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  • Cocina Minimalista

    Uploaded by

    Leilani Cabrera
    180 views17 pages
    El documento presenta un menú minimalista de 11 tiempos propuesto por el chef Ferrán Adrià, pionero de la cocina molecular y minimalista. El menú incluye entradas frías y calientes como aguacate y quiche, sopas como de pera y gorgonzola, pescado y carne como medallón de cerdo, y postres como budín de legumbres y piña colada. Ferrán Adrià revolucionó la cocina con su estilo minimalista de presentación de los platos en pequeños recipientes.

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    El documento presenta un menú minimalista de 11 tiempos propuesto por el chef Ferrán Adrià, pionero de la cocina molecular y minimalista. El menú incluye entradas frías y calientes como aguacate y quiche, sopas como de pera y gorgonzola, pescado y carne como medallón de cerdo, y postres como budín de legumbres y piña colada. Ferrán Adrià revolucionó la cocina con su estilo minimalista de presentación de los platos en pequeños recipientes.

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    Cocina Minimalista

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    El documento presenta un menú minimalista de 11 tiempos propuesto por el chef Ferrán Adrià, pionero de la cocina molecular y minimalista. El menú incluye entradas frías y calientes como aguacate y quiche, sopas como de pera y gorgonzola, pescado y carne como medallón de cerdo, y postres como budín de legumbres y piña colada. Ferrán Adrià revolucionó la cocina con su estilo minimalista de presentación de los platos en pequeños recipientes.

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    MEN MINIMALISTA

    CHEF : FERRAN ADRI

    CONFORMACIN DE MENS CHEF : GUADALUPE GONZALES MARTNEZ INTEGRANTES : LEILANI CABRERA REYES KARINA BUSTAMANTE MARISOL ESCOBOZA CARLOS SANGUINO DIEGO VIDALES ANGEL GONSALES JESUS DZUL

    LUNES 18 DE FEBRERO DEL 2012

    nace el 14 de mayo de 1962 en L'Hospitalet de Llobregat (Barcelona). Carrera En la primavera de 1984, Ferrn Adri se incorpora al equipo de El Bull
    En 1987 su socio deja El Bull y Adri toma las riendas, dotando al restaurante de su propia personalidad En el ao 2003, el suplemento del New York Times dedica su portada al cocinero cataln Logros Reconocido como el mejor chef del mundo en la actualidad posiciona su restaurante el bull como el mas reconocido de Francia y el mundo Cocina de autor Cocina minimalista Cocina molecular

    COCINA MINIMALISTA Esta corriente viene de la novelle cuisine, de Francia, con el chef Adrin Ferrn a la cabeza.

    La presentacin de este plato son dos o tres opciones de plato fuerte en una sola bandeja. No se lo ofrece en cucharas, sino en pequeos vasos o pocillos de cermica.

    Men de 11 tiempos Autor CHEF: Ferrn Adri

    Entrada fra aguacate

    Sopa o potaje sopa de pera y gorgonzola

    Aperitivo rollitos de rape y calabacn

    Pescado pescado al horno

    Pieza grande de carne medalln de cerdo a la mostaza y menta

    Entrems caliente Quiche

    Entrems frio jamn con meln

    Sorbete sorbete de limn

    Asado o rostizado brochetas de pollo

    Legumbres budn de legumbres

    Postre pia colada

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