Cerveza artesanal

Antecedentes

Histricamente la cerveza fue desarrollada por los antiguos
pueblos elamitas, egipcios y sumerios. Las evidencias ms antiguas de la
produccin de cerveza datan de alrededor de 3500 a. C. fueron halladas
en Godin Tepe, en el antiguo Elam (actual Irn). Algunos la ubican
conjuntamente con la aparicin del pan entre 10.000 a. C. y 6.000 a. C.
Los egipcios elaboraban la cerveza a partir de panes de cebada poco cocidos
que dejaban fermentar en agua. Su cerveza fue conocida como zythum.
Con el paso de los siglos, sobre todo a partir de la romanizacin, la mediterrnea
se consolid como una zona bsicamente vincola mientras que la cerveza se
produca en el norte y centro de Europa y adquira la forma de lo que
entendemos hoy por cerveza. De esta manera, se extiende el uso de
la malta como ingrediente principal y tambin se empieza a introducir el uso
del lpulo como aromatizante. Esta planta confiere a la cerveza su sabor amargo
caracterstico, a la vez que favorece la conservacin
(www.revistavirtualpro.com/files/Ed052007.pdf )
J ustificacin
Desde hace varios aos se ha observado la direccin del estado
provincial hacia un fomento del turismo regional. Esto junto
con la aparicin de pequeos y medianos inversores que
tienen inters en alguna actividad del sector y la posibilidad
de desarrollar otras actividades en forma rentable y
organizada, podra convertirse en una herramienta clave en el
desarrollo local generando nuevos y mejores empleos y
mejorando la viabilidad de muchas pequeas empresas.
Surge de lo anterior la posibilidad de detectar demandas
insatisfechas.
Un producto natural
Un producto artesanal
Un producto regional
Elaboracin de cerveza artesanal
Ventajas:
Alta disponibilidad y calidad de materia prima.
Alta calidad del producto.
Producto extico (posibilidades de exportacin).
Evolucin de la demanda

Actividad:
Elaboracin, venta y distribucin de cerveza artesanal con los mas altos y
estrictos estndares de calidad .
Fecha de Constitucin:
1/Abril/2014
Directivos :
Martin Castro Lpez
Jess Manuel Nez Lpez
Demis Alexis Rubio Ruiz
Direccin:
Dpto. Ingeniera Qumica, Laboratorio #15 (pos cosecha y fermentacin),
Facultad de Ciencias Qumico Biolgicas, Universidad Autnoma de Sinaloa.
Ave. De Las Amricas Y Blvd. Universitarios s/n (Sinaloa).
Telfonos:
(672)-1095226
(6671)- 873649
Correo electrnico:
Golden_beer@hotmail.com

Ubicacin
Av. lvaro Obregn, Esq. Con Av.
Universitarios.
Punto de Venta
Ubicacin
Av. Universitarios, Esq. con Blvd. De Las
Amricas. Facultad de Ciencias Qumico
Biolgicas.
Administracin y Produccin
Misin
Otorgar a nuestros consumidores
productos atractivos y de alta calidad,
conocer las especificaciones y gustos
de los diferentes grupos sociales, con el
fin de otorgarles productos que
satisfagan sus necesidades de sabor y
frescura.
Visin
Ser marca lder en el mercado de la cerveza
artesanal, ofrecer productos innovadores,
trabajar da a da para dar a nuestros clientes
nuevos productos y sabores.
Producto
Nuestra planta elaborara una variedad de cerveza ALE
en cuatro presentaciones diferentes, tradicional, fresa,
cereza y kiwi, por su mayor simplicidad de elaboracin
y su menor periodo de maduracin que nos permitir
menores tiempos en la etapa de producto en proceso de
produccin.
Su contenido alcohlico ser de 4% en volumen y la
gasificacin ser natural, producto de una doble
fermentacin en botella.
Hechos Nutricionales Por 1 lata o botella (350 ml)
Energa

649 kj
155 Kcal
protena 1.66 gr
carbohidrato 12.78 gr
fibra 0 gr
azcar 0 gr
grasa 0 gr
Colesterol 0 mg
sodio 14 mg
potasio 97 mg
Hay 155 caloras en una lata o botella de cerveza. En un
desglose de caloras contiene 0% grasa, 89% carbohidratos y
11% protenas.
Formulacin del producto
Para 1 litro de cerveza tradicional.
125 gr de malta
o 125 gr de malta caramelo de trigo
o 1.1 gr de lpulo cascade
o 0.55 gr de levadura seca tipo ALE
Para 1 litro de cerveza frutal.
o 125 gr malta
o 125 gr de malta caramelo de trigo
o 1.1 gr de lpulo cascade
o 0.55 gr de levadura seca tipo ALE
o 250 gr de fruta
Continuara.