Laboratorio 3

Carlos R Virella Prez Biol 3051L Sec 127L, 075L

Introduccin
Los organsmos vivos se diferencian de los no vivos por que se componen de molculas orgnicas tales como:
Carbohidratos. Protenas. Grasas. cidos nucleicos.

La mayora de estas molculas estn compuestas por tomos de carbono. Estas molculas, adems de carbono, contienen varios o todos de los siguientes elementos: hidrgeno, oxgeno, nitrgeno, azufre y fsforo.

Cont. Intro
Estos componentes se le aaden al esqueleto de carbono y forman cadenas que se conocen como grupos funcionales. Estos grupos funcionales le proveen unas caractersticas nicas a las molculas

Grupos funcionales
Grupo hidroxilo: -OH Presente en alcoholes y azcares. Alcoholes:
compuesto orgnico que tiene el grupo hidroxilo (-OH) pegado al carbono.

Grupos funcionales
Grupo carbonilo: -CO
Podemos tener dos molculas con la misma frmula molecular ismeros estructurales, pero al variar la localizacin del grupo funcional, se tiene dos molculas completamente diferentes.

Por ejemplo, si se encuentra el grupo carbonilo al final de la molcula, el compuesto orgnico se conoce como un aldehido. Si se encuentra en el medio de la molcula, se conoce como una cetona.

Grupos funcionales
Grupo carboxilo: -COOH
Molculas que contienen este grupo funcional se conocen como cidos orgnicos.

Grupo amino: -NH2

Compuestos con este grupo funcional se conocen como aminas. Uno de los ejemplos de molculas que contienen este grupo funcional son los amino cidos, las molculas que forman las protenas. Los amino cidos tienen dos grupos funcionales presentes: el grupo amino y el grupo carboxilo.

Grupos funcionales
Grupo sulfhidrilo: -SH
Grupo que se encuentra en algunas protenas y le provee estabilidad a las mismas.

Grupo fosfato: -OPO3

Este grupo tiene uno de los oxgenos pegado a un carbono del esqueleto de la molcula. Los dems se encuentran libres y ayudan a transferir energa entre molculas.

Grupos funcionales
Los grupos funcionales le proveen unas caractersticas y propiedades distintas a las molculas biolgicas. Es posible identificar estas molculas orgnicas porque cada tipo de molcula demuestra propiedades nicas. Tipos de purebas:
Colorimtrica.
Cualitativa. Cuantitativa.

Carbohidratos
Los carbohidratos son componentes estructurales importantes de las clulas y adems, son una forma de almacenar energa. Contienen carbono hidrgeno y oxgeno. Tres tipos:
Monosacridos.(glucosa, fructosa) Disacridos.(sacarosa, lactosa) Polisacridos.(almidn, celulosa)

Grasas (o Lpidos)
Los lpidos, igual que los carbohidratos, son una fuente de almacenar energa. Componen una parte importante de las membranas y son los componentes importantes de algunas vitaminas, algunas hormonas y el colesterol.

Protenas
Las protenas forman parte estructural de las clulas, controlan procesos de la clula, y actan como mensajeros. Forman parte importante de anticuerpos, enzimas y receptores celulares.

cidos Nucleicos
Los cidos nucleicos contienen el cdigo de la vida y transmiten la informacin de una generacin a otra.

Prueba de benedict
Se utiliza para detectar azcares reductoras. Esta prueba detecta los grupos aldehdos libres presentes en azcares reductoras (monosacridos y algunos disacridos) Los carbohidratos con estos grupos funcionales (los aldehdos) pueden ser oxidados. Al aadir el reactivo de Benedict al azcar reductora, y al calentarlo, obtendremos un cambio en el color de la reaccin a naranja o ladrillo intenso mientras ms sea la abundancia de azcares reductoras. Un cambio a color verde indica la presencia de azcares reductoras en menor cantidad.

Procedimiento
Marcar 6 tubos de ensayo a 1 y a 3 centmetros del fondo y rotular del 1 a 6. Aadir jugo de cebolla hasta 1 cm del tubo 1. Aadir jugo de papa hasta 1 cm del tubo 2. Aadir agua hasta 1 cm del tubo 3. Aadir sacarosa hasta 1 cm del tubo 4. Aadir fructosa hasta 1 cm del tubo 5. Aadir glucosa hasta 1 cm del tubo 6. Aadir reactivo de Benedict hasta los 3 cm de los 6 tubos. Calentar los tubos por 3 minutos en bao de agua caliente. Remover y observar los colores obtenidos.

Resultados
Resultados de la

Prueba de Benedict:
Color ladrillo: Positivo (alta concentracin de azcares) Color verde: (poca concentracin de azcares) Color azul: Negativo

Tabla 1(prueba de benedict)

Tabla 3.2 Resultados prueba de benedict Tubo 1 2 3 4 5 6 Contenido Jugo de cebolla Jugo de papa Agua Sacarosa Fructosa Glucosa Color antes de calentar Color despus de calentar

Prueba de Yodo para almidn

La prueba de yodo se utiliza para detectar almidn. El almidn es un polmero de glucosa que se encuentra en las plantas y es usado para almacenar energa. Una prueba positiva para almidn tie de azul oscuro a negro.

Procedimiento
Marcar 3 tubos de ensayo a 1 centmetro del fondo y rotular del 1 a 3. Aadir jugo de cebolla hasta 1 cm del tubo 1. Aadir jugo de papa hasta 1 cm del tubo 2. Aadir agua hasta 1 cm del tubo 3. Aadir de 3-4 gotas de yodo a cada tubo. Anotar los resultados en la Tabla 3.3 y compararlos con los resultados negativos y positivos en la Figura

Resultados
Resultados de la

Prueba de Yodo:
Color negro o azul oscuro: Positivo Color blanco transparente: Negativo

Tabla 2(prueba de yodo para almidn)

Tabla 3.3 Resultados prueba de yodo para almidn Tubo 1 Contenido Jugo de cebolla Positivo Negativo

Jugo de papa

Agua

Prueba de Sudn para identificacin de grasas

Detecta las cadenas de hidrocarbonos que estn en la molcula. Con la prueba de Sudn, estos grupos de hidrocarbonos se tien de rojo

Procedimiento
Rotular 3 tubos de ensayo con nimeros del 1 3. Aadir Aceite al tubo # 1 Aadir Almidon al tubo # 2 Aadir Agua al tubo # 3 Aadir reactivo de sudan a los tres tubos. Obervar resultados y anotarlos en la tabla.

Resultados
Resultados de la

Prueba de Sudn:
Color rojo: Positivo (detecta las cadenas de hidrocarbonos) Color original o transparente: Negativo

Prueba de Biuret para protenas

El reactivo de Biuret est compuesto de hidrxido de sodio y sulfato de cobre. El grupo amino de las protenas en presencia del reactivo de Biuret, hace que el reactivo cambie de azul a violeta.

Procedimiento
Marcar tres tubos de ensayo a 1 y a 3 cm del fondo. Aadir albmina hasta 1 cm del tubo 1. Aadir caldo de pollo hasta 1 cm del tubo 2. Aadir agua hasta 1 cm del tubo 3. Aadir Biuret hasta los 3 cm de los 3 tubos. Referirse a la Figura para comparar colores. Anotar los resultados en la Tabla.

Resultados
Resultados de la

Prueba de Biuret:
Color violeta: Positivo (detecta los grupos aminos en las protenas) Color azul: Negativo

Tabla 4 (Biuret para proteinas)

Tabla 3.5 Resultados prueba de Biuret para proteinas Tubo Contenido Positivo Negativo

Albmina

Caldo de pollo

Agua