1

DIGESTIN, ABSORCIN Y
METABOLISMO DE LIPIDOS

DIGESTIN DE
LIPIDOS

-Boca.- La

digestin de las grasas comienza

en la boca con la secrecin de lipasa bucal.
Su actividad aumenta cuando el conjunto
saliva alimento entra en le estomago y el
pH se hace mas acido.
-Estmago.-La lipasa bucal y gstrica
digieren parcialmente
las grasas
emulcionandolas convirtiendolas en gotas
mas pequeas de grasa.
La digestin de lpidos ocurre en
Intestino
3

Enzimas involucradas
ENZIMAS

LOCALIZACIN

LIPASA

Pncreas

ISOMERASA

Intestino

COLESTEROLASA

Pncreas

FOSFOLIPASA A2

Pncreas

LIPASA
Cataliza la hidrlisis de
uniones ster en los
carbonos primarios (a y
a) del glicerol de las
grasas neutras
(Triacilgliceroles)

H2C

HC

CO

H2C

TAG
O

LIPASA

H2C
HC

OH

+
H2C

1,2-DAG

HO

AG

LIPASA

H2C
HC

OH

+
H2C

2-MAG

OH

HO

AG

R7

ISOMERASA
Para la hidrlisis de 2-MAG es
necesaria la presencia de esta
enzima que traslada el grupo
acilo de la posicin 2 ( b) a la
posicin 1( a).
Luego la hidrlisis del
monoacilglicerol (MAG) se
completa por accin de la
Lipasa.

H2C
HC
H2C

OH O
O

OH

2-MAG
ISOMERASA
O
H2C

HC

OH

H2C

OH

1-MAG

COLESTEROLASA
Cataliza la hidrlisis de steres de colesterol con cidos
grasos.

O
R C O

O
R C OH

COLESTEROLASA

OH
ESTER DE COLESTEROL

COLESTEROL

AG

FOSFOLIPASA A2
Cataliza la hidrlisis del enlace ster que une el cido graso al
hidroxilo del carbono 2 del glicerol en los Glicerofosfolpidos.
Se forma un cido graso y lisofosfolpido

R2

O
O H2C O C R1 FOSFOLIPASA
H2C O
A2
C O CH O
HO CH
H2C O P O X
H2C O
O

O
C R1
+
O
P O X
O

R2

O
C OH

10

PAPL DE LA BILIS EN LA
DIGESTIN DE LPIDOS
CIDOS BILIARES: el ms abundante es el cido clico, en
menor proporcin se encuentra el cido quenodesoxiclico.
Son excretados en la bilis conjugados con glicina o taurina. Ej.:
-cido glicoclico
-cido tauroclico

11
cido glicoclico

cido tauroclico

FUNCIN DE LOS CIDOS BILIARES

Aumentan la funcin de la Lipasa pancretica.
Reducen la Tensin Superficial y con ello favorecen la
formacin de una EMULSIN de las grasas. Contribuyen
a dispersar los lpidos en pequeas partculas y por lo
tanto hay mas superficie expuesta a la accin de la
lipasa.
Favorece la absorcin de Vitaminas Liposolubles.
Accin Colertica: estimulan la produccin de bilis.
12

ABSORCIN DE LIPIDOS

13

ABSORCIN:
Proceso mediante el cul
las sustancias resultantes
de la digestin ingresan
a la sangre mediante a
travz de membranas
permeables (sust. de
bajo PM) o por medio de
transporte selectivo.

14

 No es indispensable la digestin total de

las grasas neutras debido a que pueden
atravesar las membranas si se encuentran
en EMULSIN FINA.
Las sustancias sin degradar totalmente
(MAG) que atraviesan las membranas son
hidrolizadas totalmente en los enterocitos.
En las clulas intestinales se sintetizan
nuevamente los TAG.
Absorcin del Colesterol: se absorbe en el
intestino y luego se incorpora a los
QUILOMICRONES como tal o como steres
con AG.

15

ESTRUCTURA DE
QUILOMICRONES
La superficie es una capa de
Fosfolpidos.

Apolipoprotenas
B-48

Los Triacilgliceroles secuestrados en

el interior aportan mas del 80% de
la masa.
Varias Apolipoprotenas (B48, C-III y C-II) atraviesan la
membrana y actan como
seales para el metabolismo
de los Quilomicrones.

Colesterol

C-III

C-II

Fosfolpidos 16
Triacilgliceroles y steres
de Colesterol.

DIGESTIN Y ABSORCIN DE LIPIDOS DE LA DIETA

8) Los AG son Oxidados como
combustible o re-esterificados
para almacenamiento.

7) Los AG entran a
la clula.

