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Cuando en una comunidad existe una disposicin de excretas adecuada se observa una reduccin de la incidencia de ciertas enfermedades como son: fiebre tifoidea y paratifoidea, disentera, gastroenteritis, ascariasis y otras infecciones intestinales o infecciones parasitarias.
agua.
animales domsticos.
ZONAS URBANAS
ALCANTARILLA DO
LETRINA.
Es un espacio que se construye para disponer, excretas o materia fecal, con la finalidad proteger la salud de la poblacin y evitar contaminacin del suelo, aire y agua. Se utiliza lugares donde no se cuenta con suficiente agua. las de la en
La letrina est compuesta por una caseta, un hoyo, una plancha de concreto y una taza o asiento especial.
LETRINAS SANITARIAS.
LETRINAS CON ARRASTRE DE AGUA: son
aquellas en que las excretas son arrastradas con ayuda del agua. Se usan mayormente cuando el abastecimiento de agua es intradomiciliaria.
LETRINAS SANITARIAS.
LETRINAS SIN ARRASTRE
DE AGUA: son aquellas en que las excretas son depositadas directamente en el hoyo. Se les llama tambin letrinas de hoyo seco. Se usa en zonas donde no hay abastecimiento de agua.
LETRINAS NO SANITARIAS.
Con receptculo mvil. Fosa negra. Construida sobre el curso del agua. Sin fosa. Silos sanitarios.
FOSAS SPTICAS.
Los sistemas spticos se usan para tratar y disponer de las aguas residuales provenientes de una casa o de un conjunto pequeo de casas
FOSAS SPTICAS.
Cada uno de los componentes, va quitando las grasas y residuos slidos provenientes de comidas o de materia fecal del agua servida, y dejando pasar solo el lquido. Este lquido que queda se va colando y se van muriendo los microorganismos que lleva, por medio de procesos biolgicos naturales.
FOSAS SPTICAS.
ALCANTARILLADO.
El sistema de alcantarillado, es una red de tubos que debe pasar por debajo de las calles para recolectar, conducir y disponer las aguas residuales, y en algunos casos tambin para las aguas lluvias.
ALCANTARILLADO.
El alcantarillado tiene la funcin de transportar las excretas y los lodos, hasta un sitio donde se realiza el tratamiento para que el agua utilizada llegue con un porcentaje mnimo de contaminacin, a las fuentes de agua.
ALCANTARILLADO.
BENEFICIOS.
Prevenimos y solucionamos problemas de salud e
higiene en nuestra localidad. Mejoramos en un alto porcentaje el tratamiento de las aguas servidas con el fin de no seguir contaminando los recursos hdricos, el suelo y el aire. Disminuimos las enfermedades producidas por los organismos patgenos presentes en las excretas o materia fecal. Evitamos olores desagradables, la presencia de plagas y el aumento de moscas y otros insectos. Producimos abonos orgnicos para mejorar la calidad de la tierra, a travs de la descomposicin de la materia fecal.
IMPORTANCIA DE PROTEGER LA NATURALEZA reduccin de la cobertura forestal y a los cambios en el uso del suelo que reducen la
capacidad de captacin y almacenamiento de agua en los mantos acuferos.
Por qu proteger las fuentes de de agua? La proteccin las fuentes de Agua estn
estrechamente relacionados con varios aspectos como:
Porque
podemos tener agua disponible durante todo el ao, en mayor cantidad y de mejor calidad.
Hay lugares en el mundo en donde ya NO EXISTE VIDA por que no existe agua, ni alimentos TODO HA SIDO DEFORESTADO
EL AGUA SE SECA
La falta de agua limita las opciones productivas en el sector agropecuario y forestal y pone en riesgo permanente la seguridad alimentara y, por ende, LA PAZ SOCIAL.
Si cuidamos las fuentes de agua los peces vivirn y nos servirn como alimento.
2. Contaminacin En algunas comunidades rurales de escasos recursos, la contaminacin puede estar presente en la totalidad de las fuentes existentes.
un 70 % de la contaminacin del agua proviene de actividades terrestres como: Residuos txicos Residuos Industriales Plaguicidas Fertilizantes
Reducir o eliminar las posibilidades de contaminacin Optimizar las condiciones de uso y manejo del agua y del suelo COMO LO PODEMOS HACER ?
