PLAN GABRIEL II

Uso de la soya texturizada en la alimentacin boliviana

PASTEL DE PAPA (Para 10 raciones)

INGREDIENTES
Soya texturizada hidratada (ver receta) Papa harinosa Cebolla Ajo Maicena o harina Cebolla verde Mantequilla Sal (equivale a . de soya texturizada seca) (10 unid. medianas) (2 unid. medianas) (2 dientes) ( a gusto) (2 cucharadas) ( a gusto)

PREPARACION
Picar finamente el ajo y la cebolla. 2.-Por separado mezclar la maicena con pimienta y sal. 3.-Espolvorear la mezcla a la soya texturizada hidratada. 4.-Adicionar la cebolla y el ajo y mezclar 5.-Fritar la soya condimentada hasta que este crocante Por separado poner a cocer las papas y cuando estn blandas hacerlas pur en un molino o tac. 7.- Mezclar la papa con la mantequilla, sal y agua caliente para formar un pur. 8.-Agregar la cebolla verde picada 9.-En una lata de horno poner una capa del pur, otra capa de la soya texturizada preparada como relleno y una ltima capa de pur. 10.-Hornear 15 minutos. 11.-Cortar y servir.

FIDEO AL HORNO (Para 10 raciones)

INGREDIENTES
. . . . Soya texturizada hidratada (ver receta) Fideo (tipo nido) Tomate Cebolla Queso Pimentn Colorante rojo Perejil Pimienta, Sal, Organo Laurel (equivale a . de soya texturizada seca) (10 unidades) (2 unid. medianas) ( unidad) ( cucharilla) (2 cucharillas) (a gusto) (1 hoja)

PREPARACION
Licuar el tomate y colarlo. 2.-Poner a cocer el tomate en una olla junto con pimienta, sal, colorante y perejil. 3.-Retirar del fuego cuando se concentre el jugo de tomate a la mitad 4.- Picar la cebolla y pimentn. 5.- Hacer un ahogado con la cebolla, pimentn y la soya hidratada. 6.-Agregar el tomate al ahogado anterior y retirar del fuego 7.-Poner a cocer el fideo en una olla junto con 1 hoja de laurel y sal. 8.-Cuando el fideo este cocido, escurrir el agua. 9.- En un recipiente mezclar todos los ingredientes 10.-Poner el la mezcla en una lata para horno previamente enmantecada. 11.-Espolvorear queso y poner al horno durante 15-20 min.

SALPICON (Para 10 raciones)

INGREDIENTES
. . . . . Soya texturizada hidratada (ver receta) Papa holandesa Zanahoria Arveja Harina de trigo Ajo Pimienta Sal Mayonesa Lechuga Tomate Aceite (equivale a . de soya texturizada seca) (4 unid. medianas) (3 unid. medianas) (1 taza) (1/2 taza) (3 dientes) (1/2 cucharilla) ( a gusto) (a gusto) (adornar) (adornar) (para frer)

1.-Mezclar la harina de trigo con pimienta y sal. 2.-Espolvorear la mezcla a la soya texturizada hidratada. 3.-Adicionar el ajo picado y mezclar. 4.-Fritar la soya texturizada condimentada hasta que este un poco crocante. 5.-Pelar y picar en cuadritos la papa y la zanahoria. 6.-Poner a cocer la papa, zanahoria y arveja. 7.- Mezclar los ingredientes cocidos con la soya texturizada frita y agregar mayonesa y sal a gusto.

PREPARACION

REVUELTO CON PAPA (Para 10 raciones)

INGREDIENTES
Soya texturizada hidratada (ver receta) Papa holandesa Huevos Cebolla Ajo Aceite Pimienta, sal (equivale a . 150g de soya texturizada seca) (10 unid. medianas) (2 unid. medianas) (3 dientes) (para frer) (a gusto)

PREPARACION
1.-Picar finamente la cebolla y el ajo 2.-Vaciar los huevos en un recipiente y batirlos junto con pimienta y sal. 3.- En un sartn con aceite fritar la cebolla, ajo y soya texturizada hidratada. 4.- Cuando la cebolla este dorada agregar los huevos haciendo un revuelto. 5.-Pelar, lavar y picar las papas en palitos. 6.-Fritar las papas. 7.-Mezclar las papas junto con la soya y servir

