CULTIVO DE LA PAPA

Oscar Castillo Escober

ORIGEN
La papa o patata (nombre cientfico: Solanum
tuberosum) pertenece a las solanceas,
originaria de A. del Sur, y cultivada en todo el
mundo por sus tubrculos comestibles.
Domesticada en el altiplano andino, fue llevada
a Europa por los espaoles como curiosidad
botnica ms como planta alimenticia.
Su consumo fue creciendo y su cultivo se
expandi al mundo, hasta ser uno de los
principales alimentos para el ser humano.

Solanum tuberosum comprende dos subespecies:

La subespecie S.t. andigena . Es nativa de
los Andes; se distribuye desde Venezuela hasta
el noroeste de la Argentina, haciendo eje en las
cordilleras del Per.
La subespecie S.t. tuberosum es ampliamente
cultivada en todo el mundo (Amrica del
Norte, Asia, Europa y frica). Es originaria de
la Isla de Chilo, el archipilago de Chonos y
reas adyacentes de Chile.

HOJA
Las hojas son compuestas, con 7 a
9 foliolos (imparipinnadas), de forma lanceolada
y se disponen en forma espiralada en los tallos.
Son bifaciales, ambas epidermis estn
compuestas por clulas de paredes sinuosas en
vista superficial.
Presentan pelos en su superficie, en grado
variable dependiendo del cultivar considerado.
Los tricomas pueden ser uniseriados,
glandulares y con una cabeza pluricelular ms o
menos esfrica.

HOJA DE PAPA

Solanum tuberosum: Mostrando tallos areos, estolones, tubrculos y las races.

En negro, el tubrculo "madre" o "semilla" que dio origen a la planta .

TALLOS AREOS
Se originan a partir de yemas del tubrculo
utilizado como semilla, son herbceos,
suculentos y pueden alcanzar de 0,6 - 1,0 m. De
color verde, aunque puede ser rojo purpra.
Erectos o decumbentes, inclinndose a medida
que madura la planta.
Los entrenudos son alargados en la subespecie
andigena y ms bien cortos en la
subespecie tuberosum.

ESTOLONES
Estos tallos estn formados por brotes
laterales ms o menos largos que nacen
alternadamente desde subnudos ubicados
en la base de los tallos areos y
presentan un crecimiento horizontal bajo
la superficie del suelo.
Los estolones presentan una
zona meristemtica sub-apical, de donde
se originan los tberos.

TBEROS
El crecimiento longitudinal del estoln se detiene y las
clulas parenquimticas de la corteza, de la mdula y de
regiones perimedulares sufren divisiones y
alargamiento.
Un tbero tiene las partes de un tallo tpico. Constituidos
por la peridermis, las lenticelas, los nudos, las yemas y,
eventualmente, por un fragmento o una cicatriz
proveniente de la unin con el rizoma del cual se
originaron; internamente se distingue la corteza,
el parnquima de reserva, el anillo vascular y el tejido
medular.
Los tberos pueden ser alargados, redondos u
oblongos; su color: blanco, amarillo, violeta o rojizo.

RAZ
Es fibroso, ramificado y extendido ms bien
superficialmente. Se desarrolla en los primeros 0.20 m
de profundidad, extendindose lateralmente de 0.30
hasta 0.60 m.
Las laterales fibrosas pueden llegar hasta 1.20 m de
profundidad, en suelos francos y profundos.
Las plantas originadas de tubrculos, por provenir de
yemas y no de semillas, carecen de radcula; sus races,
son de carcter adventicio, se originan a partir de
yemas subterrneas.
Estas races se ubican en la porcin de los tallos
comprendida entre el tubrculo semilla y la superficie del
suelo.
Partes de la planta pueden formar races usando R de
C., til para multiplicacin de la planta

INFLORESCENCIA
Es una cima terminal que puede ser simple o
compuesta.
Las flores tienen de 3 a 4 cm de dimetro, con 5
ptalos unidos dando a la corola forma de estrella.
El color puede ser rosado, blanco, morado o mezcla.
La flor posee 5 estambres con anteras de color
amarillo.
Los estigmas son de color verde o pigmentado. Las
flores se autopolinizan en un 98%; y un 2% de
polinizacin cruzada.
Las flores pasan abiertas entre 3 a 5 das, luego
caen los ptalos y comienza el ovario a crecer y a
formar una baya redonda verde.