USANDO ESPECIES NATIVAS
Existen otras especies que pueden ser utilizadas para la conservacin de fuentes de agua. FRUTE
PAN JACK FRUIT HIGERONES TOQUILLA CHANUL
CAA GUADUA
OTRAS PRACTICAS
quemas
Abonos)
CONSECUENCIAS DE LA DEFORESTACION
los en las riberas del ro son una muestra que el recuro agua esta en peligro
ANTES
DESPUES
NO MAS
CONCLUSIN
condiciones del suelo y conservan el agua en el mismo . No contaminemos las fuentes de agua , cuidemos los recursos que tenemos hoy .
Es cualquier sustancia que directamente o previa modificacin pueda ser asimilada por el organismo y utilizada para el mantenimiento de las funciones vitales.
Alimento natural
es aquel que se consume tal como se presenta en la naturaleza sin habrsele sometido a alguna modificacin Ej. tenemos las frutas.
Alimento semi
elaborado
Alimento elaborado
Es aquel que ha sido sometido a procedimientos de elaboracin que modifiquen sus caracteres sensoriales o su composicin
Alimentos inocuos
Es aquel que es apto para el consumo humano agradable sano y nutritivo y no causan dao al cconsumidor.
Higiene De Alimentos
Comprende condiciones y medidas
necesarias para la produccin, elaboracin, almacenamiento y distribucin de alimentos destinados a garantizar un producto apto para el consumo humano.
brindar una gua que sirva de referencia a manipuladores para el manejo higinico de los alimentos.
Manipulacin de alimentos
Cuando terminas de comer, debes colocar tus alimentos sobrantes rpidamente en la heladera. No dejes enfriar la comida a temperatura ambiente por ms de los horas porque favorece las condiciones de reproduccin de una bacteria.
Todos somos consumidores
Todos tenemos derecho a consumir alimentos inocuos y saludables, depende de nosotros ejercer este derecho. derecho
o Mayonesa o Pasteles rellenos o Leche, cremas, cremas artificiales, flanes y natillas. o Alimentos preparados a base de huevo. o Alimentos preparados con huevo crudo o sin una coccin suficiente o Carnes, Aves y pescados. o Mariscos u otros productos que provengan del mar. o Alimentos cocidos que se consumen fros.
La mayora de las enfermedades por los alimentos son de origen microbiano Los microorganismos estn en suelo, aire alimentos, piel, boca, pelos, interior de nuestras mascotas y en nuestro propio organismo No todos los M.O. son malos es mas sin ellos nosotros ni los animales podramos digerir los alimentos Los M. O. patgenos son aquellos que proporcionan las condiciones suficientes para producir un dao o enfermedad.
llegar a los alimentos por: -Ser flora normal o estar presente en el animal por tanto es fcil encontrarlo en el mismo (carnes crudas o mal cocidas) leche cruda.
-Alimentos cocidos y pronto a ser consumidos con alimentos o materias crudas ( carnes, huevos) -Contaminacin de alimentos que se consumen crudos como las verduras, frutas dado ya en el sitio de cultivo, proceso de recoleccin o durante el transporte y almacenamiento.
-Por las manos sucias del manipulador durante el proceso de elaboracin. -Por el uso de agua no potable en el consumo lavado y preparacin de los alimentos. -Por la presencia de vectores (insectos y roedores ) en las zonas de almacenamiento y elaboracin. -Por la presencia de animales domsticos en la zona de deposito y elaboracin -Por el uso de tiles de cocina sucios, mal lavados o mal almacenado como son las tablas cuchillos y otros menajes. -Por la presencia de residuos en el rea de elaboracin.
PREPARADORES DE ALIMENTOS
CONSUMIDORES
OCURRENCIAS DE ENFERMEDADES
Lavado de Manos
Debe realizarse:
_ Cada vez que salga del rea de inodoros _ Se ingrese al rea de elaboracin o manipulacin de alimentos. _ Se manipulen carnes _ Se maneje residuos _ Se maneje dinero _ Se fume _Se limpie la nariz o estornuda _ Se toca el cabello _se cambie el paal al beb
transmisin alimentaria , principalmente: Infantes. Nios en edad pre-escolar. Mujeres embarazadas. Ancianos de 65 aos o ms. Personas con algn tipo de deficiencia inmunolgica. Personas que estn tomando ciertos medicamentos.