CREMA DE MANI (Para 10 raciones)

INGREDIENTES
150 g. 300g 1kg 1.5g 3 lt. 7g 200 ml. Soya texturizada seca Man pelado Papa harinosa Colorante amarillo Agua Caldo de gallina Sal Aceite Perejil picado (3 tazas) (5 unid. medianas) (1/2 cuchara) (1 cubo) (a gusto) (para frer) (para adornar)

PREPARACION
1.-Licuar o moler el man con el agua y ponerlo a cocinar en una olla. 2.- Por separado fritar la soya texturizada seca por unos segundos cuidando de que no se quemen pero que estn crocantes. 3.- Picar las papas en cuadritos y agregarlos a la olla. 4.- Adicionar el colorante amarillo 5.- Cuando el man este cocido y las papas blandas agregar la sal. 6.- Retirar la olla del fuego y servir la crema de man encima de la soya frita y adornar con perejil.

HAMBURGUESA (Para 10 raciones)

INGREDIENTES
500 g. 250g 200g 100g 2g 30g 30g 7g Soya texturizada hidratada (ver receta) Carne molida Cebolla Pimentn Ajo Cebolla verde o perejil Harina de trigo Caldo de carne Pimienta, comino, sal (equivale a . de soya texturizada seca) (1 unid. mediana) (1 unid. mediana) (2 dientes) ( a gusto) (2 cucharadas) (1 cubo) (a gusto)

PREPARACION

1.-Picar finamente la cebolla, pimentn, ajo y cebolla verde. 2.-Mezclar los ingredientes picados con la carne y soya texturizada hidratada. 3.- Agregar el caldo de carne y los condimentos y mezclar bien. 4.- Formar las hamburguesas 5.- Fritar las hamburguesas y servir.

GUISO DE FIDEO (Para 10 raciones)

INGREDIENTES
500 g. 500g 400g 2g 50g 30g 3 Soya texturizada hidratada (ver receta) Fideo Cebolla Ajo Maicena o harina Cebolla verde/perejil Huevos cocidos picados Sal, pimienta Aceite (equivale a . de soya texturizada seca) (tipo codo o cilindro) (2 unid. medianas) (2 dientes) (3 cucharadas) (5 ramitas) Opcional (a gusto) (frer)

300 ml..

PREPARACION
1.- En un sartn calentar el aceite y poner los fideos para tostarlos. 2.-En una olla con 1 Lt. de agua poner a cocer el fideo tostado junto con la arveja y la sal. 3.- Cuando este cocido el fideo y la arveja estn cocidos, escurrir el agua. 4.-Picar finamente el ajo y la cebolla. 5.-Por separado mezclar la maicena con pimienta y sal. 6.-Espolvorear la mezcla a la soya texturizada hidratada y adicionar la cebolla y el ajo. 7.- Fritar todo hasta que la cebolla y el ajo estn dorados. 8.- Mezclar el fideo con la soya texturizada frita y agregar la cebolla verde y el huevo picado.

ARROZ PRIMAVERA (Para 10 raciones)

INGREDIENTES
500 g. 600g 4 80g 400g 4g 50g 15g 7g Soya texturizada hidratada (ver receta) Arroz estaquilla Huevos Zanahoria rallada Cebolla Ajo Maicena Colorante amarillo Caldo de gallina Sal, pimienta Cebolla verde o perejil Aceite (equivale a . de soya texturizada seca) (4 tazas) (1 unid. mediana) (2 unid. medianas) (4 dientes) (1 cucharada) (1 cubo) ( a gusto) ( a gusto) (frer)

250 ml.

PREPARACION
1.- Tostar el arroz con taza de aceite 2.- Poner a cocer el arroz tostado con 1.200 ml. de agua, colorante, sal y un caldo de gallina. 3.-Por separado hacer una tortilla con el huevo agregando un poco de sal. 4.- Picar finamente la tortilla. 5.-Picar finamente el ajo y la cebolla. 6.-Por separado mezclar la maicena con pimienta y sal. 7.-Espolvorear la mezcla a la soya texturizada hidratada y adicionar la cebolla y el ajo. 8.- Fritar todo hasta que la cebolla y el ajo estn dorados. 9.- Mezclar todos los ingredientes y servir.

