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MANZANA

ROSACEAE

MARIA DEL MAR


RENZA PINO

MORFOLOGIA

PORTE
Alcanza como mximo 10 m de altura y tiene una copa

globosa.
Tronco derecho que normalmente alcanza de 2 a 2,5 m de altura, con corteza cubierta de lenticelas, liso de

color ceniciento verdoso sobre los ramos y escamosa y


gris parda sobre las partes viejas del rbol.

Tiene una vida de unos 60-80 aos.


Las ramas se insertan en ngulo abierto sobre el tallo, de color verde oscuro, a veces tendiendo a negruzco. Los brotes jvenes terminan con

frecuencia en una espina.

SISTEMA RADICUL AR Y HOJAS


Raz superficial, menos ramificada que en peral.

Sus hojas son ovales, aserradas, con dientes obtusos,


blandas, con el haz verde claro, con nervios alternados y bien desarrollados.

FLORES
Son grandes, casi sentadas o cortamente pedunculadas, que se abren unos das antes

que las hojas.


Son de color rosa plido y a veces blancas.

FLORACION
tiene lugar en la primavera, generalmente

por abril o mayo, las manzanas ms


precoces maduran en junio, aunque existen razas que mantienen el fruto durante la mayor parte del invierno e incluso se llegan a recoger en marzo o abril.

FRUTO
Es de pomo globoso, con pednculo corto y numerosas semillas de color pardo brillante.

PRINCIPALES PRODUCTORES
Es una de las frutas ms cultivadas del mundo. en 2005 se produjeron 55 millones de toneladas. (de ellas, dos quintas partes fueron de China) Otros grandes productores son: Estados unidos, Turqua, Francia, Italia e Irn.

Los productores de Latinoamrica ms importantes son Chile y Argentina, ambos con ms de 1 milln de

toneladas cada uno.

HISTORIA
Se dice tradicionalmente que su origen estara situado

en la zona de Almaty, antigua capital de la repblica


sovitica de Kazajistn. De hecho Almaty es la forma adjetivada del sustantivo

"manzana" en kazajo y es popularmente traducida como


Padre de las Manzanas.

La

manzana

ha

sido

una

importante

fuente

alimenticia en todos los climas fros. Son la especie vegetal, a excepcin de los ctricos, que se puede mantener durante ms tiempo,

conservando buena parte de su valor nutritivo.

Actualmente, la manzana tiene un perodo de vida

ms largo, y despus de ser cortada, gracias al


empleo de radiacin se disminuye la presencia de agentes deteriorantes.

COMPONENTES PRINCIPALES
Pectina: Acta como una fibra soluble. Ayuda en la
disolucin del colesterol y es una buena arma contra la diabetes. Aminocidos: Cisteina, glicina, Histidina, Isoleucina,

Lisina, Serina, Valina, Metionina. cidos: glutamnico, linoleico, mlico, oleico, palmtico y cafeico.

Azcares: fructosa, glucosa y sacarosa. Catequinas Quercetina

Sorbitol
Fibra Elementos: calcio, hierro, magnesio,

nitrgeno, fsforo, potasio y zinc.

VARIEDADES
Golden Delicious Red Delicious Starking Richared Reineta blanca del Canad Verde doncella Galiaxis Belleza de Roma Esperiega de Ademuz Granny Smith Gala

CARACTERISTICAS
Forma: son pomos por lo general de forma ovoide, a veces alargados o redondos, que

esconden numerosas semillas de color pardo


en su interior. Su piel es casi siempre brillante y lisa.

Tamao

peso:

las

manzanas

ms

comercializadas son aquellas cuyo calibre va


desde los 75 milmetros hasta los 85 o ms. y su peso oscila desde 170 gramos hasta 250 gramos.

Color: los diferentes colores de la piel

hacen que se diferencien las frutas en cuatro


grupos: verdes, rojas, amarillas y bicolores. Todas ellas con sabores, aromas y calidad de su carne diferentes.

Sabor: la pulpa puede ser dura o blanda,

pero siempre refrescante y jugosa, y su sabor


va desde el muy dulce al muy cido pasando por toda una mezcla de gustos acidulados y

azucarados.

