Evaluacin del consumo y disponibilidad alimentaria en poblaciones

Haga clic para modificar el estilo de Arce Garca subttulo delDaniela patrn A. Flores Aguirre Edna J. Martnez Flores Karina

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El

conocimiento de la ingesta de alimentos en una poblacin, es importante para conocer su estado nutricional y poder planificar programas de intervencin de forma coherente y de acuerdo con sus necesidades.

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La

modificacin de los hbitos de consumo requiere de un proceso que facilite la adaptacin de patrones alimentarios mas saludables. ello, es necesaria una poltica nutricional basada en acciones sobre la demanda, la disponibilidad y la calidad de los alimentos, y una poblacin receptiva a la misma.
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Para

Evaluacin del consumo de alimentos en poblaciones. Disponibilidad de alimentos

Disponibilidad

alimentaria.

Son los alimentos que se producen en un

pas, que la poblacin o la familia dispone para su consumo.

Consumo

alimentario.

La proporcin de alimentos que son

ingeridos por la poblacin, restando los que perecen, se tiran o se dan para animales domsticos. 3/24/13

La informacin alimentaria es una poblacin puede obtenerse en 3 niveles:

Nacional.

Mediante las hojas de balance alimentario,

se obtiene la disponibilidad de alimentos de un pas

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Familiar.

Mediante las encuestas de presupuestos

familiares o los registros, inventarios o diarios dietticos familiares. Evala la disponibilidad familiar o el consumo familiar.

Individual.

Encuestas alimentarias. Evala el consumo

individual de alimentos.

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Hojas de balance alimentario

Son

una relacin de entradas y salidas a nivel nacional de un alimento o categora de alimentos disponibles para el consumo humano, en un periodo de tiempo en general 1 ao.

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Esta

informacin proporciona el consumo aparente medio nacional, pero no indica el consumo en distintos segmentos de la poblacin (edad, sexo), ni en distintas zonas geogrficas del pas.

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Su

validez es cuestionable, pues esta sujeta a mltiples errores sistemticos. obstante podra estar justificada en determinados supuestos.

No

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Disponibilidad familiar de alimentos

Se puede obtener a partir de 2 modalidades de encuestas:
Encuestas

de presupuesto familiar.

A travs de la cesta de compra, analiza la

estructura del gasto familiar

Encuesta

de consumo familiar.

Tiene el objetivo de conocer el consumo de

alimentos y nutrientes.
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Encuestas de presupuestos familiares

Recogen

los ingresos y gastos realizados en la unidad familiar en distintos conceptos durante un periodo de tiempo determinado. objetivos principales son actualizar la informacin sobre los ndices de precios de consumo y conocer la estructura del presupuesto 3/24/13 familiar.

Los

Son

muy tiles para analizar el gasto familiar en alimentacin y permiten valorar intervenciones que persigan modificaciones en la disponibilidad de alimentos en el hogar familiar.

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Encuestas de consumo familiar

Tienen

como objetivo conocer la demanda directa de alimentos en el hogar y fuera del hogar. las compras de alimentos en los hogares y los que se suministran a travs de hostelera, restauracin y en el mbito institucional.
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Cuantifican

Estudios de consumo individual

Proporcionan

informacin sobre la ingesta diettica individual o de una poblacin. detectar:

Puede

Poblaciones de riesgo respecto a la ingesta

de ciertos nutrientes

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Pueden

ser tiles en:

La evaluacin de programas de intervencin

comunitarios

Estudios epidemiolgicos que tienen por

objetivo evaluar la relacin entre la ingesta de ciertos nutrientes y la aparicin de ciertas patologas.

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Los

estudios de consumo son validos en la planificacin alimentaria de un pas o regin ya que proporcionan informacin acerca de la adecuacin del abastecimiento de alimentos y la produccin y distribucin de los mismos.

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Polticas de nutricin: promocin de una nutricin saludable.

Cuando se quiere promocionar una alimentacin saludable, debe asegurarse que , adems de un programa de educacin nutricional, se garantizan la calidad de los alimentos y su disponibilidad.

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Polticas agrcolas, ganaderas y pesqueras. Intervenciones en precios. Regulacin de mercado.

Medidas que afectan la disponibilidad de alimentos:

Control de servicios de restauracin 3/24/13

Los programas de promocin de una alimentacin saludable requieren la participacin y colaboracin de los distintos sectores y actores de la cadena alimentaria y , por ello, deben tener una organizacin multidisciplinaria.

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