Professional Documents
Culture Documents
Humano
Carboidratos
Substncia:
Agregado de dois ou mais molculas
(lquidas, slidas ou gasosas).
Nutrientes:
Carbono, oxignio, hidrognio e nitrognio.
Carboidratos
Monossacardeos, Oligossacardeos e
Polissacardeos.
Glicdios
o n pode estar entre 3 e 7.
(CH2O)n
Glicose e o mais carboidrato mais comum.
C6H12O6
Frutose e galactose mesma frmula da glicose,
porm com ligaes qumicas diferentes.
Glicose:
dextrose ou acar do sangue
maior monossacardeo encontrado no organismo
produzido pelo corpo atravs da ingesto de
carboidratos
monossacardeo de 06 carbonos (hexose)
Frutose:
levurose
frutas
mel (frutose + glicose)
xarope de milho
grupamento de cetona
Galactose:
encontrado no leite, misturada com a glicose para
formar a lactose.
Hidrognio (H) mais grupo hidroxil (-OH)
Dissacardeos
Trs importantes para a nutrio humana
(ligaes alfa);
Sacarose = glicose + frutose
Lactose = glicose + galactose
Maltose = glicose + glicose
Oligossacardeos
Entre 3 e 9 monmeros
Rafinose:
Ele
pode
ser
encontrado
nofeijo,repolho,brcolis,
aspargo,couve-debruxelas, outrashortaliase gros integrais.
Estaquiose:
A estaquiose encontrada naturalmente em
muitos vegetais (por exemplo, feijo verde e soja e
outros feijes) e plantas.
Polissacardeos
Muitas unidades de monossacardeos (3.000).
Carboidratos complexos.
Amido so as formas de armazenamento e
uma fonte de energia para plantas e animais.
Amilose e amidopectna nas plantas.
Glicognio nos tecidos animais.
Amido:
Amilose 15 a 20%, ligaes alfa.
Amilopectina 80 a 85%, maior digestibilidade
que a amilose.
Maior fonte de dieta em pases do mundo.
Amido resistente ???????
Legumes, batatas cereais em gros e vegetais.
Glicognio:
Polissacardeo de reserva animal.
Funo significativa no balano energtico do
corpo.
Estocado no fgado e no msculo, presente
tambm na corrente sangunea.
(importante p/ o metabolismo energtico) ajuda
manter o nvel de acar em jejum.
Combustvel imediato para os msculos.
Metabolismo:
Frutose e galactose so encaminhadas ao fgado
convertidos em glicose.
Lanados na corrente sangunea, reconhecidos por
receptores pancreticos.
da secreo de insulina (cel-)
glucagon
Bibliografia