Inflorescencia de la planta de papa.

Detalles de la flor

FRUTO Y SEMILLAS
El fruto de la planta de papa es una baya, de forma
semejante a un tomate pero mucho ms pequea,
puede ser redonda, alargada, ovalada o cnica. Su
dimetro flucta entre 1 y 3 cm, y su color varia de
verde a amarillento, o de castao rojizo a violeta.
Las bayas presentan 2 lculos y pueden contener
entre 200 y 400 semillas. Las bayas se presentan
en racimos terminales y se van inclinando a medida
avanza el desarrollo de los frutos.
Las semillas son dicotiledneas, muy pequeas,
aplanadas, arrionadas, y pueden ser blancas,
amarillas o castao amarillentas.

SEMILLAS DE PAPA

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS

TEMPERATURA
La produccin de papa en el trpico se ve favorecida por
las condiciones de clima que se da en las tierras altas
(1,500 a 2500 msnm), ya que requiere temperaturas
entre 13 a 18C. Para la siembra la temperatura del suelo
debe ser mayor a los 7C, con unas temperaturas
nocturnas relativamente frescas.
En el desarrollo foliar requiere temperaturas de 20-25 C.
Temperaturas superiores a los 37 C afectan el proceso
fotosinttico y favorece el desarrollo de plagas y
enfermedades.
Si la temperatura es de OC la planta se hiela, acaba
muriendo aunque puede llegar a rebrotar.
Los tubrculos pueden helarse a temperaturas inferiores
a -2C.

SUELOS
La papa crece mejor en suelo profundo con
buen drenaje, de preferencia franco y franco
arenoso, frtil y ricos en materia orgnica, para
que los rganos subterrneos puedan
desarrollarse.
La papa puede ser sembrada en suelos
arcillosos de buena ventilacin y buen drenaje.
El pH ideal del suelo para el cultivo de papa es
entre 4.5 y 6.5.

REQUERIMIENTO DE AGUA
El numero de riegos y el volumen de agua depender,
de la capacidad del suelo, condiciones climticas,
estado vegetativo y de las variedades.
Es un cultivo exigente en agua, aunque un exceso
reduce el % en fcula y favorece las enfermedades.
Desde la siembra, el estado hdrico del suelo tiene
influencia sobre la evolucin del cultivo.
Alternancias de perodos secos y hmedos, modifican la
velocidad de engrosamiento de los tubrculos, ya que
originan ciertos defectos como: grietas, surcos,
estrechamientos, etc.
Las mayores demandas se dan en la etapa vegetativa y
tuberizacin.

FENOLOGIA DE LA PLANTA
La duracin de las etapas fenolgicas de la
planta de papa, depende de la variedad y del
sitio de siembra.
Los componentes del clima, la temperatura y el
brillo solar, son los factores ms importantes
para definir la duracin del ciclo del cultivo.

1. Plantacin a emergencia. Dura de 15 a 30 das,

dependiendo de humedad, temperatura del suelo y
brotacin de los tubrk. Se debe realizar control de
malezas y favorecer rpida emergencia de los tallos,
porque son menos susceptibles a rhizoctonia cuando
se ha formado tejido verde. Se recomienda sembrar
con suelo hmedo mantener humedad adecuada, para
evitar problemas con hongos
2. Crecimiento vegetativo. Dura 45-50 das, inicia la
formacin de hojas y tallos, en el suelo la formacin de
races, estolones y absorcin de nutrientes. La planta
se independiza del tubrculo en cuanto a nutricin. Se
hacen resiembras. Se aplica la 2 dosis de N (1/3 del
total) junto al aporque. Proteger de plagas y
enfermedades para evitar una mayor propagacin
posterior. Mantener alto contenido humedad en el suelo

