Vitaminas

BIOQUMICA CELULAR
Prof Marcia Conceio de S. Silva
www.marciasilvaquimica.wikispaces.com

Introduo
O termo Vitamina foi criado quando se descobriu que pequenssimas quantidades de uma substncia, chamada Tiamina, pertencente ao grupo das aminas conseguia evitar a doena beribri. Por isso, essa substncia foi chamada Vitamina que significa Amina Vital.

Introduo
Composta de carbono, hidrognio e o oxignio, possuem estrutura variada. So substncias orgnicas necessrias em quantidade pequenssima e que o organismo no consegue produzir. De acordo com sua solubilidade se dividem Lipossolveis e Hidrossolveis.

Introduo
Os cientistas descobriram que muitas vitaminas atuam como cofatores em reaes enzimticas. Assim, na ausncia de determinadas vitamina, no se forma a enzima ativa correspondente, o que altera o metabolismo celular.

Introduo
Lipossolveis so: A (Retinol), D (Calciferol), E (Tocoferol) K (Filoquinona)

Hidrossolveis so: B1(Tiamina), B2 (Riboflavina), B6 (Piridoxina), B12 (Cianocobalamina), B3 Niacina, Vitamina C (cido Ascrbico), B9 cido Flico, B8 Biotina, B5 cido Pantotnico, Colina.

Doses Dirias Recomendadas de VITAMINAS

A
1,0 mg

B11

B3
19 mg

5,0 mg 10,0 mg 200 mg

B2 1,7 mg

B1 1,5 mg

B6 2,0 mg

B12 2,0 mg

C 60 mg

Lipossolveis
No possuem valor energtico. O organismo no as sintetiza e quando o faz de maneira insuficiente.

So absorvidas no trato intestinal junto com as gorduras, importante a presena dos cidos biliares para sua digesto e so transportados na forma de quilomicrons atravs do sistema linftico e corrente sangunea. As vitaminas D e E , circulam ligadas a lipoprotenas.

Lipossolveis
O armazenamento se d de forma diferente: a A armazenada no fgado, a D e E, no tecido adiposo e muscular, enquanto a K no armazenada por no ter essa capacidade. Megadoses de vitaminas lipossolveis so txicas ao organismo e so eliminadas pelas fezes (maior quantidade) e pela urina (menor quantidade).

Hidrossolveis
Hidrossolveis so solveis em gua. B1(Tiamina), B2 (Riboflavina), B6 (Piridoxina), B12 (Cianocobalamina), B3 Niacina, B8 Biotina B9 cido Flico, B5 cido Pantotnico, Vitamina C (cido Ascrbico) e Colina As vitaminas do complexo B so encontradas nos mesmos alimentos, razo pela qual durante muito tempo se pensou que fosse uma s. A deficincia de ingesto de uma das vitaminas do complexo B pode alterar a utilizao das demais.

Fontes Naturais de Vitaminas

A principal fonte so os alimentos.

Podem ser encontradas em farmcias na forma purificada e prescritas pelo mdicos para eliminar certas deficincias vitamnicas. Certas vitaminas so facilmente destrudas pelo CALOR, ou exposio ao oxignio do ar (O2). Para preservar o valor vitamnico dos alimentos deve-se consumi-los crus ou cozidos por pouco tempo na menor quantidade de gua possvel.

PRINCIPAIS FONTES Cereais na forma integral e pes, feijo, fgado, carne de porco, ovos, fermento de B1 padaria, vegetais folhosos.

V I T A M I N A

PRINCIPAL USO NO CORPO Auxilia na oxidao dos carboidratos. Estimula o apetite. Mantm o tnus muscular e o bom funcionamento do sistema nervoso. Previne o beribri. SINTOMAS DE DEFICINCIA Perda de apetite, fadiga muscular, nervosismo, beribri.

PRINCIPAIS FONTES Vegetais folhosos (couve, espinafre, repolho, etc.), carnes magras, ovos, fermento de B2 padaria, fgado, leite.

V I T A M I N A

PRINCIPAL USO NO CORPO Auxilia a oxidao dos alimentos. Essencial respirao celular. Mantm a tonalidade da pele. Atua na coordenao motora. SINTOMAS DE DEFICINCIA Ruptura da mucosa da boca, dos lbios, da lngua e das bochechas.

