La Gestin del Alcance del Proyecto incluye los procesos necesarios para garantizar que el proyecto incluya todo

(y nicamente todo) el trabajo requerido para completarlo con xito. El objetivo principal de la Gestin del Alcance del Proyecto es definir y controlar que se incluye y que no se incluye en el proyecto. El Grafico 5-1 brinda una descripcin general de los procesos de la Gestin del Alcance del Proyecto, a saber: 1.- Recopilar Requisitos: Es el proceso que consiste en definir y documentar las necesidades de los interesados a fin de cumplir con los objetivos del proyecto. 2 .-Definir el Alcance: Es el proceso que consiste en desarrollar una descripcin detallada del proyecto y del servicio. 3 .-Crear la EDT: Es el proceso que consiste en subdividir los entregables y el trabajo del proyecto en componentes mas pequeos y mas fciles de manejar. 4 .-Verificar el Alcance: Es el proceso que consiste en formalizar la aceptacin de los entregables del proyecto que se han completado. 5.- Controlar el Alcance: Es el proceso que consiste en monitorear el estado del alcance del proyecto y del producto, y en gestionar cambios a la lnea base del alcance.

5.1 RECOPILAR REQUISITOS

5.1.2 HERRAMIENTAS Y TECNICAS

Entrevistas :
Esta tcnica fue realizada a los socios inversionistas del proyecto.

Grupos de opinin:

No fue pertinente para este caso porque ya utilizamos otra tcnica de recopilar informacin.

Talleres facilitados:

No fue pertinente para este caso.

Tcnicas grupales de creatividad:

Se realizo una serie de actividades en grupo (saln de clases) para identificar los requisitos del proyecto, esta tcnica fue: Tormenta de ideas que se desarrollo en saln de clases para generar y recopilar ideas relacionadas con los requisitos del proyecto y del producto.

Tcnicas de toma de decisiones:

El mtodo que se utilizo fue por mayora por que el 50% de los miembros del grupo acepto la propuesta.

Cuestionario sy encuestas:

Se realizo una serie de encuestas y cuestionarios dirigidos a nuestros clientes (comensales), para conocer sus necesidades y expectativas acerca del servicio.

Observacione s:

La observacin fue realiza de manera externa por un observador participante.

Prototipos:

No fue pertinente para este caso.

Necesidad comercial u oportunidad

Segn datos estadsticos el 92% de las empresas creadas sin previa planificacin no llegan a culminar su ciclo de vida. Una pollera por la gran aceptacin que tiene en el mercado tiende a ser una gran oportunidad de inversin, por tanto este tipo de oportunidades deben desarrollarse mediante un Proyecto que asegure estabilidad y posicionamiento en el mercado.

Requisitos legales
*Creacin

de la empresa como Persona

Jurdica *Inscribirse en la SUNAT y acogerse a un Rgimen Tributario *Poner a los trabajadores en Planilla y acogerse a la Ley MYPE *Carnet Sanitario para los trabajadores *Licencia Municipal de Funcionamiento *Certificado de Defensa Civil expedido por la Municipalidad del *Ley de MyPEs Decreto Legislativo N 1086 *Ley General de Sociedades. Ley N 26887 *Texto nico de Procedimientos Administrativos (TUPA)

Requisitos para la direccin del proyecto: Requisitos de Coste: Los objetivos de coste del presente proyecto sern no superar los S/.133,052.10 nuevos soles de coste de implementacin de la pollera. Requisitos de Tiempo: El objetivo de tiempo ser terminar la implementacin de la pollera en 3 meses. Requisitos Tcnicos: Los objetivos tcnicos sern resolver todas las dificultades e imprevistos tcnicos que sucedan durante la ejecucin. Requisitos de Calidad: Los objetivos de calidad sern los estndares indicados en la programacin del control de calidad, ejecutadas por el grupo de control de calidad.

