GLUTA- BOL

INTEGRANTES: Garcia C. Karla H. Inclan A-R Silvia Mallon Mercado Fabiola Ortiz Lavayen Gabriela Rodrigues Bejarano Daniela

Ing. Velasco

ESTUDIO DE MERCADO

ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado se basa en la recopilacin de todos los datos del mercado para el proyecto, en el cual es preciso reconocer los agentes que mediante su actuacin tendrn un grado de influencia en la misma
Proveedor Competidor Distribuidor Consumidor Producto

Fuente: Mc graw hill preparacin y evaluacin de proyectos

2da edicin

DEFINICION DE MERCADO
El mercado es el ambiente social o virtual que propicia las condiciones para el intercambio de bienes y servicios. Tambin puede entenderse como la institucin u organizacin mediante la cual los ofertantes (vendedores) y los demandantes (compradores) establecen una relacin comercial con el fin de realizar transacciones, acuerdos o intercambios.

Fuente: Zrate, R. P. (1996). Elementos de Elaboracin y Evaluacin de Proyectos. La Paz: Catacora

OBJETIVO GENERAL

Determinar las diferencias cuantitativas entre la oferta y la demanda existente del sazonador sabor umami (glutamato monosdico), para as poder determinar las posibilidades de venta del producto.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Determinar la demanda de sazonador sabor umami

en el mercado local. Identificar los principales competidores en la industria de sazonador sabor umami Determinar la cantidad de sazonador que el proyecto puede aportar en el mercado. Determinar canales de distribucin para el sazonador. Investigar las exigencias de calidad del sazonador de parte del cliente. Determinar el tamao y tipo de presentacin del sazonador GLUTABOL para su comercializacion.

AREAS DE ESTUDIO DEL MERCADO

OFERTANTES: FABRICANTES
El Cocinero (Industria Boliviana)

IMPORTADOS
Ajinomoto (Industria Japonesa, con numerosas filiales en todo el mundo) Vedan (Industria Taiwanesa) Badia (Industria Americana)

DEMANDANTES:
Poblacion en General

Restaurantes y Pensiones

INTERMEDIARIOS:
Mercados Supermercados

Tiendas de Barrio

OFERTA
La oferta se define como la cantidad de bienes o servicios que se ponen a la disposicin del pblico consumidor en determinadas cantidades, precio, tiempo y lugar para que, en funcin de stos, aqul los adquiera

Fuente : http://www2.esmas.com/emprendedor/herramientas-y-apoyos/aprende-del-mercado/099240/estudiomercado---la-oferta

COMPETIDORES IMPORTADOS
AJINOMOTO CO. INC. (AJINOMOTO)

Es una sociedad multinacional con sede matriz en

Japn. Tiene numerosas filiales en todo el mundo que operan principalmente en el sector de aminocidos, industria alimentaria, y farmacutica.
Fuente : Ajinomoto

Fuente : Ajinomoto

VEDAN
Es uno de los principales productores mundiales de glutamato

monosdico, esta en proceso continuo de expansion. Inicialmente radicada en taiwan, tiene actualmemte actualmente una gran planta productiva en vietnam y otra menor en china.
Fuente : Vedan

BADIA
Fundada hace 30 aos, es una empresa que radica en Miami, Florida.
Fuente : Badia

FABRICANTE NACIONAL: EL COCINERO

Fundada hace 35 aos, es una empresa nacional cuya planta procesadora se encuentra en Sucre.
Fuente : El Cocinero

N O E

M.BELEN

Z.HAMACAS

EQUIPETROL ZONA U.A.G.R.M M.4 DE NOVIEMBRE

MUTUALISTA

Z.CUMAVI Z.FERIA BARRIO LINDO M.LOS POZOS Z.7CALLES Z.AV.IRALA LA RAMADA M.ABASTO CINE CENTER Z.P.URBANO M. El TROMPILLO Z.VILLA 1 MAYO

M.FLORIDA

M.RAMAFA
M.SAN PEDRO

VILLA OLIMPICA

ZONA 1

ZONA 2

ZONA EQUIPETROL ZONA AV. BUSH ZONA AV. CENTENARIO ZONA AV. CAOTO ZONA 4 DE NOVIEMBRE ZONA AV. BANZER

ZONA VILLA OLMPICA ZONA MERCADO FLORIDA ZONA ABASTO

ZONA ALTO SAN PEDRO ZONA AV. IRALA

ZONA 3

ZONA 4

ZONA HAMACAS ZONA MUTUALISTA ZONA AV. URUGUAY ZONA PAMPA DE LA ISLA ZONA PARQUE INDUSTRIAL ZONA CENTRAL

ZONA PARQUE URBANO ZONA VILLA 1RO DE

MAYO ZONA AV. VIEDMA ZONA FERIA BARRIO LINDO ZONA CUMAVI

ENCUESTA EN FAMILIAS

 CONSUME SAZONADOR UMAMI EN SU HOGAR?

