DESARROLLO DE NUEVOS

SISTEMAS INTENSIVOS PARA

EL CULTIVO DE CAMARONES

Cultivo semi-intensivo
Disminucin del tamao de las piscinas, densidades <30
ind/m2, manejo ms cuidadoso de las piscinas,
aplicacin de fertilizantes, suplemento del alimento
natural con alimento balanceado (30-35% de protena).
Rendimiento <4.500 kg/ha ao
Cultivo extensivo
Grandes extensiones de tierra, densidades de siembra
<10ind/m2, poco manejo de las piscinas (agua, suelos y
animales), alimentacin a base de alimento natural,
poca o ninguna utilizacin de balanceado (25% de
protena). Rendimiento < 2.000 kg/ha/ao
No tradicional: Cero recambio, aerbico, heterotrfico
(Sistema cero recambio). Densidades 150/m2, piscina
pequeas (<2 ha) no hay recambio de agua, intensa
aireacin y mezclado de agua, proliferacin de bacterias
heterotrficas. Rendimiento = 25.500 kg/ha/ao
Cultivo intensivos
Tradicional: Densidades <70/m2. Intensos recambios de
agua, alimento balanceado como nica fuente de alimento,
utilizacin de aireacin artificial.
Concepto del cero
recambio
Promover el dominio de bacterias heterotrficas, que
procesan los desechos nitrogenados txicos, convirtindolos
en protenas bacterianas aprovechables por los camarones.
Para ello se requiere una constante y abundante aireacin y
mezcla del agua de las piscinas, para mantener y
resuspendidos los desechos orgnicos y permitir la digestin
bacteriana. La bacteria heterotrficas aerbicas colonizan
las partculas de los desechos y absorben nitrgeno, fsforo
y otros nutrientes del agua.
por qu pensar en el uso
de estos sistemas?
Bioseguridad
Rentabilidad
Incremento de las presiones ambientales para el uso
racional del agua.
Control de los efluentes
Limitaciones de tierra
Factores a considerar para el
desarrollo del sistema
Densidades de siembra
Aireacin y mezcla del agua
Relacin C:N
Sucesin comunitaria
Composicin del detritus
Alimentacin
Densidad de siembra
Para establecer condiciones heterotrficas se requieren
que las densidades de siembra sobrepasen los 100 ind/m2
con ptimos entre 125 140 ind/m2

Al haber una elevada biomasa de camarones, se generan
suficientes desechos para el soporte nutricional del sistema
y el movimiento de la masa de camarones, permite la
resuspensin del detritus.
Utilizando este sistema, grandes cantidades de bacterias y
materia orgnica en suspensin se acumulan en el agua y
en el fondo de las piscinas.

Los requerimientos de aireacin para la produccin se
estiman en 1 hp por cada 400-500 kg de biomasa.

Adicional a la oxigenacin que provean los aireadores, se
necesita una buena mezcla del agua para evitar zonas
anaerbicas.
Aireacin y Mezcla de agua
Aireacin y Mezcla de agua
Sedimentos bajo condiciones anaerbicas generan
desechos txicos como: nitritos, sulfuro de hidrgeno
(especialmente en aguas saladas) y metano.

Velocidades de 10-20 cm/seg se requieren para mantener
la materia orgnica en suspensin.
Relacin C:N
Las bacterias heterotrficas tiene la peculiar habilidad de
sintetizar protenas a partir de carbono orgnico y amonio.

Las dietas comerciales (30-40% de protena) estn
balanceadas para la nutricin del camarn y no para el
ambiente que le rodea. Por ello la relacin C:N suele ser
deficientes (C:N <10:1)
Relacin C:N
Las bacterias operan ms eficientemente a una relacin
C:N de 30:1.
La adicin de compuestos ricos en carbono como: harina
de trigo, alfalfa, alcoholes, azcares y fibra balancea la
relacin C:N y permite la digestin del amonio.
Los alcoholes y las azcares (ej. Melaza) tienen muy buena
digestabilidad y pueden ayudar al establecimiento de una poblacin
bacteriana.
Relacin C:N
Los carbohidratos ms complejos, provenientes
de los granos (maz y trigo) son metabolizados ms
lentamente, pero tienen la ventaja de proveer un
sustrato para el asentamiento de las bacterias, asi
como una fuente ms sustentable de carbono.

Los compuestos fibrosos son ms resistentes a la
descomposicin, pero tienen la ventaja de proveer
un sustrato duradero para el asentamiento de
bacterias.
Sucesin comunitaria
Un proceso de sucesin comunitaria se observa a medida
que se aumenta la carga orgnica y madura el ecosistema
de las piscinas.

Por ejemplo en Belice, donde las lagunas son llenadas
con aguas muy claras y la granja opera bajo un sistema de
fuerte aireacin y cero recambio, se observan las siguientes
etapas:
Agua clara
Bloom de algas
Sucesin comunitaria
Aguas de color verdoso y grandes cantidades de espuma en
la superficie de las piscinas, debido a la acumulacin de
materia orgnica disuelta y una inadecuada comunidad
bacteriana.

De 8-10 semanas, cambio a aguas de color marrn,
disminuye desaparece la espuma, presencia de
agregaciones bacterianas y detritus orgnico.

Composicin del detritus
McIntosh (2000). Anlisis del detritus de las piscinas
% de protena cruda
(Alimento)
31.5 22.5 Promedio
Composicin del detritus
Materia orgnica 78 66 72
Ceniza (%) 21 32 26.5
Protena (%) 51 35 43
Grasa (%) 10 15 12.5
Arginina 2.3 1.61 1.95
Metionina 0.61 0.35 0.48
Lisina 2.5 1.7 2.1
Composicin de detritus
La composicin de las clulas microbianas vara
dependiendo de las condiciones de cultivo y puede ser
manipulada segn la alimentacin que se provea.
Alimentacin
Es necesario disear dietas hacia la nutricin de la
especie cultivada y el medio bacteriano que le rodea.

McIntosh (2000) describe que BAL se utilizan dos tipos de
alimento, un alimento econmico a base de granos y un
alimento balanceado para camarones. Las proporciones de
cada uno varan dependiendo de la edad de cultivo.
Alimentacin
El alimento a base de granos esta elaborado con trigo,
maz, soya y tiene un nivel proteico de 18,5%. Se aplica a
razn de 100 kg/ha/da. Este alimento provee un sustrato
orgnico barato con niveles de protena y carbohidratos
similares al alimento de camarones.

El alimento balanceado es formulado con ingredientes de
alta calidad y digestibilidad. Los niveles proteicos son
variables, durante las primeras siete semanas se utiliza un
alimento de 31% de protena seguido de uno de 24%.
Futuro
Muchas preguntas quedan por contestar, para tener un
completo conocimiento de las variables del sistema. Se
necesita continuar las investigaciones y pruebas en muchos
tpicos, entre ellos:

El proceso de aireacin y mezcla, necesidades reales para evitar
estrs.
Efecto de la densidad de siembra para que no existan exceso ni
dficit de materia orgnica.
Futuro
Mayor conocimiento sobre la comunidad bacteriana y las
diferentes sucesiones que en ella ocurren.

Desarrollo de alimentos ms acordes a estas nuevas
tendencias.