AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMTICO

FACULTAD: INGENIERA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL

ESCUELA: INGENIERA AMBIENTAL

SNTESIS Y DEGRADACIN DE CUERPOS CETNICOS Y COLESTEROL, METABOLISMO

DE PROTENAS: DEGRADACIN DE PROTENAS

INTEGRANTES
COLICHN CALDERN, Martn Alejandro
FLORES CASTILLO, Cinthia Pamela
FUENTES RIVERA UGARTE, Miguel Andrs
GARAY MEDINA, Nilhs Adler
LPEZ CASTAEDA, Lesly Briggith

DOCENTE: HECTOR HUGO TOLEDO ACOSTA

La B oxidacin de los cidos grasos da Acetil CoA

EL COLESTEROL
Es un esterol (lpido) producida por el hgado
que se encuentra en los tejidos corporales y
en el plasma sanguneo de los vertebrados.

Se presenta en altas concentraciones en

el hgado, mdula espinal, pncreas y cerebro.
Pese a tener consecuencias perjudiciales en
altas concentraciones, es esencial para crear la
membrana plasmtica que regula la entrada y
salida de sustancias que atraviesan la clula.
El cuerpo utiliza el colesterol para producir
hormonas, vitamina D y los cidos biliares que
ayudan a digerir la grasa. Se necesita slo una
pequea cantidad de colesterol en la sangre
para satisfacer estas necesidades

El colesterol es imprescindible para la vida animal por sus numerosas funciones:

Estructural: el colesterol es un componente muy

importante de las membranas plasmticas de las
clulas animales (en vegetales esa funcin es anloga
a la del Fitoesterol). Aunque el colesterol se encuentra
en pequea cantidad en las membranas celulares, en
la membrana citoplasmtica lo hallamos en una
proporcin molar 1:1 con relacin a los fosfolpidos,
regulando sus propiedades fsico-qumicas, en
particular la fluidez. Sin embargo, el colesterol se
encuentra en muy baja proporcin o est
prcticamente
ausente
en
las
membranas
subcelulares.
Precursor de la vitamina D: esencial en
el metabolismo del calcio.

Precursor de las hormonas

sexuales: progesterona, estrgenos y testost
erona.
Precursor de las hormonas
corticoesteroidales: cortisol y aldosterona.
Precursor de las sales biliares: esenciales en
la absorcin de algunos nutrientes lipdicos
y va principal para la excrecin de colesterol
corporal.
Precursor de las balsas de lpidos:
Intervienen en gran nmero de funciones
celulares (y cada vez se descubren ms),
como pueden ser la respuesta a la invasin
de patgenos, la homeostasis del colesterol,
angiognesis, transduccin de seales, etc.

Tipos de colesterol:

Colesterol Bueno

Bueno" HDL, sale de las arterias y se dirige

al hgado para eliminarse. es producido por
el organismo para satisfacer sus propias
necesidades de defensa y equilibrio, la
mayora de los tejidos tienen la capacidad
sintetizarlo, pero realmente en la practica el
nico rgano que lo sintetiza es el hgado y
la mucosa intestinal.
Malo" LDL se dirige a las paredes de las
arterias. en exceso es perjudicial ya que
provoca la formacin del tejido fibroso. Al
principio era un mecanismo de defensa, se
convierte despus el inicio de una futura
arteriosclerosis. Es adquirido en los
alimentos de origen animal como las carnes,
huevos y los productos lcteos.

Colesterol Malo

Cada da, aproximadamente el 10% de la biosntesis del colesterol se hace en el hgado, y

aproximadamente 15%, en el intestino. La sntesis del colesterol se hace en el citoplasma y
los microsomas a partir del grupo acetato de dos carbonos la acetil-CoA.

2 Acetil- CoA

TIOLASA
7-dehidrocolesterol
reductasa (DHCR7)

Acetoacetil- CoA
Acetil - CoA

HMG- CoA
SINTASA
3HMG CoA

ESCUALENO
SINTASA

NADPH
NADP+

HMG CoA
REDUCTASA

MEVALONATO

En el ser humano no puede metabolizar la

estructura del colesterol hasta CO2 y H2O. El ncleo
intacto de esterol se elimina del cuerpo
convirtindose en cidos y sales biliares las cuales
son secretadas en la bilis hacia el intestino para
desecharse. Parte de colesterol intacto es secretado
en la bilis hacia el intestino el cual es convertido por
las bacterias en esteroides neutros como
coprostanol y colestanol.
En ciertas bacterias si se produce la degradacin
total del colesterol y sus derivados, sin embargo la
ruta metablica es an desconocida

Qu son las protenas?

Son biomolculas cuaternarias formadas por carbono,
hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, pero adems pueden
contener azufre. unidos por un enlace peptdico (grupo
amino grupo carboxilo).