SI NO

394 66

85,65% 14,35%

14,35% CONCLUSIN: Segn el grafico se puede apreciar que la mayora Si consume el sazonador umami. 85,65%

 CUNTAS PERSONAS INTEGRAN SU FAMILIA?

INTEGRANTES DE FAMLIA 2 NMERO DE FAMILIAS 26 PORCENTAJE 5.65%

3
4 5 6

76
114 80 84 64

16.52%
24.78% 17.39% 18.27% 17.39%

Conclusin: La mayora de las familias encuestadas son de 4 integrantes con un 24.78%

Ms de 6

17,39% 5,65% 16,52% 18,27%

24,78%
17,39%

 CUANTO ES EL INGRESO MENSUAL DE SU FAMILIA ?

RANGO DE INGRESO MENSUAL 1500-3000 3000-6000 NUMERO PORCENTAJE

94 180 74 62 34

21.17%

40.55%
16.67% 13.96% 7.65%

CONCLUSIN: El rango de ingreso de la mayora de las familias est entre 3000Bs a 6000Bs con un 40.55%

6000-8000 8000-10000 MAYOR A 10000

 EN QUE TIPOS DE COMIDA UTILIZA EL SAZONADOR UMAMI?

TIPO DE COMIDA NUMERO PORCENTAJE

Guisos Arroz Sopas Carnes

210 110 198 116

33.12% 17.35% 31.23% 18.30%

CONCLUSIN: La mayora utiliza el sazonador umami en guisos y sopas con un 33.32% y 31.23% respectivamente.

18,30%

33,12%

31,23%
17,35%

 QUIEN COMPRA EL SAZONADOR UMAMI EN SU FAMILIA ?

COMPRADOR(A) Madre Padre Empleada domstica NUMERO 330 48 16 PORCENTAJE 83,76% 12,18% 4,06%

CONCLUSIN: Segn el grfico la persona que ms compra el sazonador en las familias es la madre.

12,18%

4,06%

83,76%

 DNDE COMPRA EL PRODUCTO?

LUGAR Supermercado Mercado Tienda de barrio NUMERO 90 272 42 PORCENTAJE 22.28% 67.33% 10.39%

CONCLUSION: La mayora compra en los mercados con un 67.33 %

10,39% 22,28%

67,33%

 CON QU FRECUENCIA COMPRA EL PRODUCTO?

FRECUENCIA DE COMPRA DIARIO SEMANAL QUINCENAL MENSUAL TRIMESTRAL NUMERO 32 214 24 74 20 PORCENTAJE 8,8% 58,79% 6,59% 20,33% 5,49%

5,49% 8,8% 20,33%

CONCLUSIN : La mayor frecuencia de compra es semanal con un 58.79%

6,59% 58,79%

 QUE CANTIDAD COMPRA ?

CANTIDAD
3gr (sachet) 30gr(sachet) 40gr(sachet)
15,74% 16,75% 16,24% 4,69% 11,68% 5,58% 8,63%

NUMERO
46 34 48 8 26 64 66 62 22 18

PORCENTAJE
11,68 8,63 12,18 2,03 6,60 16,24 16,75 15,74 5,58 4,69

65gr(sachet) 70gr(sachet) 100gr(sachet) 100gr(frasco) 250gr(sachet) 500gr(sachet) 1kg(sachet)

12,18% 2,03% 6,60%

CONCLUSION: La cantidad ms comprada es de 100gr en sachet y en frasco

VARIACION DE PRECIOS
CANTIDAD 3gr (sachet) VARIACION 0.10 0.20 Bs

30gr(sachet)
40gr(sachet) 65gr(sachet) 70gr(sachet) 100gr(sachet) 100gr(frasco) 250gr(sachet) 500gr(sachet) 1kg(sachet)

1.0 1.20 Bs
1.5 1.80 Bs 2.0 BS 2.0 3.0 Bs 4.0 5.0 Bs 8.0 9.0 Bs 5.5 7.0 Bs 9.0 11.0 Bs 20.0 22.0 Bs

 EN QU PRESENTACIN COMPRA EL PRODUCTO?

