En 1978 la seora Gaby, impulsada por la gran acogida entre las clientas de su saln de belleza y motivada por su gran

vocacin por la repostera, es as que de forma casera, con implementos y herramientas propios, naci Tortas Gaby. Tortas Gaby brinda al ao 2009 puestos de trabajo a un total de 195 personas en la ciudad de Lima Tiene dos tiendas en los distritos de Santiago de Surco y San Miguel, como en su sede productiva ubicada en el distrito de Chorrillos. Sus principales competidores son: Charlotte, Dabrika, Don Mamino, Duzka, El Buen Gusto, L'Hermitage, Pastelera Zessy, Del Ro Cake Boutique, Pastelera San Antonio, Tortas Lucas y Vlady. Sus proveedores se encuentran agrupados segn reas principales: Maquinaria, equipos y mantenimiento (Nova y Man Pan Service) e insumos (Interloom, Montana, Leva pan, Alicorp, Mercado de Santa Anita, Cien x ciento y San Fernando.) Tortas Gaby brinda atencin a los distritos de Barranco, Jess Mara, Lince, Magdalena del Mar, Miraflores, Pueblo Libre, San Isidro, San Miguel, Surquillo, La Malina, San Borja y Santiago de Surco. Cuenta con un sitio web diseado especialmente para los clientes locales.

La pgina web de Tortas Gaby es ms efectivo en lo que desde un enfoque de compras on line, considerando: Mantiene un registro de informacin de sus principales consumidores. Es muy amigable, tiene muchas opciones, permite crear usuarios, agregar compras en un carrito ms de un producto, comprar combos y pagar con tarjetas de crdito. Cuenta con la opcin de personalizar el pedido. Comparativamente Vlady an no presenta la alternativa de compras on line, solo es considerado por los clientes como un medio de publicidad.

Organizacionales: No se cuenta con una estructura orgnica actualizada y orientada . Requiere establecer un plan estratgico . Falta definir una cultura organizacional Administrativos: Demando de mayor nivel de soporte y desarrollo de competencias en ciertos ramos del negocio. La estructura de la empresa de formato familiar. Tecnolgicos: Mantener la ventaja competitiva de realizar las compras por internet ante la creciente competencia. Desarrollo de nuevos medios de comunicacin como las redes sociales. Ampliacin de opciones en el plano de pagos on line, al ser una limitativa contar con una sola entidad financiera.

La alternativa a seleccionar es (ii) Repotenciar el canal online, basados en la premisa de incrementar las ventas, este tipo de canal por el valor mnimo de inversin que representa reducen los costos y gastos inherentes a la apertura de un nuevo local. Cabe resaltar que este supuesto se encuentra condicionado a la capacidad operativa de produccin de tortas, que segn se evidencia en la lectura alcanza un 50%.

Se recomendara optar por el uso de POS inalmbricos para pedidos a domicilio fomentando por ende la mayor demanda de consumos por las facilidades de pago. Se podra elaborar un aplicativo o apps para celular que tenga como fin la gestin de pedidos y consultas.