Por qu los

profesionales en el
rea de desarrollo
deberan integrar la
nutricin
Comit Permanente
de Nutricin del
Sistema de las
Naciones Unidas

La base para el desarrollo

PANOS Pictures / Sean Sprague

Nutricin:
Los Argumentos
aBarbara
Favor
Macdonald,
Lawrence Haddad, Rainer Gross
y Milla McLachlan

NUTRICIN

Resumen 1 de
12

Presentacin del caso

La nutricin es una excelente inversin.

En la mayora de los pases en desarrollo,
el avance en la reduccin de la
desnutricin es todava demasiado lento.
La buena nutricin es un elemento
esencial para que los pases puedan
alcanzar muchos objetivos del desarrollo:
salud, educacin, igualdad de gneros y
alivio de la pobreza.

Nutricin: Presentacin del caso

Resumen 1 de 12

La desnutricin en cifras
INDICADORES
desarrollo)
Baja estatura para la edad
entre
preescolares

NIVELES (pases en
182 millones o 33% de los nios de
menos de 5 aos

Bajo peso para la edad entre

preescolares

150 millones de nios

Bajo peso para la estatura

entre
preescolares

50,6 millones de nios

Carencia de vitamina A entre

preescolares

75 a 251 millones de nios (cifra

global)

Anemia

43% de todos los nios y adultos;

53% de los nios en edad escolar

Carencia de yodo

Ms de 2.000 millones (38% de

todos los nios y adultos)

Insuficiencia de energa
(caloras)

777 millones de nios y adultos

Nutricin: Presentacin del caso

(estimacin de la disponibilidad de alimentos

Resumen 1 de
FAO 2002 )

Objetivos de desarrollo para el milenio

Erradicar la pobreza
La malnutricin es resultado de la
extrema y el hambre pobreza;
una buena nutricin es un factor de
alivio
de la pobreza
Lograr educacin
La buena nutricin es indispensable
primaria universal
para el aprendizaje
Promover la
Una inversin en la nutricin de las
igualdad
nias
de gneros y la
mejora la situacin de las mujeres y
habilitacin de la
aumenta los incentivos para reducir el
mujer
tamao de las familias
Reducir la
Un 60% de la mortalidad entre nios
mortalidad
de
Resumen 1 de 12
Nutricin:
infantilPresentacin del casomenos de cinco aos tiene su origen

Objetivos de desarrollo para el milenio

Mejorar la salud
materna

Luchar contra el
SIDA, el VIH, la
malaria y otras
enfermedades
Asegurar la
sostenibilidad
ambiental

Los complementos de vitamina A

reducen la mortalidad materna hasta en
un 44%
Ms del 20% de la mortalidad materna
se debe a anemia por falta de hierro

Una buena nutricin refuerza los sistemas

inmunes, ayuda a prevenir las infecciones
ligadas al VIH y reduce la evolucin del VIH
hacia el SIDA
La conservacin del medio ambiente pasa
a tener
muy baja prioridad cuando no es posible
satisfacer las necesidades bsicas de
supervivencia

Organizar una
La experiencia obtenida en ms de 50 aos
cooperacin
de
Nutricin:
Presentacin del
caso
Resumen 1 de 12

La base para el desarrollo

World Bank / Curt Carnemark

Nutricin
y Educacin
Matthew Jukes, Judith McGuire,
Frank Method y Robert Sternberg

EDUCACIN

Resumen 2 de 12

Efectos de la nutricin sobre la educacin

DESNUTRICIN Y EDUCACIN
Impactos evitables
Baja estatura para la
edad

Menor capacidad intelectual; mal

rendimiento escolar

Carencia de yodo

13,5% de reduccin del cociente

intelectual de la poblacin; bajo
desempeo cognitivo

Bajo peso al nacer

Menor desempeo cognitivo

durante la niez; falta de
concentracin en la escuela

Anemia por falta de

hierro

Menor capacidad cognitiva;

menor rendimiento escolar

Nutricin y educacin

Resumen 2 de 12

Soluciones posibles

Intervencin precoz: La formacin del

capital humano comienza en el tero.
La mayor parte de las fallas de crecimiento
ocurren entre los 6 y los 24 meses.
El dao temprano solo se revierte
parcialmente.
Existen programas exitosos de salud,
planificacin familiar y nutricin, incluyendo
la promocin, complementacin y
fortalecimiento del crecimiento.