Cules son las funciones de las protenas?

Funciones biolgicas:
* Son Estructurales: Forman estructuras protectoras externas. Ejemplo: Queratina que
forma a los cuernos, escamas y piel de muchos animales.
* Motilidad: Generan movimiento mecnico a nivel celular y corporal. Ejemplo: actina y
miosina, que son protenas contrctiles de las fibras musculares y de los microfilamentos
del citoesqueleto.
* Son Biocatalizadores: Las enzimas son protenas que regulan la rapidez con que han de
tener lugar las numerosas reacciones celulares.
* Transporte: Se encargan de movilizar iones y molculas pequeas dentro y fuera de la
clula. Ejemplo: Protenas globulares de membrana, hemoglobina, etc.
* Inmunolgicas: Forman protenas especficas en la defensa de los organismos
(anticuerpos).
* Hormonales: Algunas hormonas presentan constitucin proteica, como las hormonas
pancreticas (insulina) o la prolactina.

 Clasificacin de las Protenas:

a) De acuerdo a su composicin:
* Protenas Simples: Presentan en su composicin solamente aminocidos. Ejemplos:
queratinas, colgenos, albminas y tubulinas.
* Protenas Conjugadas: Presentan en su composicin aminocidos y un grupo prosttico (no
es aminocido). Ejemplo: glucoprotenas, lipoprotenas, ferroprotenas, cromoprotenas,
nucleoprotenas, etc.
b) De acuerdo a su estructura:
* Protenas Fibrosas: Estn formadas por protenas en estructuras secundarias, son
resistentes a condiciones como temperatura, pH y friccin. Ejemplos: queratina, colgeno,
fibrona y elastina.
* Protenas Globulares: Estn formadas por ms de dos tipos de estructuras en un nivel
secundario. Son muy solubles en agua. Ejemplos: albminas, hemoglobinas, prolaminas
(maz, trigo), histonas, enzimas, anticuerpos e interferones.

Cmo se lleva a cabo el metabolismo y degradacin

de las protenas?

Fuentes exgenas
(aprox.70 g/ da)
Protenas de la dieta

Fuentes endgenas
(aprox. 140 g/ da)
Protenas tisulares

Digestin y absorcin

Degradacin

AMINOACIDOS

Transaminacin y/ Desaminacin

Biosntesis

Degradacin

- cetocidos

Amonaco

Protenas
Aminocidos No esenciales
Constituyentes nitrogenados no
Proteicos: purinas, pirimidinas
porfirinas,
cidos biliares

 - cetocidos

Oxidacin

Acetil CoA

Amonaco

Glucosa

Urea

Cuerpos cetnicos
Excrecin renal

Ciclo de Krebs

CO2 + H2O ATP

En los organismos, el 90% de las necesidades

energticas son cubiertas por los hidratos de
carbono y las grasas.
El 10% al 15% restante es proporcionado por la
oxidacin de los aminocidos.

Digestin de las protenas

A travs de un proceso de hidrlisis se degradan de polipptidos, tripptidos y
dipptidos y finalmente a aminocidos.
Las protenas ingeridas deben de ser transformadas por accin enzimtica en aas
para poder ser absorbidas por el organismo.

Digestin gstrica

La digestin de protenas comienza en el

estmago, la entrada de protenas al
estmago estimula la secrecin de gastrina,
la cual a su vez estimula la formacin
de HCl.
Se desnaturalizan a pHs cidos, lo cual
ocasiona que la hidrlisis de protena sea
ms accesible.
El HCl activa el precursor inactivo de la
pepsina, el pepsingeno y provoca, a nivel
del duodeno, la excrecin de secretina,
sustancia que provoca el flujo del jugo
pancretico.

Digestin intestinal

A.

B.

C.
D.

La Secretina o la colecistoquinina, hormona reguladora

de la secrecin del jugo pancretico. El cual contiene las
siguientes enzimas :
Tripsina: se excreta como el precursor inactivo o
tripsingeno, activado por la enzima enteroquinasa.
(arginina y lisisna).
Quimotripsina: es producida en forma de
quimotripsingeno inactivo, activado por la tripsina.
Interviene de preferencia los enlaces peptdicos de la
tirosina, la fenilalanina, el triptfano y la metionina.
Elastasa: es una enzima encargada de la degradacin de
las fibras elsticas.
Carboxipeptidasa: es una exopeptidasa capaz de
hidrolizar el ultimo enlace peptdico del extremo de la
cadena que tiene el carboxilo libre; tiene mayor actividad
cuando el residuo del aminocido es fenilalanina,
triptfano, tirosina o leucina.