Requisitos de los inversionistas: *Ejecutar el proyecto sin desviacin del coste inicial. *Entregar el proyecto en los plazos establecidos por el promotor y especificados en el contrato *La direccin del proyecto deber entregar informes del desempeo del proyecto. *Cumplir con informarlos con registros de incidentes y cambios del avance del proyecto. *Que el equipo de direccin del proyecto, est dispuesto a cumplir con solicitudes de cambios en las expectativas de los inversionistas. *La tasa interna de retorno sea mayor que el 20%. *El valor actual neto del proyecto se encuentre comprendido en una cifra mayor a 791,824.12 nuevos soles.

Requisitos de los clientes fuente: Gua de Buenas Prcticas para la Produccin de Pollos a la Brasa (GBPP) y (Programa Nacional Aire Limpio-PNAL)

El servicio cumpla con brindar un servicio de calidad para el cliente. Gestin eficiente (capacitacin a los integrantes de la organizacin), fuente: Gua de Buenas Prcticas para la Produccin de Pollos a la Brasa (GBPP) Salud, nutricin y buen trato, fuente: gua de buenas prcticas para la produccin de pollos a la brasa (GBPP) Infraestructura acogedora, Fuente: Gua de Buenas Prcticas para la Produccin de Pollos a la Brasa (GBPP) Requisitos para garantizar la calidad a los clientes, estn en base a la Gua de Buenas Prcticas para la Produccin de Pollos a la Brasa: porque responden a los intereses y necesidades de los clientes y sus familias en cada momento de la atencin.

REQUISITOS
Generacin de residuos y aspectos ambientales Prevencin de humos visibles Gua de buenas prcticas para la produccin de Pollos a la brasa Diseo del establecimiento Techos Edificio e Ventanas instalaciones del Las puertas establecimiento El alumbrado Abastecimiento de agua rea de proceso Proceso de recepcin y Recepcin almacenamiento de productos Almacenamiento Tiempo de vida de los productos

SI
X X X

NO

X X X X X X X X X X X X X X

Equipos y utensilios Higiene personal Requisitos de higiene en el rea de procesamiento Plan de saneamiento

Plan De Gestin De Requisitos Nuestro plan de gestin de requisitos se basara en el cumplimento ordenado y secuencial, principalmente de los requisitos legales, requisitos para la direccin del proyecto, inversionistas y clientes Matriz De Rastreabilidad De Requisitos
Creacin de la empresa como Persona Jurdica

Inscribirse en la SUNAT y acogerse a un Rgimen Tributario Requisitos legales. Poner a los trabajadores en Planilla y acogerse Cumplir con las exigencias a la Ley MYPE legales de la autoridad Carnet Sanitario para los trabajadores competente. Licencia Municipal de Funcionamiento Certificado de Defensa Civil expedido por la Municipalidad del Cusco. Establecimientos de 101.00 a 500.00 m2. Requisitos de coste Requisitos para la direccin Requisitos de tiempo del proyecto: Requisitos tcnicos Cumplir con las expectativas Requisitos de calidad de integrantes del proyecto

Ejecucin del proyecto Entrega del proyecto Direccin del proyecto Requisitos de los inversionistas Informe de registros de incidentes y Cumplir con las expectativas y cambios exigencias de los stakeholder Cumplir con solicitudes de cambio Tir> 20 % Van > 791,824.12 nuevos soles Generacin de residuos y aspectos ambientales Prevencin de humos visibles Gua de buenas prcticas para la produccin de Pollos a la brasa Requisitos de clientes, fuente GBPP(PNAL) Edificio e instalaciones del establecimiento Satisfacer las necesidades de los Proceso de recepcin y almacenamiento de clientes finales (consumidores), as productos mismo cumplir con las polticas de Equipos y utensilios proteccin medioambientales. Higiene personal Requisitos de higiene en el rea de procesamiento Plan de saneamiento

DEFINIR EL ALCANCE.

Es el proceso que consiste en desarrollar una descripcin detallada del proyecto y del producto.

ENTRADAS. 1.acta de constitucin del proyecto. 2.Documentacion de requisitos. 3.Activos de los procesos de la organizacin.

HERRAMIENTAS Y TECNICAS. 1.Juicio de expertos. 2.Analisis del producto. 3.Identificacion de alternativas. 4.Talleres facilitados.

SALIDAS. 1.enunciado del alcance del proyecto. 2.actualizaciones a los documentos del proyecto.