Nutricin y educacin

Resumen 2 de 12

La base para el desarrollo

World Bank / Curt Carnemark

Nutricin
y Poblacin
Rolando Figueroa y
Rosala Rodrguez-Garca

POBLACIN

Resumen 3 de 12

Nutricin y poblacin

La poblacin mundial aument de 2.500

millones en 1950 a 6.000 millones en el ao
2000. La expectativa de vida promedio al
momento del nacimiento ha aumentado en
todo el mundo.
La poblacin mundial alcanzar
probablemente un mximo aproximado de
8.000 millones en el ao 2030 y luego
tender a disminuir durante el resto del siglo.
Los cambios en la nutricin y la poblacin
estn ntimamente ligados: la nutricin
influye sobre las tasas de fertilidad y
mortalidad.

Nutricin y poblacin

Resumen 3 de 12

Efectos de la nutricin sobre la poblacin

Aspectos cualitativos

Una nutricin adecuada reduce la

mortalidad y la morbilidad

Aumenta la tasa de supervivencia

materna luego del parto
Los recin nacidos son ms
saludables
La lactancia materna puede reducir
la fertilidad

La mejor supervivencia infantil

reduce el crecimiento de la
poblacin

Mejora la salud y la supervivencia

infantil y disminuye el nmero de
nios desnutridos
La lactancia materna exclusiva es
importante para el lactante
Aumenta la expectativa de vida

Nutricin y poblacin

Aspectos
cuantitativos

La mayor supervivencia
infantil reduce el
crecimiento de la
poblacin

Los intervalos
internatales son ms
prolongados
La reduccin de la
demanda de familias
grandes reduce el
nmero de nacimientos

Resumen 3 de 12

La base para el desarrollo

World Bank / Harmit Singh

Nutricin
y Salud
Frances Davidson

SALUD

Resumen 4 de 12

Efectos de la nutricin sobre la salud

Mortalidad

En los pases en desarrollo, un 60% de la

mortalidad entre nios de menos de cinco aos
tiene su origen en la malnutricin, incluyendo
una desnutricin de grado leve a moderado.

Morbilidad

La malnutricin (tanto subalimentacin como

sobrealimentacin) aumenta la incidencia,
gravedad y duracin de las enfermedades.
La obesidad acelera el desarrollo de
enfermedades crnicas y puede agravar el
efecto de la desnutricin.

Nutricin y salud

Resumen 4 de 12

Efectos de los micronutrientes sobre la salud

Aumentar la vitamina A

Aumentar el hierro

reduce las tasas de mortalidad en promedio un 23%

evita 1,3-2,5 millones de muertes al ao
salva de una ceguera irreversible a cientos de miles
de nios
mejora en un 20% los niveles nacionales de
productividad
reduce la mortalidad materna (la anemia por falta
de hierro es la causa de un 20% de todas las
muertes maternas)

Aumentar el yodo impide el retardo mental y el

dao cerebral

Nutricin y salud

Resumen 4 de 12

Soluciones posibles

Intervenciones exitosas

Yodacin universal de la sal

Administracin de complementos con altas
dosis de vitamina A durante las campaas
nacionales de inmunizacin
Campaas de vitamina A en las semanas
dedicadas a la salud infantil

Nutricin y salud

Resumen 4 de 12

La base para el desarrollo

World Bank / Tomas Sennett

Nutricin y
Medio Ambiente
Timothy Johns y
Pablo B. Eyzaguirre

MEDIO AMBIENTE

Resumen 5 de
12

Efectos de la nutricin sobre el medio ambiente

Las poblaciones desnutridas no podrn

asignar o simplemente no asignarn
prioridad a la proteccin del medio
ambiente.
Una nutricin suficiente mejora la
conservacin, pues reduce las presiones
por el uso insostenible de recursos.

Nutricin y medio ambiente

Resumen 5 de 12

Soluciones posibles

Investigar mejoras genticas de alimentos,

diversificacin de cultivos y manejo del suelo
Aumentar las investigaciones para identificar
cultivos autctonos nutritivos y genticamente
diversos
Se debe analizar los productos agrcolas
silvestres y autctonos para identificar los que
sean ricos en nutrientes, micronutrientes,
fibras solubles o antioxidantes.
Investigar los estilos de vida tradicionales y la
relacin que crean entre el ser humano y el
medio ambiente para encontrar soluciones
sostenibles para los desnutridos.

Nutricin y medio ambiente

Resumen 5 de 12

La base para el desarrollo

World Bank / Kay Muldoon

Nutricin
y Agricultura
Arne Oshaug y Lawrence Haddad

AGRICULTURA

Resumen 6 de
12

Efectos de la nutricin sobre la agricultura

La mayor parte de los pobres del mundo

vive en reas rurales y depende de la
agricultura.
Un buen estado nutricional promueve la
agricultura, pues aumenta la capacidad
laboral y la productividad.
La productividad agrcola depende de un
estado nutricional adecuado y viceversa.

