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ESTRUCTURA GENERAL
Todos Los Aminocidos Que Forman Parte De Las Protenas Son L-aminocidos
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ALIFTICOS
NO POLARES
AROMTICOS
CON N BSICO
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NO POLARES ALIFTICOS
O H2N CH H C OH H2N CH CH3 O C OH H2N CH CH CH3 O C CH3 OH
GLICINA Gli
O H2N CH CH2 CH CH3 CH3 C OH
ALANINA Ala
VALINA Val
O C OH
LEUCINA Leu
ISOLEUCINA Ile
PROLINA Pro
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NO POLARES AROMTICOS
O O H2N CH CH2 C OH H2N CH CH2 C OH H2N CH CH2 C OH O
HN
FENILALANINA Phe
OH
TIROSINA Tyr
TRIPTOFANO Trp
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SERINA Ser
O
CH3
TREONINA Tre
O
CISTENA Cys
O
H2N
OH
H2N
CH CH2 CH2
OH
H2N
CH CH2 C
OH
METIONINA Met
C NH 2
GLUTAMINA Gln
NH 2
ASPARRAGINA Asn
BSICOS (O CARGADOS +)
O H2N CH CH2 CH2 CH2 CH2 NH 2 C OH H2N CH CH2 CH2 N CH2 NH NH C NH 2 NH O C OH H2N CH CH2 O C OH
CIDOS (O CARGADOS -)
O H2 N CH CH2 C OH O C OH H2N CH CH2 CH2 C OH O O C OH
HISTIDINA Hys
LISINA Lis
ARGININA Arg
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Aminocidos que no pueden biosintetizar los animales ni el hombre. Deben ser administrados en la dieta. Son 10: valina, leucina, isoleucina, triptofano, fenilalanina, treonina, metionina, lisina, arginina, histidina.
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O C OH
H2N CH CH 2 CH 2
O C OH H2N CH CH 2 CH 2 CH 2
O
C OH
H2N
CH CH 2 HC
OH
HN
COOH O
CH 2 HC NH 2 OH
C
CH
OH
HN CH 3
HO
4-hidroxiprolina
O H2N CH CH 2 SeH C OH
5-hidroxilisina
6-N-metil-lisina
O H2N CH CH 2 CH 2 CH 2 NH 3 C OH
H2N
gamma-carboxiglutamato
O CH CH 2 CH 2 CH 2 NH C OH
selenocisteina
CO
ornitina
NH 2
citrulina 4-hidroxiprolina y 5-hidroxilisina: se encuentran en la protena fibrosa llamada colgeno. N-metil-lisina: se puede encontrar en la miosina (protena contrctil del msculo) Gamma-carboxiglutamato: en la protrombina que interviene en la coagulacin de la sangre. Selenocistena: en la glutatin peroxidasa. Ornitina y Citrulina: no se encuentran en protenas. Intervienen en la biosntesis de arginina y el ciclo de la urea.
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PROPIEDADES CIDO-BASE
-COOH
pK1
-COO- + H+
CIDO -NH2 + H+
pK2
BASE
-NH3+
pK1
pK2
ZWITTERIN
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Punto isoelctrico
A pH cido: prevalece la especie con carga + A pH bsico: prevalece la especie con carga Hay un valor de pH para el cul la carga de la especie es cero. (zwitterin) pI = pK1 + pK2 para un aa neutro 2 Punto isoelctrico: valor de pH al cul la carga neta del aminocido es cero.
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ELECTROFORESIS
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Propiedades qumicas
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PUENTES DE SULFURO
CISTINA
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Reaccin con cido ntrico: identificacin de aa aromticos. Reaccin con ninhidrina: compuestos coloreados
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DEFINICION
Biopolmeros
de aminocidos de mas de 6000 Dalton, indispensables para los procesos vitales de los seres vivos. Estn formadas por C, H, O, N y S
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SIMPLES
CONJUGADAS
FIBROSA
GLOBULAR
ENZIMAS PROTENAS
Forman dispersiones en agua Efecto del pH: hace variar la carga. Efecto de las sales:
Baja [ ]: aumenta la solubilidad Alta [ ]: disminuye la solubilidad
la solubilidad.
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ESTRUCTURA TERCIARIA
ESTRUCTURA CUATERNARIA
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ESTRUCTURA PRIMARIA
Hace referencia a: La identidad de aminocidos. La secuencia de aminocidos. La cantidad de aminocidos. La variacin en un solo aa hace que cambie su funcin biolgica. Los aa se unen por UNIONES PEPTDICAS.
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ESTRUCTURA SECUNDARIA
Interacciones entre aa que se encuentran prximos en la cadena. La cadena no es lineal, adopta formas en el espacio. Los aa interaccionan por puentes H. Tipos de estructuras secundarias:
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HELICE ALFA
Los grupos R de los aa se orientan hacia el exterior. Se forman puentes de H entre el C=O de un aa y el NH- de otro que se encuentra a 4 lugares. Hay 3.6 aa por vuelta. Ej: queratina.
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ESTRUCTURA TERCIARIA
Una cadena con estructura secundaria adquiere una determinada dispocin en el espacio por interacciones entre aa que se encuentran en sitios alejados de la cadena. Protenas globulares: se pliegan como un ovillo. Protenas fibrosas: tiene aspecto alargado. Ej: mioglobina
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ESTRUCTURA TERCIARIA
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ESTRUCTURA CUATERNARIA
Surge de la asociacin de varias cadenas con estructuras terciarias. Intervienen las mismas interacciones que en la estructura terciaria.
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Desnaturalizacin de protenas
Proceso generalmente irreversible mediante el cul la protena pierde su estructura 2, 3 y 4, careciendo de importancia biolgica Agentes:
Fsicos Calor orgnicos Grandes presiones Qumicos solventes Radiaciones sales
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(grupo prosttico)
Porcin orgnica: grupo
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Es una protena conjugada al igual que la mioglobina. Est formada por 4 subunidades (estructura 4)
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Fc: con actividad biolgica, define la clase de cadena pesada. Fab: unin al Ag. Dominios ctes: (oscuros)
CH
CL
cadenas H. VL
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