Absorcin intestinal

Los aminocidos libres se absorben a travs de la mucosa intestinal, por medio de

transporte activo dependientes de sodio, hay varios transportadores de aminocidos
distintos especficos por la naturaleza de la cadena lateral (Grande o pequea, neutra,
acida o bsica).

Los diversos aminocidos transportados compiten entre si por la absorcin y por la

captacin hacia los tejidos.

Los dipptidos y tripptidos entran en el borde en cepillo de las clulas de la mucosa

intestinal, donde se hidrolizan hacia aminocidos libres, que siguen hacia la vena porta
heptica.

TRANSPORTE MEDIADO
ACTIVO

Cul es el destino de los aminocidos absorbidos que

pasaron a la sangre?

Protenas endgenas y exgenas

Sntesis

Nuevas
protenas

aas
No se almacenan
No se excretan

Funciones
especficas
Eliminan grupo
amino

Esqueleto
carbonado
(intermediario
metab)

Urea
Ciclo de
la urea

Ciclo de
Krebs

Acetil CoA
Acetaacteil CoaA
Piruvato

Glucosa
Glucgeno

GENERALIDADES:
Los AA no se almacenan , sus niveles dependen del equilibrio
entre la sntesis y degradacin de protenas corporales, del
balance entre anabolismo y catabolismo, llamado balance
nitrogenado.
Son fuente principal de nitrgeno.
La ingesta de nitrgeno es equilibrada por la excrecin en orina
y heces.
El exceso se utiliza en sntesis de nuevos constituyentes
tisulares.

DESTINO DE LOS AMINOCIDOS EN LA CELULA

Biosntesis: Protenas, Compuestos no proteicos, etc.
Gluconeognesis
Obtencin de Energa

Los aminocidos deben degradarse

1) Prdida del Grupo Amino

2) Degradacin de la cadena carbonada

Catabolismo de aminocidos
Protenas intracelulares

Protenas dietarias

Aminocidos

NH4+

Esqueleto carbonado

Biosntesis de aminocidos, nucletidos y

aminas biolgicas

Catabolismo del nitrgeno

de aminocidos

Carbamil fosfato

CICLO DE LA
UREA

UREA
(producto de excrecin del nitrgeno)

-cetoacidos

Interconexin
Aspartato-arginino
succinato

CICLO DE KREBS

Oxalacetato

Glucosa
(gluconeognesis)

CO2 + H2O + ATP

PERDIDA DEL GRUPO AMINO

Reacciones de Transaminacin

Oxidativa
Reacciones de Desaminacin
No oxidativa

Reaccin de Transaminacin: Esquema General

Transaminasas
Fosfato de piridoxal
(Vitamina B6)

L-Glutamato

a- cetocido

a-cetoglutarato

L- Aminocido

Glutamato Aminotransferasa
En las reacciones de transaminacin ocurre la transferencia de un grupo amino desde un a-aminocido dador a un acetocido aceptor.
Las enzimas que catalizan estas reacciones se denominan AMINOTRANSFERASAS o TRANSAMINASAS.
Estas enzimas son de naturaleza ubicua, estn presentes tanto en el citosol como en las mitocondrias de las clulas de todos
los seres vivos, animales y vegetales.

GPT (Glutmico Pirvico Transaminasa)

GOT (Glutmico Oxalacetico Transaminasa)

METABOLISMO DE AMINOACIDOS

Desaminacin oxidativa del glutamato

Glutamato deshidrogenasa

Glutamato

(+) ADP y GDP

(-) ATP y GTP

-cetoglutarato

TRANSDESAMINACION
Es el mecanismo general de desaminacin de los aminocidos, resultante del acoplamiento de las dos
enzimas: transaminasa y glutmico deshidrogenasa

TRANSAMINACION

Aminocido

DESAMINACION OXIDATIVA

a-cetoglutarato

NADH + H+

Transaminasa

a-cetocido

GDH

Glutamato

NAD+

ELIMACION DEL GRUPO AMINO

NH4+

PERDIDA DEL GRUPO AMINO

Reacciones de Transaminacin

Oxidativa
Reacciones de Desaminacin
No oxidativa

Desaminacin no oxidativa
COOH 3N +

Serina deshidratasa

CH2OH
Serina

H2O

H2O

COO
H 3N

OH

CH3
Treonina

C
PLP

C H

Piruvato

H2O

H2O

C
C H

PLP

+ NH4+

C OO
Treonina deshidratasa

C OO

CH3
-cetobutirato

+ NH4+

Ciclo de la Urea
Mitocondria

(+) N-acetilglutamato
Mg2+

Mg2+

Citosol

Interconexin del Ciclo de la Urea

con el Ciclo de Krebs

MDH

GOT
MDH
Fumarasa