Las Tiendas Escolares comenzaron a operar

de manera incipiente en 1999.

Participaron en su conformacin el Gobierno

del Estado de Veracruz, la Secretara de
Educacin y Cultura y la Seccin 32 del SNTE.

En otros Estados tambin las Cooperativas

Escolares se convirtieron en Tiendas Escolares:
Sonora
Nayarit
Baja California Sur
Aguascalientes

Quintana Roo
Puebla
Hidalgo
Guanajuato

Las Tiendas Escolares de las secundarias de Veracruz

cuentan con unos lineamientos internos, y se apegan al
Acuerdo Secretarial publicado el 16 de mayo de 2014
en el Diario Oficial de la Federacin, as como a los
artculos 170 fraccin V, y 171 fraccin VI de la nueva
Ley de Educacin para el Estado de Veracruz.
ACUERDO MEDIANTE EL CUAL SE ESTABLECEN LOS LINEAMIENTOS
GENERALES PARA EL EXPENDIO Y DISTRIBUCIN DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS PREPARADOS Y PROCESADOS EN LAS ESCUELAS DEL SISTEMA
EDUCATIVO NACIONAL

TTULO I
DISPOSICIONES GENERALES
CAPTULO NICO
Objeto, mbito de Aplicacin y Definiciones

Primero.- El presente Acuerdo tiene por objeto:

I. Establecer los lineamientos generales a que debern

sujetarse el expendio y distribucin de alimentos y bebidas
preparados y procesados dentro de las escuelas del Sistema
Educativo Nacional;
II. Dar a conocer los criterios nutrimentales de los alimentos
y bebidas preparados y procesados que se debern expender
y distribuir en las escuelas del Sistema Educativo Nacional,
conforme al Anexo nico del presente Acuerdo, y
III. Destacar los tipos de alimentos y bebidas preparados y
procesados que debern prohibirse para su expendio y
distribucin en las escuelas del Sistema Educativo Nacional
por no favorecer la salud de los estudiantes.

Segundo.- El presente Acuerdo y su Anexo nico sern

aplicables a todas las escuelas pblicas y particulares del
Sistema Educativo Nacional en las cuales se expendan y
distribuyan alimentos y bebidas preparados y procesados.
Tercero.- Para una efectiva orientacin alimentaria, en el
Anexo nico del presente Acuerdo se describen las
caractersticas nutrimentales de alimentos y bebidas que
facilitan una alimentacin correcta y se recomiendan para su
expendio y distribucin en las escuelas.
El Anexo nico a que se refiere el prrafo anterior, podr ser
revisado en cualquier momento, con la finalidad de fortalecer
el bienestar fsico y mental de los estudiantes, as como
fomentar el mejoramiento de su calidad de vida. Las
modificaciones que se lleven a cabo al referido Anexo, se
publicarn en el Diario Oficial de la Federacin. (Mayo 16,
2014).

TTULO II
DE LA CONFIGURACIN DE LA ALIMENTACIN CORRECTA DE
LOS ESTUDIANTES
CAPTULO PRIMERO
Principios de una alimentacin correcta
Quinto.- una dieta correcta:
I. Completa; II. Equilibrada; III. Inocua; IV. Suficiente; V.
Variada; y VI. Adecuada.
CAPTULO SEGUNDO
Condiciones higinicas de los lugares de preparacin
Octavo.- Los espacios que se utilicen para la preparacin de
alimentos y bebidas, se sujetarn a lo dispuesto por la Norma
Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prcticas de higiene
para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos
alimenticios y dems disposiciones jurdicas que resulten
aplicables en la materia.

CAPTULO TERCERO
Limpieza en la preparacin de alimentos y bebidas
Noveno.- Las personas encargadas se sujetarn a las
normas oficiales mexicanas NOM-251-SSA1-2009,
"Prcticas de higiene para el proceso de alimentos,
bebidas o suplementos alimenticios" y NOM-043SSA2-2012, "Servicios bsicos de salud. Promocin y
educacin para la salud en materia alimentaria.
Criterios para brindar orientacin.

TTULO III
DE LA ORGANIZACIN DE LA ESCUELA PARA EL EXPENDIO Y
DISTRIBUCIN DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS

CAPTULO PRIMERO
Del Comit de Establecimientos de Consumo Escolar
Dcimo.- En las escuelas del tipo bsico el Comit de
Establecimientos de Consumo Escolar desarrollar las
acciones relacionadas con la preparacin, expendio y
distribucin de alimentos y bebidas en la escuela, de acuerdo
con los criterios de una alimentacin correcta.
Los directivos, docentes y personal administrativo y de apoyo
a los servicios educativos de las escuelas pblicas de
educacin bsica no participarn en las acciones a que se
refiere el prrafo anterior.

