TRI WIDYASTUTI

DIET RENDAH GARAM

APA YANG DIMAKSUD DENGAN GARAM

Garam Natrium: terdapat pada
Garam dapur (NaCl)
Soda kue (NaHCO3)
Baking Powder
Natrium Bensoat
MSG (Mono Sodium Glutamat) =Vetsin

Kelebihan Garam Natrium menyebabkan

Gangguan keseimbangan cairan, shg
menyebabkan udema/asites dan atau
hipertensi.

MAKSUD DIET RENDAH GARAM

1.

2.

MEMBANTU MENGHILANGKAN
PENIMBUNAN GARAM/AIR DALAM
JARINGAN TUBUH
MEMBANTU MENURUNKAN TEKANAN
DARAH BILA ADA TEKANAN DARAH
TINGGI

PENYEBAB PENIMBUNAN GARAM NATRIUM

DALAM TUBUH
1.

2.

KONSUMSI GARAM MELEBIHI

KEBUTUHAN
TUBUH TIDAK DAPAT MENGELUARKAN
KELEBIHAN GARAM NATRIUM

SYARAT DIET
Cukup energi, protein, mineral dan vitamin.
Bentuk makanan sesu dengan keadaan
penyakit
Jumlah Natrium disesuaikan dengan berat
tidaknya retensi garam atau air dan atau
hiperteni

INDIKASI PEMBERIAN
Diberikan kepada pasien dengan edema
atau asites dan atau hipertensi seperti: pada
penyakit:
Dekompensasio kordis
Sirosis hepatis
Penyakit ginjal tertentu
Toksemia kehamilan
Dan hipertensi esensial

MACAM DIET DAN INDIKASI

Diet Rendah Garam I
(200-400 mg Na)

Pasien dengan edema, asites dan atau

hipertensi berat.
Pada pengolahan makanannya tidak
ditambahkan garam dapur.
Dihindari bahan makanan yang tinggi kadar
natriumnya.

Diet Rendah Garam II

(600-800 mg Na))

Pasien dengan edema, asites dan atau hipertensi

tidak berat.
Pemberian makanan sehari sama dengan Diet
Rendah Garam I. Pada pengolahan makanannya
boleh ditambahkan garam dapur sdt (2 gr)
Dihindari bahan makanan yang tinggi kadar
natriumnya.

Diet Rendah Garam III

(1000-1200 mg Na)

Pasien dengan edema, asites dan atau hipertensi

ringan. Pemberian makanan sehari sama dengan
Diet Rendah Garam I. Pada pengolahannya boleh
menggunakan 1 sdt (4 gr) garam dapur

MAKANAN YANG BANYAK MENGANDUNG

GARAM NATRIUM
SUMBER UTAMA : GARAM DAPUR
(DITAMBAHKAN SAAT MEMASAK)
GARAM NATRIUM : SECARA ALAMIAH
DALAM BAHAN MAKANAN (MAKANAN
HEWANI LEBIH BANYAK Na DIBANDING
NABATI)
GARAM NATRIUM YANG DI TAMBAHKAN :

o
o
o
o
o

NaCl ATAU GARAM DAPUR DAPUR

MSG ATAU VETSIN (BUMBU MASAK)
NATRIUM BICARBONAT (SODA KUE)
NATRIUM BENZOAT ATAU PENGAWET BUAH2AN)
NATRIUM NITRIT (SENDAWA) PADA DENDENG

MAKANAN YANG DIPERBOLEHKAN

Semua bahan makanan segar atau diolah dari
tumbuh-tumbuhan:

Beras, kentang, ubi, mi tawar, kacang hijau,

kacang merah, kacang tholo, tempe, tahu
tawar, oncom
Minyak goreng, margarin tanpa garam.
Sayuran dan buah-buahan.
Bumbu bumbu spt: brambang bawang,jahe,
kemiri, kunyit, kencur, cabe, salam, sereh, cuka

LANJUTAN

Bahan makanan berasal dari hewan dalam

jumlah terbatas:

Daging/ayam/ikan paling banyak 100 g/hari.

Telur ayam telur bebek paling banyak 1 btr
sehari.
Susu segar paling banyak 2 gelas sehari.

Minuman seperti kopi, teh, sirup. Minuman

botol ringan, sari buah.

MAKANAN YANG DILARANG

Biscuit, krackers, cake dan kue lain yang
dimasak dengan garam dapur atau soda
kue.
Dendeng, abon, cornet beef, daging asap,
ham, ikan asin, ikan pindang, sardin, teri
kering, telur asin, dan makanan lain yang
diawetkan.
Keju, keju kacang tanah (pindakas)
Margarine, mentega..

BUMBU YG DIBATASI
Sayur dan buah yang diawetkan.
Garam dapur, vetsin, soda kue, kecap,
meggi, terasi, petis, tauco, saus tomat.

(Sebaiknya baca pada label makanan

kemasan kata Sodium atau simbol Na
menunjukkan adanya Natrium.

BAGAIMANA SEBAIKNYA MEMASAK

Rasa tawar dapat diperbaiki dengan
menggunakanbumbu bumbu yang tidak
mengandung natrium spt: bawang,
brambang, jahe, kunir, salam, gula, cuka,
dsb.
Menggoreng, menumis atau memanggang
juga daat meningkatkan cita rasa

CARA MENGELUARKAN GARAM NATRIUM DARI

MARGARIN
Campurkan margarin dengan air dan
masaklah hingga mendidih, margarin akan
mencair dan garam natrium larut dalam air.
Dinginkan (misal masukkan dalam almari es)
margarin mengeras kembali.
Buanglah air
Lakukan sampai 2x

CONTOH MENU SEHARI

Pagi :

Nasi

Jam 16.00

Telur Dadar
Tumis Kangkung

Malam

Jam 10 :

Selada Buah.

Siang:

Nasi
Ikan bumbu
rujak
Tempe goreng
Sayur asem
pepaya

Kue Nagasari
Nasi
Semur daging
Tahu tim pedas
Ca wortel + kool
Nanas