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SINNIMOS Fosfato monobsico de amonio, Fosfato monoamnico, Fosfato cido de amonio, Fosfato de amonio primario N INS :342 (i)

E342
FRMULA QUMICA NH4H2PO4

DESCRIPCIN
Polvo cristalino o en grnulos blanco

USOS FUNCIONALES Agente tampn, acondicionador de masa, agente leudante

SOLUBILIDAD Muy soluble en agua

PUREZA
Fluoruro (Vol. 4): No ms de 10 mg / kg (Mtodo I o III) Arsnico (Vol. 4): No ms de 3 mg / kg Plomo (Vol. 4): No ms de 4 mg / kg.

ESTEAROIL-2-LACTILATO (CALCIO)
SINNIMOS Calcio estearoil lactilato, Lactato de calcio estearoil N INS: 482 (i) E482 Frmula qumica: C42H78O8Ca; C38H70O8Ca (componentes principales)

donde R es C17H35 y C15H31 o el valor medio de n depende de la proporcin de cido lctico presente.

DESCRIPCIN Polvo blanco o ligeramente amarillento o slido quebradizo, con un olor caracterstico USOS FUNCIONALES Emulsionante, estabilizador SOLUBILIDAD (vol. 4) Ligeramente soluble en agua caliente PUREZA Contenido de calcio: No menos del 1,0% y no ms del 5,2%

No se conocen efectos adversos!

cido lctico total: No menos del 15% y no ms del 40% ndice de acidez: No menos de 50 y no ms de 130

Ester: No menos de 125 y no ms de 190


Plomo (Vol. 4): No ms de 2 mg / kg

ESTEAROIL-2-LACTILATO (SODIO)
SINNIMOS Sodio estearoil lactilato, Estearoil lactato de sodio

NINS: 481 (i) E481 Frmula qumica: C21H39O4Na; C19H35O4Na (componentes principales) donde R es C17H35 y C15H31 o el valor medio de n es normalmente 2

DESCRIPCIN Polvo blanco o ligeramente amarillento o slido quebradizo, con un olor caracterstico

USOS FUNCIONALES
No se conocen efectos adversos!

Emulsionante, estabilizador SOLUBILIDAD (VOL. 4)

Insoluble en agua, soluble en etanol

PUREZA Contenido de sodio: No menos del 2,5% y no ms del 5,0% cido lctico total: No menos del 15% y no ms del 40% ndice de acidez: No menos de 60 y no ms de 130

Ester valor: No menos de 90 y no ms de 190


Plomo (Vol. 4): No ms de 2 mg / kg

GLUCONATO DE MAGNESIO N INS: 580

Frmula qumica: C12H22MgO14


DESCRIPCIN Polvo blanco, inodoro USOS FUNCIONALES Regulador de la acidez, agente reafirmante, nutriente de levadura, suplemento de nutrientes

SOLUBILIDAD (VOL. 4) Soluble en agua; escasamente soluble en etanol

PUREZA Agua (Vol. 4): Entre el 3,0% y el 12,0% (mtodo de Karl Fischer)

Sustancias reductoras: No ms del 1,0%, calculada como D-glucosa (Mtodo I)


Plomo (Vol. 4): No ms de 2 mg / kg

GLUCONATO FERROSO
N INS: 579 E579

Frmula qumica: C12H22FeO14 2H2O


DESCRIPCIN Polvo fino color gris amarillento o amarillo plido verdoso-amarillo o grnulos con un ligero olor parecido al del azcar quemado USOS FUNCIONALES Color, estabilizador, suplemento de nutrientes

SOLUBILIDAD (Vol. 4) Soluble con ligero calentamiento en agua, prcticamente insoluble en etanol PUREZA Prdida por secado (Vol. 4): No menos de 6,5% y no ms del 10,0% (105, 16 h) Hierro (iii): No ms del 2% Plomo (Vol. 4): No ms de 2 mg / kg Agente de retencin del color, derivado del hierro y de la glucosa, que se utiliza en las aceitunas, los suplementos de hierro; seguras en pequeas cantidades.

GLUCONATO DE CALCIO
N INS: 578 E578
Frmula qumica: C12H22CaO14 H2O

DESCRIPCIN Grnulos blancos, cristalinos o polvo, estable en el aire


USOS FUNCIONALES Regulador de la acidez, agente reafirmante, suplemento secuestrante, nutrientes SOLUBILIDAD (Vol. 4) Soluble en agua, insoluble en etanol

PUREZA
Prdida por secado (Vol. 4): No ms del 2,0% (105o, 16 h) Sustancias reductoras (Vol. 4): No ms del 1,0%, calculada como D-glucosa (Mtodo I) Plomo (Vol. 4): No ms de 2 mg / kg

GLUCONATO DE POTASIO

SINNIMO D-gluconato de potasio


N INS: 577 E577 Frmula qumica: C6H11KO7 DESCRIPCIN Cristalino o grnulos, blanco a amarillento USOS FUNCIONALES PUREZA Regulador de la acidez, suplemento de nutrientes, alimentos de levadura Prdida por secado (Vol. 4) Anhidro: No ms del 3% (105o, 4 h, bajo vaco) Monohidrato: No menos del 6% y no ms del 7,5% (105o, 4 h, al vaco) Sustancias reductoras (Vol. 4): No ms del 1,0%, calculada como D-glucosa (Mtodo I) Plomo (Vol. 4): No ms de 2 mg / kg

GLUCONATO DE SODIO
N INS: 576 Frmula qumica: C6H11NaO7 DESCRIPCIN Entre blanco y tostado, en grano de polvo fino USOS FUNCIONALES Secuestrante, levadura de alimentos SOLUBILIDAD (Vol. 4) Muy soluble en agua; escasamente soluble en etanol PUREZA Sustancias reductoras (Vol. 4): No ms del 1,0%, calculada como D-glucosa (Mtodo I) Plomo (Vol. 4): No ms de 2 mg / kg

FUENTE * Food Aditives * http://www.fao.org/food/food-safety-quality/scientific-advice/jecfa/jecfa-additives/en/