Introduction
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biolgico, qumico o fisico capaz de poner la salud en riesgo. Los peligros para la inocuidad de alimentos pueden ser:
Biolgicos. Qumicos. Fsicos.
Introduction
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Insecticidas.
Los insectos son los que ms plagas ocasionan, escarabajos, orugas, moscas y mosquitos causan grandes daos en cosechas y transmiten enfermedades, ms de la mitad de los pesticidas son del grupo de los insecticidas.
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Gran especificidad. El producto solo afecta al organismo daa dejando indemnes al resto de seres vivos y al medio ambiente. Baja toxicidad en humanos. El producto reviste un riesgo bajo tanto para sufrir intoxicaciones agudas como a exposiciones a bajas dosis. Baja dosis letal. El insecticida es efectivo con poca cantidad. Bajo coste. El producto tiene que ser barato de bajo costo. De Caracterstica latente El insecticida permanece en el lugar durante un perodo de tiempo matando a todo lo que se cruza.
y cinco millones de casos de intoxicacin por insecticidas, con varios miles de muertes, nios incluidos .
pases en desarrollo.(Amrica Latina 75 % de los casos) 3. Se estima que ms de 700 000 personas al ao sufren los efectos crnicos.
Situaciones de exposicin
Circunstancias laborales. Uso de ros, arroyos contaminados. Consumo de agua y/o alimentos . Utilizacin de envases de plaguicidas,ya
En accidentes industriales
Rutas de exposicin
Oral
Drmica
inhalacin
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Los organoclorados son un ejemplo de persistencia ambiental pues permanecen en los suelos sin degradacin significativa hasta 30 aos despus de aplicados.
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La contaminacin de los cursos de agua se produce en forma directa por la aplicacin de pesticidas en las aguas (arrozales), por lavado de envases o equipos y por descarga de remanentes y residuos.
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Las aguas contaminadas expanden el txico a la flora y fauna produciendo la muerte de especies, el aumento de la intoxicacin humana, la prdida del curso del agua como recurso utilizable y la probable contaminacin de las reservas hdricas (acuferos).
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La aplicacin sistemtica de plaguicidas altera los equilibrios existentes en las cadenas trficas normales al causar la desaparicin de los enemigos naturales de distintas plagas, de descomponedores de materia orgnica, de incorporadores de nitrgeno y de otras especies vitales para el ambiente como por ejemplo los polinizadores).
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Adems de destruir recursos gneticos y farmacolgicos conocidos y otros an no develados, el empobrecimiento de la biodiversidad puede conducir a la ploriferacin de las especies antagnicas de aquellas extinguidas, provocando nuevos desequilibrios ecolgicos y nuevas plagas.
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Una persona puede utilizar a diario un insecticida para el control de insectos, exponindose cada da en pequeas proporciones, pero la cantidad de plaguicida que se concentra en el cuerpo aumenta progresivamente, hasta que al cabo de un tiempo se convertir en una dosis txica. Entonces ser cuando se ha producido la intoxicacin a este insecticidas. La sustancia txica penetra en el cuerpo siguiendo una va de absorcin. La cantidad de txico que ingresa en la sangre puede ser ms rpido dependiendo de va por la que penetra. Las vas suelen ser por absorcin de la piel, inhalacin o ingestin accidental. Las sustancias txicas que estn en forma de gas, vapor, polvo, humo o gotitas minsculas (aerosoles o pulverizaciones) pueden pasar a los pulmones por la boca y la nariz con la respiracin.
TEMA:
PESTICIDAS Y FUMIGANTES
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Los pesticidas o plagicidas son sustancias quimicas destinadas a matar, repeler, atraer, regular o interumpir el crecimiento de plagas en su sentido mas amplio. Consideramos plaga a aquellos organismos nocivos que transmiten enfermedades, compiten por alimentos y/o daan bienes econmicos y culturales.
