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BIO Q U M ICA

Ramo das cincias naturais que estuda a qumica

da vida e tem revelado no s a existncia de


milhares de substncias diferentes em uma nica
clula,como tambm a intrincada rede de reaes
qumicas das quais elas participam.
Compreender o mundo dos tomos e das
molculas dos seres vivos tem sido de
fundamental importncia para o avano da
Bioqumica, da Biologia, da Medicina e das
aplicaes tecnolgicas dessas cincias, que
melhoram a qualidade da vida humana. A partir
da, pode-se ter uma idia de como a Qumica
importante.

BIOQUMICA CELULAR: Estuda a qumica


da vida

* SUBSTNCIAS INORGNICAS GUA E SAIS


MINERAIS

*SUBSTNCIAS ORGNICAS
- Glicidios ou carboidratos(acares)
- Lipidios
- Vitaminas
- Protenas (enzimas, antgenos e anticorpos)
- cidos nuclicos DNA E RNA

ELEMENTOS ORGANGENOS C,H,O,N


abundantes da matria viva.

so os mais

C=18% H=10% O=65% N=3%


SUBSTNCIAS DO ORGANISMO
GUA = 65%
LIPIDIOS = 8%
SAIS MINERAIS = 4%
3%
VITAMINA < 1%

PROTEINAS = 14%
CARBOIDRATOS = 5%
CIDOS NUCLICOS =

GUA
SOLVENTE UNIVERSAL: Dissolve grande variedade
de Substncias qumicas como sais, gases,
aucares, etc.
SUBSTNCIA DE MAIOR QUANTIDADE NOS SERES
VIVOS
QTO MAIOR A IDADE , MENOR A TAXA DE GUA.
QTO MAIOR A COMPLEXIDADE DO RGO, MAIOR
A TAXA DE GUA (20% nos Ossos a 85% no
Crebro).
VARIA DE ACORDO COM A ESPCIE.
* MEIO PARA TODAS AS REAES

As pontes de hidrognio mantm as

molculas de gua unidas umas as outras


(Coeso).
Isso proporciona, em uma massa de gua,
a formao de uma pelcula
relativamente resistente na zona de
contato com o ar. Essa propriedade de a
superfcie de um lquido se comportar
como se houvesse um filme elstico
distendido sobre ela chamada de
Tenso Superficial que na gua pode
suportar o peso de insetos, de folhas e
etc ou mesmo ser responsvel pela forma
peculiar das gotas de gua.

Condensao ou Sntese por D esidratao

CU RIO SID AD ES
ANIDROBIOSE (Vida sem gua):

Capacidade de alguns seres vivos


poderem sobreviver quase totalmente
sem gua por perodos mais ou menos
prolongados. Ex: Esporos de bactrias,
cistos de protozorios e sementes de
vegetais superiores.

SAIS MINERAIS
* REGULAO OSMTICA
* MANUTENO DO PH

Ca -O SSO S /CO N TR A O M U SCU LA R /CO A G U LA O


*Fe- H EM O G LO B IN A /H EM CIA
*Mg- CLO R O FILA
*I- H O R M N IO S D A TIR E ID E
*Na e K- IM PU LSO N ER V O SO /PER M EA B ILID A D E
CELU LA R

*F- D EN TES
*PO4- M ETA B O LISM O

EN ER G TICO (ATP)

BANHO DE SOL
NA PELE EXISTE A PROVITAMINA D, CHAMADA
DE ERGOSTEROL, QUE SOB A AO DOS RAIOS
SOLARES (ULTRAVIOLETAS), TRANSFORMADA EM
CALCIFEROL, A VITAMINA D, QUE ATUA NO
METABOLISMO DO CLCIO.
A VITAMINA D, FACILITA A ABSORO DO CLCIO
NO INTESTINO , PROTEGENDO O ORGANISMO
CONTRA O RAQUITISMO
PROVITAMINA D
VITAMINA D
PELE

RAIOS
SOLARES

++

Ca
* OSSOS
SANGUE Paratormnio ( das
paratireides)

* A calcitonina da tireide, regula a


ao do paratormnio, evitando a
osteoporose

HEMOGLOBINA pigmento respiratrio


OXIEMOGLOBINA Hb + O2

LIGAES
FRACAS

CARBOEMOGLOBINAHb + CO2

E INSTVEIS
LIGAO
FORTE
E ESTVEL

( ASFIXIA)
CARBOXIEMOGLOBINA
HB

+ CO

TA XA DE HEMCIAS / GLS. VERMELHOS

AUMENTADA POLIGLOBULIA (ALTITUDE)

