BIOTECNOLOGIA

La biotecnologa, se ha definido como la aplicacin de organismos, componentes o sistemas biolgicos para la obtencin de bienes y servicios. La biotecnologa supone la utilizacin de la manipulacin gentica con el fin de obtener la expresin correcta a altos niveles de un gen clonado en clulas husped. As como tambin la aplicacin de la biologa molecular en direcciones que se esperan sean de utilidad como el uso de marcadores moleculares para identificar microorganismos de importancia agrcola. Segn la OTA-USA (1981), la OECD (1982) y la CEPA-Canad (1985), la biotecnologa es la aplicacin de la ciencia y la ingeniera en el uso directo o indirecto de organismos vivos o parte de ellos, en sus formas naturales o modificadas, en una forma innovadora para la produccin de bienes y servicios o para la mejora de procesos industriales existentes.

BIOTECNOLOGIA
Biologa Qumica Microbiologa Fsica Geologa Matemticas Agronoma Agro industria Farmacologa Ing. alimentaria Medicina Ing. Ambiental

CIENCIAS BSICAS

CIENCIAS APLICADAS

PROCESOS INGENIERILES

Agentes Biolgicos: clulas o parte de ellas BIOPROCESOS Investigacin cientfica Bsica

Productos y servicios

Estudios de viabilidad tcnica y econmica

xito del proceso

poca
E. precientfica:
Tiempos antes de Pasteur hasta mitad del siglo XIX.

Caractersticas
La aplicacin artesanal de una experiencia resultante de la prctica diaria. Era tecnologa sin ciencia subyacente en su acepcin moderna: La domesticacin de plantas y animales ya comenz en el perodo Neoltico. Las civilizaciones Sumeria y Babilnica (6000 aos a.C.) ya conocan cmo elaborar cerveza. Los egipcios ya saban fabricar pan a partir del trigo hacia el 4000 a.C.

Segunda Epoca: Trabajo

preliminar de los primeros microscopistas --XIX_XX

Cagniard-Latour en 1836, y Schwann y Ktzing en 1837 haban sugerido que las levaduras eran las causantes de la fermentacin alcohlica por la que el azcar pasa a alcohol etlico y dixido de carbono
Pasteur :En 1857 demostr que los agentes de la fermentacin lctica eran microorganismos: Hasta 1876, en los que Pasteur identific distintos microorganismos responsables de diferentes clases de procesos fermentativos Acu los trminos aerobiosis y anaerobiosis para denominar, respectivamente, a la vida en presencia y en ausencia de oxgeno. 1897 Buchner obtuvo, a partir de levaduras, una preparacin enzimtica (zimasa) que era capaz de realizar la misma transformacin de "fermentacin que las clulas vivas.

poca
Tercera poca

Caractersticas
1929 : Fleming : Penicilina: Produccin industrial a gran escala : Procesos de fermentacin Desarrollo de tcnicas de ingeniera qumica, aliadas a la microbiologa y a la bioqumica, permiten la produccin masiva de antibiticos, cidos orgnicos, esteroides, polisacridos y vacunas. Impulso a la aplicacin de las tcnicas de fermentacin en la industria alimenticia y al desarrollo industrial de productos como las levaduras, los cidos ctricos y lcticos y, finalmente, al desarrollo de una industria qumica para la produccin de acetona, butanol y glicerol, mediante el uso de bacterias Las dcadas de los 60 y 70 vieron la mejora de procesos de obtencin de pequeos metabolitos como nuclesidos, aminocidos y vitaminas. As mismo los polmeros microbianos como xantanos y dextranos se obtuvieron industrialmente, con aplicaciones en el campo de la alimentacin (como aditivos). Y se abri la posibilidad de cultivar cada cepa microbiana sin mezclas con otras: cultivos puros en medios de cultivo de laboratorio

Cuarta poca: Actual

1953 : Descubrimiento de la doble estructura del ADN primeros experimentos de ingeniera gentica realizados por Cohen y Boyer en 1973 aplicacin en 1975 de la tcnica del "hibridoma" para la produccin de anticuerpos "monoclonales", gracias a los trabajos de Milstein y Kohler El cultivo de tejidos vegetales y animales a partir de clulas madre, y el importante acontecimiento de la aparicin de la oveja Dolli en el contexto cientfico, que dio un vuelco total al concepto de Biotecnologa.