MAJADITO (Para 10 raciones)

INGREDIENTES
500 g. 800g 400g 100g 15g 20g 200 ml. Soya texturizada hidratada (ver receta) Arroz popular Cebolla Pimentn Caldo de gallina Uruc Aceite Pimienta, Comino, sal. Huevo Pltano (equivale a . de soya texturizada seca) (4 tazas) (2 unid. medianas) (1 unid. mediana) (1 cubo) ( a gusto) (1 Taza) ( a gusto) (opcional) (opcional)

PREPARACION
1.-Calentar el aceite para extraer el colorante del uruc. 2.-Colar el uruc. 3.-Picar la cebolla 4.- Fritar la cebolla junto con la soya texturizada hidratada en el aceite con uruc. 5.-Cuando la cebolla este bien dorada agregar un poco de sal, comino y pimienta. 6.-Poner en una olla el arroz con 2.5 Lt. de agua y el pimentn. 7.-Cuando el arroz este blando agregar el caldo de gallina. 8.-Agregar la soya frita al Majadito y complementar la sal. 9.-Servir con huevo y pltano frito.

TOMATADA CON ARROZ (Para 10 raciones)

INGREDIENTES
500 g. 1kg. 200g 600g 100g 7g 15g Soya texturizada hidratada (ver receta) Tomate Cebolla Arroz Pimentn Caldo de gallina Colorante rojo Pimienta, sal Organo/Perejil (equivale a . de soya texturizada seca) (10 unid. medianas) (1 unid. mediana) (3 Tazas) (1 unid mediana) (1 cubo) (1 cucharada) ( a gusto) ( a gusto)

PREPARACION
1.-Poner a cocer el arroz con 2 lt. de agua y sal 2.-Licuar el tomate 3.-Poner a cocer el tomate en una olla junto con pimienta, sal, colorante y perejil. 4.-Retirar del fuego cuando se concentre el jugo de tomate a la mitad. 5.- Picar la cebolla y pimentn. 6.- Hacer un ahogado con la cebolla, pimentn y la soya hidratada. 7.-Agregar el tomate concentrado al ahogado anterior junto con el caldo de gallina. 8.-Aumentar sal y pimienta a gusto. 9.-Servir el arroz con la tomatada por encima y adornar con organo.

QUESO HAMBURGUESAS (Para 10 raciones)

INGREDIENTES
500 g. 500g 400g 2g 50g 30g 1 500 ml.. Soya texturizada hidratada (ver receta) Queso Cebolla Ajo Harina de trigo Cilantro/perejil Huevo Sal, pimienta Aceite (equivale a . de soya texturizada seca) (criollo) (2 unid. medianas) (2 dientes) (1 Taza) (2 cucharadas) (a gusto) (frer)

PREPARACION 1.- Rallar el queso y picar finamente la cebolla y el cilantro 2.- Poner en una fuente todos los ingredientes. 3.-Mezclar bien todos los ingredientes agregando sal y pimienta a gusto. 4.- Formar las queso hamburguesas 5.- Fritar en abundante aceite y servir.

TROPEZONES EN SALSA (Para 10 raciones)

INGREDIENTES
400 g. 3 Lt 600g 3g 50g 150g 14g 50 ml. .. Soya texturizada hidratada (ver receta) Leche Cebolla Ajo Maicena Queso Caldo de gallina Aceite Sal, pimienta Colorante amarillo o palillo (equivale a . de soya texturizada seca) (3 unid. medianas) (3 dientes) (3 cucharadas) (a gusto) (2 cubos) (3 cucharadas) (a gusto) ( a gusto)

PREPARACION 1.- Poner en una olla la leche con la soya texturizada el caldo de gallina y la pimienta. 2.-Por separado hacer un ahogado con la cebolla y el ajo picados finamente. 3.-Agregar el ahogado a la olla junto con el colorante y dejar que concentre la leche. 4.-Disolver la maicena en media taza de agua y agregarlo a la olla batiendo constantemente hasta que espese. 5.- Agregar sal a gusto. 6.- Picar el queso en cubitos y agregarlo a la olla al momento de apagar el fuego. 7.- Servir en caliente y adornar con perejil.