PRESENTACIN SACHET FRASCO BOLSA NUMERO 316 66 12 PORCENTAJE 80.20% 16.75% 3.05%

16.75%

3.05%

sachet

CONCLUSIN: La presentacin ms comprada es en SACHET

80.20%

Frasco bolsa

 QU MARCA DE SAZONADOR UMAMI COMPRA ?

MARCA AJINOMOTO NUMERO 322 PORCENTAJE 81.73% 10.66% 4.57% 3.04%

EL COCINERO
VEDAN OTRO

42
18 12
3.04%

4.57%

10.66%
AJINOMOTO EL COCINERO

81.73%

VEDAN

CONCLUSION: AJINOMOTO es la marca ms vendida en el mercado con un 81.73% del total de los compradores encuestados.

OTRO

 POR QU MEDIOS CONOCE LA MARCA?

MEDIO TELEVISION RADIO PERIODICO GIGANTOGRAFIAS Y PANCARTAS NUMERO 216 32 6 168 PORCENTAJE 51.18% 7.58% 1.42% 39.82%

CONCLUSIN: Segn la tabla de datos, la mayora conoce la marca mediante publicidad televisiva con un 51.18%

39.82% 51.18% 7.58% 1.42%

TELEVISION RADIO PERIODICO GIGANTOGRAFIAS Y PANCARTAS

 POR QU CAMBIARA DE MARCA ?

MOTIVO PRECIO CANTIDAD PRESENTACIN SABOR NUMERO PORCENTAJE 37.50% 4.63% 14.81% 38.43%

182
20 64 166

38.43%

37.50%

Precio Cantidad Presentacin

14.81%

4.63%

Sabor

CONCLUSION: La mayora cambiara de marca por el precio y el sabor.

 COMPRARA UNA NUEVA MARCA?

RESPUESTA SI NUMERO 322 PORCENTAJE 81.73

NO

72

18.27

CONCLUSION: El 81.73% estara dispuesto a comprar una nueva marca.

18.27%

SI

81.73%

NO

 QU DEFECTOS HA ENCONTRADO EN EL PRODUCTO QUE UTILIZA?

DEFECTOS TAMAO DE CRISTALES SABOR EFECTOS EN LA SALUD TIPO DE ENVASE NINGUNO NUMERO 20 34 68 14 294 PORCENTAJE 4.65% 7.91% 15.81% 3.26% 68.37%

4.65%

7.91%

15.81%

CONCLUSIN: Del total de los encuestados la mayora ,68.37% no le encuentra defectos al sazonador que compra.

TAMAO DE CRISTALES SABOR

68.37%

3.26%

EFECTOS EN LA SALUD TIPO DE ENVASE NINGUNO

INTERMEDIARIOS

QUE MARCAS DE SAZONADORES SABOR UMAMI VENDE?

MARCAS AJINOMOTO BADIA EL COCINERO VEDAN NUMERO 124 4 12 40 PORCENTAJE 98,40% 3,17% 9,52% 31,74% 31.74%
9.52% 3.17%
AJINOMOTO

98.40%

BADIA EL COCINERO VEDAN

CONCLUSION: A travs de los resultados obtenidos se puede apreciar en la grafica que la mayora de los negocios vende la marca AJINOMOTO.

EN QUE ENVASES ADQUIERE EL PRODUCTO?

ENVASE SACHETS FRASCOS BOLSA NUMERO 124 26 20 PORCENTAJE 98,40% 20,63% 15,87%

15.87%

20.63%
SACHETS FRASCOS BOLSA

98.40%

CONCLUSION: En los resultados obtenidos se puede apreciar que el envase mas adquirido es el sachet.

CUAL PRESENTACION ES LA QUE VENDE MAS?

