Produtos de Origem Animal

Quem faz o qu?

Produtos de Origem Animal

So considerados produtos de origem animal:

Carne e seus derivados; Pescado e seus derivados; Leite e seus derivados; Ovos e seus derivados Mel e cra de abelhas e seus derivados;

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A fiscalizao se far em todos os mbitos da cadeia produtiva, desde as propriedades rurais, passando pela industrializao, entrepostos, transporte, e venda ao consumidor final. A fiscalizao ser feita por rgos ligados aos ministrios da agricultura e da sade.

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Os rgos ligados ao MAPA esto encarregados da fiscalizao de todas as etapas desde a criao dos animais na fazenda, passando por todas as etapas do processo produtivo, como abate, desossa, industrializao, beneficiamento, estocagem em entrepostos, e transporte.

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A vigilncia sanitria deve fiscalizar os pontos de venda destes produtos ao consumidor final. Ex: Aougues, supermercados, mercearias, padarias, restaurantes, etc...

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A fiscalizao dos POA na sua cadeia produtiva feita em diferentes esferas:

MAPA Estabelecimentos exportadores e que fazem comrcio entre estados da federao IMA (ligado a Secretaria Estadual de Agricultura) Comrcio entre municpios de um mesmo estado. SIM (Sistema de Inspeo Municipal) O produto s pode ser comercializado dentro da rea do munico onde foi produzido.

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SIM Est diretamente ligado a secretaria Municipal de Agricultura. Na grande maioria dos municpios do estado ainda no uma realidade. Deve ser criado por lei, e criar legislao prpria, adequada a realidade do municpio.

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Abate clandestino

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Grave problema de sade pblica. No Inspeo Sanitria. Sonegao fiscal. Em torno de 50% da carne consumida no mercado clandestina. Causas

Disponibilidade local de grupos de animais. No pagamento de taxas e impostos.

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Baixo investimento em instalaes, equipamentos, etc... Falta de profissionais - Mdicos veterinrios e Tcnicos. Facilidade de colocao do produto no mercado varejista. Desinformao do consumidor. Falta de punio aos infratores.

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Carnes no inspecionadas podem transmitir vrias doenas:

Cisticercose Tuberculose Brucelose Salmonelose Etc..

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Leite clandestino e seus derivados.

Trao cultural: leite da roa mais puro. Desinformao da populao quanto aos riscos do consumo de leite cru e sobre a tecnologia de produo dos produtos lcteos. Diversas doenas associadas ao consumo de leite no pasteurizado: Tuberculose, brucelose, listeriose, salmonelose, entre outras. Fontes apontam de 15 a 50% da produo sem inspeo

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Aes de apreenso e inutilizao de leite e queijos clandestinos no so bem vistas pela populao. Benevolncia com os lctes clandestinos

Leis que amparam a produo do queijo minas com leite cru (IMA). EMATER incentivo a produo de produtos caseiros

Como lidar com essa situao? Qual o papel da VISA?

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Esclarecimento da populao, comerciantes sobre os impactos destes produtos na sade pblica,e trabalho com o produtor rural Melhor alternativa de ao. A ao deve ser conjunta entre os rgos fiscalizadores da agricultura e sade.

Mel e derivados

Produto sem registro. Produtos com indicao teraputica e contendo misturas. Indicao teraputica Medicamento. Registro obrigatrio na ANVISA.

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Concluso: S possvel um combate eficaz aos produtos de origem animal produzidos de forma clandestina, trabalhando em conjunto com outros rgo, em diferentes esferas de ao.