ESCABECHE DE SOYA (Para 10 raciones)

INGREDIENTES
500 g. Soya texturizada hidratada (ver receta) Harina de trigo Caldo de gallina Zanahoria Cebolla Ajo Aji amarillo Vinagre Aceite Pimienta negra entera Sal, pimienta y comino Aceite (equivale a . de soya texturizada seca) (1 taza) (1 cubo) (5 zanahorias medianas) (3 unid. medianas) (5 dientes) (4 unidades) (1 Taza) (1 Taza) (6 bolitas) (a gusto) (frer)

. . . . . 200 ml. 200 ml.

300 ml..

PREPARACION
1.-Pelar y picar la cebolla, la zanahoria, el ajo y ponerlos en una olla con el aji, aceite, vinagre, pimienta negra, sal y 1 lt. de agua y dejar hervir para concentrar. 2.-Por separado en una bandeja mezclar la harina junto con sal, comino y pimienta y el caldo de gallina. 3.-Enharinar la soya texturizada y sacar el exceso de harina. 4.-Fritar la soya enharinada en abundante aceite caliente hasta que este crocante. 5.-Sacar la soya y ponerla sobre papel absorbente. 6.- Mezclar la soya con el escabeche de cebolla y zanahoria y servir.

GUISO DE FREJOL (Para 10 raciones)

INGREDIENTES
500 g. 500g 600g 200g 5g 150g 14g Soya texturizada hidratada (ver receta) Frjol Cebolla Pimentn Ajo Salsa de tomate Caldo de carne o gallina Aji colorado Sal y pimienta Aceite (equivale a . de soya texturizada seca) (tipo codo o cilindro) (3 unid. medianas) (1 unidad grande) (5 dientes) (1 lata pequea) (2 cubos/sobres) Opcional (a gusto) (ahogado)

100g

PREPARACION
1.- Remojar el frjol durante 8-12 hrs. 2.-Enjuagar el frjol y ponerlo a cocer en una olla con agua. 3.-Picar finamente la cebolla el pimentn y el ajo. 4.-Hacer un ahogado hasta que la cebolla este dorada. 5.-Agregar al ahogado la soya texturizada hidratada y exprimida. 6.-Agregar el aj colorado, salsa de tomate, caldo de gallina, comino y pimienta. 7.-Cuando el frjol este blando agregar el ahogado preparado y sal a gusto. 8.-Para espesar el guiso se puede aplastar un poco de frjol. 9.- Servir con arroz o papa.

SOYA EN SALSA DE PIA (Para 10 raciones)

INGREDIENTES
500 g. 300g 30g 45g 180g Soya texturizada hidratada (ver receta) Pia Uva Pasa Azucar Harina de trigo Huevo Comino, Pimienta, Sal Mantequilla Aceite (equivale a . de soya texturizada seca) (1/2 pia grande) (3 cucharadas) (3 cucharadas) (1 1/2Taza) (2 unidades) (a gusto) (2 cucharadas) (para freir)

60g 300 ml.

PREPARACION
1.- En una fuente colocar la harina de trigo, huevo, comino, pimienta, sal y 1 taza de agua y mezclar. 2.-Pasar la soya por el preparado y escurrir el exceso con una espumadera. 3.-Fritar la soya en abundante aceite hasta que queden crocantes. 4.- Sacar la soya y ponerla sobre papel absorbente. 5.- Por separado picar la pia y ponerla a cocer con 2 tazas de agua, azcar, las uvas pasas y la mantequilla. 6.-Dejar cocer removiendo constantemente hasta que las pias esten blandas y brillantes. 7.- Mezclar la soya con la salsa de pia y servir.

AJI DE CHOCLO (Para 10 raciones)

INGREDIENTES
500 g. Soya texturizada hidratada (ver receta) Choclo Cebolla Pimentn Aj colorado molido Queso Comino, Pimienta, Sal Caldo de carne o gallina Aceite (equivale a . de soya texturizada seca) (9 Unidades) (2 unid. medianas) (1 unid. mediana) (1/2 cucharada) (queso criollo) (a gusto) (1 cubo) (para el ahogado)

4000g 150g 15g 200g 7g 50 ml.

PREPARACION
1.- Con un cuchillo desgranar los choclos. 2.-Licuar el choclo con 5 lt. de agua. 3.- Poner a cocer en una olla hasta que el choclo este cristalino batiendo la olla para que no se pegue. 4.-Por separado hacer un ahogado con la cebolla, pimentn, soya texturizada y condimentos. 5.-Agregar el ahogado y sal a gusto a la olla y dejar hervir. 6.- Agregar el queso rallado y retirar la olla del fuego. 7.- Servir caliente.

