UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA

ANLISIS DE RECIENTES ENFERMEDADES DE TRANSMISIN ALIMENTARIA EN LA REGIN

ENFERMEDADES DE TRANSMISIN ALIMENTARIA (E.T.A) Las Enfermedades de Transmisin Alimentaria son denominadas a cualquier enfermedad que tiene su origen en el consumo de alimentos contaminados sea cual sea la causa de alteracin o naturaleza del contaminante, fsico, qumica o biolgica.

Por qu pueden transmitir enfermedades los alimentos?

TIPOS DE TRANSMISIN DE ENFERMEDADES ALIMENTARIAS

Intoxicacione s alimentarias

Infecciones alimentarias

Toxiinfeccione s alimentarias

FACTORES DE LA GRAVEDAD DE UNA ENFERMEDAD ALIMENTARIA

CULES SON LAS PRINCIPALES CAUSAS DE APARICIN DE LAS ENFERMEDADES ALIMENTARIAS?

Manipulacin y conservacin incorrecta de alimentos y platos preparados

Contaminacin cruzada entre productos crudos y alimentos cocinados

Contaminacin debida a equipos y manipuladores infectados

PRINCIPALES FUENTES DE BROTES CITADOS EN LA REGIN

Salmonella Campylobacter Yersinia Shigella Escherichia coli Aeromonas Clostridium difficile Listeria (46.75%) (43.28%) (5.15%) (2.10%) (1.16%) (1.05%) (0.32%) (0.11%)

FUENTE: Sistema Estadstico Regional 2011

ETAS Y BACTERIAS MS COMUNES

Toxiinfeccin Intoxicacin Gastroenteritis Gastroenteritis Infeccin Intoxicacin Salmonella agona Staphylococcus aureus Bacillus cereus Escherichia coli Clostridium perfringens Vibrio cholerae

FUENTE: Epidemiologia - DIRESA

GRMENES QUE PROVOCAN TOXIINFECCIONES GERMENES PATGENOS Efectos Se encuentra Fiebre alta, dolor abdominal, diarrea, nauseas, vmitos e incluso la muerte Intestino de las personas y animales. Superficie de los huevos. Verduras regadas con aguas residuales. Piel y patas de ratas, ratones e insectos.

Nombre Salmonella (Salmonelosis)

Alimentos Huevos, carne de ave, pasteles, leche, y productos lcteos.

Estafilococos (Intoxicacin estafiloccica)

Trastornos nerviosos (debilidad, vrtigo, alteraciones de la visin, fallo respiratorio) e incluso muerte.

Nariz, garganta y Natas, cremas, piuel de las personas. salsas, quesos. Cortes, araazos, granos, orzuelos. Animales

Clostridium bolutilum (Bolutismo)

Trastornos Sobre todo en la nerviosos tierra. (debilidad, vrtigo, Intestino de peces. alteraciones de la visin, fallo respiratorio) e incluso muerte.

Conservas caseras, productos crnicos envasados.

Listeria Listeriosis

Fiebre, dolor de cabeza, a veces meningitis, aborto, coma, muerte.

Tierra. Aguas no potables. Algunas personas. animales

Leche cruda, quesos frescos, productos crnicos, verduras y hortalizas. Carne, productos lcteos, frutas y verduras, pescados ahumados, almejas.

E. Coli

Vomitos, dolores abdominales, diarrea, insuficiencia renal.

Tubo digestivo de los animales y las personas. Aguas no potables.

CAUSAS DE CONTAMINACIN O MULTIPLICACIN BACTERIANA EN LOS ALIMENTOS

Enfriamiento lento de los alimentos preparados. Preparacin con demasiada antelacin al consumo. Almacenamiento inadecuado. Conservacin a temperatura ambiente de aquellos alimentos que requieren frio. Tratamiento trmico o cocinado insuficiente. Conservacin en caliente por debajo de 65 C de platos preparados. Higiene personal deficiente. Contaminacin cruzada. Ingredientes sin garanta sanitaria reconocida.

BROTE DE ETAs SUSITADOS EN LA REGION

BROTE DE (ETAS). LOCALIDAD (PUCALLPA). DISTRITO (CALLERIA). PROVINCIA (CORONEL PORTILLO). DIRESA (UCAYALI). AO 2008

FECHA DEL INFORME : 14/01/08 FECHA DE NOTIFICACION : 05/01/08 FECHA DE INICIO DEL BROTE : 04/01/08 FUENTE DE INFORMACION : CENTRO DE SALUD NUEVO PARAISO

PERSONA. Hasta la S.E. 01 se ha notificado un total de 5 casos de ETAS. Segn la procedencia de los casos. Todos consumieron alimentos en el Puesto 180-181 del Mercado Micaela Bastidas Pollera "Kellita Muestras tomadas.

