Professional Documents
Culture Documents
Docente: Prof. Ms. Vidiany Ap. Queiroz Santos Alunas: Andressa Alves Pinheiro Ester Hoto Barbosa Gabriela Aiello de Almeida Mrcia Mayumi Nagaoka Nakamura
DTAS
Doenas
transmitidas por alimentos; o Alimentos contaminados microrganismos patgenos, toxinas, vrus ou parasitas;
o Importante causa
de mortalidade no mundo.
Ms condies de: Produo; Armazenamento; Processamento; Manipulao; Conservao. Falta de saneamento. Contato com vetores.
Infeco transmitida por alimentos: Ingesto de microrganismos patognicos vivos; Grande quantidade. Toxi-infeco transmitida por alimentos: Ingesto de microrganismos capazes de produzir toxinas aps ingeridos.
6062 surtos de DTA; 117330 pessoas envolvidas; 64 bitos; Bactrias 84 % dos casos; Agente mais frequente Salmonella spp. 1275 casos.
SALMONELLA SPP.
Bacilos; Tamanho
0,5 a 1- 3
Crescimento
7,5;
Termossensveis; Daniel
Elmer Salmon isolou e caracterizou pela primeira vez esse microrganismo; sorotipos de Salmonelas;
2300
Classificados
I.
II. III.
FORMAS DE CONTAMINAO
Ingesto fecal-oral Alimentos contaminados com fezes de animais (bois, aves, rpteis) Regies tropicais, alta concentrao de pessoas, baixa imunidade e alimentos manejados inadequadamente.
Infeco
bacteriana por Salmonella enteritidis tem perodo de incubao de 12 a 36 horas Infeco bacteriana por Salmonella typhi tem perodo de incubao de cerca de 2 semanas.
A
Salmonella invade as clulas epiteliais que revestem o trato intestinal, multiplicando-se dentro da clula, atravessa a membrana epitelial e penetra nos sistema circulatrio, linftico e cardiovascular, disseminando-se pelo corpo de clulas desenvolvimento passagem pela membrana epitelial penetrao em diversos sistemas e rgos.
Invaso
Taxa
de mortalidade por salmonelose baixa, cerca de 1%; Brasil o ndice para a Febre Tifoide tem diminuindo, dependendo da regio; Norte Nordeste tem maiores ndices devido a precariedade nas condies sanitrias; EUA os surtos de Febre tifoide apareceram primeiro do que surtos de salmonelose. Hoje surtos de salmonelose superam surtos de Febre tifoide.
No
Regio
Nos
ALIMENTOS ASSOCIADOS
Alimentos
Carnes
Em regies endmicas: Comer apenas ovos bem cozidos No ingerir ovos fritos e pouco fervidos A clara apresenta baixa taxa de contaminao Lisozima Deficincia em Ferro
Em alimentos crus:
Na Alemanha Gurtner: - Surto de salmonelose 59 pessoas adoeceram - bito de um jovem ao ingerir 800g de carne crua
Analise de Carne de sol em Campina Grande: Em 20 amostras desta carne 20% ( 4 amostras) estavam contaminada por Salmonella enteritidis
VIRULNCIA
Enterite:
M.o. sobreviventes aderncia s clulas epiteliais do leo (fmbrias) englobamento por endocitose vacolo liberadas.
sistmica: Salmonelas invasoras transporte por vasos linfticos gnglios linfticos mesentricos multiplicao nos macrfagos corrente sangunea.
Doena -
VIRULNCIA
Grande multiplicao septicemia. - Segunda fase da doena: M.o. chega a vescula biliar multiplicao na bile comprometimento do intestino delgado inflamao e ulcerao.
-
SINTOMAS
Febre Dor de cabea Nuseas Vmito Falta de apetite Diarreia
DIAGNSTICOS
Diagnstico diferencial Descarte de molstias com sintomas semelhantes Histrico do paciente baseado em seus hbitos alimentares Exame de cultura nas fezes
TRATAMENTO
Febre tifoide: antibiticos. Ex: cloranfenicol, ampicilina, estreptomicina.
Portadores crnicos: antibiticos. Casos recalcitrantes: colecistectomia (remoo cirrgica da vescula biliar).
PREVENO E CONTROLE
Evitar a ingesto de alimentos crus ou mal cozidos; Medidas de higiene bsica manipulao dos alimentos; dos na preparao,
o Boa
conservao alimentos;
ARTIGO CIENTFICO
Anlise de 23 surtos via alimentos por S. enteritidis entre julho de 1993 a junho de 1997 por meio de amostras realizadas por surto Amostra de po de batata, po de leite e ovos: maior nmero de afetados, 38% foram hospitalizados Amostras de ovos e salada com molho de maionese 100% dos afetados foram hospitalizados
Em 95,7% dos surtos houve contaminao via alimentos contendo ovos, demais via consumo de aves e carnes.
ARTIGO CIENTFICO
99,2% diarreia
65,7% vmito 88,9% febre 74,6% dor abdominal
ARTIGO CIENTFICO
surtos
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS:
ADAMS, M.R; MOSS, M.O; Microbiologa de los alimentos Editora Acribia, S.A. Zagaroza (Espanha). Pag.241 a 247; Berdeli R. Funke, Christine L. Case, Gerard J. Tortora; Microbiologia Editora Artmed 6 Edio. Pag 664 a 667; www.abcdasaude.com.br - INTOXICAO ALIMENTAR POR SALMONELLA; http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/salmonelose; http://portal.saude.gov.br/portal/saude/profissional/area.cfm?id_area=1550; http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-81232008000500031; http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/salmonelose/#ixzz1wIoqdarq; http://www6.ufrgs.br/labacvet/files/G%C3%AAnero%20Salmonella%204-2012-1.pdf; http://www.conhecersaude.com/adultos/3029-Septicemia.html; http://drauziovarella.com.br/doencas-e-sintomas/gastrenterite-por-salmonelas;
http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/salmonelose/salmonelose-8.php;
http://portal.saude.gov.br/portal/arquivos/pdf/surtos_dta_15.pdf; http://equattoria.blogspot.com.br/2010/10/febre-tifoide.html; http://www.colegioweb.com.br/biologia/febre-tifoide1.html.
OBRIGADA!