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Lucas Testa
Marcos Antonio
Saponificao
O sabo um produto obtido a partir da reao qumica de um lcali e uma matria graxa, usualmente chamada de reao de saponificao. O seu grupo polar representado pelo grupamento COONa e a parte no polar pelo radical R, que usualmente uma cadeia de carbono linear com quantidade varivel de tomos de carbono. O grupo polar tem caractersticas semelhantes em todos os sabes, de modo que o radical R o responsvel pelas diferentes propriedades dos mesmos. Os melhores sabes so aqueles que apresentam de 12 a 18 tomos de carbono no radical R, sendo suas caractersticas tensoativas aproveitadas quando ele est em soluo aquosa e temperatura. A temperatura elevada diminui ainda mais tenso superficial, por isso lava-se melhor com gua quente.
Saponificao
No processo de saponificao ocorre a quebra da molcula do triglicerdeo em seus cidos graxos atravs de solues alcalinas concentradas com temperatura elevadas. Essa reao tem como resultado a liberao do glicerol e formao de sais de cidos graxos, originados pela incorporao do sdio molcula de cido graxo. Veja um exemplo de sabo que pode ser formado a partir da hidrlise do tripalmitil-glicerol, um dos constituintes do leo de soja:
Saponificao
Alternativamente, e como visto neste experimento, a reao de saponificao pode ocorrer na presena de KOH (Hidrxido de Potssio):
Saponificao
O sabo uma molcula anfiptica, possui uma "cabea" polar (COO- K+) e uma cauda apolar formada pelo radical "R". Quando em meio aquoso as molculas anfipticas tendem a se agrupar formando estruturas esferoides, as micelas. Este o princpio da limpeza de gorduras produzida pelo sabo.
Formao de Emulso
Em 2 tubos de ensaio foram adicionadas 5 gotas de leo de soja juntamente 5ml de gua (p/ o tubo 1) e 5ml de soluo de Na2CO3 (p/ o tubo 2). Com o auxlio de um cronmetro foi aferido o tempo de durao de cada emulso
Formao de Emulso
Sabendo que uma emulso um sistema coloidal consistindo de dois lquidos imiscveis, um dos quais est disperso no outro na forma de pequenas gotculas, com respeito ao sistema leo-gua, dois tipos de emulso podem existir: uma emulso gua em leo (gua-leo), na qual a gua a fase dispersa e o leo a fase contnua; ou uma emulso leo em gua (leo-gua), na qual o leo a fase dispersa e a gua a fase contnua. Observamos ento os tubos de ensaio A e B, com os seus respectivos contedos. No Tubo A, foi possvel ver que logo aps agitar vagarosamente, ambos os lquidos se separavam em um tempo relativamente curto, mas nesse perodo foi possvel averiguar que houve, a certo ponto, o poder emulsificante dos compostos testados, a fase dispersa (leo), formou uma camada visvel de microgotculas que estavam dispersas na fase contnua (gua). J no Tubo B, observou-se que a soluo permaneceu com a fase dispersa (leo) por um tempo maior, sabe-se que o carbonato de sdio um timo estabilizante, o que resultou na otimizao do processo de emulso.
Neste processo ocorre a flutuao do sabo aps adio da soluo de NaCl, Isto se deve pois este processo acarreta no aumento da densidade da soluo aquosa, fazendo com que o sabo, de menor densidade, v para a parte superior do sistema