Alimentação saudável

Alimentação saudável

Saúde
“Bem estar físico, mental e social”
OMS (Organização Mundial da Saúde)
 Alimentação saudável
Físico – relacionado ao corpo e o seu
funcionamento

Mental – relacionado as emoções, aos

pensamentos e sentimentos.

Social – relacionado ao convívio social.

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“A alimentação deve nutrir à saúde,

preservando o bem estar físico, mental
e social”
(ALMEIDA,
2004)
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Realidade Global
 consumo de alimentos industrializados.

 A perda da identidade cultural.

 Desagregação de valores sociais.

 Mudanças nas relações familiares

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Alimentação saudável

Para o bem estar físico – A

alimentação saudável deve
fornecer água,
carboidrato, proteína,
lipídio, vitaminas, fibras e
minerais, os quais são
insubstituíveis e
indispensáveis ao bom
funcionamento do
organismo
(Brasil, 2006)
 Alimentação saudável
Alimentação saudável
Para bem estar físico – a
alimentação variada e
adequada previne:
•Deficiências nutricionais.
•Melhora a função
imunológica.
• Previne doenças crônicas
não-trasmissíveis.
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Alimentação saudável

Para o bem estar

mental – alimentar-se
de forma mais
harmônica e
prazerosa, valorizando
cada alimento e seu
sabor.
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Para o bem estar social

– respeitar a cultura,
acessibilidade
financeira, sabor e
variedade.
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Definição
“Alimentação saudável” pode adquirir
muitos significados dependendo do país
ou região de um mesmo país, cultura e
época. Porém em geral a alimentação
saudável é sempre composta de uma
alimentação equilibrada.
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Grupos alimentares
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Alimentos construtores
• Fornecem proteínas ao corpo.
• São componentes indispensáveis a toda célula viva.
• Têm função construtora.
• São substâncias que vão formar e manter os músculos, os
ossos, o sangue, os órgãos, a pele e o cérebro, construir
novos tecidos, promover o crescimento e contribuir para a
resistência do organismo às doenças.
♦ Fontes: carnes, ovos, leite e derivados,
leguminosas secas (feijão, ervilha, lentilha, soja).
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Alimentos energéticos
·         Fornecem carboidratos e lipídeos ao corpo.
Carboidratos - com algumas exceções, são de origem vegetal.
Sua função na alimentação humana é fornecer energia. Os
alimentos com essa função são assim chamados porque
funcionam em nosso organismo como verdadeiros
combustíveis.
♦ Fontes: cereais (arroz, milho, trigo, aveia), pães, tubérculos,
raízes.
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Alimentos energéticos extras
Lipídeos - possuem alto valor energético e transportam as
vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K), protegendo os órgãos
vitais e o organismo contra a perda excessiva de calor.
♦ Fontes: óleos e gorduras

Carboidrato simples - O açúcar é rico em calorias e pobre

em nutrientes tornando-se um alimento com calorias vazias,
portanto é um grande vilão para saúde.
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Alimentos reguladores:
Fornecem vitaminas minerais, fibras e água.
 Vitaminas – são compostos orgânicos que aparecem nos
alimentos em pequenas concentrações, mas desempenham
funções especificas e vitais nas células e nos tecidos do
corpo. Não podem ser sintetizadas pelo organismo, e sua
ausência ou absorção inadequada provocam doenças de
carência especifica. Por isso as vitaminas não podem faltar
na alimentação.
♦ Fontes: frutas, verduras e legumes.
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Alimentos reguladores
Minerais - são concentrados no corpo e nos alimentos. São
partes integrantes de hormônios, enzimas e vitaminas e
fornecem os constituintes enrijecedores de ossos e dentes.
Cálcio, fósforo, enxofre, cloro e magnésio são necessários ao
organismo em grandes quantidades diárias. Fero, flúor,
zinco, cobre, iodo, cromo e cobalto são necessários em
quantidades menores.
♦ Fontes: frutas, verduras e legumes.
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Alimentos reguladores
Fibras – constituem o material da parede da célula vegetal,
com estruturas que dão forma e textura: cascas, películas,
sementes, etc. não são digeridas ou absorvidas pelo
organismo. Apesar de não possuírem valor nutritivo ou
energético, participam ativamente da mecânica da digestão,
tornando-se mais fácil e completa. Ajudam o alimento a se
movimentar através do intestino, facilitando assim, o seu
funcionamento. Com poucas fibras, o intestino trabalha com
dificuldade.
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Alimentos reguladores

Água – é o principal componente do corpo humano e constitui

cerca de 2/3 do peso corpóreo total. Com o oxigênio, ela é o
elemento mais importante para a manutenção da vida. A água
possui funções construtora e reguladora.
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Os dez passos para

alimentação saudável
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01 – Faça pelo menos três refeições por dia.

02 – Incluam diariamente seis porções do

grupo de cereais (arroz, milho, trigo, pães
e massas).
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03 – Coma diariamente pelo menos três

porções de legumes e verduras.

04 – Coma feijão com arroz todos os dias ou

pelo menos cinco vezes por semana.
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05 – Consuma diariamente três porções

de leite e derivados e uma porção de
carnes, aves, peixes ou ovos. Retirar
gordura

06 – Consuma, no máximo, uma

porção por dia de óleos vegetais,
azeite, manteiga ou margarina.
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07 – Evite refrigerantes e sucos industrializados,

bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas e
outras guloseimas como regra da alimentação.

08 – Diminua a quantidade de sal na

comida e retire o saleiro da mesa.
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09 – Beba pelo menos 2 litros (6 a 8 copos) de

água por dia.

10 – Pratique pelo menos 30 minutos de

atividade física todos os dias e evite as
bebidas alcoólicas e o fumo. 
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Em caso de duvida ?
Procure um

Nutricionista