1) Las sales biliares

emulsionan las
Grasas formando
micelas.
2) Lipasas intestinales
degradan los
Triglicridos
3) Los cidos Grasos y otros
productos de la digestin
son tomados por la
mucosa intestinal y
convertidos en TAG.

6) La
Lipoprotenlipasa
activada por apo-C en
los capilares
convierten los TAG en
AG y Glicerol.

5) Los
QUILOMICRONES
viajan por el Sistema
Linftico y el Torrente
sanguneo hacia los
Tejidos.

17
4) Los TAG son incorporados con
colesterol y Apolipoprotenas en los
QUILOMICRONES.

Transporte de Lpidos en la sangre

Son usadas 4 tipos de LIPOPROTEINAS para transportar lpidos en la
sangre:
Quilomicrones
Lipoprotenas de muy baja densidad (VLDL)
Lipoprotenas de baja densidad (LDL)
Lipoprotenas de alta densidad (HDL)
Estn compuestas de diferentes lpidos.
18

19

METABOLISMO DE LOS
LIPIDOS

20

 Anabolismo
Sntesis
o
Biosntesis de
los
AG
(
consiste en una
adicin
de
unidades
repetitivas de
C). Ocurre en la
matriz
mitocondrial.

21

 Catabolismo.- B
oxidacin
Degradacin de los
AG( consiste en una
eliminacin de
tomos de carbono
de la cadena
hidrocarbonada),
ocurre en el
citoplasma
22

Catabolismo de los AG
Los CH,L,P, y los triacilgliceroles, son muy tiles como
materia de combustin de reserva por diferentes
razones, una de ellas es que por su carcter hidrofbico.
Se almacenan en grandes cantidades en las clulas, de
manera que puedan generar a largo plazo materia de
energa segn tenga necesidad el cuerpo de la persona o
de los vertebrados en general, en esto se hace hincapi
en los casos de hibernacin de los osos,
La oxidacin de los cidos grasos, aporta las necesidades
energticas de un 80 % en el corazn y el hgado, en los
mamferos.
23

PROCESAMIENTO DE LOS LIPIDOS

Las clulas pueden obtener cidos grasos combustibles a partir
de tres fuentes:
Grasas consumidas en la dieta,
grasas almacenadas en las clulas en forma de gotculas de
lpidos y
grasas sintetizadas en un rgano y que se exportan a otro.
El esquema general de cmo se procesa los lpidos provenientes
de la dieta en los vertebrados, surgen en 7 pasos, los cuales son
explicados a continuacin:

24

Formacin de micelas mixtas: Primero las

grasas ingeridas provenientes de la dieta pasan
al estomago y ya en el intestino delgado es
donde sufre esta conversin, y esto es debido a
la accin de las sales biliares, como el acido
taurlico, que se sintetiza en el hgado y luego se
almacena en la vescula biliar para
posteriormente luego liberar su contenido al
intestino delgado una vez que se ingerida estas
grasas.

1)

25

 2)

Accin de las lipasas intestinales: La finalidad

de la formacin de micelas mixtas era para que
las lipasas situadas en el intestino delgado
acten, convirtiendo los triacilgliceroles en
monoacilgliceroles y diacilgliceroles, tambin se
les denomina monoglicridos y diglicridos
respectivamente, adicionalmente tambin los
productos son cidos grasos libres y glicerol.
26

3)

Reconversin a triacilgliceroles:
Esto con el
objetivo de
formar
quilomicrones
que vienen a
ser agregados
lipoproticos.

27

 4) Desplazamiento hacia el sistema linftico: En forma

de quilomicrn se desplaza al sistema linftico y por la
sangre hacia los tejidos.
5) Degradacin a cidos grasos y glicerol: La
lipoprotena lipasa convierte los triacilgliceroles en
cidos grasos y glicerol, esto sucede a nivel de un vaso
capilar.

6) Penetracin a las clulas: En forma de cidos

grasos, penetran a las clulas.
7) Oxidacin: Los cidos grasos son oxidados como
combustible o reesterificados para su almacenamiento
(miocito o adipocito).

28

BETA OXIDACION DE LOS ACIDOS GRASOS:

La oxidacin ocurre en la posicin del C3 o beta del grupo
acilo graso, al unirse la coenzima A con el grupo carboxlico en
el C1, dicha oxidacin ocurre en las mitocondrias, y se
producen en tres fases:
1) La Beta oxidacin propiamente dicha.
2) Oxidacin de los acetil CoA a CO2 a travs del ciclo del
acido ctrico.

3) Los productos generados (transportadores electrnicos

reducidos NADH y FADH2) tanto de la beta oxidacin como del
ciclo del acido ctrico donarn sus electrones a la cadena
respiratoria mitocondrial con accin del ADP para generar
agua.

29

 La Beta oxidacin propiamente dicha: Son 4 pasos bsicos y

las enzimas que participan en cada paso, a continuacin:
1)

Deshidrogenacin: Acil-CoA deshidrogenasa.