POLINIZACIN DE LA MANZANA

El manzano necesita de una fecundacin cruzada, de ah la necesidad de plantas polinizadoras. Los manzanos no son autofrtiles. En la mayora de los casos se necesitar ms de un manzano para la polinizacin.

CICLO EVOLUTIVO DEL MANZANO


Juventud: de 0 a 3 aos. El rbol no produce fruto, slo madera y hojas. Entrada en produccin: del 2 al 6 ao empieza a dar fruto. Edad adulta: a partir del 6 ao hasta el 15. Hay un

equilibrio entre fructificacin y produccin de madera.


Vejez: a partir de 15-20 aos produce poca madera y poco fruto.

BROTACION DEL MANZANO


El final del reposo de las yemas se produce gracias a la influencia de cierta cantidad de fro. Para que florezcan convenientemente, los rboles deben pasar al menos 800 horas a temperatura de menos de 7C. Por tanto, no se cultivan bien en regiones tropicales o subtropicales adecuado. porque no disfrutarn del enfriamiento

PARTES

CLIMA
La altitud y clima ideales para la manzana se encuentra donde las temperaturas mnimas bajan de 7C. Para huertos comerciales se han establecido un mbito de altitud situado entre los 1.300 a 2.200 msnm, con la condicin de que esos lugares tengan una poca seca definida de unos cuatro meses de duracin. La temperatura nocturna tiene influencia en la forma y color del manzano; noches ms fras inciden en mejor calidad del fruto, expresada en forma alargada y color rojo.

El rgimen de lluvias es crtico para la calidad de la fruta y para asegurar altos rendimientos. Un verano definido, es necesario para asegurar el xito del cultivo y combatir mejor la enfermedad venturia. Ello implica disponer de un aprovisionamiento de agua,

suficiente para proveer


semana

con riego auxiliar el huerto en la

estacin seca, ya que cada rbol debe recibir 50 litros por

La forma del rbol influye en la luminosidad disponible para las frutas y las hojas. Un rbol con formacin en "espaldera" disfruta de ms

iluminacin que un rbol formado en "copa", sobre todo por el


exceso de ramas. Los frutos que no reciban la suficiente cantidad de luz, no toman todo el color y las espuelas, que son las estructuras donde ocurre la floracin y fructificacin y tiene una vida entre ocho y diez aos, en condiciones de sombra viven menos aos.

Adems, los rboles sin iluminacin suficiente sufren ms de ataques de cochinillas y otras plagas o enfermedades. La alta humedad ambiental favorece el ataque de la sarna

o roa del manzano.


Los excesos de agua en el suelo, favorecen el ataque de los hongos causantes de las podredumbres en la raz y tambin produce la muerte de los arbolitos por asfixia, por lo cual slo se puede plantar en suelos con excelente drenaje.

ENFERMEDADES
GORGOJO DE LA FLOR DEL MANZANO
Este coleptero causa daos exclusivamente a las flores del manzano, en cuyo interior habitan las larvas

que provocan su destruccin.

ARAUELO DEL MANZANO Los daos que esta plaga causa en frutales mal

cuidados pueden ser muy grandes, ya que destruye todas


las partes verdes, y no slo pierde la cosecha, sino que se pone en peligro la vida del rbol al quedar desprovisto de hojas.

PULGN LANGERO DEL MANZANO

Este fido no ataca a las partes verdes de la planta


sino que cumple el ciclo en el tronco o en las ramas del manzano y, a veces incluso en las races.

(20 generaciones en un ao)

ZEUZERA Y COSSUS
Ponen sus huevos en las fisuras profundas de la

corteza del manzano, peral, ciruelo y cerezo.


Las orugas de Zeuzera pyrina tiene un color amarillo vivo, con la cabeza negra. Las mariposas tienen las alas blancas con puntos azul oscuro metlico.

AGUSANADO DE MANZANAS
Es un insecto que causa muchos daos en los manzanos, ya que en estado de larva se nutre, exclusivamente, de las semillas del fruto en vas de desarrollo o ya maduro.

