UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARABA CENTRO DE CINCIAS HUMANAS, SOCIAIS E AGRRIAS BACHARELADO EM AGROINDSTRIA PREOFESSOR: LASIO

Tpicos Especiais em Cincias e Tecnologia de Alimentos

Thiago Jos Ferreira Flor de Souza Wellington Fernandes

BANANEIRAS - 2013

Daniel Terao Snia Maria Alves de Oliveira Francisco Marto Pinto Viana Armando Csar Macedo Saraiva

Sumrio
Aspectos Gerais
Patologia Ps-Colheita de Melo Aspectos Ecolgicos e Epidemiolgicos das Doenas

em Ps-Colheita Maturao de Frutos x Patologia Ps-Colheita Manejo Integrado de Doenas em Ps-Colheita de Frutos Consideraes Finais

Aspectos Gerais
O Brasil o terceiro maior produtor mundial de frutas

frescas; O melo destaca-se por sua grande expresso na exportao e contribuio na balana comercial de frutas frescas brasileiras; O cultivo de melo tem crescido rapidamente na regio Nordeste, principalmente no RN, onde as exportaes nacionais de melo tiveram um crescimento de 115% nos ltimos cinco anos.

Patologia Ps-Colheita de Melo

Os fungos so considerados os agentes principais

causadores de doenas na ps-colheita em frutas; Em frutos de melo, 20 diferentes patgenos j foram relatados; As principais doenas em ps-colheita de melo so as podrides causadas por Fusarium, Rhizopus, Alternaria e Cladosporium.

Aspectos Ecolgicos e Epidemiolgicos das Doenas em Ps-Colheita

A disseminao d-se por intermdio dos agentes de

disperso como o homem, o ar e a gua, insetos, equipamentos, caixas etc. Os patgenos penetram nos frutos por ferimentos e estruturas especiais.

Maturao de Frutos
Fase final do desenvolvimento dos frutos; Transformaes endgenas; Mais suscetveis invaso por patgenos; Decrscimo de componentes fenlicos;

Aumento da predisposio s injrias mecnicas;

Rpido desenvolvimento de microrganismos.

Etileno (C2H4)
Um dos processos metablicos mais importantes no

ciclo vital dos frutos climatricos; um hormnio voltil; Produzido por quase todos os vegetais; Pode ser:
Endgeno Exgeno

Principais funes: Acelerar a maturao Mais resistncia ao fruto

Manejo Integrado de Doenas em Ps-Colheita de Frutos

Mtodos alternativos na tentativa de reduzir o uso de

agroqumicos; Priorizando os mtodos naturais, biolgicos e biotecnolgicos; Com o objetivo de reduzir ao mnimo a contaminao ambiental; Preservando a sade da populao e a sustentabilidade do sistema.

Manejo Integrado de Doenas em Ps-Colheita de Frutos

As estratgias de controle de doenas na ps-colheita em

frutos compreendem: a) reduo do potencial de inoculo deve-se efetuar a eliminao de restos de cultura; manejo e tratamento fitossanitrio adequados em pr-colheita; proceder a sanificao de caixas e equipamentos, gua de lavagem de frutos, cmaras de armazenamento; fazer a seleo rigorosa dos frutos evitando danos mecnicos; b) supresso do desenvolvimento de podrides; c) inativao de infeco por ferimentos; d) preveno e erradicao

1-Metilciclopropeno (1-MCP) no manejo integrado de doenas em ps-colheita

Inibidor do gs Etileno; Retardada a maturao; Inibi a perda de firmeza dos frutos; Retarda a mudana de cor; Reduz a taxa respiratria; Reduz a produo de etileno; Aumenta a vida til na ps-colheita.

1-Metilciclopropeno (1-MCP)
aplicado na forma gasosa, em condies hermticas, como salas de armazenamento, cmaras de refrigerao, containers ou trailers. Pode ser aplicado imediatamente aps a colheita, durante o armazenamento e o transporte ou nos centros de distribuio.

Fatores que podem influenciar os tratamentos com 1-MCP

Concentrao; Tempo de aplicao;

Temperatura ideal;
Grau de maturao.

Prs e Contras do uso de 1 MCP

Maior vida til do fruto; Maior susceptibilidade a

Maior firmeza;
Conservao da cor; Acmulo de slidos

solveis

ataque de fungos; Perodo de ao limitado; Ineficincia em alguns frutos.

Mtodos Fsicos - Regulao

Os meios fsicos podem ser tambm usados no controle de doenas em ps-colheita. Retardando os processos bioqumicos de amadurecimento e senescncia; Reduzindo a taxa respiratria e a transpirao; Mantendo, consequentemente, a resistncia do fruto ao ataque de microrganismos. Ex.: Refrigerao

Controle Qumico
O controle das doenas, com produtos qumicos visa a interposio de uma barreira efetiva entre as partes suscetveis da planta e o inoculo do patgeno, evitando ou reduzindo a taxa de penetrao e de colonizao nos tecidos do hospedeiro. Uso de fungicidas

Controle Qumico
Fungicidas Os mais importantes princpios envolvidos so: Proteo; Imunizao.
Alguns Fungicidas Thiabendazole Imazalil Azoxystrobin

Sanitizao
Atualmente, h uma tendncia crescente restrio de

uso de qualquer tratamento qumico em ps-colheita, visto que o uso de fungicidas nesse perodo o principal fator de contaminao qumica de frutos. Grande ateno tem sido dada ao uso de produtos sanitizantes que apresentem efeito no controle de doenas em ps-colheita, sem risco sade humana. Ex.: dixido de cloro (ClO2).

Consideraes Finais
Nesse contexto, para manter a sustentabilidade e a viabilidade econmica da cultura, fundamental que se invista em pesquisas estratgicas de controle alternativo das podrides em melo, utilizando de maneira integrada tecnologias limpas, buscando reduzir ou mesmo eliminar riscos de contaminao qumica, garantindo a qualidade do melo, preservando a sade da populao, assegurando assim a sua competitividade.

OBRIGADO PELA ATENO!