Professional Documents
Culture Documents
*SUBSTNCIAS ORGNICAS
- Glicidios ou carboidratos(acares)
- Lipidios
- Vitaminas
- Protenas (enzimas, antgenos e anticorpos)
- cidos nuclicos DNA E RNA
so os mais
PROTEINAS = 14%
CARBOIDRATOS = 5%
CIDOS NUCLICOS =
GUA
SOLVENTE UNIVERSAL: Dissolve grande variedade
de Substncias qumicas como sais, gases,
aucares, etc.
SUBSTNCIA DE MAIOR QUANTIDADE NOS SERES
VIVOS
QTO MAIOR A IDADE , MENOR A TAXA DE GUA.
QTO MAIOR A COMPLEXIDADE DO RGO, MAIOR
A TAXA DE GUA (20% nos Ossos a 85% no
Crebro).
VARIA DE ACORDO COM A ESPCIE.
* MEIO PARA TODAS AS REAES
CU RIO SID AD ES
ANIDROBIOSE (Vida sem gua):
SAIS MINERAIS
* REGULAO OSMTICA
* MANUTENO DO PH
*F- D EN TES
*PO4- M ETA B O LISM O
EN ER G TICO (ATP)
BANHO DE SOL
NA PELE EXISTE A PROVITAMINA D, CHAMADA
DE ERGOSTEROL, QUE SOB A AO DOS RAIOS
SOLARES (ULTRAVIOLETAS), TRANSFORMADA EM
CALCIFEROL, A VITAMINA D, QUE ATUA NO
METABOLISMO DO CLCIO.
A VITAMINA D, FACILITA A ABSORO DO CLCIO
NO INTESTINO , PROTEGENDO O ORGANISMO
CONTRA O RAQUITISMO
PROVITAMINA D
VITAMINA D
PELE
RAIOS
SOLARES
++
Ca
* OSSOS
SANGUE Paratormnio ( das
paratireides)
LIGAES
FRACAS
CARBOEMOGLOBINAHb + CO2
E INSTVEIS
LIGAO
FORTE
E ESTVEL
( ASFIXIA)
CARBOXIEMOGLOBINA
HB
+ CO
* DIMINUIDA ANEMIA
TAXA DE LEUCCITOS / GLS. BRANCOS
AUMENTADA INFECO
DIMINUIDA BAIXA RESISTNCIA
TAXA DE PLAQUETAS / TROMBCITOS
AUMENTADA OU DIMINUIDA PROBLEMAS NA
COAGULAO SANGUNEA
2- OLIGOSACARIDEOS 2 A 10
OSES
DISSACARIDEOS: 2 HEXOSES ( H2O)
* MALTOSE GLICOSE + GLICOSE
* SACAROSEGLICOSE + FRUTOSE
* LACTOSE GLICOSE +
GALACTOSEC12 H22 O11
FRMULA
3-POLISSACARIDEOS: N MOLCULAS DE
GLICOSE
AMIDO E GLICOGNIO RESERVAS DE GLICOSE
-AMIDO RESERVA VEGETAL (RAIZ, CAULE, ....)
-GLICOGNIO RESERVA ANIMAL (FGADO E
MSCULOS)
CELULOSE E QUITINA PAREDES CELULARES
-CELULOSE PAREDE CELULAR DE VEGETAIS E
ALGAS
-QUITINA PAREDE CELULAR DE FUNGOS E
ARTRPODES ( EXO-ESQUELETO)
BRONCA BRABA
CU RIO SID AD ES
Muitas pessoas, como obesos, diabticos ou
LIPIDIOS
UNIDADECIDO GRAXO + LCOOL
1-SIMPLES:
GLICERDIOS lcool = Glicerol (C3H8O3) ligado a
uma, 2 ou 3 molculas de cidos graxos, no ltimo
caso, so conhecidos como TRIGLICERDIOS.
Ex: LEOS E GORDURAS (Diferem quanto ao Estado
Fsico)
CERIDEOS O lcool no o glicerol, h ceras
com lcool de at 16 tomos de carbono na sua
estrutura.
Ex: CERAS (presente em folhas de plantas para
evitar a desidratao, Favo de mel para moradia de
abelhas, no ouvido ou orelha)
2-COMPLEXOS:
-FOSFOLIPIDIOS (Glicerdio combinado a um
grupo fosfato) : Esto presentes nas membranas
celulares.
A molcula lembra um palito de fsforo com uma
cabeaeletricamente carregada e uma haste
sem carga eltrica, constituda por duas
caudasde cido graxo.
4- CAROTENIDES:
O bome o maucolesterol
Essas expresses no se referem molcula de
colesterol em si, que sempre a mesma, mas s
protenas sanguneas encarregadas do transporte
de diversos lipdios, inclusive do colesterol. As
chamadas Lipoprotenas so conhecidas pelas
siglas LDL ( Do ingls Low Density Lipoprotein,
lipoprotena de baixa densidade) e HDL ( High
Density
Lipoprotein,
lipoprotena
de
alta
densidade).
