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Generalidades
Aproximadamente 60% del peso corporal es agua, medio fundamental en el que se desarrolla el metabolismo intracelular como el extracelular. El agua solubiliza carbohidratos, protenas y iones, permitiendo el anabolismo y el catabolismo de los diferentes nutrientes.. Del lquido corporal 2/3 partes son intracelulares y 1/3 es extracelular. El 25% del extracelular es plasma sanguneo. La regulacin del agua corporal depende del hipotlamo que controla la sed, de la hormona antidiurtica y de la funcin renal.
2e
2e
H
105o
H
A B C D
K
[ C ][ D ] [ A][ B ]
La disociacin electroltica o ionizacin tambin es una reaccin qumica reversible. Por tanto la capacidad de disociarse de un cido, hidrxido, una sal, o del agua, depender de su constante de equilibrio.
H 2O OH H
La disociacin del agua se expresa:
( H )(OH ) ( H 2O )
cidos y bases
cido es un donante de protones y base un receptor. Un cido fuerte es aquel que se disocia en alto porcentaje mientras que un cido dbil lo hace discretamente. As el HCl se disocia en un 95% mientras que el cido actico lo hace en un 1,34%.
HA H
cido conjugado
Base conjugada
pH
El pH es una expresin que valora la concentracin de iones hidrgeno. Se define como el logaritmo negativo de la concentracin de iones H. As, para el caso del agua el pH correspondiente es:
pH log( H ) log 10 7 (7) 7
pH DE FLUIDOS BIOLGICOS Sangre arterial 7.4 Sangre venosa 7.35 Lquido intersticial 7.35 Lquido intracelular 6,0 a 7,4 Orina 6,8 a 7,2 Sudor 5,0 a 7,0 Jugo gstrico 2,0 a 2,5
Acidosis: pH sanguneo menor 7,36 Alcalosis: pH sanguneo mayor 7,44
36 , 5 g
El HCL fuerte se disocia 95% mientras que el cido actico dbil lo hace en un 1,34%. El H + que proporciona una solucin de HCL es diferente.
Disocia 95 % H 0 , 95 g
0,5
0,1
2,7 4,7 pK 6,7
pH pK log
sal cido
Aplicar pH
pH biolgico
El pH es la concentracin de iones [H] de una solucin. Las distintas soluciones naturales, artificiales y biolgicas tienen un pH variable que es bueno reconocer. Las soluciones alrededor de pH 7 (neutralidad) son las menos agresivas para los seres biolgicos.
Medida de pH
Existen varias formas de medir el pH de una solucin:
Tiras indicadoras Colorantes indicadores lquidos Electrodos de medida
Las tiras y los colorantes lquidos, funcionan a base de indicadores que varan de color de acuerdo al pH donde se encuentren.
pH Azul de timol Rojo Congo Anaranjado de metilo Verde de Bromocresol Rojo de Metilo Prpura de bromocresol Azul de Bromotimol Rojo de Fenol Fenolftaleina color 1 R-AM AZ-AM R-AM AM-AZ R-AM AM-PU AM-AZ AM-R IN-R 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Potenciometra
La potenciometra es el sistema de medida del pH, mediante la diferencia de potencial entre un electrodo indicador, que se modifica de acuerdo a las condiciones de la sustancia en la que se encuentra sumergido y, uno de referencia. El electrodo indicador ms usado es el de vidrio que consta de un bulbo de vidrio especial, lleno con una solucin de HCl 0,1N, en contacto con un electrodo de Ag/AgCl. Cuando el electrodo indicador se sumerge en la solucin problema, se establece una diferencia de potencial entre ambos lados del vidrio, que es detectada por el electrodo de plata y establece diferencia tambin con el electrodo de referencia.
Ag + AgCl
HCl 0,1N