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Nutricin de
los Alimentos
Presenta:
Macronutrientes.
Introduccin
Son
por:
Carbohidratos, Grasas y Protenas.
Contenido
Carbohidratos
La
Los
Existen
Carbohidratos simples
(Monosacridos y Disacridos) y
complejos (Polisacridos):
Carbohidratos Complejos
Es
Estos
Carbohidratos Simples
CARACTERSTICAS
Monosacridos
Disacridos
Polisacridos
Los polisacridos
estn formados
por la unin de
numerosas
glucosas
(monosacridos) y
son insolubles en
agua.
FUNCIONES
Monosacridos
Ser fuente de energa
inmediata para la clula.
Su degradacin proporciona
4 Kcal/gr.
Formar parte de la
membrana plasmtica.
Ser componentes
estructurales de los cidos
nucleicos.
Disacridos
Polisacridos
Formar estructuras
celulares.
Sirve como reserva
energtica de la clula.
Formar parte de la
membrana plasmtica.
Su degradacin proporciona
4 Kcal/gr.
Grasas
Son
Funciones
Ser fuente de reserva
energtica proporcionando
9Kcal/gr
Cubierta protectora
Colesterol, precursores de
algunas hormonas, vitaminas
En la funcin del cerebro
y sales biliares
Componentes estructurales
de las membranas celulares
En la coagulacin de la
sangre
Aislantes trmicos
Grasas saturadas
Se
La forma ms sencilla
de enriquecer nuestra
dieta en estos
alimentos,
esms grasas ms saludables. Estudios
Son las
simplemente aumentar
demuestran
su proporcin
en losque aumentan elcolesterol HDL
(bueno)
alimentos
que y disminuyen el LDL (colesterol malo),
consumimos
de forma deenfermedades del corazn.
lo que protegen
habitual.
Grasas insaturadas
Grasas
por
Protenas
Las
Aminocidos
Los aminocidos son la base de todo proceso vital ya que
son absolutamente necesarios en todos los procesos
metablicos.
Los animales
distintason:
Sus funciones
ms tienen
importante
capacidad para convertir un
el transporte ptimo de nutrientes y
aminocido en otro. En el ser humano
la optimizacin del almacenamiento de todos los
esta capacidad es limitada. La
nutrientes
(es decir,ocurre
agua,principalmente
grasas, carbohidratos,
conversin
en
protenas,
minerales
y vitaminas).
el hgado.
Si la
capacidad para
convertir un aminocido en otro fuese
ilimitada,
discusin sobre
La mayora
de lasla
enfermedades
deella sociedad actual son
protena
en las
dietas
y obesidad,
debidas contenido
a nuestro de
estilo
de vida,
tales
como:
la prevencin
de la carencia
de
colesterol,
diabetes, insomnio,
disfuncin
erctil o la
protena,
sera
asunto simple.
artritis. Todas
ellas
sonun
atribuibles
a trastornos metablicos
bsicos y lo mismo ocurre con la prdida de cabello o las
arrugas profundas.
Aminocidos esenciales
Aminocidos que forman protenas
Esenciales
No esenciales
Treonina (Tre)
Glicina (Gli)
Metionina (Met)
Lisina (Lis)
Valina (Val)
Alanina (Ala)
Triptfano (Trp)
Arginina (Arg)
Leucina (Leu)
Asparagina (Asn)
Isoleucina (Ile)
Cistena (Cis)
Fenilalanina (Fen)
Glutamina (Gln)
Histidina (His)
Prolina (Pro)
Serina (Ser)
Tirosina (Tir)
Necesidad de Protenas
Cantidad de protena que debe aportar una dieta saludable
Que
Conclusin
Anexo
http://
enfermedadescorazon.about.com/od/alimentacionsaludable/a/Macronutrientes-Carbohidratos-Prot
einas-Y-Grasas.htm
http://
www.fundaciondiabetes.org/diabetesinfantil/alim
entacion/macro_nutrientes.htm
http://
www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0d.htm
http://
portalacademico.cch.unam.mx/alumno/biologia1/u
nidad1/biomoleculas/funcionescarbohidratos