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El Ajo

AJO
Allium sativum

DESCRIPCIN BOTNICA
Planta

herbcea, perenne,

acaule.
Alcanza

entre 30 y 40 cm
de longitud.
Posee

macizas,
planas,
alternas,
comprimidas, formadas por
una vaina y un limbo, los
cuales llegan a constituir el
falso tallo o pseudotallo
corto y erecto, caracterstico
de la planta.
El

hojas

verdadero tallo del ajo


es
pequeo,
de
aproximadamente 3 cm de
dimetro y 5 mm de altura,

DESCRIPCIN BOTNICA

El

bulbo del ajo est


compuesto
por
varios
bulbillos, los cuales en
conjunto se conocen como
cabeza de ajo, unidos en su
base.
Su

sistema radicular, son


las races, las cuales se
localizan a una profundidad
del suelo.
El

ajo no suele florecer


pero a veces, cuando se
forma la flor, se encuentran
en
ella
bulbillos,
que
reproducen la planta como

CONTIENEN UNA
GRAN CANTIDAD DE PRINCIPIOS
BULBOS O DIENTES
ACTIVOS.

Caractersticas macroscpicas:
Un diente de ajo est constituido por un resto de tallo, una
delgada pelcula (tnica) y una hoja transformada en
almacn de reservas nutritivas

Caractersticas microscpicas:

Tejido epidrmico formado por una sola capa de


clulas aplanadas, desprovistas de clorofila. Las capas
aplanadas forman una capa impermeable.
Esclereidas
epidrmicas
de
una
catfila protectora de un bulbo de ajo.

La epidermis de las catfilas de ajo est formada por


esclereidas. 2n=16 como nmero cromosmico de la
especie y posee compartimientos intracelulares para
la enzima aliinasa.

Vitamina
Vitamina
A
A
Tiamina
Tiamina
Riboflavi
Riboflavi
na
na
Niacina
Niacina
Piridoxina
Piridoxina
cido
cido
Flico
Flico

Sales minerales

Vitaminas

Vitamina
Vitamina
C
C

Composicin
Qumica

Hierro
Hierro
Slice
Slice
Azufre
Azufre
Yodo
Yodo
Sodio
Sodio
Fsforo
Fsforo

Polisacridos
Polisacridos
homogneos.
homogneos.
Fructosanes
Fructosanes
Saponinas
Saponinas
triterpnicas
triterpnicas

Calcio
Calcio

Hidratos
Hidratos de
de
carbono
carbono
(fibra)
(fibra)

Hierro
Hierro

Protenas
Protenas

Magnesio
Magnesio

Lpidos
Lpidos

Zinc
Zinc
Potasio
Potasio

Agua
Agua

Derivados
Derivados del
del
alquilcistena
alquilcistena como
como
allines
allines (alilallina,
(alilallina,
propenilallina
propenilallina y
y
metilallina),
aceites
metilallina), aceites
esenciales
esenciales como
como la
la
garlicina
o
el
garlicina o el
sulfxido
sulfxido de
de
alilcistena
alilcistena del
del bulbo
bulbo
intacto.
intacto.
Cuando
Cuando el
el bulbo
bulbo es
es
triturado
o
partido,
triturado o partido,
la
la allina
allina (inodora)
(inodora)
hidroliza
hidroliza por
por la
la
alliinasa
alliinasa
produciendo
produciendo allicina
allicina
(responsable
(responsable del
del
olor
caracterstico
olor caracterstico
del
del ajo).
ajo).

fatiga,
agotamiento,
melancola,
dolores de
cabeza,
sistema
nervioso e
insomnio

como
tonificador
de la
glndula
pituitaria

Purifica la
sangre

eficaz en
la
secrecin
gstrica

afecciones
genitourinarias

USOS
MEDICINAL
ES
hipertensi
n arterial y
problemas
circulatorios

sordera y
dolores de
odo

para
combatir
la sarna y
la tia.

la
parasitosis
intestinal y
la
prevencin
de
disenteras
amebianas

afecciones
respiratoria
s

EFECTOS
FARMACOLGICOS

PRODUCTOS DE VENTA EN

PANAM

Cpsula entrica: Cirkulin Allium sativum

Ajo en polvo: condimento


para las comidas.

GRACIA
S