Ing Victor Ibaez Zavaleta

Un envase es un producto que puede estar fabricado

en una gran cantidad de materiales y que sirve para
contener, proteger, manipular, distribuir y presentar
mercancas en cualquier fase de su proceso
productivo, de distribucin o de venta.
HISTORIA DEL ENVASE

Desde la antigedad siempre existi la necesidad de
conservacin, desde el calor de nuestro cuerpo hasta
la de una casa o la de los alimentos. As, con el
objetivo de conservar y proteger el paso del tiempo
con la evolucin de la tecnologa, se han creado
envases innovadores con base a un consumidor ms
exigente cada da, dndoles diferentes usos, siempre
sin olvidar su principal funcin: conservar.


El envase tiene como funcin preservar contener,
transportar, informar, expresar, impactar y proteger
al producto que contiene
La evolucin de la humanidad y la de los envases
han ido a la par.
Aproximadamente en el ao 800 A.C. los primeros
grupos humanos hicieron intentos por empacar sus
cosas utilizando bolsas endebles formados por
hierbas entrelazadas burdamente.
Mas adelante los griegos, egipcios y romanos
utilizaron otros recursos como barriles de madera y
las primeras bolsas.

Los aztecas y otros pueblos precolombinos usaron
canastas y vasijas de barro.
En el siglo XIV en Baviera se hicieron las primeras
latas hechas de hierro recubiertas con estao.
Hacia 1700 los monjes franceses envasan chanpagne
en slidas botellas y con corchos bien apretados.
En 1800 se vendi la primera mermelada en tarro de
boca ancha y se almacenaron alimentos secos en
recipientes de hojalata.
En 1809 Nicholas Appert un repostero francs logra
conservar alimentos por periodos largos usando
recipientes hermticos y esterilizados.


En 1858 se inventa el frasco de vidrio con tapa.
En 1874 se invento el proceso de recipiente cerrado
en el que las latas se calentaban mediante vapor a
presin.
Hoy en da la mayor parte de la hojalata sirve para
fabricar envases cerrados de forma hermtica y
esterilizada para alimentos y bebidas.

Adems del enlatado y la congelacin la humanidad
siempre ha ideado mtodos de conservacin de los
alimentos como: secado, salazn y ahumado para la
conservacin de los alimentos.
En el caso del envasado asptico, los alimentos se
cocinan y esterilizan luego se envasan en condiciones
de asepsia.
En 1970 con la invencin de los plsticos se
desarrollo el envase Tetra Pack compuesto de un
laminado de tres capas una central de aluminio y a
los lados dos de plstico reciclable.

Los plsticos en sus diferentes formas pueden ser
usados debido a su resistencia a la traccin y a la
perforacin tambin ofrecen una buena barrera a los
gases y pueden ser sellados e impresos fcilmente.
Hoy se habla del envase ideal, la tcnica sous-vide
el alimento se envasa al vaco y posteriormente se
calienta para prolongar su duracin sin que se
pierdan los nutrientes, ni el sabor ni la textura del
producto.
Otras tcnicas como el uso de nuevos gases,
irradiacin o el desarrollo de tratamientos trmicos.

A pesar de la gran popularidad de los alimentos
enlatados, la principal limitacin siempre a sido la
calidad del producto final.
Sin embargo abundan los agentes que descomponen
a los alimentos como: las bacterias, hongos y enzimas
que estn presentes en todos los alimentos frescos,
as mismo el oxigeno reacciona con los componentes
de los alimentos y los hacen rancios
Segn los entendidos an no hay un mtodo de
conservacin que ofrezca proteccin por tiempo
ilimitado
INCONVENIENTES







Envase es todo recipiente o soporte que contiene o
guarda un producto, protege la mercanca, facilita su
transporte, ayuda a distinguirla de otros artculos y
presenta el producto para su venta. Es cualquier
recipiente, lata, caja o envoltura propia para contener
alguna materia o artculo.
ENVASE

Posibilidad de contener el producto
Permitir su identificacin
Capacidad de proteger el producto
Adecuado a las necesidades del consumidor en
trminos de tamao, ergonoma, calidad, etc.
Ajuste a las unidades de carga y distribucin del
producto
CARACTERISTICAS DEL ENVASE

Fcil adaptacin a las lneas de fabricacin y
envasado del producto, y en particular a las lneas de
envasado automtico
Cumplimiento de las legislaciones vigentes
Precio adecuado a la oferta comercial que se quiere
hacer del producto
Resistente a las manipulaciones, transporte y
distribucin comercial.

Envasado es el procedimiento por el cual una
mercanca se envasa o empaqueta para su transporte
y venta. Comprende tanto la produccin del envase
como la envoltura para un producto, hasta el color
del envase.
ENVASADO

Empaque incluye las actividades de disear y
producir el recipiente o la envoltura para un
producto. Su objetivo primordial es el de proteger el
producto, el envase o ambos y ser promotor del
artculo dentro del canal de distribucin.
EMPAQUE

son todos los materiales, procedimientos y mtodos
que sirven para acondicionar, presentar, manipular,
almacenar, conservar y transportar una mercanca. El
embalaje debe satisfacer tres requisitos: ser
resistente, proteger y conservar el producto
(impermeabilidad, higiene, adherencia, etc.), y
demostrarlo para promover las ventas. Adems debe
informar sobre sus condiciones de manejo, requisitos
legales, composicin, ingredientes, etc.
EMBALAJE

Son aquellos lugares pblicos o particulares donde
se guardan los diferentes tipos de mercanca
ALMACEN

Mantienen las materias primas a cubierto de
incendio robos y deterioros.
Permitir a las personas autorizadas el acceso a las
materias almacenadas
Mantienen en constante informacin al
departamento de compras, sobre la existencias reales
de materia prima.
Lleva en forma minuciosa controles sobre las
materias primas (entradas y salidas )
FUNCIN DE LOS ALMACENES


GRACIAS