SUELO
El suelo ideal para cultivar manzana debe tener textura franco arenoso y un buen drenaje, el pH es crtico si es mayor de 5,5 y el aluminio intercambiable mayor de 0,3 meq/100 ml de suelo, se deber corregir mediante encalado. (calcio y magnesio) (aluminio y manganeso toxico)

Es muy poco exigente en suelos.


Vegeta en todos los suelos que no sean demasiado secos ni excesivamente hmedos.

PLANTACION DEL MANZANO


Realizar una preparacin del suelo un par de meses antes cavndolo hasta unos 45cm de profundidad, aadiendo estircol y fertilizante y comprobar que drena bien. Taparlo con tierra. Cuando se vaya a plantar el manzano, se vuelve a abrir el agujero de manera que este sea un tercera parte mas ancho que el dimetro de las rices.

Se clava una estaca cerca del centro la que se utilizara como tutor del nuevo rbol. Se coloca dentro de manera que la parte donde empieza el tallo quede a la altura del suelo. Se tapan las races con la tierra q se a sacado. Finalmente se sujeta el tallo a la estaca.

Durante el primer ao y en pocas secas, hasta q

este bien enraizado se deber mantener la tierra


hmeda. Es conveniente levantar un circulo con un surco de

tierra alrededor para q el agua de riego no se escape


de la zona de las races.

RIEGO
El sistema de riego ms empleado es el de

inundacin, aunque en las nuevas zonas de


produccin es cada vez ms frecuente la utilizacin de riego localizado, bien sea por goteo

o por microaspersin.

Caractersticas
Profundidad mnima Suelos pesados

Goteo

Aspersin

Surcos

Inundacin

0.6

0.8

1.5

Bueno

Bueno

Regular

Malo

Suelos medios

Bueno

Bueno

Bueno

Bueno

Suelos ligeros

Bueno

Bueno

Regular

Malo

Drenaje deficiente

Bueno

Bueno

Regular

Malo

Eficiencia riego

90%

80%

70%

60%

PROPIEDADES NUTRITIVAS
Desde el punto de vista nutritivo la manzana es una de las frutas ms completas y enriquecedoras en la dieta. Un 85% de su composicin es agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante. Los azcares, la mayor parte fructosa (azcar de la fruta)

y en menor proporcin, glucosa y sacarosa, de rpida


asimilacin en el organismo, son los nutrientes ms abundantes despus del agua.

TOXICIDAD
La manzana carece de toxicidad, si exceptuamos la

ingestin de sus semillas que como en todas las


rosceas contienen cidos que combinados con los jugos gstricos producen cianuro, aunque la ingesta de estas tendra que ser muy grande y voluntaria para producir un resultado fatal.

CONSUMO AL IMENTICIO
Resulta un fruto excelente que debido a su carcter bsico se puede comer con

cualquier tipo de alimento y a cualquier hora


del da, sin producir incompatibilidades

alimentarias.

PRODUCTOS
Con ella, aparte de comerla cruda, cocida, sola o

combinada con otros alimentos, se elaboran productos


tan conocidos como: 1. Bebidas alcohlicas como la sidra asturiana o el Calvado francs. 2. El sirope de manzana, (mermelada). 3. La compota de manzana.

COSMETICA
Por sus propiedades astringentes, la

manzana se ha usado desde la antigedad

para elaborar mascarillas faciales, con el


fin de eliminar impurezas y reafirmar la piel.

RECOLECCIN
Las manzanas se recolectan entre septiembre y octubre, exceptuando las variedades ms precoces que se recogen en julio y agosto. La recogida del fruto depende del destino final de la fruta. Si se destina al mercado en fresco, el fruto debe recogerse en pleno da, exento de toda humedad y con el mximo cuidado para que no reciba ningn golpe, si se recoge un tanto verde no puede ser colocado en el mercado, algunas variedades son muy sensibles al arrugado de la piel.

En la recoleccin mecanizada se emplean mquinas automticas que pasan entre las lneas de plantacin, estas provocan vibraciones intensas que hacen desprenderse los frutos, los cuales caen en unas plataformas o bandejas situadas en la parte inferior y lateral de las mquinas. Otro sistemas ms econmico consiste en un bastidor de lona provisto de ruedas, el cual se empuja a mano y por medio del aparato elctrico provocan las sacudidas a los rboles.

GRACIAS

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