2)

Hidratacin: Enoil-CoA hidratasa.

3)

Deshidrogenacin: Beta hidroxiacil-CoA deshidrogenasa.

4) Accin de una tiolasa: Acil CoA acetiltransferasa (tiolasa).

Ej: para el palmitil-Coa que tiene 16 carbonos, luego de estos
4 pasos bsicos se genera para su oxidacin completa 7
productos de Acetil-CoA, esto quiere decir que se repite los 4
pasos mencionados 6 veces,
30

-Oxidacin de cidos Grasos

Ocurre en tejidos como: Hgado, msculo

esqueltico, corazn, rin, tej. Adiposo, etc.
Comprende la oxidacin del carbono del cido
graso.
Ocurre en las MITOCONDRIAS.
Antes debe ocurrir:
1.
2.

Activacin del cido graso (requiere energa en

forma de ATP)
Transporte al interior de la mitocondria
31

Porqu se llama -Oxidacin?

En este proceso el carbono del c. Graso se oxida a
una cetona y luego a un tioster.

32

Acil-CoA del paso

de activacin

Se obtienen 5ATP por ciclo de b-Oxidacin

33

INTERRELACION
CON EL CICLO DE
KREBS
Los acetilos formados en la bOXIDACIN ingresan al CICLO
DE KREBS para su oxidacin
total a CO2.
Los NADH y FADH2 producidos
en el CICLO DE KREBS forman
ATP en la mitocondria
(FOSFORILACIN
OXIDATIVA)
34

En cada ciclo se pierden 2 tomos de C en forma de AcetilCoA.

Para degradar completamente un Ac. Graso de 16 C hacen
faltan 7 ciclos de -Oxidacin.
N de ciclos = (n de C) 1
2
En cada ciclo se produce 1 molcula de FADH2 y otra de
NADH:
FADH2= 2ATP
NADH= 3ATP

35

Balance neto de Energa

cido Caprilico
(8 carbonos)

cido Palmtico
(16 carbonos)

Uniones
~P
Cantidad de ciclos
Consumo para activacin inicial

Uniones
~P

7
-2

-2

ATP producidos en la Oxidacin (5/ ciclo)

+15

+35

ATP producidos en Ciclo de

Krebs (12/ acetil CoA)

+48

+96

ATP Totales

61

129
36

Formacin de Cuerpos Cetnicos

(Cetognesis)
Despus de la degradacin de los ac. Grasos, el Acetil-CoA es oxidado
en el Ciclo de Krebs.
Para esto es necesaria la presencia de oxalacetato (1er intermediario
del ciclo de Krebs). Si la cantidad de este es insuficiente, las unidades
de acetil-CoA son utilizadas mediante una va alternativa en la que se
producen Cuerpos Cetnicos
Estos compuestos se forman principalmente en el hgado, a partir de
acetil-CoA mediante una serie de etapas.

O
H3C

acetona

CH 3

H3C

OH

O
CH 2

acetoacetato

O-

H3C

CH

O
CH 2

3-OH-butirato

O-

37

Utilizacin de los cuerpos cetnicos

El Hgado es el principal productor ya que posee todas las
enzimas necesarias. Es incapaz de usarlos como combustible.
Los rganos que los usan son: cerebro, msculo esqueltico,
corazn y otros.
Solo se usan como fuente de energa en situaciones
metablicas especiales. Ej: Diabetes, ayuno prolongado.
El aumento de estos provoca Acidosis Metablica.

38

UTILIZACIN DE LOS
CUERPOS CETNICOS
Ocurre en tejidos EXTRAHEPTICOS

Los tejidos extrahepticos

utilizan cuerpos cetnicos
como fuente de energa.
El acetil CoA adentro de la
clula, ingresa al ciclo de Krebs
para obtener energa.

39

Formacin y exportacin de cuerpos

cetnicos (hgado)
Gotas de lpidos

Hepatocito

Los cuerpos cetnicos se forman

y exportan desde el Hgado.
Acetoacetato y bhidroxibutirato
exportados como
energa para:
corazn, msculo,
rin y cerebro.

Glucosa exportada
como combustible
para cerebro y
otros tejidos.

En condiciones energticamente
desfavorables, el oxalacetato se
deriva hacia la Gluconeognesis,
para liberar glucosa a la sangre.
El ciclo de Krebs trabaja muy
lentamente en el Hgado.
40

BIOSINTESIS DE CIDOS GRASOS

41

 Cuando la ingesta supera las necesidades

energticas, el exceso se almacena como reserva en
forma de grasas.
Los restos de acetil-CoA provenientes de la oxidacin y de la degradacin de glucosa o de las
cadenas carbonadas de algunos aa, pueden
utilizarse para sintetizar nuevos ac. Grasos.
Estos se incorporan al glicerol para ser almacenados
como grasa de depsito.
La sntesis de Ac. Grasos de hasta 16 C ocurre en el
citoplasma y se conoce como SINTESIS DE NOVO.
La elongacin de Ac. Grasos preexistentes se realiza42
en las mitocondrias.

