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CONGELAMENTO
Congelar ... toaedit subtitle style fresco no Manter o Click sabor, cor Master e o aroma do produto congelador. Descongelar ... O processo que faz os alimentos congelados voltarem sua condio natural. 3/23/13
Congelado ou Refrigerado?
Regras bsicas de congelamento: - Quanto mais rpido o alimento for congelado e quanto mais devagar ele for descongelado, melhor ser o resultado final.
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alimento, a quantidade e data do congelamento. Fica muito mais fcil saber o que est no potinho e se o contedo ainda prprio para o consumo.
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Hortalias e frutas
Tempo no congelador est intimamente ligado capacidade de conservao de seus ingredientes . As receitas preparadas com leite, por exemplo, tm o prazo de validade menor do que quelas feitas com gua.
Mantenha seu congelador com a temperatura prxima dos 18oC sempre e evite abrir e fechar a porta do congelador a todo momento. Lembre-se tambm de embalar bem os alimentos que planeja conservar! Isso evita o contato com o ar. 3/23/13
* Vegetais crus e frutas; * Ovo cozido; * Gema crua ou clara em neve ou ovo cozido; * Maionese; * Pudins ou creme (com leite e ovos) * Gelatina pura; * Preparaes base de amido de milho
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Batatas! Voc pode congelar as batatas cozidas ou cruas. Cozinhe as batatas e amasse como pur. Embrulhe em papel-filme e leve ao congelador.
Para batatas cruas, lave, descasque e corte em cubos. Mergulhe em gua fervente por 5 3/23/13 minutos e resfrie em uma tigela com gua e
- Pes e massas: 3 meses - Legumes e verduras: 12 meses - Fil de peixe: 2 meses - Carne moda: 4 meses - Frutas: 9 meses - Carne de porco: At 6 meses
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Alimentos devem ser descongelados sob refrigerao, ou seja, tire do congelador e coloque na geladeira.
Isso porque durante o aumento gradual da temperatura (no ambiente) h risco de crescimento de bactrias, portanto, no arrisque! 3/23/13
Descongelando
Para descongelar adequadamente os alimentos, retire-os do freezer com 24 horas de antecedncia e coloque-os no refrigerador; * No descongele os alimentos diretamente em gua corrente, para no prejudicar a sua 3/23/13 qualidade;
Voc sabia?
Os vegetais, incluindo os talos e as folhas, podem ser congelados por um processo chamado branqueamento:
No confunda branqueamento com preparao definitiva. O vegetal branqueado no est pronto, mas apenas protegido para uma longa estocagem.
Qualidade comprometida
Cuidado: verifique sempre se as embalagens de congelados tm cristais de gelo, em caso afirmativo, no compre, significa que foram sujeitos a oscilaes de temperatura porque foram mal acondicionado.
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Estagirias de Nutrio- Unilasalle: Ma Cristina Superviso nutricionista Ana Dbora Bemfica 2012/2 3/23/13