PRESENTACION 3gr (sachet) 30gr(sachet) 40gr(sachet) 65gr(sachet) 70gr(sachet) 100gr(sachet) 100gr(frasco) 250 gr(sachet) 500 gr (sachet) 1 kg (sachet) RESULTADO 22 58 6 12 18 6 4 4 14 PORCENTAJE 15,27% 40,27% 4,16% 8,33% 12,50% 4,16% 2,77% 2,77% 9,72%
3gr (sachet) 2,77% 2,77%

9,72%

15,27%

30gr(sachet) 40gr(sachet) 65gr(sachet) 70gr(sachet)

4,16% 12,50%

CONCLUSION: A travs de los resultados obtenidos se puede apreciar que la presentacin mas adquirida es la de 30 gr.

40,27% 8,33% 4,16%

100gr(sachet) 100gr(frasco) 250 gr(sachet) 500 gr (sachet) 1 kg (sachet)

VARIACION DE PRECIOS
PRESENTACION 3gr (sachet) 30gr(sachet) 40gr(sachet) 65gr(sachet) 70gr(sachet) 100gr(sachet) 100gr(frasco) 250 gr(sachet) 500 gr (sachet) 1 kg (sachet) MARCA AJINOMOTO VEDAN AJINOMOTO AJINOMOTO AJINOMOTO AJINOMOTO BADIA AJINOMOTO AJINOMOTO COCINERO AJINOMOTO AJINOMOTO AJINOMOTO PRECIO AL QUE COMPRA 5-6 paquete de 50 sachets (0,10 ctv. c/u) 15-16 paquete de 20 sachets 15,50 - 17,80 paquete 1,20 1,50 3 4,50 4,50 5,50 5,50 5 10 18,60 - 20 PRECIO AL QUE VENDE 0,10 0,20 Bs 0,90 - 1,50 Bs 1,50 - 1.80 Bs 2 2,50 Bs 2 3,50 Bs 5 7,50 Bs 5 7,50 Bs 6,80 8,80 Bs 5,50 7,0 Bs 9,50 12,0 Bs 18 22,0 Bs

COMO ADQUIERE EL PRODUCTO?

LUGAR DISTRIBUIDORES MERCADO NUMERO 108 18 PORCENTAJE 85,71% 14,28%

14,28%
DISTRIBUIDORES

CONCLUSION: La mayora de los intermediarios adquieren el producto de los distribuidores.

85,71%

MERCADO

CON QUE FRECUENCIA HACE EL PEDIDO DEL PRODUCTO?

FRECUENCIA SEMANAL QUINCENAL MENSUAL NUMERO 74 32 20 PORCENTAJE 58,73% 25,39% 15,87% 15,87%

25,39%

58,73%

SEMANAL QUINCENAL MENSUAL

CONCLUSION: A travs de los resultados obtenidos se puede apreciar que una mayor cantidad hace el pedido semanalmente.

COMO REALIZA EL PAGO?

TIPO DE PAGO PAGO AL CONTADO CONSIGNACION PRESTAMO NUMERO 126 -------------------------PORCENTAJE 100% ----------------------------------

100%
1

CONCLUSION: A travs de los resultados obtenidos se puede apreciar que en su totalidad el pago se lo realiza al contado.

QUE MARCA VENDE MAS?

MARCA AJINOMOTO COCINERO VEDAN BADIA NUMERO 120 4 2 -------------PORCENTAJE 95,23% 3,17% 1,59% ---------------

CONCLUSION: La marca mas AJINOMOTO.

vendida

es
3,17%

1,59%

AJINOMOTO COCINERO

95,23%

VEDAN

POR QUE CREE USTED QUE SE VENDE MAS ESA MARCA?

MOTIVO CONOCIDO PRECIO PRESENTACION CANTIDAD CALIDAD (SABOR) NUMERO 98 30 6 10 PORCENTAJE 51,57% 15,79% 3,16% 5,26%

46

24,21%
24,21%
5,26% 3,16%
COSTUMBRE

51,57% 15,79%

PRECIO PRESENTACION CANTIDAD CALIDAD (SABOR)

CONCLUSION: A travs de los resultados obtenidos se puede observar que la marca (Ajinomoto) es adquirida mayormente por ser mas conocida.

VENDERIA UNA NUEVA MARCA?

RESPUESTA SI NO NUMERO 102 24 PORCENTAJE 80,95% 19,05%

CONCLUSION: La mayora de los intermediarios estara dispuesto a vender una nueva marca.

19,05%

SI

80,95%

NO

POR QUE COMPRARIA UNA NUEVA MARCA?

