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Introduo
As carnes so alimentos perecveis e apresentam vida de prateleira varivel em funo das condies de armazenamento. Sais de nitrato e nitrito ou os chamados sais de cura so utilizados com frequncia no processo de produtos crneos. Com a finalidade de inibir o crescimento de micro-organismos e conservar a carne contra a deteriorao bacteriana. Tambm so usados como agente fixador de cor e caractersticas especifica do produto (Lemos, 2002: Ordnez,2005). Tabela 02 - Mdia desvio padro do teor de albumina (mg/dL) do sangue de rato da linhagem Wistar submetido dieta lquida de nitrito de sdio. Anlise estatstica e teste de Tukey (p<0,05). Tratamento Controle Nitrito Mdia desvio padro 3,44 mg/dL 0,94 mg/dL a 3,80 mg/dL 0,22 mg/dL a
Objetivo
O presente trabalho tem por objetivo fazer um estudo preliminar das determinaes bioqumicas do sangue de ratos machos da linhagem listar submetidos a uma dieta de nitrito de sdio.
Tabela 03 - Mdia desvio padro do teor de protenas totais (mg/dL) do sangue de rato da linhagem Wistar submetido dieta lquida de nitrito de sdio. Anlise estatstica e teste de Tukey (p<0,05). Tratamento Controle Nitrito Mdia desvio padro 4,48 mg/dL 0,95 mg/dL a 5,90 mg/dL 0,43 mg/dL a
Material e mtodos
Animais Os animais que foram utilizados no experimento foram ratos machos da linhagem Wistar.. Determinaes de glicose, colesterol , albumina e protenas totais Foi utilizado o mtodo espectrofotomtrico atravs do kit bioqumico da Laborlab (Brasil). Anlise estatstica Mtodo da Anova complementada com o Teste de Tukey (p<0,05).
Tabela 04 - Mdia desvio padro do teor de colesterol (mg/dL) do sangue de rato da linhagem Wistar submetido dieta lquida de nitrito de sdio. Anlise estatstica e teste de Tukey (p<0,05). Tratamento Controle Nitrito Mdia desvio padro 58,40 mg/dL 7,10 mg/dL a 60,20 mg/dL 8,30 mg/dL a
Apoio:
MOREAU, R.L.de M.(org); Siqueira, M.E.P. B(org). Toxicologia Analtica. 1 ed. Rio de Janeiro: GuanabaraKoogan, 2008. V1.318p. BARBOSA, Catia Fernandes, Hidro geoqumica e Contaminao por Nitrato em guas Subterrneas, Pirarema RJ. Universida de Estadual de Campinas, 2005.