V I T A M I N A
B3

PRINCIPAL USO NO CORPO Mantm o tnus nervoso e muscular e o bom funcionamento do sistema digestrio. Previne a pelagra. SINTOMAS DE DEFICINCIA Inrcia e falta de energia, nervosismo extremo, distrbios digestivos, pelagra. PRINCIPAIS FONTES Levedo de cerveja, carnes magras, ovos, fgado, leite.

PRINCIPAL USO NO CORPO V I Componente da coenzima A, participante de processos energticos celulares. T A SINTOMAS DE DEFICINCIA M Anemia, fadiga e dormncia dos membros. I N PRINCIPAIS FONTES A

B5

Carne, leite e derivados, verduras e cereais integrais.

V I T A M I N A
B6

PRINCIPAL USO NO CORPO Auxilia na oxidao dos alimentos. Mantm a pele saudvel. SINTOMAS DE DEFICINCIA Doenas da pele, distrbios nervosos, inrcia e extrema apatia. PRINCIPAIS FONTES Levedo de cerveja, cereais integrais, fgado, carnes magras, leite.

V I T A M I N A
B8

PRINCIPAL USO NO CORPO Atua como coenzima em processos energticos celulares, na sntese de cidos graxos e das bases nitrogenadas pricas. SINTOMAS DE DEFICINCIA Inflamaes na pele e distrbios neuromusculares. PRINCIPAIS FONTES Carnes, legumes, verduras e bactrias da flora intestinal.

V I T A M I N A
B9

PRINCIPAL USO NO CORPO Importante na sntese das bases nitrogenadas e, portanto, da sntese de DNA e multiplicao celular. SINTOMAS DE DEFICINCIA Anemia, esterilidade masculina, na gravidez predispe a uma malformao do feto conhecida como espinha bfida. PRINCIPAIS FONTES Vegetais verdes, frutas, cereais integrais e bactrias da flora intestinal.

V I T A M I N A
B12

PRINCIPAL USO NO CORPO essencial para a maturao das hemcias e para a sntese de nucleotdeos. SINTOMAS DE DEFICINCIA Anemia perniciosa; Distrbios nervosos. PRINCIPAIS FONTES Carne, ovos, leite e derivados.

V I T A M I N A
C

PRINCIPAL USO NO CORPO Mantm a integridade dos vasos sangneos e a sade dos dentes. Previne infeces e escorbuto. SINTOMAS DE DEFICINCIA Inrcia e fadiga em adultos; insnia e nervosismo em crianas, sangramento das gengivas, dores nas juntas, dentes alterados. PRINCIPAIS FONTES Frutas ctricas (limo, lima, laranja), tomate, couve, repolho, vegetais folhosos e pimento.

V I T A M I N A
A

PRINCIPAL USO NO CORPO Necessria para o crescimento normal e para o bom funcionamento dos olhos, do nariz, da boca, dos ouvidos e dos pulmes. SINTOMAS DE DEFICINCIA Cegueira noturna (xeroftalmia), olhos secos em crianas, cegueira total. PRINCIPAIS FONTES Vegetais amarelos(cenoura, abbora, batatadoce, milho), pssego, nectarina, gema de ovo, manteiga, fgado.

V I T A M I N A
D

PRINCIPAL USO NO CORPO Atua no metabolismo do clcio e do fsforo. Mantm os ossos e os dentes em bom estado. Previne o raquitismo. SINTOMAS DE DEFICINCIA Problemas nos dentes, ossos fracos, contribui para sintomas de artrite, raquitismo. PRINCIPAIS FONTES leo de fgado de bacalhau, gema de ovo, fgado. Raios Solares (ativa os precursores dessa vitamina)

V I T A M I N A
E

PRINCIPAL USO NO CORPO Promove a fertilidade. Previne o aborto. Atua no sistema nervoso involuntrio, no sistema muscular e nos msculos involuntrios. SINTOMAS DE DEFICINCIA Esterilidade masculina. Aborto. PRINCIPAIS FONTES leo de grmen de trigo, carnes magras, laticnios, alface, leo de amendoim.

PRINCIPAL USO NO CORPO V I Atua na coagulao sangnea. T Previne hemorragias. A SINTOMAS DE DEFICINCIA M Hemorragias. I N PRINCIPAIS FONTES A Vegetais verdes, tomate, castanha.

BIBLIOGRAFIA
AMABIS, Jos Mariano. MARTHO, Gilberto Rodrigues. BIOLOGIA DAS CLULAS. Vol. 1. 2 edio. Moderna, So Paulo, 2004. http://oidealista.com/saude.htm http://www.uefs.br/docentes/jmarcia/2007/nutricaohum ana/Vitaminas.ppt