* DIMINUIDA ANEMIA
TAXA DE LEUCCITOS / GLS. BRANCOS
AUMENTADA INFECO
DIMINUIDA BAIXA RESISTNCIA
TAXA DE PLAQUETAS / TROMBCITOS
AUMENTADA OU DIMINUIDA PROBLEMAS NA
COAGULAO SANGUNEA

CARBOIDRATOS, GLICIDIOS OU ACARES


* SUBSTNCIAS ESTRUTURAIS E ENERGTICAS
1-MONOSSACARDEOS OSES (3 a 7 C ):
TRIOSES, TETROSES, PENTOSES, HEXOSES E
HEPTOSES

*PENTOSES RIBOSE E DESOXIRRIBOSE


* HEXOSES GLICOSE, GALACTOSE E FRUTOSE

OBS: GLICOSEO COMBUSTVEL DA


VIDA

2- OLIGOSACARIDEOS 2 A 10
OSES
DISSACARIDEOS: 2 HEXOSES ( H2O)
* MALTOSE GLICOSE + GLICOSE
* SACAROSEGLICOSE + FRUTOSE
* LACTOSE GLICOSE +
GALACTOSEC12 H22 O11
FRMULA

3-POLISSACARIDEOS: N MOLCULAS DE
GLICOSE
AMIDO E GLICOGNIO RESERVAS DE GLICOSE
-AMIDO RESERVA VEGETAL (RAIZ, CAULE, ....)
-GLICOGNIO RESERVA ANIMAL (FGADO E
MSCULOS)
CELULOSE E QUITINA PAREDES CELULARES
-CELULOSE PAREDE CELULAR DE VEGETAIS E
ALGAS
-QUITINA PAREDE CELULAR DE FUNGOS E
ARTRPODES ( EXO-ESQUELETO)

BRONCA BRABA

DIABETES MELLITUS EXCESSO DE GLICOSE NO


SANGUE POR DEFICINCIA OU AUSNCIA DA
INSULINA PNCREAS FALHANDO.
NO CONFUNDA COM:

DIABETES INSPIDA PERDA EXCESSIVA DE GUA


POR DEFICINCIA DO HORMNIO ADH, PRODUZIDO
PELO HIPOTLAMO.

* RESSACA HIPOGLICEMIA + DESIDRATAO.

CU RIO SID AD ES
Muitas pessoas, como obesos, diabticos ou

aquelas com nvel de colesterol alto no sangue,


precisam diminuir a ingesto de certos produtos
ou de calorias.
Para ser um alimento diettico (diet), um produto
precisa apresentar ausncia total de algum
nutriente, como os alimentos para os diabticos,
que no possuem aucares. Um produto light
(leve, baixo, em ingls) quando tem 25% menos
calorias em relao ao produto similar no light,
como gordura, aucar ou sal.
Um produto diet nem sempre pobre em
calorias: Um chocolate pode ser restrito em
aucares e ser muito rico em gordura, possuindo
mais calorias do que o produto no diet.

LIPIDIOS
UNIDADECIDO GRAXO + LCOOL
1-SIMPLES:
GLICERDIOS lcool = Glicerol (C3H8O3) ligado a
uma, 2 ou 3 molculas de cidos graxos, no ltimo
caso, so conhecidos como TRIGLICERDIOS.
Ex: LEOS E GORDURAS (Diferem quanto ao Estado
Fsico)
CERIDEOS O lcool no o glicerol, h ceras
com lcool de at 16 tomos de carbono na sua
estrutura.
Ex: CERAS (presente em folhas de plantas para
evitar a desidratao, Favo de mel para moradia de
abelhas, no ouvido ou orelha)

2-COMPLEXOS:
-FOSFOLIPIDIOS (Glicerdio combinado a um
grupo fosfato) : Esto presentes nas membranas
celulares.
A molcula lembra um palito de fsforo com uma
cabeaeletricamente carregada e uma haste
sem carga eltrica, constituda por duas
caudasde cido graxo.