Decimoprimero.- A fin de generar entornos saludables en la

escuela, el Comit de Establecimientos de Consumo Escolar
promover la realizacin de las siguientes acciones:

VII. Las dems que le encomiende el Consejo Escolar

de Participacin Social.
Decimosegundo.- El Comit de Establecimientos de Consumo
Escolar dar cuenta al Consejo Escolar de Participacin Social
de las acciones desarrolladas y, en su caso, de las
irregularidades detectadas en la preparacin, expendio y
distribucin de alimentos y bebidas en la escuela.

CAPTULO SEGUNDO
De los aspirantes a proveedores
Decimocuarto.- Los aspirantes debern:
I. Conocer y dar cumplimiento a las disposiciones
contenidas en este Acuerdo y su Anexo nico;
II. Contar con personal calificado y/o capacitado, y
III. Recibir orientacin y asesora acerca de cmo ofrecer
alimentos y bebidas recomendables y el tipo de medidas
higinicas que es necesario observar para su preparacin,
expendio y distribucin, para lo cual podrn apoyarse en
los servicios estatales de salud de su respectiva localidad,
cuando as se haya convenido con estos ltimos.

TTULO IV
DE LAS ATRIBUCIONES
CAPTULO PRIMERO
De las autoridades educativas
Decimoquinto.- Corresponde a las autoridades
educativas:
I. Difundir en las escuelas el contenido del presente
Acuerdo y su Anexo nico;

VI. Vigilar el cumplimiento del presente Acuerdo y

su Anexo nico.

CAPTULO SEGUNDO
De las autoridades sanitarias
CAPTULO TERCERO
De las autoridades educativas y sanitarias
TTULO V
CAPTULO NICO
De las prohibiciones y sanciones
Decimoctavo.- Queda prohibida la preparacin, expendio y
distribucin de alimentos y bebidas en las escuelas del Sistema
Educativo Nacional, que por representar una fuente de azcares
simples, harinas refinadas, grasas o sodio, no cumplan con los
criterios nutrimentales del Anexo nico del presente Acuerdo y,
en consecuencia, no favorezcan la salud de los educandos y la
pongan en riesgo.

TTULO V
CAPTULO NICO
De las prohibiciones y sanciones

Decimonoveno.- Los prestadores de servicios educativos que

promuevan o propicien la preparacin, expendio y
distribucin de alimentos en contravencin a lo sealado en
el lineamiento anterior, incurrirn en las infracciones
previstas en el artculo 75, fracciones IX y XIII de la Ley
General de Educacin y se harn acreedores a las sanciones
establecidas en el artculo 76 de dicho ordenamiento legal.
Lo anterior, sin perjuicio de que se impongan las sanciones
administrativas que correspondan, tratndose de servidores
pblicos.

TRANSITORIOS

ANEXO NICO DEL ACUERDO MEDIANTE EL CUAL SE

ESTABLECEN LOS LINEAMIENTOS
GENERALES PARA EL EXPENDIO Y DISTRIBUCIN DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS PREPARADOS Y
PROCESADOS EN LAS ESCUELAS DEL SISTEMA EDUCATIVO
NACIONAL
Criterios Tcnicos

Seccin Primera
De las atribuciones de las
Autoridades Educativas Estatales
Artculo 18. Son atribuciones de las
autoridades educativas estatales:

XIV. Vigilar el cumplimiento de las leyes

federales en materia educativa y de las
dems disposiciones que de ellas deriven;

Acciones inmediatas:
1. Cuidar que los concesionarios cumplan lo establecido y
den buen servicio a los alumnos;
2. Apoyarlos con asesora en la jurisdiccin sanitaria ms
cercana;
3. Hacer buen uso del dinero que los directores recaben
por concepto de la cuota diaria;
4. Presionar a los directivos que no cumplan con los
informes sobre el estado financiero;
5. Que los directivos no intenten obtener ganancias
adicionales a lo convenido;
6. Que respeten a los concesionarios que hayan resultado
seleccionados;
7. Evitar problemas con las Tiendas Escolares es la mejor
forma de sostener este servicio;