Biotecnologa Tres ejes fundamentales

1. obtencin del mejor catalizador biolgico para una funcin o proceso especfico: 2. obtener el mejor ambiente para la funcin de ese catalizador biolgico 3. procesamiento del material 1. Tcnicas para el cultivo de clulas y tejidos. 2. Procesos biotecnolgicos, fundamentalmente de fermentacin, y que incluyen la tcnica de inmovilizacin de enzimas. (Osorio M. 2005) 3. Tcnicas para la manipulacin, modificacin y transferencia de materiales genticos (ingeniera gentica).

NUTRICIN MICROBIANA

Nutriente :Las sustancias que son tomadas de medio externo las cuales son utilizadas con fines energticos o plsticos Son : Macronutrientes , Micronutrientes, Factores de crecimiento Macronutrientes : Son las sustancias que conforman la mayor parte de las macromoleculas que conforman el esqueleto celular : C- 50%, N- 12%, el O, y el H. Otros Macronutrinetes : P,S,K,Mg,Ca,Na,Fe Micronutrientes:Cromo, Cobalto, Cobre, Manganeso, Molibdeno, Nquel, Selenio, Tungsteno, Vanadio, Zinc, Hierro. Factores de crecimiento: Se necesitan en mnimas cantidades: Aminocidos, vitaminas, Purinas y pirimidinas

METABOLISMO ENERGETICO

Clasificacin de los Microorganismos por tipo de nutricin :

a. Segun la fuente de energ{ia :

b. Fototrofos, s utilizan la luz Quimiotrofos : Si utilizan sustancias qumicas : Segn la fuente de Carbono : Compuestos organicos : Qumioorganotrofos Compuestos inorganicos : Quimiolitotrofos

Procesos de obtencin de energa qumica o ATP Fermentacin Respiracin

Naturaleza de la Fermentacin: El proceso metablico de generacin de ATP, en el cual los donantes y los aceptores de electrones son molculas orgnicas. Caractersticas: En la fermentacin, tanto donantes como aceptores de electrones son molculas orgnicas; en ocasiones es la misma molcula la que se oxida y se reduce. El proceso ocurre en ausencia de oxigeno Existe un riguroso balance de C, O e H entre los sustratos y los productos Fosforilacin a nivel del sustrato , El nivel de oxidacin promedio de los productos finales es muy cercano al del sustrato.

Glucosa( C6H12O6

2C3H4O3- + 2CO2)

Vas de fermentacin
La va fructosa difosfato (FDP) tambin conocida como gliclisis o va de Embden-Meyerhof la va de las pentosas fosfato (PP) o de Warburg-Dickens Horecker La va de Entner-Doudorff p KDPG
Tipo de fermentacin Producto(s)

Fermentacin lctica

Lactato

Fermentacin alcohlica

etanol, CO2

Fermentacin cida-mixta

etanol, succinato, acetato, formiato, lactato, CO2, H2

Fermentacin butilngliclica

butilnglicol, CO2

Fermentacin aceto-butrica

acetato, acetona, butirato, butanol, etanol, CO2, H2

Naturaleza de la respiracin

Definicin : Generalmente el aceptor electrnico final es el oxigeno molecular. A diferencia de la fermentacin, los electrones son transferidos a travs de una cadena transportadora de electrones La fosforilacin es oxidativa: La transferencia ordenada de electrones en cadenas transportadoras se hace gracias a enzimas de membrana, llamada ATPasas TIPO DE RESPIRACIONES Respiracin aerobia :Si el aceptor final de electrones es el O2

Respiracin Anaerobia :Si el aceptor final es diferente al O2 )nitrato, sulfato, etc.

CRECIMIENTO BACTERIANO

MODELOS MATEMTICOS QUE DEFINEN EL CRECIMIENTO MICROBIANO N = No2n Donde: N= numero final de clulas, No = nmero inicial de clulas n = nmero de generaciones

m = 0.693/td

Ecuacin de Manod: Se cumple a velocidades altas de crecimiento en quimiostatos o cultivos continuos, en donde se supone que Miu, velocidad especifica de crecimiento, es continua y se halla en la fase exponencial del crecimiento

Donde Miumx. es la velocidad de crecimiento a saturacin de nutriente, S es la concentracin de nutriente, y K es una constante de saturacin que es numricamente iguala la concentracin de nutriente a la que MIU= de Miumax