MOTIVO PRECIO PRESENTACION CANTIDAD SABOR NUMERO 84 22 14 42 PORCENTAJE 51,85% 13,58% 8,64% 25,93%

CONCLUSION: A travs de los resultados obtenidos se observa que la mayora comprara una nueva marca segn el precio que tenga.

25,93% 8,64% 13,58% 51,85%

PRECIO PRESENTACION CANTIDAD

SABOR

QUE PROBLEMAS HA TENIDO CON EL PRODUCTO?

PROBLEMA SUSCEPTIBILIDAD DEL COMPRADOR TAMAO CRISTALES NINGUNO NUMERO 21 5 100 PORCENTAJE 16,66% 3,97% 79,36% 16,66% 3,97%
SUSCEPTIBILIDAD DEL COMPRADOR TAMAO CRISTALES NINGUNO

79,36%

CONCLUSION: La mayora no ha tenido ningn problema con el producto.

RESTAURANTES Y PENSIONES

CONSUME SAZONADOR EN SU NEGOCIO (RESTAURANT/PENSION)?

RESPUESTA SI NO

NUMERO 96 34

PORCENTAJE 73.85% 26.15%

26,15%

73,85%

CONCLUSION: A travs de los resultados obtenidos se observa que la mayora de los restaurant/ pensin utilizan el sazonador umami.

EN QUE TIPOS DE COMIDA UTILIZA EL SAZONADOR UMAMI?

28,84% 23,07% guisos 20,19% 27,88% Arroz Sopas

Carnes

TIPO DE COMIDA Guisos Arroz Sopas Carnes

NUMERO 58 42 60 48

PORCENTAJE 27,88% 20,19% 28,84% 23,07%

CONCLUSION: La mayora de los restaurant/pensin utilizan el sazonador un 28,84% en sopas y un 27,88% en guisos.

QUE MARCA COMPRA?

10,41%

89,58%

MARCA Ajinomoto

NUMERO 86

PORCENTAJE 89,58%

Cocinero

10

10,41%

CONCLUSION: A travs de los resultados obtenidos se observa que la mayora usa ajimonoto con 89,58 % y Cocinero con un 10,41 %

POR QUE ELIGIO ESA MARCA?

MOTIVO Precio Cantidad Conocido

NUMERO 18 4 40

PORCENTAJE 15,51% 3,44% 34,48%

Sabor

54

46,55%

CONCLUSION: A travs de los resultados obtenidos se observa que la mayora de los restaurantes/pensiones elige una marca por el sabor con 46,55 % y por ser conocido con un 34,48%

EN QUE PRESENTACION COMPRA?

ENVASES Sachets Frascos bolsa

NUMERO 72 10 10

PORCENTAJE 78,26% 10,86% 10,86%

CONCLUSION: A travs de los resultados obtenidos se observa que la mayora prefieren comprar en sachets con 78,26%.

QUE DEFECTOS HA ENCONTRADO EN EL PRODUCTO QUE USA?

DEFECTOS Tamao de cristales Efectos en la salud Sabor Ninguno

NUMERO 14 14 6 68

PORCENTAJE 13,72% 13,72% 5,88% 66,66%

CONCLUSION: Mediante de los resultados obtenidos se observa que la mayora no encuentra defecto con 66,66%.

DONDE COMPRA ?

DONDE COMPRA Supermercado Mercado

NUMERO 20 76

PORCENTAJE 21,05% 80%

CONCLUSION: Segn los resultados obtenidos se observa que el lugar donde mas se compra es en el mercado con un 80 % .

CON QUE FRECUENCIA COMPRA?

FRECUENCIA Semanal Quincenal mensual

NUMERO 58 6 32

PORCENTAJE 60,41% 6,25% 33,33%

CONCLUSION: La mayora de los restaurantes y pensiones compran semanalmente con un 60,41 %.

QUE TAMAO COMPRA?

ENVASES 70gr(sachet) 100gr(sachet) 100gr(frasco) 250gr(sachet) 500gr(sachet) 1kg(sachet)

NUMERO 2 14 14 20 10 36

PORCENTAJE 2,08% 14,58% 14,58% 20,83% 10,41% 37,5%

CONCLUSION: Mediante los resultados obtenidos se observa que la mayora de los restaurantes y pensiones compran de 1 kg (sachet) con 37%.

