BIOKIMIA

Anggota kelompok 1. HUSRI MELI 2. RHAMDI 3. TOMI KASAYEV

LEMAK JENUH
Pengertian Asam lemak jenuh merupakan asam lemak yang memiliki efek yang kurang baik bagi kesehatan. Lemak jenuh tidak menyehatkan jantung, karena mereka paling dikenal untuk meningkatkan kolesterol LDL (kolesterol yang buruk). Semakin banyak konsumsi lemak jenuh, maka semakin tinggi kadar kolesterol dalam darah ( Doble, 2005)

Asam lemak jenuh :

1.Bersifat non essensial 2.Dapat disintesis oleh tubuh 3.Padat pada suhu kamar 4.Diperoleh dari sumber zat hewani contoh mentega 5.Tidak ada ikatan rangkap

Asam lemak jenuh tidak mengandung ikatan rangkap

Nama asam Formiat Asetat Propionat Butirat Valerat Kaproat Oktanoat Dekanoat Laurat Miristat Palmitat Stearat Arakhidat Behenat lignoserat Jumlah atom C 1 2 3 4 5 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24

Sumber makanan yang mengandung lemak jenuh : 1.Minyak kelapa dan minyak kelapa sawit. 2.Hydrogenated atau partially hydrogenated oils 3.Susu whole fat atau produk-produk susu, termasuk keju. 4.Mentega ( Soejodibroto, 2005)

Contoh lain makanan yang mengandung lemak jenuh : Asam butirat (asam butanoat): CH3(CH2)2COOH terdapat dalam mentega (lemak nabati)

Asam kaproat (asam heksanoat): CH3(CH2)4COOH terdapat dalam mentega

Asam kaprilat (asam oktanoat): CH3(CH2)6COOH terdapat dalam mentega (lemak nabati) Asam kaprat (asam dekanoat): CH3(CH2)8COOH terdapat dalam mentega (lemak nabati) Asam laurat (asam dodekanoat): CH3(CH2)10COOH terdapat pada kayu manis, biji kelapa sawit, minyak kelapa, salam

Asam miristat (asam tetradekanoat): CH3(CH2)12COOH pala, biji kelapa sawit & minyak kelapa

Asam palmitat (asam heksadekanoat): CH3(CH2)14COOH terdapat dalam semua lemak hewan & tumbuhan
Asam stearat (asam oktadekanoat): CH3(CH2)16COOH terdapat dalam semua lemak hewan & tumbuhan Asam arachidat (asam eicosanoat): CH3(CH2)18COOH terdapat dalam minyak kacang tanah Asam behenat (asam dokosanoat): CH3(CH2)20COOH terdapat dalam biji-bijian

Manfaat asam lemak jenuh

1.Pada kesehatan tulang 2.Menurunkan Lp (a) 3.Melindungi hati dari alkohol dan racun lainnya, seperti Tylenol. 4.Meningkatkan sistem kekebalan tubuh. 5. Diperlukan untuk penggunaan asam lemak penting dalam jumlah tepat. 6.Asam lemak jenuh dengan rantai pendek dan medium merupakan antimikroba penting

Daftar Pustaka
Doyle, E. 1997. Trans Fatty Acid Journal of chenemical Education.

Soejodibroto, W. 2005.lemak dalam makanan Indonesia. Jakarta : Fakultas Universitas Indonesia

TERIMA KASIH,,,,,,

Meli