Hisopado rectal para coprocultivo, fueron enviados a Laboratorio Referencial Regional dando como resultado Salmonella. (No especifica la especie)

CONCLUSIONES:
Letalidad cero. Todos los pacientes

fueron manejados en observacin del Centro de Salud Nuevo Paraso, permaneciendo 27 horas. La etiologa del brote es de tipo bacteriano: Salmonella Todos los pacientes tuvieron como antecedente la ingesta de alimento en un mismo lugar: Pollo broaster mas cremas Este evento presenta las caractersticas de un brote de fuente comn

BROTE DE ETAS, LOCALIDAD (PUCALLPA), DISTRITO (CALLERIA), PROVINCIA (CORONEL PORTILLO), DIRESA (UCAYALI), AO 2008
FECHA DEL INFORME :18/02/08 FECHA DE NOTIFICACION : 12/01/08 FECHA DE INICIO DEL BROTE : 11/01/08 FUENTE DE INFORMACION : CENTRO DE SALUD NUEVO PARAISO PERSONA. Hasta la S.E. 02 se ha notificado un total de 55 casos de ETAS, Segn la procedencia de los casos, todos consumieron alimentos en el Puesto ambulatorio de salchipapa en el Jr. Masisea cuadra 3. Resultado de las Muestras Los resultados de Hisopado rectal para coprocultivo, fueron recolectados en 5 pacientes siendo los resultados los siguientes: Alexander Bartra Suarez de 12 aos.Resultado: E. Coli Ana Herrera Rios de 57 aos de edad Resultado: Paratitica A, protius vulgaris, Klebsellla osytoca. Lea Romero Campus de 12 aos de edad Resultado: Salmonella Tiphy, Klebsiella Neumona. Fredy Jess Ricadeneyra Herrera de 18 aos de edad Resultado: Klebselfa osytoka. Huriel Valles Huanio de 20 aos de edad Resultado: Enterobacfer aerogenes.

CONCLUSIONES:
Letalidad cero. Todos los pacientes

fueron manejados en observacin del Centro de Salud Nuevo Paraso, permaneciendo 27 horas. La etiologa del brote es de tipo bacteriano: E. Coli, Parattica A, protius vulgaris, Klebsellla osytoca, Salmonella Tiphy, Klebsiella Neumona, Klebsiella osytoka, Enterobacter Aerogenes. un brote de ETAS de fuente comn.

BROTE DE ETAS, LOCALIDAD (PUERTO CALLAO. DISTRITO (YARINACOCHA), PROVINCIA (CORONEL PORTILLO), DIRESA (UCAYALI). AO 2008

FECHA DEL INFORME : 06/08/08 FECHA DE NOTIFICACION : 02/06/08 FECHA DE INICIO DEL BROTE : 31/05/08 FUENTE DE INFORMACION : HOSPITALAMAZNICO DE YARINACOCHA

PERSONA. El grupo afectado estuvo conformado por 05 miembros de una familia con edades de 08 aos, 13 aos, 36 aos, 47 aos y 15 aos, con antecedente de haber consumido carne del monte (venado) donado por el lNIA al Comedor N 47 f ubicado en la Av. Tupac Amar de la Jurisdiccin del Hospital Amaznico, acompaado de arroz y caf.

CONCLUSIONES:
Se trata de un brote de ETAS. Brote es de fuente comn, relacionada

con el consumo de carne en descomposicin No se presentaron otros casos en el entorno familiar y en otros vecinos ubicados cerca de la familia donde se produjo el brote. No se lleg a identificar el agente etiolgico del brote

Resultados
En el 100% de muestras de heces se encuentra reaccin inflamatoria positiva. Presencia de leucopenia (5000 x mm3) en 04 pacientes. En el 100% de casos se evidencia aumento de los abastonados, lo que nos sugiere presencia de proceso infeccioso. Hemocultivo, se asla Estafilococos coagulosa negativa en uno de los pacientes, los dems resultaron negativos a la prueba.

UCAYALI: CASOS NOTIFICADOS DE ENFERMEDADES TRANSMISIBLES 2003 -2009

FUENTE: SISTEMA ESTADISTICO REGIONAL

MORBILIDAD POR SUBCATEGORIAS : 2011

FUENTE: DIRESA OFICINA DE EPIDEMIOLOGA 2011