3- ESTERIDES: lcool de vrias cadeias


fechadas.
COLESTEROL / ERGOSTEROL / TOCOFEROL /
HORMNIOS SEXUAIS (TESTOSTERONA,
ESTRGENO,PROGESTERONA E
PROSTAGLANDINAS)

4- CAROTENIDES:

So pigmentos de cor vermelha, laranja


ou amarela, insolveis em gua e
solveis em solventes orgnicos. Esto
presentes nas clulas de todas as
plantas, nas quais desempenham papel
importante no processo da fotossntese.
A molcula de caroteno, um carotenide
alaranjado presente na cenoura e em
outros vegetais, matria-prima para a
produo de vitamina A, essencial a
muitos animais, que muito importante
para nossa viso, pois precursora do
retinal, substncia sensvel luz

O bome o maucolesterol
Essas expresses no se referem molcula de
colesterol em si, que sempre a mesma, mas s
protenas sanguneas encarregadas do transporte
de diversos lipdios, inclusive do colesterol. As
chamadas Lipoprotenas so conhecidas pelas
siglas LDL ( Do ingls Low Density Lipoprotein,
lipoprotena de baixa densidade) e HDL ( High
Density
Lipoprotein,
lipoprotena
de
alta
densidade).
As LDL so as principais transportadoras de
colesterol, enquanto as HDL so as principais
transportadoras de fosfolipdios, mas ambas
podem transportar os dois tipos de molcula. O
colesterol; sintetizado no fgado ou absorvido no
intestino tranportado no sangue na forma de
LDL, at os diversos tecidos do corpo , nos quais o
conjunto
colesterol-protena

englobado
e
degradado pela clula, sendo o colesterol utilizado

Em excesso no sangue o LDL se oxida e passa a


se depositar na parede dos vasos sanguneos,
ocasionando a aterosclerose . Por isso, o
colesterol associado s LDL chamado de
colesterol ruim ou mau.
As HDL captam parte do excesso de colesterol
do sangue, tranportando-o at o fgado, que o
excreta na bile tanto na forma natural como na
forma de sais biliares, resultantes de sua
combinao com outras substncias. Essas
lipoprotenas ajudam, portanto, a eliminar o
colesterol do sangue e por isso so chamadas de
colesterol bom.
Acredita-se que a ingesto de leos vegetais
insaturados, como os presentes no azeite de
oliva, ajude a manter os nveis normais de

VITAMINAS
* O termo VITAMINA foi utilizado pela primeira vez
em 1911, para designar um grupo de substncias
que eram consideradas vitais; todos elas
continham o elemento nitrognio, na forma de
aminas. Embora saibamos que vrias das vitaminas
hoje conhecidas no possuem grupos aminas em
suas estruturas qumicas, o termo usado at
hoje.
* Substncias necessrias em quantidades
pequenas e tem funo Reguladora.
* Atuam como coenzimas para muitas enzimas.
* As coenzimas ligam-se a enzimas inativas e as
tornam ativas.

VITAMINAS
* So classificadas de acordo com a solubilidade
em:
- LIPOSSOLVEIS: Solveis em Lipdios A, D,E,K
- HIDROSSOLVEIS: Solveis em gua Complexo
B e C.
* Complexo B B1, B2, B3, B5 , B6, B8, B9 E B12
* VITAMINA A ou RETINOL ou AXEROFTOL:
Necessria para o crescimento normal e para o
bom funcionamento dos olhos, do nariz, boca,
ouvidos e dos pulmes. Previne resfriados e vrias
infeces.
FONTES: Vegetais amarelos (cenoura, abbora,
batata-doce, milho), pssego, gema de ovo,
manteiga, fgado).

* VITAMINA D ou CALCIFEROL Antirraqutica.


Atua no metabolismo do Clcio e do Fsforo,
mantm os ossos e os dentes em bom estado.
FONTES: leo de fgado de bacalhau, leite e
derivados, gema do ovo, fgado.
AVITAMINOSE: Raquitismo ( deficincia na
calcificao dos ossos, deixando-os pouco
resistentes e com deformaes no esqueleto.
A vitamina D no encontrada pronta na
maioria dos alimentos, estes contm, em geral, um
precursor ( 7-deidrocolesterol) que se transforma
em vitamina D quando exposto aos raios
ultravioleta da radiao solar.

* VITAMINA E ou TOCOFEROL Anti-esterilidade.


FONTES: Verduras em geral, laticnios, carnes
magras, fgado.
AVITAMINOSE: Esterelidade de machos e aborto.
* VITAMINA K ou FILOQUINONA Antihemorrgica.
Necessria para a sntese de Protrombina,
substncia fundamental para a coagulao do
sangue.
FONTES: Fgado, vegetais verdes, leite, ovos,
etc.
AVITAMINOSE: Hemorragias.