As LDL so as principais transportadoras de
colesterol, enquanto as HDL so as principais
transportadoras de fosfolipdios, mas ambas
podem transportar os dois tipos de molcula. O
colesterol; sintetizado no fgado ou absorvido no
intestino tranportado no sangue na forma de
LDL, at os diversos tecidos do corpo , nos quais o
conjunto
colesterol-protena
englobado
e
degradado pela clula, sendo o colesterol utilizado
VITAMINAS
* O termo VITAMINA foi utilizado pela primeira vez
em 1911, para designar um grupo de substncias
que eram consideradas vitais; todos elas
continham o elemento nitrognio, na forma de
aminas. Embora saibamos que vrias das vitaminas
hoje conhecidas no possuem grupos aminas em
suas estruturas qumicas, o termo usado at
hoje.
* Substncias necessrias em quantidades
pequenas e tem funo Reguladora.
* Atuam como coenzimas para muitas enzimas.
* As coenzimas ligam-se a enzimas inativas e as
tornam ativas.
VITAMINAS
* So classificadas de acordo com a solubilidade
em:
- LIPOSSOLVEIS: Solveis em Lipdios A, D,E,K
- HIDROSSOLVEIS: Solveis em gua Complexo
B e C.
* Complexo B B1, B2, B3, B5 , B6, B8, B9 E B12
* VITAMINA A ou RETINOL ou AXEROFTOL:
Necessria para o crescimento normal e para o
bom funcionamento dos olhos, do nariz, boca,
ouvidos e dos pulmes. Previne resfriados e vrias
infeces.
FONTES: Vegetais amarelos (cenoura, abbora,
batata-doce, milho), pssego, gema de ovo,
manteiga, fgado).
* VITAMINA B2 ou RIBOFLAVINA:
Auxilia a oxidao dos alimentos, essencial
respirao celular.
FONTES: Levedura de cerveja, fgado, ovos,
amendoim, etc.
AVITAMINOSE: Queilose ou boqueira (irritao
dos lbios), Estomatite (inflamao da boca) e
fotofobia (intolerncia luz).
* VITAMINA B3 ou PP ou NIACINA OU CIDO
NICOTNICO:
Mantm o tnus nervoso e muscular e o bom
funcionamento do sistema digestrio.
FONTES: Leveduras, leite, fgado, peixes, ovos,
etc.
AVITAMINOSE: PELAGRA ou doena dos 3D
( dermatite, diarreia e demncia).
VITAMINAS
* LIPOSSOLVEIS: A, D, E, K
A CEGUEIRA NOTURNA
EESTERELIDADE
HEMORRAGIA
* HIDROSSOLVEIS:
B1 BERIBERI
GLOSSITE
B3PELAGRA (3 D)
nervosos e apatia
DRAQUITISMO
K
B2QUEILOSE /
B6disturbios
B12ANEMIA PERNICIOSA
B 8 ou H DERMATITE
ESCORBUTO OU MAL
MARINHEIROS
C
DOS
PROTENAS
* No incio do sculo XIX, a clara de ovos de aves, o ALBUME
(do latim albus, branco), era um dos materiais orgnicos
mais estudados. A clara possua a propriedade de coagular
ou solidificar-se com o aquecimento.
* Os cientistas verificaram que certas substncias orgnicas
presentes no leite e no sangue, formadas pelos mesmos
tipos de tomos que a clara do ovo, tambm coagulavam
quando aquecidas. Por isso, essas substncias foram
chamadas de albuminides, isto , semelhantes ao albmem.
* Muitos constituintes importantes dos seres vivos eram
substncias albuminides.
* Em 1838, o qumico holands Gerardus J. Mulder (18021880) usou pela primeira vez o termo PROTENA (do grego
proteios, primeiro, primitivo) para se referir a essas
substncias.
PROTENAS
PROTENAS
* SO MACROMOLCULAS (POLMEROS),
FORMADAS POR CADEIAS DE AMINOCIDOS
(MONMEROS) TAMBM CHAMADAS DE CADEIA
PEPTDICA.
* SUBSTNCIAS ESTRUTURAIS DO ORGANISMO.
* ATUAM NA PROTEO, NO TRANSPORTE, NA
DEFESA, NO MOVIMENTO, NA REGULAO E AGEM
COMO ENZIMAS COMPOSTOS QUE TEM GRANDE
IMPORTNCIA POR MODIFICAREM A VELOCIDADE
DAS REAES QUMICAS.
* AS PROTENAS SO FORMADAS POR
DE AMINOCIDOS.
20
TIPOS
EXEMPLOS
* QUERATINA: Constituinte dos fios de cabelo, unhas e
camadas protetoras da pele.
* OSSENA: Constitui a maior parte dos ossos e tendes.
* TROMBINA, FIBRINA e FIBRINOGNIO: Coagulaco
sangunea.
* ACTINA E MIOSINA: Contrao muscular.
* HEMOGLOBINA: Localizada nas hemcias, encarrega-se do
transporte de oxignio e gs carbnico.
* INSULINA: Age como hormnio, regulando a quantidade de
glicose no sangue.
* CASENA: Encontrada no leite.
SUBSTRATO
ENZIMA
AMIDO.......................................AMILASE
LIPIDIO......................................LIPASE
CELULOSE...............................CELULASE
DNA............................................DNASE
RNA............................................RNASE
ATP............................................ATPASE
ENZIMA
PRODUZIDOS NA
FASE AGUDA DE UMA
DOENA
MANTM-SE ATIVOS
APS UMA INFECO
FONTES
* As principais fontes alimentares de aminocidos essenciais
so carne, leite, queijos e outros alimentos de origem animal.
Os diferentes alimentos vegetais, geralmente so deficientes
em um ou em alguns aminocidos essenciais.