GUISO DE LENTEJAS (Para 10 raciones)

INGREDIENTES
500 g. 500g 600g 200g 600g 400g 100 ml. 14g 50 ml. Soya texturizada hidratada (ver receta) Lenteja Cebolla Pimentn Papa Tomate Salsa soya Aj colorado Caldo de carne Pimienta, sal Aceite (equivale a . de soya texturizada seca)

(3 unid. medianas) (2 unid. medianas) (3 unid. grandes) (3 unid. medianas) (1/2 taza) (a gusto) (2 cubos) ( a gusto) (para el ahogado)

1.- Poner a cocer la lenteja en una olla con agua. 2- Picar finamente la cebolla, pimentn y ajo. 3.- En un sarten colocar los ingredientes picados hasta que esten ligeramente dorados. 4.-Agregar la soya texturizada, tomate picado, salsa soya, caldo de gallina, pimienta, sal, y aj picante a gusto y seguir batiendo el sartn hasta que el tomate se incorpore al preparado. 5.-Pelar y picar las papas en cuadritos y agregarlos a la olla. 6.-Cuando las papas estn blandas agregar el ahogado preparado y aumentar sal a gusto.

PREPARACION

CHORRELLANA DE SOYA (Para 10 raciones)

INGREDIENTES
500 g.
800g 300g 1 Kg. 150g

14g 3g 500 ml.

Soya texturizada hidratada (ver receta) Cebolla Pimentn Tomate Pan molido Pimienta, comino, sal Caldo de carne o gallina Ajo Aceite Papa Perejil

(equivale a . de soya texturizada seca) (4 unid. medianas) (2 unid. medianas) (9 Unidades) (1 Taza) (2 cubos/sobres) (3 dientes)
(opcional) (opcional)

PREPARACION
1.-En una fuente poner el pan molido y condimentar con pimienta, comino, sal, caldo de carne y ajo 2.-Impregnar la soya con el pan molido condimentado y eliminar el exceso. 3.- Fritar en abundante aceite hasta que este crocante. 4.- Picar la cebolla y el pimentn en corte pluma. 5.-Con 100 ml de aceite, dorar levemente la cebolla y el pimentn. 6.-Agregar el tomate cortado en tiras delgadas y dejar cocinar para que ablande el tomate. 7.- Mezclar la soya con el ahogado de chorrellana y agregar sal a gusto. 8.- Servir con papas fritas y adornar con perejil.

SOYA CON SALSA DE NARANJA Y MANZANA (Para 10 raciones)

INGREDIENTES
500 g. 500g 400g 2g 50g 30g 3 Soya texturizada hidratada (ver rece) Fideo Cebolla Ajo Maicena o harina Cebolla verde/perejil Huevos cocidos picados Sal, pimienta Aceite (equivale a . de soya texturizada seca) (tipo codo o cilindro) (2 unid. medianas) (2 dientes) (3 cucharadas) (5 ramitas) Opcional (a gusto) (frer)

300 ml..

TALLARIN CHINO (Para 10 raciones)

INGREDIENTES
500 g.

PREPARACION 1.- En un sartn calentar el aceite y poner los fideos para tostarlos. 2.-En una olla con 1 Lt. de agua poner a cocer el fideo tostado junto con la arveja y la sal. 3.- Cuando este cocido el fideo y la arveja estn cocidos, escurrir el agua. 4.-Picar finamente el ajo y la cebolla. 5.-Por separado mezclar la maicena con pimienta y sal. 6.-Espolvorear la mezcla a la soya texturizada hidratada y adicionar la cebolla y el ajo. 7.- Fritar todo hasta que la cebolla y el ajo estn dorados. 8.- Mezclar el fideo con la soya texturizada frita y agregar la cebolla verde y el huevo picado.

. . . . .
100 ml. . .

500 ml..