* VITAMINA C ou CIDO ASCRBICO:


Mantm a integridade dos vasos sanguneos e a
sade dos dentes. Previne infeces e o escorbuto.
FONTES: Frutas ctricas, tomate, repolho, couve,
manga, etc.
AVITAMINOSE: Escorbuto ( Hemorragias
generalizadas, anemia, queda dos dentes, intensa
fraqueza).
* COMPLEXO B:
* VITAMINA B1 ou TIAMINA:
Participa como coenzima no processo de
respirao celular, mantm o tnus muscular e o
bom funcionamento do S. Nervoso.
FONTES: Cereais integrais, fgado, ovos, pes,

* VITAMINA B2 ou RIBOFLAVINA:
Auxilia a oxidao dos alimentos, essencial
respirao celular.
FONTES: Levedura de cerveja, fgado, ovos,
amendoim, etc.
AVITAMINOSE: Queilose ou boqueira (irritao
dos lbios), Estomatite (inflamao da boca) e
fotofobia (intolerncia luz).
* VITAMINA B3 ou PP ou NIACINA OU CIDO
NICOTNICO:
Mantm o tnus nervoso e muscular e o bom
funcionamento do sistema digestrio.
FONTES: Leveduras, leite, fgado, peixes, ovos,
etc.
AVITAMINOSE: PELAGRA ou doena dos 3D
( dermatite, diarreia e demncia).

* VITAMINA B5 ou CIDO PANTOTNICO:


Componente da Coenzima A (metabolismo
energtico).
FONTES: Fgado, ovos, verduras, etc.
AVITAMINOSE: Anemia, fadiga e dormncia nos
membros.
* VITAMINA B6 ou PIRIDOXINA:
Auxilia a oxidao dos alimentos, mantm a
pele saudvel.
FONTES: Fgado, levedo de cerveja, leite e
cereais.
AVITAMINOSE: Distrbios nervosos, apatia.
* VITAMINA B8 ou BIOTINA ou VITAMINA H:
Atua como coenzima em processos energticos
celulares.

* VITAMINA B9 ou CIDO FLICO:


Sntese de Bases Nitrogenadas, sntese de DNA
e multiplicao celular.
FONTES: Fgado, corao, Flora intestinal,
verduras e frutas.
AVITAMINOSE: Anemia, esterilidade masculina.
* VITAMINA B12 ou CIANOCOBALAMINA:
essencial para a maturao das hemcias e
para a sntese de nucleotdios.
FONTES: Fgado, ovos, laticnios, leite e seus
derivados.
AVITAMINOSE: Anemia perniciosa ( presena de
glbulos vermelhos imaturos no sangue)

VITAMINAS

* LIPOSSOLVEIS: A, D, E, K
A CEGUEIRA NOTURNA
EESTERELIDADE
HEMORRAGIA
* HIDROSSOLVEIS:
B1 BERIBERI
GLOSSITE
B3PELAGRA (3 D)
nervosos e apatia

DRAQUITISMO
K
B2QUEILOSE /
B6disturbios

B12ANEMIA PERNICIOSA
B 8 ou H DERMATITE
ESCORBUTO OU MAL
MARINHEIROS

C
DOS

PROTENAS
* No incio do sculo XIX, a clara de ovos de aves, o ALBUME
(do latim albus, branco), era um dos materiais orgnicos
mais estudados. A clara possua a propriedade de coagular
ou solidificar-se com o aquecimento.
* Os cientistas verificaram que certas substncias orgnicas
presentes no leite e no sangue, formadas pelos mesmos
tipos de tomos que a clara do ovo, tambm coagulavam
quando aquecidas. Por isso, essas substncias foram
chamadas de albuminides, isto , semelhantes ao albmem.
* Muitos constituintes importantes dos seres vivos eram
substncias albuminides.
* Em 1838, o qumico holands Gerardus J. Mulder (18021880) usou pela primeira vez o termo PROTENA (do grego
proteios, primeiro, primitivo) para se referir a essas
substncias.

* Na verdade, foi o sueco Jns Jacob Berzelius (1779-1848),


um dos mais importantes qumicos da poca, quem sugeriu o
termo a Mulder, por acreditar que as substncias
albuminides eram os constituintes fundamentais de todos
os seres vivos.
* Na virada do sc. XX os qumicos descobriram que a quebra
das molculas de protenas liberava molculas menores, os
aminocidos.
* 1900 J haviam sido identificados 12 aminocidos.
* 1902 O qumico alemo Franz Hofmeister (1850-1922)
sugeriu que as protenas eram constitudas por aminocidos
unidos entre s.
* 1906 15 tipos de aminocidos.
* 1940 Chegou a 20 aminocidos.