 La sntesis de lpidos ( lipogenesis) consiste en una serie de

RQ cclicas en la que se construye una molcula de AG
mediante la adicin secuencial de dos unidades de C
derivados de la A CoA a una cadena de AG en crecimiento.
La sntesis de AG

43

SINTESIS DE NOVO
(SINTESIS CITOPLASMTICA DE AC. GRASOS)

Los ac. grasos se sintetizan en el citosol a

partir de acetil-CoA que se produce en la
mitocondria por lo tanto es necesario que
estos ltimos sean transportados afuera de
las mitocondrias.
La membrana mitocondrial interna es
impermeable a acetil-CoA.
La manera en que salen es como citrato
mediante
un
transportador
de
tricarboxilatos.
Se usa NADPH como fuente de H para las
reducciones.

44

SALIDA DE ACETILOS DE
LA MITOCONDRIA AL CITOSOL

45

RESUMEN: Pasos de la
biosntesis de Ac. Grasos.

46

cidos grasos esenciales

Los cidos grasos esenciales son aquellos cidos grasos
necesarios para ciertas funciones que el organismo no puede
sintetizar, por lo que deben obtenerse por medio de la dieta.
Se trata de cidos grasos poliinsaturados con todos los dobles
enlaces en posicin cis. Los nicos dos cidos grasos
esenciales para el ser humano son el -linolnico (18:3-3) y
el linolico (18:2-6). Si estos se suministran, el cuerpo
humano puede sintetizar el resto de cidos grasos que
necesita.

47

 El exceso de protenas y glcidos ingeridos se convierten con

facilidad en cidos grasos que se almacenan en forma de
triglicridos.
En el ser humano es esencial la ingestin un precursor en la
dieta para dos series de cidos grasos, la serie del cido
linoleico (serie -6) y la del cido linolnico (serie -3).
Los cidos grasos esenciales se encuentran sobre todo en el
pescado azul, las semillas y frutos secos, como las de girasol o
las nueces, en aceite de oliva o bacalao.
La dieta de los animales para consumo tambin puede hacer
que contengan gran cantidad de estos cidos grasos. Por
ejemplo la carne de los cerdos alimentados con bellota o las
gallinas alimentadas con algas y harinas de pescado que
ponen huevo con mayor cantidad estos cidos grasos.
48

Biosntesis de eicosanoides
Eicosanoides: son Ac. Grasos
poliinsaturados de 20 C.
Derivan del cido araquidnico

49

Prostaglandinas
Qumica: son hidroxicidos y tienen un anillo ciclopentano.
Denominacin: PG(A-I)n
Ej: PGE2 y PGF2
Localizacin: se producen en todas las clulas, excepto GR.
Funcin: tienen una potente actividad, en general producen contraccin de
msc. liso de tero y TGI e inhiben la secrecin de HCl en estmago.

HO

COOH

COOH

HO
OH

PGE2

HO
OH

PGF2

50

Tromboxanos

Qumica: poseen un anillo hexagonal.

Denominacin: ej: TXA2
Localizacin: se sintetizan en plaquetas.
Funcin: agregante de plaquetas (trombos), vasoconstrictores.

COOH
O
O
OH

TXA2

51

Leucotrienos

Qumica: son ac. Grasos con dobles ligaduras (7,9,11,14)

Denominacin: LT (A-E)4
Localizacin: son sintetizados por los leucocitos.
Funcin: constrictores de msculo liso bronquial,
vasoconstrictores y aumentan la permeabilidad vascular.
OH

COOH

LTC4

52
OH

FIN

53

http://www.uam.es/personal_pdi/ciencias/jsatru
st/Tema25-2009(1).pdf

54

LPIDOS: FUNCIN BIOLGICA

Membranas
celulares

Reserva
energtica

Alto contenido
calrico

DIGESTIN

DIGESTIN EN LA BOCA

Masticacin
Funciones de la saliva
Deglucin
Enzimas

 http://medbioqui11.files.wordpress.com/2011/04/lc3adpid11.pdf
http://www.odon.uba.ar/uacad/bioquimica/docs/clase15dige
st-absorclipidos-lipoproteinas2012.pdf
http://www.slideshare.net/carlosplataslimon/digestin-yabsorcin-de-lpidos
http://www.slideshare.net/omarrn/digestion-y-metabolismode-los-alimentos
http://www.uam.es/personal_pdi/ciencias/jsatrust/Tema252009(1).pdf