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El uso de pesticidas se masific a partir de la segunda guerra mundial y est estrechamente vinculado con los cambios introducidos en los modelos de produccin y cultivo que duplicaron la productividad de la agricultura respecto al resto de la economa.
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Los fumigantes de suelo son pesticidas que forman gases cuando se aplican en el suelo. Una vez en el suelo, la funcin de los fumigantes es controlar las plagas que pueden perjudicar el crecimiento de las plantas y la produccin de los cultivos. Los fumigantes de suelo juegan un papel muy importante en la agricultura, pero tambin tienen el potencial de representar
- Protectores: se aplican antes de que lleguen las esporas de los hongos, como los compuestos de azufre y cobre. - Erradicadores: se aplican para tratar una planta ya enferma por los hongos, como por ejemplo los compuestos de mercurio y derivados nitrogenados de fenoles.
El uso de pesticidas crea una serie de problemas para el medio ambiente. Ms del 98% de los insecticidas fumigados y del 95% de los herbicidas llegan a un destino diferente del buscado, incluyendo especies vegetales y animales, aire, agua, sedimentos de ros y mares y alimentos.
partculas de pesticidas suspendidas en el aire son llevadas por el viento a otras reas, pudiendo llegar a contaminarlas. Los pesticidas son una de las causas principales de la contaminacin del agua y ciertos pesticidas son contaminantes orgnicos persistentes que contribuyen a la contaminacin atmosfrica.
Efectos en la salud
Los pesticidas representan un gran riesgo para los consumidores, los obreros de su manufactura, transporte y aplicacin y para el pblico en general. Por estas razones la Asociacin Mdica de Estados Unidos recomienda limitar la exposicin a los pesticidas y el uso de alternativas menos peligrosas:
prolongada de dosis bajas de pesticidas. Los sistemas de supervisin actuales son inadecuados para definir los riesgos potenciales relacionados con el uso de pesticidas y con enfermedades relacionadas a pesticidas. Teniendo en cuenta estas faltas de datos, es prudente limitar la exposicin a pesticidas y usar los pesticidas qumicos menos txicos o recurrir a alternativas no qumicas.
CONSECUENCIAS DEL USO DESCONTROLADO DE INSECTICIDAS: Dentro del punto de vista sanitario, el uso descontrolado de pesticidas afecta a la ecologa de determinada zona y muy puntualmente al recurso agua, sobretodo en pocas de estiaje inclusive en pocas de invierno debido a que son arrastrados por accin del viento o por accin de las aguas lluvias hacia cursos de agua, elemento que es un excelente medio de contacto, ocasionando problemas de toxicidad a la flora y a la fauna para provocar su desaparecimiento. Con mayor razn, si los recursos de agua estn destinados para fuentes de abastecimiento de un sistema de agua potable, lo que da lugar a que los costos de tratamiento sean mas complicados y tengan un mayor costo econmico.
Qu son los Plaguicidas? Los plaguicidas son sustancias o mezclas de ellas utilizados para eliminar, combatir, atacar, repeler o destruir seres vivos a los que en determinadas circunstancias consideramos como plagas.
De nuestro pas se importan muchos plaguicidas que se encuentran censurados en los mercados internacionales por su efecto negativo sobre el ambiente y la salud.
plaguicida Alergias como resultado de la exposicin a la materia activa. Algunos plaguicidas pueden presentar efectos cancergenos, en mayor o menor grado y otros actan sobre rganos especficos: Ojos, piel y mucosas Aparato digestivo Sistema nervioso central Aparato respiratorio Aparato circulatorio, etc.
1. Siempre almacene los pesticidas y otros qumicos caseros, incluyendo blanqueadores (cloro), fuera del alcance de los nios. Preferiblemente gurdelos en un gabinete con cerradura.
2. Siempre lea bien las instrucciones en la etiqueta antes de usar un pesticida, producto qumico casero o para animales domsticos porque estos pueden ser peligrosos o ineficaces si se usan inadecuadamente.
Si
interrumpe la aplicacin de un pesticida o un qumico casero (quizs debido a una llamada telefnica), deje el envase bien cerrado y fuera del alcance de los nios. Asegrese que los qumicos caseros estn empaquetados de un modo suficientemente resistente a los nios.
Gracias