A CUANTO COMPRA EL PRODUCTO?

CANTIDAD 70gr(sachet) 100gr(frasco) 250gr(sachet) 500gr(sachet) 1kg(sachet)

PRECIO 2- 2,50 Bs 5- 8.50 Bs 5.50- 7Bs 9.50 -12 Bs 18-22 Bs

COMPRARIA UNA NUEVA MARCA?

RESPUESTA

NUMERO

PORCENTAJE

Si

70

72,091%

CONCLUSION: La mayora de los restaurantes y pensiones s compraran una nueva marca con 72%.

No

26

27,08%

POR QUE ELEGIRIA UNA NUEVA MARCA?

MOTIVO Precio Cantidad

CANTIDAD 26 6

PORCENTAJE 27% 6%

CONCLUSION: La mayora de los restaurantes y pensiones compraran una nueva marca segn por el sabor con un 63% seguido por el precio con 27%

Presentacin
sabor

4
62

4%
63%

ANALISIS DE LA DEMANDA

DEMANDA ESTIMADA TOTAL

Q=Q(negocios)+Q(familias)
Q(negocios)= Demanda estimada para los negocios Q(familias)= Demanda estimada para las familias

DETERMINACION DE LA DEMANDA ESTIMADA PARA NEGOCIOS Y RESTAURANTES

Q(negocios) = q*p

DONDE :
Q= Demanda(Kg./ao) q= consumo per cpita (Kg./ao X negocios) p= nro. De negocios de la ciudad de santa cruz

CALCULO DEL CONSUMO PROMEDIO DE LOS NEGOCIOS

Se har una estimacin del consumo per cpita en base a las respuestas de los negocios encuestados.

Cantidad total consumida por ao q=Consumo Promedio = Cantidad de negocios encuestados

CALCULO DEL CONSUMO PROMEDIO DE RESTAURANTES Y PENSIONES

TOTAL DE RESTAURANTES/PENSIONES ENCUESTADOS = 260 TOTAL CONSUMIDO POR AO = 2795,36

Reemplazando datos en la siguiente ecuacin:

q = Cantidad total consumida por ao cantidad de negocios encuestados

q=

2795,36 kg /ao = 10.75 kg/ao x restaurantes 260 negocios

NUMERO DE RESTAURANTES

Y PENSIONES

Aos (X) 2007 2008 2009 2010

Restaurantes (Y1)* 588 601 613 626

Puestos de comidas(merc ados) (Y2)** 2692 2864 3080 3423

Total de negocios 3280 3465 3693 4049

(*) y(**) datos obtenidos de SER Datos obtenidos de la asociacin de gremialistas de la ciudad de Santa Cruz

PROYECCION DEL NUMERO DE NEGOCIOS:METODO MINIMOS CUADRADOS

NUMERO DE RESTAURANTES Y PENSIONES PROYECTADO

Aos (X) Restaurantes (Y1)* Puestos de comidas(mercados) (Y2)** Total de negocios 4510 4763 5016 5270 5523 5777 6031

2012 2013
2014 2015 2016

651 664
676 689 701

3859 4099
4340 4581 4822

2017
2018 2019 2020

714
727 739 752

5063
5304 5545 5786

6284
6538

PROYECCION DE LA DEMANDA PARA RESTURANTES Y PENSIONES

Aos Total de negocios 4510 4763 5016 5270 5523 5777 6031 Consumo per cpita (kg./ao*negocios) Demanda para negocios (kg/ao)

2012 2013
2014 2015 2016

10,75 10,75
10,75 10,75 10,75

48483 51202
53922 56652 59372

2017
2018 2019 2020

10,75
10,75 10,75 10,75

62103
64833 67553 70284

6284
6538

Tabla Resumen de Restaurantes y Pensiones

FRECUENCIA NRO DE DE RESTAURA CONSUMO NTE

70GR

100GR SACHET

100GR FRASCO

250GR

500GR

1KG

CONSUMO TOTAL (KG/AO)

AJIN AJIN AJIN AJINO COCINE COCINE COCINE AJINO COCINE COCINE AJINO COCINE OMO OMO OMO MOTO RO RO RO MOTO RO RO MOTO RO TO TO TO