Nutricin y agricultura

Resumen 6 de 12

Soluciones posibles

La produccin eficiente de productos

alimenticios bsicos a bajo costo nutre a
los pobres y libera ingresos para otros
gastos en alimentos.
Al aumentar los ingresos de los
agricultores, aumenta igualmente la
demanda de frutas, vegetales y productos
animales ricos en micronutrientes.
Los cambios tecnolgicos en la
agricultura pueden mejorar el contenido
nutricional de los alimentos.

Nutricin y agricultura

Resumen 6 de 12

La base para el desarrollo

Nutricin
y Gnero
World Bank

Ruth Oniango y Edith Mukudi

GNERO

Resumen 7 de
12

Efectos de la nutricin sobre la situacin de la mujer

Las mujeres y las nias a menudo consumen menos

alimentos: la igualdad del acceso y la distribucin
de alimentos beneficia a toda la familia.
Las funciones reproductivas, productivas y sociales
de la mujer tienen fuertes exigencias nutricionales.
La malnutricin aumenta desproporcionadamente
la morbilidad y la mortalidad entre las mujeres y los
nios.
Las mujeres desnutridas no pueden cuidar
adecuadamente a sus familias.
Una fuerte inversin en la nutricin de la mujer
aumenta el potencial general del desarrollo humano.

Nutricin y gnero

Resumen 7 de 12

El control de los bienes por parte de las mujeres

aumenta la produccin agrcola

educa a un mayor nmero de nios
aumenta el nmero de visitas de los nios
a los servicios de salud
acelera el crecimiento y desarrollo
infantiles
mejora la seguridad alimentaria en el
hogar

Nutricin y gnero

Resumen 7 de 12

Soluciones posibles
Creacin de un campo
de actividad uniforme

Nivel
inmediato

Promocin de la
equiparacin

Reforma de los servicios Subsidio de programas

de salud
(subsidiar las guarderas

(intervenciones)

(equiparar las tasas de

inmunizacin)

infantiles para facilitar el

trabajo femenino; suministrar
sal yodada a las mujeres
embarazadas; distribuir
complementos de hierro)

Nivel de
apoyo

Reforma de la
distribucin de servicios

Otorgamiento de fondos
en efectivo a la mujer

(programas)

(equiparar el acceso al agua,

la sanidad y los servicios de
extensin)

(promover el acceso de las

nias a los sistemas de
atencin de la salud)

Nivel bsico

Igualdad de derechos

(legislacin)

(estudiar las diferencias de

gnero en cuanto al estado
nutricional y reformar la
legislacin en este sentido)

Canalizacin de nuevos
recursos hacia la mujer

Nutricin y gnero

(agregar un componente
nutricional a los programas de
crdito para la mujer)
Resumen 7 de 12

La base para el desarrollo

Nutricin
y Pobreza
World Bank

Lawrence Haddad

POBREZA

Resumen 8 de
12

Efectos de la nutricin sobre la pobreza

Un 20% de las muertes y discapacidades

del mundo se deben a la desnutricin.
La disminucin del PIB por razones de
desnutricin puede llegar a un 3% anual.
Una mejor nutricin habilita a las personas
y las comunidades por medio de:

mejor capacidad intelectual

generacin de ingresos y acceso a bienes
disminucin de la pobreza
ms rpido desarrollo

Nutricin y pobreza

Resumen 8 de 12

Desnutricin y PIB
Porcentaje de Prdida de PIB (1990s)
3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0

Pakistn
Vietnam
La desnutricin medida como falla del crecimiento
Carencia de yodo
Carencia de hierro

Nutricin y pobreza

Resumen 8 de 12

La base para el desarrollo

Nutricin y Crisis
PANOS Pictures / Betty Press

Tom Marchione

CRISIS

Resumen 9 de
12

Efectos de la nutricin sobre las crisis

La desnutricin

agrava el malestar social y los conflictos violentos

aumenta la vulnerabilidad que transforma los
acontecimientos adversos en desastres humanitarios
eleva la tasa de mortalidad y dificulta un retorno
rpido a condiciones apropiadas y duraderas para el
desarrollo despus de las crisis

La probabilidad de que la gente que vive en pases pobres con

inseguridad alimentaria muera por causa de desastres naturales es
cuatro veces mayor.

Nutricin y crisis

Resumen 9 de 12

Soluciones posibles

Generar alertas precoces por medio de una

vigilancia de la nutricin para identificar las
reas vulnerables a las crisis
Desarrollar esfuerzos de socorro que
protejan/restauren la seguridad alimentaria y
el sustento de la poblacin afectada
Lograr una rehabilitacin que asegure un
desarrollo sostenible e impida las recadas

Nutricin y crisis

Resumen 9 de 12

La base para el desarrollo

Nutricin y
Derechos Humanos
World Bank

Wenche Barth Eide

DERECHOS HUMANOS

Resumen 10 de
12

La nutricin como derecho humano

La Declaracin Universal de los Derechos

Humanos establece que todo individuo
tiene derecho a la alimentacin.
Este derecho provee el contexto dentro
del cual pueden prosperar las polticas y
los programas de nutricin.
Mejorar la nutricin es tambin un
imperativo moral y una condicin previa
para alcanzar un desarrollo sostenible.