Soya texturizada hidratada (ver receta) Fideo Cebolla Pimentn Repollo Zanahoria Cebolla verde (hojas) Salsa soya Maicena Harina de trigo Huevo Sal, pimienta Aceite

(equivale a . de soya texturizada seca) (tipo tallarin) (3 unid. medianas) (1 unidad grande) (a gusto) (3 unid. medianas) ( a gusto) (1/2 Taza) (2 cucharadas) (1 Taza) (1 unidad) (a gusto) (frer)

PREPARACION
1.- Pesar y picar las verduras en forma de tiras no muy delgadas. 2.-En una olla con. de agua poner a cocer el fideo tallarn con un poco de sal. 3.- Cuando este cocido el fideo escurrir el agua. 4.- En una fuente colocar la harina de trigo, huevo, comino, pimienta, sal y 1 taza de agua y mezclar. 5.-Pasar la soya por el preparado y escurrir el exceso con una espumadera. 6.-Fritar la soya en abundante aceite hasta que queden crocantes y reservar. 7.-Poner en un sartn hondo 100 ml de aceite y sofrer las verduras hasta que ablanden, agregar el fideo y mezclar. 8.-Adicionar al fideo la mezcla de salsa soya con 2 tazas de agua y la maicena disuelta. 9.- Cocinar hasta que el jugo espese y agregar la soya texturizada.

SAICE (Para 10 raciones)

INGREDIENTES
500 g. 500G 400g 2g 50g 30g 3 Soya texturizada hidratada (ver receta) Fideo Cebolla Ajo Maicena o harina Cebolla verde/perejil Huevos cocidos picados Sal, pimienta Aceite (equivale a . de soya texturizada seca) (tipo codo o cilindro) (2 unid. medianas) (2 dientes) (3 cucharadas) (5 ramitas) Opcional (a gusto) (frer)

300 ml..

PREPARACION
1.- En un sartn calentar el aceite y poner los fideos para tostarlos. 2.-En una olla con 1 Lt. de agua poner a cocer el fideo tostado junto con la arveja y la sal. 3.- Cuando este cocido el fideo y la arveja estn cocidos, escurrir el agua. 4.-Picar finamente el ajo y la cebolla. 5.-Por separado mezclar la maicena con pimienta y sal. 6.-Espolvorear la mezcla a la soya texturizada hidratada y adicionar la cebolla y el ajo. 7.- Fritar todo hasta que la cebolla y el ajo estn dorados. 8.- Mezclar el fideo con la soya texturizada frita y agregar la cebolla verde y el huevo picado.

MASACO DE YUCA (Para 10 raciones)

INGREDIENTES
500 g. . . . 500 ml.. Soya texturizada hidratada (ver receta) Yuca Ajo Pimienta, Comino, sal Caldo de carne Aceite (equivale a . de soya texturizada seca) (10 dientes) ( a gusto) (2 cubos/sobres) (frer)

PREPARACION 1.- Pelar y cocer las yucas con sal hasta que estn blandas. 2.- Moler la yuca en un tacu o maquina de moler. 3.-En una fuente, poner la soya texturizada y agregar el comino pimienta, sal, caldo de carne y los ajos bien molidos. 4.-Fritar la soya condimentada en abundante aceite hasta que este crocante. 5.-Poner la soya frita en papel absorbente. 6.- Mezclar la yuca con la soya frita. 7.-Servir dando forma con un pirex.

MASACO DE PLATANO (Para 10 raciones)

INGREDIENTES
500 g. 1kg 10g 1.4g 300 ml.. Soya texturizada hidratada (ver receta) Pltano maduro Ajo Pimienta, comino, sal Caldo de carne Aceite (equivale a . de soya texturizada seca) (6 unidades) (10 dientes) ( a gusto) (2 cubos/sobres) (frer)

1.- Lavar y cortar los pltanos. 2.-Ponerlos a cocer en una olla hasta que estn blandos. 3.-Moler los pltanos en un tacu o maquina de moler. 4.-En una fuente, poner la soya texturizada y agregar el comino pimienta, sal, caldo de carne y los ajos bien molidos. 5.-Fritar la soya condimentada en abundante aceite hasta que este crocante. 6.-Poner la soya frita en papel absorbente. 7.- Mezclar el pltano con la soya frita. 8.-Servir dando forma con un recipiente pequeo.

PREPARACION

CROQUETA DE ARROZ (Para 10 raciones)

INGREDIENTES
500g. 500g. Soya texturizada hidratada (ver receta) Arroz cocido Cebolla verde Harina de trigo Huevo Perejil Sal, pimienta Aceite (equivale a . de soya texturizada seca) (hervido solo con agua y sal) (a gusto) (1 Taza) (1 unidad) (a gusto) (a gusto) (para frer)

120g. 50g. 30g. 500ml..