5.2.1. ENTR ADA S

1. acta de constitucin del proyecto. 2. documentacin de requisitos. 3. activo de los procesos de la organizacin.

5.2.2.1. Juicio de Expertos: Para realizar este proyecto no se utilizo esta tcnica porque no se someti un juzgamiento de un experto.

5.2.2.HE RRAMIE NTAS Y TECNIC AS

5.2.2.2 Anlisis del producto y Servicio: Como ya tenemos clara la idea del proyecto y anlisis del mercado, estamos seguros que el producto y servicio que se va a brindar en la pollera ser de buena calidad.
5.2.2.3 Identificacin de Alternativas: Tormenta de ideas que se desarrollo en saln de clases para generar diferentes enfoques para la ejecucin y desarrollo del trabajo del proyecto. 5.2.2.4 Talleres Facilitados No fue pertinente para este caso del proyecto.

5.2.3.1 Declaracin del alcance del proyecto: Comprender lo que es un proyecto de negocio de una pollera implica identificar un problema a atender, sus causas y consecuencias y a partir de ello planear un proceso para alcanzar una meta que lo solucione total o parcialmente.

5.2.3. SALIDA S

5.2.3.1.1 Descripcin del alcance del servicio y producto. -El Proyecto busca implementar una pollera de nivel alto en la ciudad de cusco, distrito de Cusco. -Esta propuesta se basa en el principio:el cliente siempre tiene la razn, y esta ser la nuestra; desde su opinin. -El Proyecto se desarrollar en un periodo de 3 meses, tomando como inicio el da 1 ro de mayo del ao 2013 .

5.2.3.1.1.1 Alcance del servicio:

1. Recepcin y bienvenida al cliente. 2. Ubicacin del cliente de acuerdo con la disponibilidad de mesas y preferencias del cliente 3. Entrega de carta y explicacin de los platos especiales o promociones del da. 4. Toma de pedido por parte del mozo. 5. Preparacin del pedido 6. Consumo 7. Pedido de la cuenta 8. Liquidacin en caja 9. Pago del cliente 10. Agradecimiento por la visita y salida del local.

5.2.3. SALIDA S

5. 2.3.1.2 Los criterios de aceptaci n del servicio:

Desarrollo Humano Compromiso con el Cliente Responsabilidad Social Trabajo en Equipo

El ciclo de vida de la pollera est predeterminado para 3 aos, cabe mencionar que esta restriccin es flexible.

El estudio del proyecto contempla un ciclo de duracin de 3 meses.

5.2.3.1.3. Las restriccio nes del proyecto:

La implementacin de la pollera se realizara finalizando el tercer mes del proyecto. Los costos de inversin no superaran a lo presupuestado en la inversin del proyecto de pollera.

Cumplir con las disposiciones contractuales establecidas en el contrato.

5.2.3.2 Actualiza ciones a los Documen tos del Proyecto .

Se incluyen: El registro de interesados, La documentacin de requisitos, La matriz de rastreabilidad de requisitos. Estos documentos mantienen su contenido original, y no requieren de actualizacin.

Crear la EDT es el proceso que consiste en subdividir los entregables del proyecto y el trabajo del proyecto en componentes mas pequeos.

La estructura de desglose del trabajo es una descomposicin jerrquica

CICLO DE INICIACION (1PROCESO DE INICIACION)

1.1Desarrollo del acta de constitucin del proyecto

1.2 Identificar interesados 1.2.1Registro de interesados 1.2.2 Estrategia de Gestin de los interesados

1.1.1Acta de constitucin del proyecto

Propsito o justificacin Objetivos medibles Requisitos de alto nivel Resumen de presupuesto

DICCIONARIO DE LA EDT

DICCIONARIO DE LA EDT
CDIGO DE ACTIVIDAD ACTIVIDADES A REALIZAR

1 1.2 1.2.1

PROCESO DE INICIACION

DESARROLLAR EL ACTA DE CONSTITUCIN DEL PROYECTO

Acta de constitucin del proyecto Propsito o justificacin. Objetivos medibles. Requisitos de alto nivel. Resumen de presupuesto. Herramientas que se usan (integracin):

1.3

IDENTIFICAR INTERESADOS
Registro de interesados La informacin de identificacin. La informacin de evaluacin. La clasificacin de los interesados. Herramientas que se usan (rea de comunicacin): matriz de poder (nivel de autoridad) inters (nivel de preocupacin) de los interesados y juicio de expertos.

