UNIVERSIDAD NACIONAL

AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE CONTADURIA Y
ADMINISTRACIÓN
LIC. EN ADMINISTRACIÓN
ADQUISICIONES Y
ABASTECIMIENTOS
“CENTRAL DE ABASTO;
PASILLO DEL
Hurtado PLATANO
Ramos Janet Y
Marín Fernández Saúl
PASILLO
Macho DE LA CEBOLLA”
Mata Diana Marisol
Peña Hernández Gustavo
Quezada Morales Aileen Monserrat
 ANTECEDENTES DE LA
CEDA
• Sus antecedentes se remontan a
la antigua Merced que
presentaba problemas de
intermediarismo excesivo,
infraestructura comercial
insuficiente, captación de
excedentes por acaparadores,
falta de locales para el
desarrollo de la actividad
comercial, reexpedición de
 ANTECEDENTES DE LA
CEDA
• La Central de Abasto de la
Ciudad de México (CEDA) fue
inaugurada el 22 de noviembre
de 1982 por el presidente José
López Portillo. 
 ANTECEDENTES DE LA
CEDA
• El proyecto fue concebido por el
arquitecto Abraham
Zabludovsky, quien la diseñó
como una figura hexagonal,
ligeramente deformada cuyo eje
central mide 2 mil 250 metros.
En los extremos del eje se
localizan las entradas y salidas .
 ANTECEDENTES DE LA
CEDA
• Es un punto de confluencia de la
oferta y la demanda de
productos alimentarios donde se
realiza la parte medular de los
procesos de formación de
precios y la distribución de
alimentos.
 UBICACIÓN DE LA Central de
Abasto
• Fideicomiso Central de Abasto de la
Ciudad de México
Canal de Río Churubusco S/N Esq.
Canal de Apatlaco
Col. Central de Abastos. C.P. 09040 
Delegación Iztapalapa. México
Distrito Federal.
Tel. 5694 3797, 5694 4818 Ext. 102
Funcionarios del Fideicomiso Central
de Abasto de la Ciudad de México
http://www.guiaroji.com.mx/busqueda/resultados.php?gv_calle=&gv_colonia=CENTRAL+DE+ABASTOS&gv_delegacion=IZTAPALAPA&gv_cp=09
040&gv_mapa=1&gv_x=490402.762264251&gv_y=2142349.68736293
 DATOS INTERESANTES:
• En la central de Abastos cada mes
recorren sus pasillos más de 5
millones de compradores.
• En la Central de Abasto se realizan
operaciones por más de 8 mil
millones de dólares al año.
 DATOS INTERESANTES:
• La Central de Abastos es el centro de
negocios más grande de México
después de la Bolsa Mexicana de
Valores.
• En la Central de Abastos se
concentra y dispersa la oferta más
grande y diversa de productos agro
alimentarios del
Características de la Central de
Abastos
• Cuenta con una distribución de
mercancías en áreas especificas.
• Cuenta con una gran variedad de
productos alimenticios como Frutas y
legumbres, Abarrotes y víveres,
pescados y mariscos, aves y
cárnicos, etc.
• La Central de Abastos cuenta con
una extensión territorial de 327
hectáreas.
Características de la Central de
Abastos
• El precio de los productos que se
ofertan en la central son de muy bajo
costo.
• De igual forma dichos productos son
de la más alta calidad y el tiempo en
que tardan en llegar a los
consumidores es muy corto, dándole
así la característica de frescura en
los alimentos.
Características de la Central de
Abastos
• Más del 90% de los productos que se
ofertan en la central de Abastos son
de origen nacional.
• En la mayoría de los casos se
compra a los productores.
Distribución de la Central de
Abasto
Frutas y legumbres
Andenes “st-uv-wx”
Patios de Maniobras
Área de Subasta y
Productores
 Giros dentro de la Central de
Abasto
• Frutas y Legumbres
• Abarrotes y víveres
• Pescados y Mariscos
• Aves y cárnicos
• Flores y hortalizas
• Follajes
Accesos a la Central de
Abastos
Rio Churubusco
Accesos a la Central de
Abastos
estacionamientos aéreos
Accesos a la Central de
Abastos
eje 5 Sur
Acceso a la central de
Abasto
por el Paradero poniente.
Pasillo del Plátano WX
 Pasillo del Plátano WX
• Este pasillo cuenta con al menos 150
locales destinados a la venta al
mayoreo de los diferentes tipos de
plátanos.
• Tipos te plátano: macho, Dominico,
tabasco entre otros.
 Local w-23
• Usa etileno para madurar el
producto.
• Las ventas varían desde 50 has 600
cajas de plátano en 3 días.
• Consumen un promedio de 3 trailers
en 5 días.
Local W75
Carmelita
 Local W75
Carmelita
• Empiezan a laborar a las 5:00 am.

• Solo cosechan el plátano tabasco.

• Este plátano lo distribuyen en cuatro

marcas (Carmelita, Chiquita, Adela y
Chava)
 Local W75
Carmelita
• Sus plantaciones están en Colima,
Veracruz, Oaxaca y Chiapas.

• Clasifican a sus productos por

Exportación, Primera nacional y
Nacional.
Héctor Núñez
Proceso de
Maduración
• El plátano tarda en
llegar desde los
campos de cultivo a la
CEDA en 2 día.
• La Maduración tarda 5
días

• El plátano madura en
una temperatura de
15°C en cámaras
refrigeración.
 Proceso de Maduración
• El Etileno lo utilizan
para tornar al
plátano de color
amarillo para que
sea más llamativo.
• El color de
maduración natural
del plátano es de
color verde.
• El plátano que
cosechan lo
venden en la
CEDA, Walmart,
Comercial
Mexicana, Sams y
Soriana.
• Exportan el plátano
a EUA y Canadá.
Local X-31
• Realizan Compra y venta de los
cultivos de plátano,
• Tienen sus propios ranchos, El
Carmen 1 y el Carmen 2.
• Realizan cortes por lote, cada lote
cuenta con 10 hectáreas, de cada
lote se obtienen 15 trailers.
• Su cosecha la
venden a Walmart,
OXXO, Soriana, C.
Mexicana.

• Exportan a Grecia,
EUA y Sudamérica.
Zona de Descarga
Almacén
Pasillo de las Cebollas
 Pasillo KL
• De igual forma este pasillo cuenta
con 150 locales destinados a la venta
de los diferentes tipos de cebolla.
• Los tipos de cebolla que
encontramos son, Blanca, morada,
amarilla, cambray, entre otras.
Diableros
Cargan desde un bulto de cebolla hasta 20 bultos de
cebolla, no cuentan con salario, sino su retribución es
mediante propinas. Su ingreso diario varia según la
demanda y va desde $ 300.00 hasta $ 700.00 al día.
Estados donde se
cultiva la cebolla
Guanajuato, Morelos,
Michoacán, Puebla y
Tampico.

Consumen 30 camiones
diarios de 15 toneladas
cada uno.
Con la crisis las ventas
cayeron un 60%.
Exportación
Los países a los
que se exporta
con varios, EUA,
Canadá, Grecia,
Argentina, Brasil,
Portugal.
• http://www.centraldeabasto.com/
• http://ficeda.com.mx/fotos_galeria.ph
p?IdGaleria=14