PROTENAS

PROTENAS
* SO MACROMOLCULAS (POLMEROS),
FORMADAS POR CADEIAS DE AMINOCIDOS
(MONMEROS) TAMBM CHAMADAS DE CADEIA
PEPTDICA.
* SUBSTNCIAS ESTRUTURAIS DO ORGANISMO.
* ATUAM NA PROTEO, NO TRANSPORTE, NA
DEFESA, NO MOVIMENTO, NA REGULAO E AGEM
COMO ENZIMAS COMPOSTOS QUE TEM GRANDE
IMPORTNCIA POR MODIFICAREM A VELOCIDADE
DAS REAES QUMICAS.
* AS PROTENAS SO FORMADAS POR
DE AMINOCIDOS.

20

TIPOS

* 8 DESTES, NO CONSEGUIMOS FABRICAR, SO


CHAMADOS DE ESSENCIAIS: ISOLEUCINA (ILE),
LEUCINA (LEU), VALINA (VAL), FENILALANINA (PHE),

A ESTRUTURA DAS PROTENAS


* PRIMRIA: Sequncia linear de aminocidos de uma
cadeia polipeptdica. A substituio de um nico aminocido
em certas protenas pode causar doenas srias ou mesmo
levar morte precoce.
* SECUNDRIA: Ocorre um enrolamento da protena ao redor
de um eixo, comparvel ao de um fio de telefone, ou seja, de
formato helicoidal.
* TERCIRIA: A cadeia polipeptdica helicoidal, dobra-se
sobre si mesma. Essas dobras devem-se atrao entre
diferentes partes da molcula e tambm atrao e `a
repulso que os radicais dos aminocidos exercem sobre as
molculas de gua circundante.
* QUATERNRIA: Representada pela presena de cadeias de
estrutura quaternria que se mantm ligadas por foras de
atrao. Ex.: Hemoglobina.

ESTRUTURAS DAS PROTENAS

EXEMPLOS
* QUERATINA: Constituinte dos fios de cabelo, unhas e
camadas protetoras da pele.
* OSSENA: Constitui a maior parte dos ossos e tendes.
* TROMBINA, FIBRINA e FIBRINOGNIO: Coagulaco
sangunea.
* ACTINA E MIOSINA: Contrao muscular.
* HEMOGLOBINA: Localizada nas hemcias, encarrega-se do
transporte de oxignio e gs carbnico.
* INSULINA: Age como hormnio, regulando a quantidade de
glicose no sangue.
* CASENA: Encontrada no leite.

ENZIMAS PROTEINAS BIOCATALISADORAS SUFIXO ASE


* ACELERAM A VELOCIDADE DAS REAES E DIMINUEM A ENERGIA
DE ATIVAO DAS SUBSTNCIAS.

SUBSTRATO

ENZIMA

AMIDO.......................................AMILASE
LIPIDIO......................................LIPASE
CELULOSE...............................CELULASE
DNA............................................DNASE
RNA............................................RNASE
ATP............................................ATPASE
ENZIMA

ANTGENOS VACINAS PREVENO


(IMUNIZAO ATIVA)

ANTICORPOS SOROS TRATAMENTO


(IMUNIZAO PASSIVA)

* Existem cinco tipos de Anticorpos ou Imunoglobulinas (Ig):


- IgG: So anticorpos mais comuns. Presentes no plasma
sanguneo e participam da primeira e segunda respostas do
organismo e antgenos estranhos.
- IgM: So os primeiros anticorpos produzidos por recmnascidos e participam da primeira resposta a antgenos
estranhos.
- IgD: So receptores de antgenos nas clulas B (Linfcitos
B) em cuja superfcie se encontram.
- IgA: Encontram-se no plasma sanguneo, saliva, lgrimas e
etc. Impedem a proliferao de agentes causadores de
doenas.
- IgE: Presentes na pele e tecidos prximos aos sistemas
digestivo e repiratrio. Relacionados com respostas
alrgicas.

ANTICORPOS UMA MOLCULA DE IgM EQUIVALE


A CINCO MOLCULAS DE IgG, POR ESTE MOTIVO,
SOMENTE MOLCULAS DE IgG, PASSAM DA ME
PARA O FETO, ATRAVS DA PLACENTA.

PRODUZIDOS NA
FASE AGUDA DE UMA
DOENA

MANTM-SE ATIVOS
APS UMA INFECO

FONTES
* As principais fontes alimentares de aminocidos essenciais
so carne, leite, queijos e outros alimentos de origem animal.
Os diferentes alimentos vegetais, geralmente so deficientes
em um ou em alguns aminocidos essenciais.

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