Professional Documents
Culture Documents
qualquer representao que afirme, sugira ou implique que um alimento possui propriedades nutricionais particulares, relativas ao seu valor energtico e ao contedo de protenas, gorduras, carboidratos, fibras alimentares, vitaminas e ou minerais.
FONTE DE PROTENAS
mbito de aplicao: Alimentos que sejam produzidos, embalados e comercializados prontos para oferta ao consumidor. No se aplica s guas minerais naturais e s demais guas destinadas ao consumo humano. Para cumprimento do atributo permitida a substituio de ingredientes e ou alterao de parmetros estabelecidos nos regulamentos tcnicos especficos. O uso da INC opcional.
a declarao quantitativa ou qualitativa de alguns nutrientes ou ingredientes ou do valor energtico na rotulagem, quando exigida por legislao especfica (Ex: Ferro e cido flico em farinhas).
Item 2.1 da Portaria SVS/MS n. 27/1998
RDC n 273/2005: 7.1.2. Devem constar, na lista de ingredientes, a(s) quantidade(s) de cafena, taurina, inositol e glucoronolactona presente(s) na poro do produto.
Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria
Quitosana: na tabela de Informao Nutricional deve ser declarada a quantidade de quitosana, abaixo de fibra alimentar.
Tabela de termos
Contedo absoluto de nutrientes e ou valor energtico Atributo Termos Tradues
Baixo
No contm
Aumentado
Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria
aumentado...
increased...
Gerncia de Produtos Especiais GPESP Gerncia Geral de Alimentos GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos
ao
alimento
pronto
para
Deve ser expressa por 100 g ou 100 ml. No permitido o uso da INC que possa levar a interpretao errnea ou engano do consumidor. Devem ser atendidas as condies fixadas nas tabelas do item 5 da portaria.
Quando a INC for referente a caractersticas inerentes ao alimento ou decorrentes da obrigatoriedade legal em situaes nutricionais especficas deve ser includo esclarecimento prximo INC, com igual realce e visibilidade, de que todos os alimentos daquele tipo tambm possuem essas caractersticas.
Baixo
No contm
Atributo
Reduzido
Baixo
No contm
Reduzido
ou
a frase "este no um alimento com valor energtico reduzido" ou frase equivalente.
Exemplo
Gelia de amora
Informao Nutricional
Poro de 20g (1 colher de sopa) % VD Valor energtico 5 kcal 0% Carboidratos, dos quais: 1g Acares 0,1g Poliis 0,9g 0% Protenas 0g 0% Gorduras Totais 0g 0% Gorduras Saturadas 0g 0% Gorduras Trans 0g 0% Fibras alimentares 0 0% Sdio 0 0% % valores dirios com base em uma dieta de 2.000 kcal, ou 8400 kJ. Seus valores dirios podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energticas
No contm acares
Condies: Reduzido valor energtico: red. mn. de 25% de valor energtico E dif. mn. de 40kcal/100g*. No contm acar: max. de 0,5g de acares /100g E atender ao atributo reduzido/baixo valor energtico* ou frase.
Light 19kcal
% Reduo 92%
Ingr.: amora, geleificante pectina ctrica, edulcorantes sorbitol e sucralose, conservador sorbato de potssio, antiumectante fosfato triclcico e acidulante cido ctrico.
Gerncia de Produtos Especiais GPESP Gerncia Geral de Alimentos GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos
Atributo
Reduzido
Baixo
Mximo de 0,75 de gordura saturada / 100 ml e energia fornecida por gorduras saturadas deve ser no mximo 10% do Valor Energtico Total Mximo de 0,1 g de gordura saturada / 100 g Mximo de 0,1 g de gordura saturada / 100 ml
Gerncia de Produtos Especiais GPESP Gerncia Geral de Alimentos GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos
No contm
Reduzido
e diferena maior que 1,5 g de gord. saturada / 100 g os cidos graxos trans ou de 0,75 g de gordura devem ser computados saturada / 100 ml no clculo de gorduras saturadas e energia fornecida por
gorduras saturadas deve ser no mximo 10% do VET do produto
Exemplo - Maionese Tabela Comparativa por 100g do produto Maionese com teor reduzido de gorduras totais Gorduras totais
Condies Diferena mn. de 25% (+ ou -)
Reduo 70%
e
Diferena absoluta mnima igual aos valores para os atributos fonte ou baixo
Atributo
Fonte
Alto teor
Atributo
Condies no alimento pronto para consumo Aumento mnimo de 25% no teor de protenas e diferena maior que: 10% da IDR / 100g ou
Aumentado
5% da IDR / 100mL
Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria Gerncia de Produtos Especiais GPESP Gerncia Geral de Alimentos GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos
Alto teor
Aumentado
Reduzido
Exemplo
Informao Nutricional
Poro de 40g (3/4 xcara) % VD Valor energtico 150kcal 8% Carboidratos 27g 9% Protenas 5g 6% Gorduras totais 3,5g 6% Gorduras saturadas 0,5g 4% Gorduras trans 0g 0% Colesterol 0mg 0% Fibra alimentar 3g 12% Sdio 0 0% % valores dirios com base em uma dieta de 2.000 kcal, ou 8400 kJ. Seus valores dirios podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energticas
Rico/Alto teor protena: 20% IDR/100g (10g) - IDR Protena: 50g (RDC n 269/05). Rico fibras: 6g/100g. Sem/No contm colesterol: mx. 5mg de colesterol/100g
E mx. 1,5g de gordura saturada/100g E energia das gorduras saturadas no mx. 10% do VET.
Ingr.: aveia, acar mascavo, malte de cevada, flocos de milho, germen de trigo, coco ralado, leo de milho, pipoca de arroz, flocos de morango, gergelim, flocos de banana, sementes de girassol.
Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria
Alto teor
Atributo Aumentado
Condies no alimento pronto para consumo Aumento mnimo de 25% da vitamina ou mineral e diferena maior que: 15% da IDR / 100g ou 7,5% da IDR / 100 ml
Gerncia de Produtos Especiais GPESP Gerncia Geral de Alimentos GGALI www.anvisa.gov.br/alimentos