MEGR

Vitaminas
Liposolubles
Vitaminas

Bioqumico polaco Casimir Funk 1912.
Necesarias para la vida (vita)
Amina es porque crea que todas estas sustancias
posean la funcin Amina.

No hay alimento con todas las vitaminas

Solo la combinacin adecuada de los grupos de
alimentos hacen cubrir los requerimientos de todos los
nutrimentos esenciales para la vida
Vitaminas
Qumicas no sintetizables por el organismo Vit D
Pequeas cantidades en los alimentos
Indispensables: vida, salud, actividad fsica cotidiana.
No producen energa
No producen caloras.
Cofactores en las reacciones bioqumicas provocando
la liberacin de energa
Facilita la transformacin que siguen los substratos a
travs de las vas metablicas

Hipervitaminosis Hipovitaminosis Avitaminosis
Vitaminas

Consumo : Tabaco, alcohol, drogas provoca un mayor
gasto de algunas vitaminas por lo cual es necesario
suministrarlas en mayor cantidad o hacer un aporte
suplementario teniendo en cuenta que las que vienen
naturalmente en los alimentos son ms efectivas que las
que se producen en laboratorio
Vitaminas liposolubles
Solubles en los cuerpos grasos
Poco alterables
El organismo puede almacenarlas fcilmente
hgado, tejidos grasos
Su carencia estara basada en malos hbitos
alimentarios
Vitaminas liposolubles


Exceso (ms de 10 veces las cantidades
recomendadas) pueden resultar txicas
Se absorben por el mismo mecanismo que se
absorben las grasas
Los factores que afectan la absorcin de las
grasas afectan a las de las vitaminas

Vitamina A

Primera vitamina
Retinol o Antixeroftlmica
trans-retinol, un alcohol isoprenoide
Se oxida fcilmente en presencia de Fe, Cu


Vitamina A





FUENTES
Hgado, yema de huevo, lcteos, zanahorias, espinacas,
brocoli, lechuga, albaricoques, damasco, durazno, melones
Provitamina A b-caroteno
Requerimientos diarios: 1,0 mg
Carencia: ceguera nocturna, xeroftalmia

Funcines
Hidratacin de piel, mucosas pelo, uas, dientes y huesos
Ayuda a la buena visin
Es un antioxidante natural.
Crecimiento, reproduccion, mant. Cel. epiteliales
Mantener y reparar los tejidos corporales
Favorecer resistencia a las infecciones
Necesaria para el correcto desarrollo del SN
Produce la prpura visual para visin nocturna
Interviene en el crecimiento seo

Segmento externo : especializado
en la fotorrecepcin y presenta una
elaborada ordenacin de unos 1.000
discos membranosos apilados ricos en
pigmentos visuales (rodopsina en el
bastn y yodopsina en el cono); los
discos en los bastones estn
separados de la membrana plasmtica
al contrario de lo que ocurre en los
conos.
Segmento interno conecta con el
externo mediante un cilio modificado
que contiene nueve pares de
microtbulos, pero que carece de los
dos pares de microtbulos centrales;
contiene el ncleo, las mitocondrias y
dems estructuras citoplasmticas.
Terminal sinptico, entra en
contacto con una o ms clulas
bipolares.
Vitamina A
Vitamina A
Retinol ---- Retinal
Ac. Retinoico
Beta caroteno - vegetales - oxidacin intestino dos
molculas retinal

Transporte hgado esteres de retinol dieta
mucosa intestinal retinol , AGL
Esteres retinol y reduccin carotenos se esterifica de
nuevo con AG -- Quilomicrones
Vitamina A
Liberacin del hgado
Retinol liberado transportado tej. Extrahepaticos
por Protena plasmtica de union con retinol
Receptores especializados retinol
Sntomas de deficiencia:
Dificultad en adaptar visin a condiciones de poca
iluminacin.
Tambin piel reseca, falta de humedad en las memb.
mucosas y en los ojos puede llegar a causar prdida de
la visin.
Pueden presentarse insomnio, infecciones frecuentes,
acn, crecimiento retardado, cansancio frecuente.
Las deficiencias de vitamina A pueden tardar cierto
tiempo en manifestarse ya que en el hgado y en los
tejidos grasos se almacena un abasto que puede durar
un ao o ms.