3. Inicio de tuberizacin. Dura de 10 a 14 das, se inicia

la formacin de tubrculos. En la mayora de las
variedades el fin de este estado coincide con el inicio
de la floracin. Es importante mantener un nivel
adecuado de humedad. Se extraen muestras de
peciolos para diagnstico foliar (4 hoja del pice hacia
abajo), para aplicar nitrgeno y micronutrientes va
foliar.
4. Llenado de tubrculos. Despus de terminado el
proceso de tuberizacin, se inicia el llenado de los
tubrculos. Ocurre continuamente en el tiempo,
debiendo proveer todas las condiciones para lograr el
ptimo crecimiento de los tubrculos. Particular
importancia cobra el suministro adecuado de H2O, N y
K. La mayor parte de los todos los nutrientes
absorbidos ocurre en esta etapa. Un dficit hdrico en
este periodo puede inducir a una senescencia
temprana en las plantas (60-90d).

5. Maduracin de los tubrculos. Se inicia con la

senescencia de tallos y hojas. Este proceso es
lento pero sostenido en el tiempo. En muchas
variedades ese proceso culmina con la cada de
las plantas. Sin embargo. Despus de la cada,
el tejido areo puede mantenerse parcialmente
verde y activo. Una madurez definitiva de los
tubrculos se logra cuando gran parte de los
tallos y hojas estn secos y los tubrculos
presentan piel firme.

APORQUE
Esta es una labor agronmica que consiste en llevar
tierra de la base del surco hasta el cuello de la planta,
elevando la altura de los camellones, profundiza el
surco de riego y excluye races, estolones y tubrculos
de las plagas.
El aporque nos garantiza las siguientes ventajas:
Asla los tubrculos de insectos polillas o palomillas.
Asla los tubrculos de la exposicin a la luz, evitando el
verdeamiento .
Mejora el drenaje de los surcos o camas.
Cumple control cultural de malezas.
Da mayor anclaje a la planta.
Cubre productos aplicados en este momento como
fertilizantes, insecticidas, etc.

RELACIN ENTRE MACRONUTRIENTES

Y SU FUNCIN EN LA PLANTA
Elemento

Funcin

Nitrgeno

Determinante en el rendimiento del cultivo, favorece desarrollo areo,

formacin y engrosamiento de los Tuberk. Exceso produce retraso en
tuberizacin, desarrollo excesivo de la parte area y aumenta
susceptibilidad a hongos y bacterias.

Fosforo

Favorece desarrollo de races, mejorando calidad de los tubrk,

aumenta rendimiento y reduciendo sensibilidad a daos (en particular
el ennegrecimiento interno). La precocidad y contenido en fcula
estn influenciados por el incremento de fsforo. Acelera la madurez

Potasio

Ayuda a formacin de fcula y proporciona una mayor resistencia a las

heladas, sequa y enfermedades (mildiu), y hace que su conservacin
sea ms fcil. Los calibres de tubrk se ven incrementados al
aumentar aportaciones de K. Un exceso de abonado K puede
bloquear al Mg.-

MANEJO DE FERTILIZACIN TRADICIONAL

Para obtener un rendimiento de 50 TM/ha de

tubrculo, el cultivo de papa extrae las
siguientes cantidades de nutrientes del suelo:

Variedades de papa comnmente

sembradas en Honduras

LA SEMILLA
Para regenerar una planta sana y
productiva, la semilla o el tubrculo
empleado como semilla, debe ser de
calidad.
La calidad de la semilla de papa est
definida por las condiciones que se
muestran en el grfico siguiente.

CONDICIONES QUE DETERMINAN

LA CALIDAD DE LA SEMILLA

Calidad sanitaria: El tubrculo semilla debe ser sano,

libre de inculo de plagas o enfermedades y sobre todo de
enfermedades causadas por virus.
Calidad gentica: Todo el lote de semillas debe
pertenecer a la variedad elegida.
Calidad fsica: El tamao y la edad de los tubrculos
debe ser uniforme. El tamao adecuado es el de 40 60
gramos y la edad debe ser la de brotacin mltiple.
Calidad fisiolgica: Est determinada por la procedencia
de la semilla. Las condiciones de altitud y sanidad de las
zonas productoras de semilla determinan la calidad de
procedencia.