PREPARACION 1.-Poner a cocer en una olla con agua y sal 150 g de arroz popular. 2.-Cuando este blando pesar 500 g de arroz. 3.-Poner en un recipiente todos los ingredientes

4.-Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homognea.

5.-Formar las croquetas y fritar en abundante aceite caliente. 6.- Servir como bocaditos o plato principal.

TAPADO DE ARROZ (Para 10 raciones)

INGREDIENTES
500g. 250g. 600g. 150g 3g 14g. Soya texturizada hidratada (ver receta) Arroz popular Cebolla Pimentn Ajo Caldo de carne Huevo Perejil/cilantro Comino, Pimienta y sal Aceite (equivale a . de soya texturizada seca) (3 unid. medianas) (1 unid. mediana) (3 dientes) (2 cubos) (3 unidades) ( a gusto) (a gusto)

100 ml

PREPARACION
1.- Picar finamente la cebolla, el ajo y el pimentn. 2.-Fritar en un sartn con aceite, la cebolla, ajo, pimentn y soya texturizada. 3.-Cuando la cebolla este dorada, agregar la salsa de tomate y condimentar con el caldo de carne, sal, pimienta y comino. 4.- Poner a cocer en una olla con agua y sal 250 g de arroz popular. 5.-Cuando este blando retirar del fuego y dejar que enfre. 6.- Mezclar el arroz cocido con cebollita verde picada. 7.- Enmantecar una lata para horno o recipiente para horno. 8.- Poner una capa de arroz cocido otra capa de soya texturizada condimentada, huevo picado y tapar con otra capa de arroz cocido. 9.- llevar al horno a 175C durante 20 minutos. 10.-Cortar las porciones o desmoldar si es un recipiente pequeo.

EMPANADAS AL HORNO (Para 25 raciones)

INGREDIENTES
500g. 600g. 600g. 10g. 30g. 15g. 150g. Soya texturizada hidratada (ver receta) Papa Cebolla Ajo Cebolla verde/perejil Caldo de pollo o carne Huevos cocidos picados Aceituna Uva pasa Sal, pimienta Aceite Para la masa Harina de trigo Manteca vegetal Huevo Sal Agua (equivale a . de soya texturizada seca) (5 unidades grandes) (3 unid. medianas) (5 dientes) (5 ramitas) (1 cubito o sobre) (3 unidades) (Opcional) (1 Taza) (a gusto) (frer) (1/2 Kilo) (1 Taza) (1 Unidad) (1 cucharada) La necesaria para formar la masa

300 ml. 500g. 150g. 50g. 15g.

PREPARACION 1.- Pelar y picar la papa en cubitos y ponerla a cocer en una olla con agua hasta que este blanda. 2.Por separado preparar la masa para las empanadas y dejar reposar en bolitas. 3.- Dorar la cebolla y el ajo finamente picados y agregar la soya texturizada hidratada y condimentar con pimienta sal y caldo de gallina. 4.- Dorar bien y retirar del fuego. 5.- Poner el preparado anterior en un recipiente y agregar el perejil finamente picado las aceitunas, uvas pasas y mezclar. 6.- Hacer las hojas de las empanadas y poner una porcin de la mezcla y de huevo picado. 7. Cerrar la empanada. 8.- Poner las empanadas en una lata para horno previamente enmantecada. 9.- Pincelar las yema de huevo. 10. Hornear aproximadamente 30 min. a 200C.

SOYA TEXTURIZADA HIDRATADA (Para 10 raciones)

INGREDIENTES

1 cuchara 2 Cuchara cuchara cuchara 1 Cuchara 1 Caldo

Organo Perejil Comino Pimienta Albaca De gallina

PREPARACION 1.- Pesar 150 g de soya texturizada seca. 2.- Poner a hervir 3 lt. de agua y agregar solo uno de los siguiente condimentos o especias. 3.-Cuando el agua hierva con el condimento agregar la soya texturizada y retirar del fuego. 4.- Escurrir el agua y enjuagar la soya 1 vez con agua y exprimir la mxima cantidad de agua posible. 5.- Utilizar en las recetas.