida de sus bosques, el impacto sobre su modo tradicional de produccin agrcola, sumado al relacionamiento muy asimtrico con la economa de mercado y la sociedad envolvente, los condiciona a adoptar nuevas estrategias para la obtencin de sus medios de vida en constante amenaza. Podemos definir a todo este proceso vivido por las comunidades indgenas, como una verdadera transicin cultural. Y el paso de una cultura a otra implica, necesariamente, la prdida parcial de la cultura precedente y la creacin de nuevas pautas culturales, y en este caso, especficamente, nos enfocamos a las vinculadas con la capacidad de estos pueblos y comunidades de alimentarse a s mismos. En ese sentido, la seguridad alimentaria de las familias indgenas, su derecho a una alimentacin adecuada, inocua y sostenible en cantidad y calidad pasa, antes que nada, por una mejora de la disponibilidad y el acceso a los alimentos tomando en cuenta estos factores de cambio y adaptacin. Consecuentemente, Accin Contra el Hambre trabaja en el marco de una estrategia que conlleva la valoracin del conocimiento de esa cultura precedente as como de los cambios o adaptaciones sufridas, la cosmovisin de los pueblos originarios, y su necesaria articulacin con las polticas pblicas de seguridad alimentaria destinadas a los mismos. Cualquier esfuerzo, tendiente a mejorar la calidad de vida de las comunidades indgenas carece de sostenibilidad a mediano y largo plazo, si no se toman en cuenta la totalidad de los factores y fenmenos que tienen incidencia en la seguridad alimentaria. En ese marco, el Convenio ACH-AECID de Seguridad Alimentaria y Nutricional, consider fundamental apoyar y contribuir al fortalecimiento del Programa de Agricultura y Economa Indgena del Mi-

33

nisterio de Agricultura y Ganadera Direccin de Extensin Agraria, y en particular al Dpto. de Asistencia Tcnica a Comunidades Indgenas (ATCI). Uno de sus aportes es este material que tiene la intencin de mejorar la capacidad tcnica de la asistencia brindada por el Estado desde un abordaje integral, partiendo del rescate y valorizacin de las tecnologas originarias ancestrales, el manejo de tcnicas tradicionales agroecolgicas de cultivo, y una breve descripcin de la alimentacin Av Guaran, Mbya Guaran y Ach. En definitiva, podemos decir que esta publicacin es, antes que nada, una importante herramienta al servicio de fortalecer el quehacer de los tcnicos de la DEAg (as como de cualquier otra dependencia pblica) que trabajan con las comunidades indgenas, partiendo de la comprensin de su organizacin espacial, su relacin con la tierra, el territorio y los recursos naturales; la riqueza de su conocimiento ancestral, y, por sobre todo, nos deja como leccin que las prcticas agrcolas guaranes son un perfecto modelo equilibrado de produccin agroecolgica sustentable del cual tenemos mucho an por aprender.

34

Bibliografa
CADOGAN, L. 1992. Ayvu rapyta: textos mticos de los Mbya Guaran del Guair. Asuncin, PY: CEADUC/CEPAG. 223 p. CENTURIN, M. 2000. Los Guaran: entre el teko y la modernidad: una cultura originaria ante los desafos del cambio. Suplemento Antropolgico (PY). 35 (1). 225-370 DGEEC (Direccin General de Encuestas, Estadsticas y Censo, PY). 2004. Atlas de las comunidades indgenas en el Paraguay. Asuncin, PY. 567 p. GLAUSER, M. 2010. Desculturacin y Regeneracin Cultural Aportes del Sistema alimentario y agroecolgico Pa Tavyter. Asuncin, PY. 102 p. GRNBERG, F. 2003. Relacin de los indgenas con la naturaleza y los proyectos de cooperacin internacional: reflexiones sobre la prctica (en lnea). Viena, AT. Consultado 23 ago 2007. Disponible en www.guarani.roguata.com/articles/spa/gruenberg_ relacin_indgena_naturaleza_2003.pdf GRNBERG, F. 1999. Religiosidad Guaran (en lnea). Rio de Janeiro, BR. Consultado 23 ago 2007. Disponible en www.guarani.roguata.com/articles/spa/gruenberg_religiosidad_guarani_1999.pdf LADEIRA M. 2001. Espao Geogrfico Guarani - Mbya: Significado, Constituio e Uso. Tesis (Dr.). So Paulo, BR: FFLCH/USP. 208 p. LEHNER, B. 2006. Economa Guaran. DIM Dialogo Indgena Misionero (PY). 22 (64). 27-31 LEHNER, B. 2005. Los Pueblos Guaran del Paraguay Oriental. Asuncin, PY: MISEREOR. 54 p. LEHNER, B. 1997. El ocaso de un pueblo indgena; invasin y destruccin de las Comunidades Mbya Ypau y Amambay. Asuncin, PY: SPSAJ. 18p. LEHNER, B. 1991. Observaciones sobre la organizacin socio-poltica y econmica de los Mbya. 2. Asuncin, PY: SPSAJ. 8p. MELI, B. 1996. La economa Guaran. DIM Dialogo Indgena Misionero (PY). 16 (57). 2-5

35

MELI, B. 1991. El Guaran: experiencia religiosa. Asuncin, PY: CEADUC/CEPAG. 127 p. (Biblioteca Paraguaya de Antropologa, Vol. 13) MELI, B; TEMPLE, D. 2004. El don, la venganza y otras formas de economa Guaran. Asuncin, PY: Centro de Estudios Paraguayos Antonio Guasch. 258 p MURA, F. 2006. procura do bom viver: territrio, tradio de conhecimento e ecologia domstica entre os Kaiowa. Tesis (Dr.). Rio de Janeiro, BR: UFRJ/ MN/PPGAS. 504 p. MONTOYA, A. 1639. Tesoro de la Lengua Guarani. Leipzing, AL: W. Drugulin. 407 p. PALACIOS, L. 2008. Perfil alimentario de la Comunidad Mbya Guarani Viju. Tesis (Grado). San Lorenzo, PY: FCA/UNA. 77 p RODAS, J. 2010. Estrategias de supervivencia de la Comunidad Ach Ypetmi del distrito de Abai, departamento de Caazap. Tesis (Grado). San Lorenzo, PY: FCA/UNA. 83 p SUSNIK, B. 1990. Guerra, transito, subsistencia: mbito americano. Asuncin, PY: Museo Etnogrfico Andrs Barbero. 190 p. (Manuales del Museo Andrs Barbero 5) SUSNIK, B. 1983. Los aborgenes del Paraguay V: Ciclo vital y estructura social. Asuncin, PY: Museo Etnogrfico Andrs Barbero. 165 p. SUSNIK, B. 1982. Los aborgenes del Paraguay IV: Cultura material. Asuncin, PY: Museo Etnogrfico Andrs Barbero. 239 p. SUSNIK, B. 1980. Los aborgenes del Paraguay II: Etnohistoria de los Guaranes. Asuncin, PY: Museo Etnogrfico Andrs Barbero. 234 p. VALDEZ, M. 2008. Sistema tradicional de seleccin de suelos y cultivos tradicionales de la Comunidad Mbya Guaran Viju. Tesis (Grado). San Lorenzo, PY: FCA/UNA. 86 p. VARGAS, F. 2008. Evaluacin de la sustentabilidad de los agroecosistemas de tres Comunidades Mbya Guaran del Departamento de Caaguaz: una propuesta metodolgica. Tesis (Grado). San Lorenzo, PY: FCA/UNA. 104

36