Equi po 4:

Hernndez
Canal es Jose
Armando

Shi raki Meri da
Eri ck Kazunari

Vargas
Sustegui
Andr

ACTIVIDAD DE LABORATORIO #5
BEBIDA REFRESCANTE
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO
COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES
PLANTEL NAUCALPAN
Cul ser la concentracin
adecuada para obtener una
bebida refrescante
P
L
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N
T
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N
T
O

D
E
L

P
R
O
B
L
E
M
A
:

O
B
J
E
T
I
V
O

Realizar un refresco, elaborando una
mezcla con distintos componentes donde
cuyas proporciones y porcentajes de
solutos varan dependiendo del peso del
total de la disolucin, con el fin de llegar a
la consistencia y sabor deseado
H
I
P

T
E
S
I
S

El pri mer refresco di fci l mente
resul tara bi en, ya que podra tener
probl ema en al guno de l os
componentes que l e de sabor , y este
resul tara ser ti l para real i zar cambi os
en l as proporci ones de l os
componentes , dando el producto
(sabor, col or y consi stenci a) deseado
al tercer o cuarto i ntento.
I
N
T
R
O
D
U
C
C
I

N

CMO SE CONSIDERA UN
REFRESCO COMO TAL?
los requisitos para que un refresco pueda ser
considerado como tal estn claros en la
ley: menos de un 0,5 por ciento de alcohol y agua
apta para el consumo humano. Pero los refrescos
deben incluir tambin alguno o varios ingredientes
de una pequea lista: anhdrido carbnico
(responsable del gas), azcares, zumos, purs,
disgregados de frutas y vegetales, vitaminas y
minerales, y aditivos y aromas.
EL SOLUTO
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N
T
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O
D
U
C
C
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N

El sol uto es l a sustanci a que, por l o
general , se encuentra en menor canti dad
y que se di suel ve en l a mezcl a


EL DISOLVENTE
Sustancia que es capaz de destruir la agregacin de
las molculas de un cuerpo soluble. Una acepcin ms
amplia de la palabra es aquel componente que se halla
en mayor proporcin en una mezcla homognea.
M
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A
L

MATERIAL SUSTANCIA
3 envases de refresco de 125
ml.
300g de Azcar
2 vasos de pp. De 250 ml. Bicarbonato de sodio
1 esptula Colorante para alimentos
1 probeta de 100 ml. 1L de agua embotellada
1 balanza electrnica 300g de Acido ctrico
1 cuchara de plstico
2 botellas de agua
embotelladas de 500ml.
Vacas y limpias
2 jeringas de plstico

P
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S

1) De acuerdo al equipo asignado se
determina la cantidad de disolucin que se
trabajar.

E1: 190gr. E4: 200 gr.
E2: 170gr. E5: 167gr.
E3: 185gr E6: 174gr.
2)Hacer clculos de concentracin de
acuerdo a tu contenido de refresco para
obtener los valores en gramos de cada
uno de las sustancias(proporcionadas en
%masa de soluto) implcitas en la
formulacin:
P
R
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D
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M
I
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N
T
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S

Azcar 12% Colorante 2%
Acido ctrico 3% Saborizante 0.1%
Bicarbonato de sodio 2% Agua 82.8%
P
R
O
C
E
D
I
M
I
E
N
T
O
S

3) Pesar cada
una de las
sustancias en la
balanza
electrnica
4) Adicionar en el vaso de pp. De 52
ml.. De las sustancias ya pesadas
en el orden de : azcar, acido
ctrico, colorante y saborizante.
P
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5) Agregar agua y mesclar con el
agitador.
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6) Ya que tenga la mezcla
vaciarla en el envase de plstico
de 125ml. Y agregar bicarbonato
de sodio, rpidamente cerrar y
agitar vigorosamente
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S