Vitamina D
vit D3 o colecalciferol (obtenido del 7-
dehidrocolesterol (origen animal)
vit D2 o ergocalciferol (obtenido del ergosterol
(origen vegetal)

Moderadamente estable a una oxidacin

Fuentes:
provitamina D3 (7-Dehidrocolesterol 5,7-
colestadien-3b-ol) en la epidermis y dermis de
animales superiores sin actividad ergosterol o
provitamina D2 en hongos
Hgado, yema de huevo, lcteos, germen de trigo, luz solar


VITAMINA D

VITAMINA D
Vitamina D
Requerimientos diarios: 5 mg (se sintetizan en piel)
Carencia: raquitismo

Funciones:
prohormona regula metabolismo calcio y el fsforo
(Cuando cantidades normales de Vit D estn
presentes se absorbe el 30% del calcio de la ingesta, en
deficiencias de vIt D solo se absorbe el 10%)
La forma activa de la vitamina D (calcitriol) media efectos
inmunolgicos al unirse al receptor nuclear de vitamina D
(VDR), el cual est pste en la mayora de cl. incluyendo las
cl. inmunolgicas, de respuesta innata y adaptativa.
El VDR es expresado en monocitos y macrfagos activados,
celulas dendrticas, clulas asesinas o natural killers, clulas
T y B.
Adems se ha observado que al activarse el VDR, este tiene
una potente funcin antiproliferativa, pro-diferenciativa e
inmunomoduladora, por lo que tiene efectos
inmunosupresores e inmunoestimuladores
Se ha encontrado que el calcitriol induce la muerte de
clulas cancerosas in vitro y en vivo.
Aunque la actividad anticancergena de la vitamina D no
esta totalmente dilucidada, se piensa que estos efectos son
mediados a travs de los receptores de vitamina D,
expresados en clulas cancergenas y podran relacionarse
con habilidad inmunomoduladora.
La actividad anticncerigena de la vitamina D, observada
en el laboratorio lleva a suponer que la suplementacin con
vitamina D puede ser beneficiosa en el tratamiento o
prevencin
FUNCIN DE LA VITAMINA D
FUNCIONES DE LA VITAMINA D

HIPERVITAMINOSIS D
VITAMINA E Tocoferol Antioxidante

Vitamina E
Hay ocho miembros de la familia de la vitamina E: alfa, beta,
gamma, delta tocoferoles y alfa, beta, gamma, delta tocotrienoles.
El ismero alfa-tocoferol posee la mayor actividad vitamina E en
los animales (Brigelius-Flohe y Traber, 1999).

Requerimientos diarios: 10 mg
Estable como Acetato
Fuentes: germen de trigo, aceite de soja, tejidos adiposos,
aceites vegetales, yema de huevo, hgado, Panes integrales,
Legumbres verdes, Cacahuate, Coco, Vegetales de hojas verdes

Funciones: antioxidante (evita la agresin de perxidos sobre
los AG insaturados de membrana)
Previene la peroxidacin de AG in-vitro

20 - 50% absorcin Func Biliar - pncreatico
TG cadena mediana incrementa su absorcin
AGPI inhiben
Enterocito quilomicrn linfa circulacin
hgado prot transp de tocoferol sale tej VLDL
Interaccin con receptores VLDL
Almacena adipocitos

Sntomas de carencia: debilidad muscular,
hemlisis (no se alivian con otros antioxidantes)



Funciones Vit E
Proteje membrana cel y subcel de peroxidacin
lipdica
Integridad membrana de los hematies
Interfiere con metab Acido araquidonico PG -
agregacin plaquetaria fav vasodilatacin


Vitamina K
Muy inestable
Vitamina liposoluble.
La fitoquinona, forma natural de la vitamina K
Se encuentra en la alfalfa y otros alimentos
Descubierta en Dinamarca y designada como vitamina K por la palabra
danesa koagulation.
Filoquinona que suministran los alimentos: K1
Menaquinona producida por bacterias intestinales:K2
Menadiona compuesto sinttico con estructura bsica de quinonas:
K3

Fuentes
Harinas de pescado, Hgado de cerdo, Coles, Espinaca
Importante para una correcta coagulacin de la sangre en humanos.
Esencial para la sntesis en el hgado de cuatro protenas de la coagulacin
Sin la vitamina K, el nivel de protenas coaguladoras en la sangre se reduce
y el tiempo de coagulacin se prolonga.
Tambin un papel en el mantenimiento y salud de los huesos
Vitamina K natural es liposoluble, necesita bilis y jugo pancretico en el
intestino para una mxima absorcin.
Compuestos sintticos de vitamina K (K3) son hidrosolubles y se absorben
ms fcilmente, por eso son usados por personas que no toleran bien la
vitamina K natural, como aquellas que tienen una menor secrecin de
cidos biliares.
La absorcin de la vitamina K tiene lugar principalmente en la parte superior
del intestino delgado con ayuda de la bilis o sales biliares y de jugos
pancreticos, y es transportada al hgado para la sntesis de protrombina,
un factor clave de la coagulacin sangunea.
Vitamina K
Fuentes: Plantas verdes, tomates, algunas bacterias
Requerimientos diarios: 1, 4mg (sintetiza por la flora
intestinal)

Funciones: Participa en la carboxilacin postraduccional
de residuos de cido glutmico (para dar g-
carboxiglutamato) de protrombina convertirla en trombina
que es operativa en la cascada de coagulacin.
Tambien participa en la carboxilacin de otros restos de
Glu de protenas transportadoras y fijadoras de calcio.
GRACIAS

"Para saber que sabemos lo que sabemos, y saber que
no sabemos lo que no sabemos, hay que tener cierto
conocimiento "

Nicols Coprnico