 Edades del tubrculo semilla:

1. Reposo
2. Brotacin apical
3. Brotacin mltiple
4.Vejez

MANEJO DE LA SEMILLA
Es el conjunto de actividades que se
realizan 2-3 meses antes de la siembra;
consiste en la preparacin de las semillas
al mismo tiempo que la preparacin del
terreno para que ambos se encuentren en
condiciones ptimas.

SECUENCIA DE ACTIVIDADES DE
PRE SIEMBRA

 Seleccin: Consiste en separar los tubrculos cosechados

de acuerdo al tamao y sanidad
Desinfeccin: Procedimientos orientados a reducir o
eliminar agentes de infeccin o infestacin que causan
daos al cultivo
Corte o fraccionamiento: Se recomienda usar semilla
cortada cuando
Se dispone de tubrculos semilla grande
Se requiere incrementar el nmero de unidades
La semilla disponible no es suficiente para el rea de
siembra
Tener presente que la semilla cortada puede deteriorarse
por pudricin o excesiva transpiracin.

ALMACENAMIENTO
Los tubrculos semilla deben almacenarse en
condiciones de luz difusa.
Las semillas almacenadas en luz difusa se
verdean hacindose ms resistentes al dao de
plagas y sus brotes son cortos y vigorosos lo
que los hace ms resistentes a los daos
mecnicos por manipuleo y la emergencia de
plantas es ms rpida.

LA DENSIDAD DE SIEMBRA
Depende de la variedad, condiciones de crecimiento y el
tamao deseado del tubrculo.
A mayor cantidad de tallos, menor tamao de tubrK
pero mayor rendimiento por rea. Menor cantidad de
tallos, mayor tamao de tubrculos pero menor
rendimiento por rea.
El ptimo es de 0.9 a 1.0 m entre H y de 0.20 a 0.25 m
entre PLS, obtenindose entre 44,444 y 50,000
plantas/ha. Requirindose 2,500 y 2,900 Kg de
semilla/ha.
Colocando la semilla a una profundidad entre 0.10 a
0.15 m, profundidades mayores retardan la emergencia
y profundidades superficiales incrementan el riesgo de
enverdecimiento.

DEFOLIACIN
Consiste en eliminar el follaje de la planta, para facilitar
la cosecha, para conseguir mayor adherencia de la piel
al tubrculo, evitar un ataque tardo de enfermedades y
eliminar la posibilidad de infeccin de los tubrculos.
Con esta prctica la piel logra una buena consistencia
para que al momento de la cosecha no se desprenda del
tubrculo. La planta permanece defoliada entre 15 a 21
das de dependiendo de la variedad y clima.
Un clima seco fija la piel ms rpido que el hmedo.
Puede realizarse de manera mecnica, por medio de
herbicidas quemantes o combinacin de ambos.

COSECHA
Se define por los das del C. vegetativo de la variedad
sembrada (precoz, intermedia o tarda) o cuando el follaje se
vuelve amarillo y las hojas comienzan a caerse.
Debe hacerse temprano en la maana y con tiempo seco; el
arranque se hace manualmente (azadn). Se cosecha con
cuidado para evitar heridas a la superficie de las papas, por
ser va de entrada de enfermedades.
Los tubrculos se dejan expuestos al sol por un periodo de 2
horas para que se aireen, sequen y terminen de suberizar los
tubrculos
Una prueba es que al frotarse con las manos la piel no se
desprende. La exposicin al sol ayuda a evitar daos en el
manipuleo, transporte y almacenamiento, tambin facilita el
desprendimiento de la tierra adherida.

SELECCIN
La seleccin depende del mercado destino.
Si dicho mercado est formado por
distribuidores y supermercados, se debera
descartar los tubrculos que presentan
coloracin verde, pudricin, daos mecnicos,
plagas de suelo, peladuras, papas pequeas,
mal formadas y rajadas, entre otros.
Si el mercado destino es local o tradicional, el
producto se aprovecha al mximo y solo se
descartan los tubrculos podridos, con plagas,
verdes o demasiado pequeos.

En Honduras, la papa normalmente se clasifica para

la comercializacin en cuatro categoras (tamaos)
dependiendo del mercado, siendo estas:

Muchas Gracias!