7) Esperar un par de minutos para
abrir la botella y probarla
8) Si la bebida no cumple con las
expectativas de sabor deseadas se
tendr que realizar nuevamente una
formula modificando los valores de los
gramos de cada sustancia (proporcin
en %masa de soluto), hasta adquirir
el sabor del producto.
P
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S

9) Realizar una etiqueta para
cada uno de los productos que
contenga: marca de la empresa,
ingredientes, cdigo de barras ,
logotipo del producto Y
contenido neto
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S

INGREDIENTE 1RA BOTELLA 2DA BOTELLA
% en
masa
Gramos
(g)
% en
masa
Gramos
(g)
Azcar 12% 24gr. 13% 26gr.
Bicarbonato de
sodio
3% 6gr. 1% 2gr.
Acido ctrico 2% 4gr. 3% 6gr.
Colorante 0.1% 0.2gr. 0.1% 0.2gr.
Saborizante 0.1% 0.2gr. 0.1% 0.2gr.
Agua 82.8% 162.6gr. 82.8% 162.6gr.
R
E
S
U
L
T
A
D
O
S

Azcar (1ra botella)
=
12% 200.
100%
=
2400.
100
= .
Bicarbonato de sodio (1ra botella)
=
3% 200.
100%
=
600.
100
= .
=
2% 200.
100%
=
400.
100
= .
Acido Ctrico(1ra botella)
R
E
S
U
L
T
A
D
O
S

Colorante (1ra botella)
=
0.1% 200.
100%
=
20.
100
= . .
Saborizante (1ra botella)
=
0.1% 200.
100%
=
20.
100
= . .
Agua(1ra botella)
=
82.8% 200.
100%
=
16560.
100
= . .
R
E
S
U
L
T
A
D
O
S

Azcar (2da botella)
=
13% 200.
100%
=
2600.
100
= .
Bicarbonato de sodio (2da botella)
=
1% 200.
100%
=
200.
100
= .
Acido Ctrico (2da botella)
=
3% 200.
100%
=
600.
100
= .
R
E
S
U
L
T
A
D
O
S

Colorante (2da botella)
=
0.1% 200.
100%
=
20.
100
= . .
Saborizante (2da botella)
=
0.1% 200.
100%
=
20.
100
= . .
Agua (2da botella)
=
82.8% 200.
100%
=
16560.
100
= . .
Las sustancias que mayor problema de
proporcin fueron el acido ctrico y el
bicarbonato, ya que la primera vez
presentaba un sabor salado y a la vez
acido, fueron donde se realizaron
modificaciones en estos y la azcar
para lograr tener mayor dulzor, lo cual
permiti que la consistencia y el sabor
fuera el deseado.
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V
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S

C
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N
C
L
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S
I
O
N
E
S


El objetivo de la practica fue cumplido
resolviendo la cuestin planteada en
el problema , la hiptesis fue incierta
de cierta manera ya que si se necesito
que el primer refresco saliera ms
para realizarle modificaciones pero
solo vasto de un solo intento para que
el resultado fuera el deseado.
1.-http://definicion.de
2.-http://portalacademico.cch.unam.mx/
3.-http://www.rae.es/
4.-http://www.argenbio.org/
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Qu se forma al juntar todas las
sustancias , solutos y disolventes?
R= Una mezcla Homognea
Cul es la sustancia que le da sabor
al refresco?
R= La azcar y El saborizante
Qu efecto tiene el bicarbonato de
sodio en la bebida?
R= Proporciona el gas al refresco
C
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S
T
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A
R
I
O


Que tipo de clculos se tienen que
realizar par obtener en gramos cada un de
las sustancia?
R=
%
100
= Ms % =
100

Que efecto tiene cada una de las sustancias en
esta bebida?
Colorante: Proporciona color a la mezcla
Saborizante: Da sabor artificial
Bicarbonato de sodio: Proporciona el Gas
Agua: Disolvente
Azcar: Da dulzor
Acido ctrico: Conservador y saborizante
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