SEMANAL

116

24

20

32

12

20

2032.16

QUINCENAL

12

115.2

MENSUAL

64

48

648

192

32

20

40

20

68

CONSUMO TOTAL ANUAL

2795.36

DETERMINACION DE LA DEMANDA ESTIMADA PARA FAMILIAS

Q(familias) = q*p

Donde : Q= Demanda (Kg./ao) q= Consumo per cpita (Kg./ao * habitantes) p= Poblacin de la ciudad de Santa Cruz(2012)

CONSUMO PROMEDIO PARA FAMILIAS

TOTAL CONSUMIDO POR AO = 1561,9 TOTAL DE FAMILIAS ENCUESTADAS = 482 NRO. DE PERSONAS DENTRO DE LAS FAMILIAS = 2210

Reemplazando datos en la siguiente ecuacin:

q = Cantidad total consumidas por ao Nro. de personas dentro de las familias

q=

1561,9 kg/ao = 0.7067 kg/ao x personas 1 ao* 2210 personas

Para el clculo de crecimiento de la poblacin se aplica la Ecuacin de Proyeccin de Poblacin del Mtodo Potencial; ste mtodo (segn bibliografa consultada del tema), da resultados aproximados del comportamiento real del crecimiento de la poblacin.
AOS POBLACION (habitantes)

Pf P0 * (1 i)

2001 2002

1.161.468 1.212.589

2003
2004 2005 2006 2007

1.265.084
1.318.489 1.372.356 1.426.862 1.482.255

2008
2009 2010

1.538.343
1.594.826 1.675.843

PROYECCION DE LA DEMANDA PARA FAMILIAS

Para realizar la proyeccin se toma como base la poblacin de Santa Cruz de la Sierra del ao 2012 tomando en cuenta una taza de crecimiento de 5. 08%.

AO 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020

Proyeccin de la poblacin (hab.) 1 850 434 1 944 436 2 043 213 2 147 008 2 256 076 2 370 685 2 491 715 2 617 664 2 750 642

CONSUMO PERCAPITA (kg/ao*persona) 0.7067 0.7067 0.7067 0.7067 0.7067 0.7067 0.7067 0.7067 0.7067

DEMANDA PARA LAS FAMILIAS(kg/ao)

1307702 1374133 1443939 1517290 1594369 1675363 1760895 1849903 1943879

Tabla Resumen de Familias

FRECUENCI A DE CONSUMO NRO DE FAMILIAS NRO DE PERSONAS 100GR 100GR FRAS 250GR 500GR 1KG SACHET CO CONSUMO TOTAL (KG/AO)

3GR

30GR

40GR 65GR 70GR

DIARIO

32

127

28

132.86

SEMANAL

202

1123

16

24

40

18

48

32

24

936,94

QUINCENAL

32

70

61,1

MENSUAL

98

546

10

22

28

16

14

396.6

TRIMESTRAL

20 384

128

34,4

46

44

48

22

62

56

58

22

18

CONSUMO TOTAL ANUAL

1561.9

Aos

Demanda para negocios(kg/ao) 48483 51202 53922 56652 59372 62103 64833 67553 70284

Demanda para las familias(kg/ao)

Demanda total (kg/ao)

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

1307702 1374133 1443939 1517290 1594369 1675363 1760895 1849903 1943879

1356185 1425335 1497861 1573942 1653741 1737466 1825728 1917456 2014163

2020

DEMANDA ESTIMADA TOTAL PARA EL AO 2014.

1497861 kg/ao

Objetivos

Conclusin

Determinar la demanda de sazonador La demanda estimada total para el ao sabor umami en el mercado local. 2014 es de 1498212 kg/ao Identificar los principales competidores Mediante el estudio de mercado se en la industria de sazonador sabor identifica que nuestro principal umami competidor es Ajinomoto. Determinar la cantidad de sazonador El proyecto desea aportar un 33% de la que el proyecto puede aportar en el demanda estimada total hasta el ao mercado. 2020. Determinar canales de distribucin para Los canales de distribucin para el el sazonador. producto seran: Mercados y Supermercados.

Investigar las exigencias de calidad del Mediante encuestas realizadas se puede sazonador de parte del cliente. ver que la exigencia del cliente es la calidad en cuanto al sabor, y el precio. Determinar el tamao y tipo de Los tamaos a elaborarse sern de 30gr, presentacin del sazonador GLUTABOL 100gr y 250gr. La presentacin ser en para su comercializacin. sachet.