Produccin de Azcar Crudo y Refino

Ing. Carlos Vsquez

Jefe de Fabricacin de Crudo
E-mail: carlosepvasquez@gmail.com

Proceso Productivo del Azcar
Proceso Productivo del Azcar
Ing. Carlos Vsquez
H
OH
H
OH
H
CHOH
O
H
OH
CHOH
O
CHOH
O
H
OH H
OH
H
CHOH
SACAROSA
Proceso Productivo del Azcar
Es muy susceptible a las hidrlisis cida.
La mayor estabilidad de la molcula se logra a pH 7,0.


Ing. Carlos Vsquez
Proceso Productivo del Azcar
H
OH
H
OH
H
CHOH
O
H
OH
CHOH
O
CHOH
O
H
OH H
OH
H
CHOH
Hidrlisis Acida
H+
H+
H+
H+
H
OH
H
OH
H
CHOH
O
H
OH
OH
H
CHOH
O
H
OH H
OH
H
CHOH
H
Glucosa
Fructosa
Azcares Reductores
Inversin de la Sacarosa
No Forman Cristales
Ing. Carlos Vsquez
Proceso Productivo del Azcar
Energa
Vapor Vivo
450 Psig.
550 C.
W
Vapor Escape
20 Psig.
125 C.
Condensado
Vapor Vegetal N 1
Calderas
Turbinas
Evaporadores
Ing. Carlos Vsquez
El trabajo que generan las turbinas se utiliza en:
Proceso Productivo del Azcar
1. Turbo Generadores Elctricos.
2. Movimientos de los molinos.
3. Turbo Bombas de alimentacin a calderas.

Ing. Carlos Vsquez
Proceso Productivo del Azcar
CAA DE
AZUCAR
100%
MOLINOS
AGUA IMBIBICION
30%
BAGAZO
30%
SISTEMA DE
GENERACION DE VAPOR
Jugo mixto
Agua 80%
Sacarosa 12%
50C
Estacin de Molinos
Ing. Carlos Vsquez
Proceso Productivo del Azcar
Estacin de Molinos
Jugo Mixto
Caa
Bagazo a
Calderas
Agua Caliente
(Imbibicin)
Jugo Mixto a Fbrica
Ing. Carlos Vsquez
Proceso Productivo del Azcar
Ing. Carlos Vsquez
CLARIFICACION JUGO MIXTO
Lechada de Cal
Polmeros Aninicos
JUGO
CLARIFICADO
FILTROS DE
CACHAZA
Cachaza slida
Cachaza liquida
Fertilizantes
para el campo
Proceso Productivo del Azcar
Clarificacin de Jugo
Ing. Carlos Vsquez
Proceso Productivo del Azcar
Jugo Mixto
molino
Brix = 12 14
pH = 5.5
Temp. = 50 C
Calentador
Temp. = 65-70 C
Jugo
Encalado
Tanque Buffer
(Encalado)
Lechada de Cal
pH = 7,2
Calentador
Temp. = 102 - 105C
Tanque Flash
Polmero Aninico
Jugo
Filtrado
Cachaza
Seca
Lechada de Cal
Polmero Aninico
Cachaza
Lquida
Clarificadores
Jugo
Clarificado
Calentador
Temp. = 90 - 95 C Temp. = 105 - 110C
Proceso de
Evaporacin
Clarificacin de Jugo
Ing. Carlos Vsquez
Central Azucarero Portuguesa C.A.
Filtro Rotativos de Cachaza
A Entrada aire control
B Entrada agua lavado banda
C Descarga
D Salida Reboses
E Entrada agua lavado producto
F Bandeja Recogida Lavados
G Entrada Alimentacin
H Bastidor
I Tambores Traccin
J Banda

Central Azucarero Portuguesa C.A.
Filtro Prensa de Cachaza
Proceso Productivo del Azcar
Ing. Carlos Vsquez
Proceso Productivo del Azcar
Ing. Carlos Vsquez
Proceso Productivo del Azcar
Evaporacin de Jugo
Jugo Clarificado
Brix = 14
Jugo Pre Evaporado
Brix = 24
35% Brix 45% Brix
MELADURA
65% Brix
Vapor
Escape
Vapor Vegetal 1 Vapor Vegetal 2 Vapor Vegetal 3
Pre-Evaporador 1 Efecto 2 Efecto 3 Efecto
115C 100C

75C

65C
25 in hg.
Ing. Carlos Vsquez
Proceso Productivo del Azcar
Ing. Carlos Vsquez
Estos equipos tiene la misin de
cristalizar la sacarosa presente en
la meladura. Esto se logra al
alcanzar el punto de
sobresaturacin. La concentracin
de slidos es aproximadamente 90
Brix
Proceso Productivo del Azcar
Cristalizacin (Tachos)
Ing. Carlos Vsquez
Proceso Productivo del Azcar
Centrfugas
MCA
Azcar A
Afinado
Miel A
68 - 70 % Pza.
99 % Pza.
Centrfugas
MCB
Miel B
48-50 % Pza.
Azcar B
Mingler de Az. B
Magma B
92 % Pza.
Magma B
92 % Pza.
Cristalizadores
MCA
Meladura
82 % Pza.
MCA
85 % Pza.
Tacho
MCA
Magma C
85 % Pza.
Centrfugas
MCC
Miel C
Melaza
32 % Pza.
Azcar C
Mingler de Az. C
Magma C
85 % Pza.
MCB
71-73 % Pza.
Cristalizadores
MCB
Miel A
68 - 70 % Pza.
Tacho
MCB
MCC
54 % Pza.
Cristalizadores
MCC
Miel B
48 - 50% Pza.
Tacho
MCC
Cristalizacin
Ing. Carlos Vsquez
Proceso Productivo del Azcar
Cristalizacin
Tachos y Calandria de los tachos
Ing. Carlos Vsquez
Proceso Productivo del Azcar
En esta etapa del proceso se
separan los cristales de sacarosa
de las mieles generadas en el
proceso de cristalizacin
Centrifugacin
Ing. Carlos Vsquez
Proceso Productivo del Azcar
Centrifugas
Ing. Carlos Vsquez
Proceso Productivo del Azcar
Refinacin de Azcar
Calentador
90 C
Hidrosulfito
Filtros Suchart
1 Filtracin
Tierra Infusoria
Concentrador de Licor
Tachos de Refino
Centrfugas de Refino
Secador de Azcar
Envase
Filtros Suchart
2 Filtracin
Tierra Infusoria
Columnas de Resina
Sal Granulada
Soda Custica
Disolutor
Agua
Azcar
H2O2
Polmero Catinico
Licor Dis.
65 Bx.
70 C
pH = 7,2
Soda Ash
Aire
H3PO4
Sacarato
Polmero Aninico
Tq. de Reaccin
Clarificador de Licor
pH = 7,4
Ing. Carlos Vsquez
Proceso Productivo del Azcar
Clarificadoras de Licor
Ing. Carlos Vsquez
Proceso Productivo del Azcar
Filtros Suchart
Ing. Carlos Vsquez
Proceso Productivo del Azcar
Sistema de Enfriamiento agua de Inyeccin
REFLEXIN
El hombre que pone el corazn en lo
que hace, consigue recursos donde
los incapaces se dan por vencidos

Federico II de Prusia
Central Azucarero Portuguesa C.A.
GRACIAS.............
Ing. Carlos Vsquez
Jefe de Fabricacin de Crudo
E-mail: carlosepvasquez@gmail.com
Telf.: 0412-5152154