Lcteos el llanero es un a microempresa dedicada a la produccin y comercializacin de queso doble crema y crema de leche. Ubicada en el municipio de Guamal Meta.

Su propietario y representante legal: el seor Flaminio Medina Caro. Cuanta con dos empleados en la parte de produccin tambin su esposa e hija desarrollan labores dentro de la microempresa.

Lcteos el llanero es una microempresa ubicada, segn su actividad dentro de la clasificacin del sector secundario y terciario.

Sector secundario: por que realiza una transformacin de una materia prima atreves de un proceso productivo.

Sector terciario: por q pone a la venta su producto y lo pone en condiciones para su venta o distribucin

Recurso tierra

La leche

Recurso trabajo

2 empleados de la parte de produccin Un empacador Gerente (propietario) Subgerente

Recurso capital Maquinaria y equipo (descremadora, Maquinaria y tajadora, cuarto de reposo, electrobombas, equipo filtros de agua, cuarto frio, tanque separador, tanque de recibo, utensilios en acero inoxidableInstalaciones (plana de produccin) Dinero (operacional, caja menor)

Recurso tecnolgico

No tiene

RESIDUOS Y DESECHOS

DESECHOS

RESIDUOS

50% del suero de la produccin de un da

Recortes de bolsas

50% del suero sobrante de la produccin de un da

2500 gramos

En barra

500 gramos

250 gramos

Queso doble crema 500 gramos Lneas de produccin Crema de leche cruda tajado 250 gramos 500 gramos

Examinar la leche organolptica; acidez, densidad, lactmetro etc. Filtrar en el tanque de recibo. Descremar el 5o por ciento aproximadamente de la leche.

Adicionamos cuajo y esperamos 10 minutos. Adicionamos suero segn resulte el pirzon, agitando la mescla se deja 5 a 10 minutos. Se desuera apretando la cuajada a un costado de la tina sacndola en una canasta. Se raya con un cuchillo y se espera hasta dar el acidez de pirzon. Se funde hasta lograr una temperatura mnima de 77 oc Se deja en reposo: ventilacin y moldeo

Pasar a tinas de cuajo aforrado. Mesclando el 50 porciento entera y el 50 porciento descremada aproximadamente. Calentar a 34 grados centgrados o 35 c si es necesario homogenizar por
Agitacin directa. Titulamos leche y suero. Hacemos cuadro de pirzon que vara entre 40 a 45dornnig.

Se almacena en el cuarto frio para el otro da empacarlo. Almacenar nuevamente en el cuarto frio.

Clasificacin de los bienes Lcteos El Llanero.

Categora axiolgica Subsistencia Proteccin Afecto Comprensin

Segn categoras existenciales Hacer (trabajo) Tener (seguridad social) Tener(amistades) Ser (disciplina, intuicin,)

Participacin Creacin
Ocio Identidad

Ser (dedicacin) Tener(trabajo

Ser (tranquilidad) Ser (sentido de pertenencia, comprometerse, ) Hacer (realizarse)

DE LA LECHE

CUAJO

FINCA EL CLARIN

HACIENDA BUENOS AIRES

HACIENDA EL TORO

FINCA VETANIA

FINCA ARENALES

SUPERMERCADO EL GRAN EXITO

SERVICIOS PBLICOS AGUA

LUZ

GAS

TELFONO CELULAR

Su grupo de consumidores se encuentra principalmente en las poblaciones de, castilla la nueva, Guamal, Villavicencio, San Martin, granada; pertenecientes al departamento del meta.

Con 1200 botellas de leche se puede producir

QUESO CREMA DE LECHE

260 Lbr.
200 Lbr 100 Lbr 0 Lbrs

60 Lbr
78 Lbr 156 Lbr 15600 Lbr

Proveedores: Fincas productoras leche

SUPERMERCADO El Gran xito

Servicio salud

Pago por producto

Leche

EPS

Pago servicio salud

Microempresa Lcteos El Llanero

Salario

Trabajadores Familias

Trabajo

ARP

Mercado consumidores

OFERTA DIARIA

QUESO DOBLE CREMA

CREMA DE LECHE

260 LIBRAS DE QUESO

60 LIBRAS DE CREMA DE LECHE

MAQUINARIA Y EQUIPO
DESCREMADORA CUARTO DE REPOSO ELECTROBOMBA

TAJADORA

CAMIONETA

FILTRO PARA AGUA

MAQUINARIA Y EQUIPO
TANQUE SEPARADOR
CANTINAS, TANQUE DE RECIBO CUARTO FRIO

MESON, MOLDES

TANQUE MEZCLADOR

CALDERA