BIOQUIMICA ENZIMAS

INTEGRANTES:
BELTRAN SALGADO MARIA ISABEL CHAVEZ GUERRA GLORIA GOMEZ ALCOCER FATIMA DEL PILAR MARTINEZ RODRIGUEZ ALMA EVA MURILLO RAMIREZ ROSA MARIA ORTEGA AGUILERA ERICK ALEJANDRO TAPIA JARAMILLO JESSICA TORRES ALVARES JOSE CRISTIAN VALDEZ BELTAN CAROLINA ESMERALDA

 Las enzimas son protenas especializadas en permitir que las reacciones qumicas que el cuerpo necesita para funcionar tengan lugar. Ademas se encuentran en el centro de cada proceso bioquimico. De la misma manera se llaman catalizadores y, en definitiva, suelen acelerar el proceso de convertir las molculas grandes de los nutrientes ingeridos a travs de los alimentos en fragmentos mucho ms pequeos y, por lo tanto, hacen que sean ms fciles de digerir y asimilar por el cuerpo, se encuentran en todos los tejidos de nuestro organismo.

ENZIMAS

ENZIMAS

Naturaleza Qumica de las enzimas.

Son hidrosolubles y su peso molecular varia de acuerdo a la clase protenas a la que pertenezcan. Afectadas por los factores
Concentracin de la enzima

Clases
Protenas globulares simples

Protenas globulares conjugadas

Concentracin del sustrato

Ejemplo: Hemoglobina

Temperatura

UBICACIN DE LAS ENZIMAS

BOCA (SALIVA) ESTOMAGO (JUGO GASTRICO) INTESTINOS (JUGO PANCREATICO Y MUCOSA INTESTINAL) SANGRE EN CADA ORGANO Y CELULAS

Diferencias entre digestin Mecnica y Qumica.

Digestin Mecnica
Comienza en la boca mediante la ingestin de los alimentos. En ella solo se rompen los pedazos de alimentos en otros mas pequeos.

Digestin Qumica
Comienza en la boca pero a partir de la accin de la amilasa. Las amilasas comienzan a degradar la estructura de los alimentos mientras son masticados.

El alimento es empujado por el resto del tracto digestivo por medio del peristaltismo.

El peristaltismo ocasiona que las diferentes enzimas y secreciones se revuelvan con el bolo alimenticio.

En el estomago la amilasa continua degradando el alimento en cadenas mas pequeas.

Produccin de precursores

Se refiere a todas las reacciones qumicas del cuerpo.

Anabolismo: Son reacciones qumicas que combinan sustancias simples para formar molculas ms complejas

Activacin

faces del anabolismo

Conjunto de estos precursores en molculas ms complejas Polisacridos

Catabolismo: Son reacciones qumicas que desdoblan compuestos complejos orgnicos en compuestos orgnicos simples

tipos de reacciones de catabolismo

Protenas
Lpidos

ejemplo: la digestin

Se producen de manera natural en el interior de la clula. Actan en todas las funciones corporales y vitales.

Las genera el cuerpo, especialmente el aparato digestivo, y sirven para que este aproveche al mximo los nutrientes, debido a que descomponen los alimentos.

Proceden de los alimentos y su funcin catalizadora acta cuando estos se consumen crudos, ya que las enzimas suelen destruirse o perder propiedades con el calor de la coccin.

LAS ENZIMAS Y LA DIGESTIN

Enzima Acta sobre Proporciona Se produce en Condiciones para que acte La boca (glndulas salivares) Medio moderadamente alcalino

Ptialina

almidones.

Mono y disacridos

Amilasa

almidones y azcares

Glucosa

El estmago y pncreas

Medio moderadamente cido

Pepsina

protenas

Pptidos y aminocidos El estmago

Medio muy cido

Lipasa

grasas

cidos grasos y glicerina

Pncreas e intestino

Medio alcalino y previa accin de las sales biliares

Lactasa

lactosa de la leche

Glucosa y galactosa

Intestino (su produccin disminuye con el crecimiento)

Medio cido

Los alimentos y las enzimas

Los alimentos crudos son una ALIMENTOS Los germinados fuente FERMENTADOS importantsima o brotes junto a las algas CERVEZA de enzimas

VERDURAS

DEFICIENCIA DE ENZIMAS sintomatologia

Cuando hay un dficit de enzimas o su actividad se encuentra cansancio y hasta pensar resulta trabajoso. Digestiones difciles, flatulencia, problemas en la piel, astenia, fatiga, dolores musculares, aumento del riesgo de clculos biliares, alguna reaccin alrgica o que algunas infecciones aparezcan con ms frecuencia que antes.

FUNCIONES DE LAS ENZIMAS

Enzima Amilasa: Acta sobre los azcares y otros carbohidratos. Trabaja en el estmago y pncreas Enzima pepsina: Acta sobre las protenas. Trabaja en el estmago. Enzima Lipasa: Acta sobre las grasas. Trabaja en el pncreas e intestino. Enzima Lactasa: Acta sobre la lactosa de la leche. Trabaja en el intestino delgado

FUNCIONES:
Regula las rutas metabolicas Interviene en la coagulacion de la sangre Con la excepcin de un pequeo grupo de moleculas de ARN todas las enzimas son proteinas Si se desintegra o se parte una enzima en subunidades esto hace que pierda su actividad catalitica

Otras funciones y tipos:

Las enzimas ayudan a que muchas funciones de nuestro organismo se hagan ms rpidas y de un modo ms eficaz. Hay ms de tres mil clases de enzimas. Algunas de las funciones ms destacables de las enzimas son:

 Favorecen la digestin y absorcin de los nutrientes: a partir de los alimentos que ingerimos. Las enzimas descomponen las protenas, hidratos de carbono y grasas en sustancias perfectamente asimilables: son las enzimas digestivas La terminacin "ASA" indica sobre que tipo de alimento acta.

Efecto antiinflamatorio: las enzimas proteolticas, como la Bromelina de la Pia, inhiben algunos procesos inflamatorios y favorecen a la vez la recuperacin de golpes, reabsorcin de hematomas o moratones y heridas. Puede ser til en casos de artritis.

 Reducen el dao ocasionado por toxinas: las enzimas favorecen la eficacia de nuestro metabolismo ayudando a eliminar las toxinas y metales pesados. Tendran un efecto desintoxificante o depurativo sobre nuestro organismo. Armonizan el sistema inmunitario o inmunolgico: las enzimas ayudan a los glbulos blancos a luchar contra virus y bacterias pero adems al favorecer una correcta digestin o degradacin de los alimentos tambin ayuda a que se produzcan menos alergias alimentarias.

 Otras funciones o propiedades de las enzimas son: eliminar el dixido de carbono de los pulmones, mejorar nuestra capacidad mental, regular nuestro peso corporal, favorecer la fertilidad, etc.