1.3.1

1.3.2

Estrategia de gestin de los interesados.

LINEA DE BASE DEL ALCANCE

Criterios de aceptacin

Descripcin del alcance del proyecto

Entregables

DESCRIPCIN DEL ALCANCE DEL PROYECTO

Un proyecto es un plan en el que se establece como objetivo principal resolver, de manera organizada y precisa, problemas de instalacin de una pollera previamente identificado en su realidad, tanto en las necesidades del cliente a satisfacer como en el uso de recursos disponibles: humanos, materia prima y tecnolgicos, respetando las limitaciones administrativas, econmicas y financieras de la pollera.

Comprender lo que es un proyecto de negocio de una pollera implica identificar un problema a atender, sus causas y consecuencias y a partir de ello planear un proceso para alcanzar una meta que lo solucione total o parcialmente.

Este proceso implica desde la seleccin del problema, su tratamiento y la presentacin del informe de resultados: concepcin, planeamiento, formulacin de acciones, implementacin y evaluacin.

REA DE CONOCIMIENTO CALIDAD

ENTREGABLES DEL PROYECTO

ENTREGABLES Planificar la calidad Realizar el aseguramiento de calidad Realizar el control de calidad

Identificar a los interesados: Planificar las comunicaciones Distribuir la informacin: Gestionar las expectativas de los interesados. Informar el desempeo Estimar los costos Determinar presupuesto Controlar los costos Desarrollar el Plan de Recursos Humanos Adquirir el Equipo del Proyecto Desarrollar el Equipo del Proyecto Dirigir el Equipo del Proyecto

COMUNICACIN

INTEGRACIN COSTOS

RECURSOS HUMANOS

ADQUISICIONES

TIEMPO

Planificar las Adquisiciones Efectuar las Adquisiciones Administrar las Adquisiciones Cerrar las Adquisiciones Definir las actividades secuenciar las actividades estimar los recursos de las actividades. estimar la duracin de las actividades desarrollar el cronograma controlar el cronograma

CRITERIOS DE ACEPTACIN
Desarrollo Humano:
Nuestro equipo se capacitar constantemente, innovaremos y trabajaremos para alcanzar nuestra misin con valores, compromiso y pasin. Orientados a la satisfaccin de nuestro cliente.

Compromiso con el Cliente:

Responsabilidad Social: Trabajo en Equipo:

Entender las necesidades de nuestros clientes, que nuestro producto y servicios excedan sus expectativas mediante el posicionamiento de nuestro producto y servicio, a fin de lograr una ventaja competitiva a largo plazo.

Asegurar la calidad de nuestro Pollo a la Brasa desde los procesos de seleccin de la materia prima hasta el ltimo detalle, a fin de cuidar la salud y alimentacin de nuestros clientes. Minimizar el impacto ambiental emisin de gases nocivos.

Nuestros colaboradores(maestro pollero, asistentes, mosos y personal administrativo) tendrn clara la importancia de sus funciones, con una comunicacin asertiva y oportuna, en un ambiente grato, clima organizacional adecuado y de motivacin constante. Esto aportara en la calidad de servicio a nuestros clientes.

5.4. VERIFICAR EL A ALCANCE

Es los procesos que consiste en formalizar la aceptacin de los entregables del proyecto que sean completados.

1. plan para la direccin del proyecto

2. documentacin de requisitos

3. matriz de rastreabilidad de requisitos

4. entregables validos

5.4.1. ENTRADAS

5.4.2. HERRAMIENTAS Y TECNICAS

Inspeccin: verificar y determinar si el trabajo y los entregables cumplen con los requisitos y criterios de aceptacin del producto y servicio. En conclusin si utilizamos esta tcnica.

5.4.3 SALIDAS

1. entregables aceptados: diccionario del EDT

El EDT, el

2. solicitud de cambio: No existe solitudes de cambio

3. actualizaciones a los documentos del proyecto: No aplica