Nutricin y derechos humanos

Resumen 10 de 12

Soluciones posibles
La informacin sobre la nutricin puede develar
situaciones de discriminacin.

Las ciencias de la nutricin pueden proveer patrones

objetivos para medir las respuestas humanas a los esfuerzos
por el desarrollo.
Los programas de nutricin pueden habilitar a individuos y
grupos.
La nutricin puede indicar la importancia de los diferentes
sistemas de alimentacin en referencia al derecho a una
alimentacin suficiente.
Las polticas de nutricin pueden esclarecer las obligaciones
del estado de proveer alimentos suficientes.

El derecho a una alimentacin suficiente requiere una transparencia absoluta

con respecto a la informacin relativa a la nutricin, as como instituciones
fuertes habilitadas para recibir quejas por las transgresiones.
Nutricin y derechos humanos

Resumen 10 de 12

La base para el desarrollo

World Bank / Curt Carnemark

Nutricin y
Comunidades
Roger Shrimpton

COMUNIDADES

Resumen 11 de 12

Efectos de la nutricin sobre las comunidades

Centrar la atencin en la nutricin puede

mejorar la descentralizacin y fortalecer la
participacin comunitaria.
La observacin del estado nutricional local
puede:

revelar las causas de la malnutricin e indicar

las medidas apropiadas
ser utilizada para analizar la eficacia de los
servicios de salud descentralizados
contribuir a mantener el compromiso poltico de
proveer servicios pblicos

Nutricin y comunidades

Resumen 11 de 12

Soluciones posibles
Integrar los enfoques de la nutricin, dado que:
vinculan la observacin del crecimiento a las
discusiones comunitarias sobre la
redistribucin de los recursos
abordan el problema de las restricciones de
la capacidad a nivel local
saben trabajar con los miembros de la
comunidad, en especial los ms pobres
crean procesos de participacin sostenibles a
nivel local

Nutricin y comunidades

Resumen 11 de 12

La base para el desarrollo

Reuters / Kwaku Sakyi-Addo

Nutricin
y Poltica
David Pelletier

POLTICA

Resumen 12 de 12

Nutricin y poltica

En general, las preocupaciones sobre la

nutricin no producen cambios de polticas,
debido a que la mayora de los profesionales
de la nutricin no toma en cuenta los
fundamentos ni las estrategias de los
polticos.
Las autoridades rara vez se muestran
motivadas por objetivos nutricionales e
incluso pueden sentirse amenazadas por
dichas consideraciones.

Los datos y argumentos cientficos pueden ceder

frente a valores, creencias e intereses que
afectan la toma de decisiones.

Nutricin y poltica

Resumen 12 de 12

Transformacin de argumentos sobre nutricin

en fundamentos polticos
El mundo de
El mundo de
la nutricin
los polticos
Agentes de
Objetivos
cambios en la nutricin Actores
Resultados
Grupos de
inters
Discusiones
Instituciones
sobre
polticas

Nnutricin y poltica

Resumen 12 de 12

Soluciones posibles
Los agentes de cambios en la nutricin pueden
hacer que la nutricin se incluya en la agenda
de planes y polticas, para lo que deben:
valorar el contexto de las polticas (por ejemplo
social o histrico);
comprender los procesos de toma de decisiones
(por ejemplo definicin del problema, preparacin
de la agenda, formulacin de las polticas);
reconocer los procesos, valores y recursos sociales
aportados por los polticos;
aprovechar las oportunidades y catalizar los
problemas, las polticas y la poltica.

Nutricin y poltica

Resumen 12 de 12

Cuando el caso sea presentado en forma exitosa

Desaparecer rpidamente la desnutricin

en la mayora de los pases en desarrollo
Se alcanzarn los objetivos de desarrollo
para el milenio
Se considerar que la nutricin es una
excelente inversin
Se reconocer que la nutricin es el
cimiento y la base del desarrollo.

Copyright 2003 Comit Permanente de Nutricin del Sistema de las Naciones Unidas. Se reservan todos los derechos.
El contenido de esta presentacin refleja las opiniones de los autores de los diferentes resmenes y no necesariamente las del
Comit Permanente de Nutricin. Toda pregunta referente a las ideas presentadas debe ser dirigida a los autores a travs de la
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